Tarte cu ricotta si fructe


Tarte rustice cu ricotta si fructe

Astazi reusesc in sfarsit sa scriu o reteta pe care am savurat-o in urma cu cateva saptamani, insa daca iarna se pare ca e pe sfarsite,m-am gandit ca aceasta e cea mai portivita pentru a incheia acest anotimp pe care eu il ador la maxim.

Ingrediente pentru aluat:

  • 450 g faina
  • 1 lgt si jumatate de praf copt
  • sare(1 varf de cutit)
  • 150 g unt
  • 180 g smantana
  • 2 oua + 1 galbenus
  • 2 lgt otet

Ingrediente pentru umplutura:

  • 3 banane mici
  • 500 g ricotta
  • 2 oua
  • 3 linguri gris
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • esenta rom
  • 3 linguri zahar brun
  • 50 g merisoare
  • 1 mar potrivit
  • zahar brun + un ou

Amestecati faina cu praful de copt si praful de sare .

Topiti untul la microunde(nu mai mult de doua secunde)sau folositi unt care a fost pastrat la temperatura camerei, apoi il amestecati cu smantana, galbenusul, cele doua oua intregi  si otetul.Amestecati toate ingredientele pana devin ca o crema.Adaugati si faina amestecata cu praful de copt si cel de sare.Framantati pana aluatul devine neted, apoi il inveliti intr-o folie si-l bagati in frigider pentru circa o ora.

Bananele le curatati,apoi le zdrobiti cu furculita. Amestecati branza ricotta cu bananele zdrobite,grisul,zaharul vanilat si esenta de rom,iar cele doua oua le mixati impreuna cu cele 3 linguri de zahar brun. Adaugati ouale mixate peste compozitia de branza si banane si amestecati bine totul.

Scoateti  aluatul din frigider, il mai framantati putin, apoi, daca doriti sa faceti mai multe tarte micute, il impartiti in cate parti doriti. Luati apoi o bucatica de aluat, iar cu ajutorul unui sucitor, o intindeti atat cat trebuie pentru dimensiunea formei pe care o folositi. Dupa ce ati intins-o suficient, puneti foaia de aluat in forma respectiva.La fel procedati si cu celelalte bucati de aluat.Eu am folosit tavi din silicon de diferite marimi si am facut o tarta mai maricica si patru mai micute. Voi, daca doriti, puteti folosi o singura forma mai mare.

Dupa ce ati pus aluatul in fiecare forma, il intepati din loc in loc cu varful unei furculite.

Adaugati apoi in fiecare forma cate putin din compozitia de branza amestecata cu toate cele, apoi din loc in loc adaugati merisoarele.Eu la tarta maricica am aranjat si cateva feliute de mar deasupra, iar pe cele mici le-am lasat umplute doar cu compozitia de branza(fara feliute de mere), apoi m-am jucat putin si le-am acoperit cu straturi subtiri de aluat.

Bateti spuma oul intreg, apoi ungeti fiecare margine sau grilaj de aluat de pe fiecare tarta. Presarati peste aluatul uns cate putin zahar brun.

Bagati formele in cuptorul preincalzit si le lasati pana acestea incep a se rumeni usor pe margini, circa 25-30 minute, apoi le scoateti din cuptor si le lasati putin sa se raceasca.

Scoateti tartele din forme si serviti-le alaturi de cei dragi.

Tarte rustice cu ricotta si fructe

Pofta buna si zile senine!!

Reclame

Tarta cu prune si struguri


Tarta rustica cu prune si struguri

Eu una ador dulciurile de acest gen.Pe langa faptul ca sunt  extrem de simplu de facut, iar combinatiile de fructe le putem alege la nesfarsit, sunt si mult mai sanatoase decat cele cu multe straturi de crema sau fel si fel de coloranti.

Ingrediente pentru aluat:

  • 220 g faina
  • 1 vf cutit sare
  • 1/2 lingurita praf copt
  • 160 g unt
  • 1 ou
  • 3 linguri vin rosu
  • coaja lamaie

Ingrediente pentru umplutura:

  • 50 g unt
  • 3-4 linguri zahar brun
  • 4 linguri zeama lamaie
  • 600 g prune
  • 1 ciorchine mic de strugure
  • 1 ou pentru uns tartele + o lingura de zahar brun

Fructe de toamna

Amestecati faina cu praful de sare si praful de copt, apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia.Adaugati untul topit, oul intreg, coaja rasa de lamaie si cele trei linguri de vin rosu.Amestecati bine toate ingredientele pana cand aluatul nu se mai lipeste de castron.Il framantati bine pe o suprafata tapetata cu faina, apoi il impartiti in jumatate.Inveliti fiecare jumatate de aluat in folie alimentara si bagati-l la frigider pentru 30-40 de minute .

Spalati fructele si lasati-le la scurs pe prosoape de hartie.Scoateti samburii prunelor, apoi le taiati in sferturi, iar bobitele de struguri le desprindeti de pe ciorchine.

Intr-o tigaie topiti untul si adaugati zaharul, iar dupa 3-4 minute, adaugati si zeama de lamaie. Lasati pe foc pana totul devine ca un sirop mai gros.Adaugati apoi prunele taiate in sferturi si le lasati sa se caramelizeze putin( feliutele de prune trebuie sa ramana cat de cat intregi pentru ca se mai coc si-n cuptor impreuna cu aluatul).

Dupa ce aluatul a stat la rece, luati prima portie de aluat, o desfaceti din folie, iar cu ajutorul unui sucitor o intindeti intr-o foaie rotunda nu fff subtire ( circa 20 cm diametru) .Puneti foaia de aluat obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt ( o puneti pe jumatate din dimensiunea tavii, ca apoi sa va incapa si cealalta bucata ), adaugati in mijlocul foii de aluat,  jumatate din fructele caramelizate, apoi din loc in loc puneti si cateva boabe proaspete de strugure.Marginea foii de aluat trebuie lasata libera cam 4 cm ca apoi sa puteti ridica usor marginile aluatului spre centrul tartei .

La fel procedati si cu cealalta portie de aluat si fructe ramase.

Cand amandoua tartele sunt in tava,ungeti usor marginile acestora cu oul batut spuma, apaoi presarati pe marginile aluatului uns cateva firicele de zahar brun.Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 35 de minute .

Cand marginile tartelor sunt frumos rumenite, inseamna ca tartele sunt gata .

Le lasati sa se raceasca, apoi le serviti cu pofta .

Tarta rustica cu prune si struguri

O seara pe sufletul vostru s-aveti!!! Si o saptamana viitoare cat mai usoara!

Mini tarte cu mascarpone si fructe


Mini tarte cu mascarpone si fructe congelate

Aceste tarte le-am facut dupa reteta prajiturelelor cu merisoare, reteta la care am adaugat branzica mascarpone si am folosit fructele congelate, caci inca mai sunt destule puse la pastrare : ).

Si ca sa se simta putin parfumul primaverii, le-am incadrat printre zambilele de care ma bucur in fiecare primavara.

Ingrediente pentru 14 mini tarte:

  • 200 g unt (82%)
  • 200 ml sirop muguri de brad
  • 250 g mascarpone
  • 5 oua
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 vf cutit sare
  • 290 g faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 200 ml lapte
  • fructe congelate: zmeura,coacaze negre si rosii,fragute
  • zahar pudra ptr decor

Mini tarte cu mascarpone si fructe

Amestecati faina cu praful de copt.

Topiti pentru cateva secunde untul in cuptorul cu microunde( acesta trebuie sa devina cremos, in nici un caz lichid), apoi il amestecati cu siropul de muguri de brad, iar la urma cu branzica mascarpone.

Mixati ouale intregi cu zaharul vanilat si praful de sare.Adaugati treptat ouale mixate peste compozitia de unt,sirop si branza, amestecand cu grija ingredientele.Adaugati apoi faina amestecata cu praful de copt, amestecati din nou totul, iar la final adaugati laptele pana se incorporeaza si acesta in compozitia obtinuta mai sus.

Daca optati pentru formele de silicon, puneti din compozitia obtinuta mai sus, in fiecare forma( nu umpleti formele fff tare), apoi peste compozitie, puneti din loc in loc, fructe congelate.Daca doriti sa le faceti in mini tavite, ungeti-le cu putin unt, apoi le tapetati cu faina si puneti compozitia si fructele.

Bagati formele/tavile in cuptorul preincalzit pentru circa 35-40 de minute. Ca sa fiti siguri ca mini tartele sunt suficient de coapte, faceti testul cu scobitoarea .

Cand acestea sunt gata, le lasati sa se raceasca, apoi le serviti ca atare, sau pudrate cu putin zahar.

IMG_2508 a

Savoare deplina si dimineti pline de rasfat s-aveti!!! ❤

Tarta rustica cu fructe de toamna


Fructe de toamna

Toamna.As avea atatea de spus despre ea incat nu stiu cu ce sa incep.Mi-o place.Mi-o place in toata splendoarea ei.Pentru mine toamna are cel mai intens parfum, un parfum pe care mi-as dori sa-l folosesc zi de zi.Iar covorul, covorul plin de nuante aramii e de-a dreptul fascinant.As putea adormi in el fara sa mai aud cand suna ceasul.Si-as dormi fericita!!!

Acum, voi,  imaginati-va orice parfum sau nuanta a ei. Atat atunci cand va plimbati prin natura si priviti copacii care zi dupa zi imbraca alta hainuta, cat si atunci cand gustati din aroma celor mai parfumate roade ale sale. Iar acum, ca tot am visat putin, va las mai jos o reteta simpla, dar extrem de colorata si parfumata.

Ingrediente pentru aluat:

  • 220 g faina
  • 1 vf cutit sare
  • 1/2 lingurita praf copt
  • 160 g unt
  • 1 ou
  • 3 linguri must  sau vin alb
  • coaja lamaie

Ingrediente pentru umplutura:

  • 50 g unt
  • 3-4 linguri zahar brun
  • 4 linguri zeama lamaie
  • 4 smochine
  • 1 para maricica
  • 2 piersici
  • 1 ciorchine mic de strugure
  • 2 linguri miere
  • 1 ou pentru uns tartele

Tarta rustica cu fructe de toamna

Amestecati faina cu praful de sare si praful de copt, apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia.Adaugati untul  ( untul il scoateti din frigider inainte cu 3-4 ore de a va apuca de blat), oul intreg, coaja rasa de lamaie si cele trei linguri de must sau vin dulce.Amestecati bine toate ingredientele pana cand aluatul nu se mai lipeste de castron.Il framantati bine pe o suprafata tapetata cu faina, apoi il impartiti in jumatate.Inveliti fiecare jumatate de aluat in folie alimentara si bagati-l la frigider pentru 30-40 de minute .

Spalati fructele, apoi doua smochine, para si piersicile le taiati cubulete maricele. Celelalte doua smochine le crestati in patru si le puneti deoparte.Le crestati pana la jumatatea smochinei, astfel feliile nu se vor desprinde una de cealalta.

Topiti untul impreuna cu zaharul, apoi adaugati zeama de lamaie.Adaugati cubuletele de fructe si lasati pe foc pana siropul incepe sa scada. Adaugati si cele doua smochine crestate doar. Lasati pe foc 3-4 minute, apoi stingeti focul. Cele doua smochine crestate le scoateti pe o farfurioara, iar celelalte fructe le lasati sa se raceasca in tigaia in care le-ati caramelizat.

Struguri, pere, smochine, alune de padure, miere ..

Dupa ce aluatul a stat la rece, luati prima portie de aluat, o desfaceti din folie, iar cu ajutorul unui sucitor o intindeti intr-o foaie rotunda nu fff subtire ( circa 20 cm diametru) .Puneti foaia de aluat obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt ( o puneti pe jumatate din dimensiunea tavii, ca apoi sa va incapa si cealalta bucata ), adaugati in mijlocul foii de aluat,  jumatate din fructele caramelizate, apoi din loc in loc puneti si cateva boabe de strugure, iar in mijloc aranjati smochina crestata. Marginea foii de aluat trebuie lasata libera cam 4 cm ca apoi sa puteti ridica usor marginile aluatului inspre centrul tartei .

La fel procedati si cu cealalta portie de aluat si fructe ramase.

Cand amandoua tartele sunt in tava, picurati miere peste smochinele crestate , apoi ungeti usor marginile tartelor cu oul batut spuma.Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 35 de minute .

Cand marginile tartelor sunt frumos rumenite, inseamna ca tartele sunt gata .

Le lasati sa se raceasca, apoi le serviti cu pofta .

Tarta rustica cu struguri, smochine, pere ....

Si nu uitati sa visati la tot ce va face sa va simtiti minunat, da? 😉 < 3

Mini tarte cu mascarpone,fructe si menta


Mini tarte cu mascarpone si fructe

In ultima perioada am tot gatit cu SunFood Fructe si Legume, insa din lipsa timpului nu am reusit sa va arat tot ceea ce am facut. Astazi , cu mari eforturi insa : ), reusesc sa astern aici cateva randuri care sper sa va fie pe plac.

Si pentru ca stiti cat de mult imi plac deserturile cu creme simple si fel si fel de fructe, astazi va propun sa incercati aceste mini tarte cu fructele tropicale de la SunFood.

Ingrediente :

  • 150 g unt
  • 100 g zahar tos
  • 1 vf cutit praf de sare
  • 1 ou
  • 230 g faina
  • 200 g mascarpone
  • 100 g ricotta
  • 3 linguri miere
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 4 frunzulite de menta proaspata

 

Puneti intr-un castron faina, apoi adaugati untul pastrat la temperatura camerei si amestecati cele doua ingrediente pana obtineti un aluat granulat .Faceti  o adancitura in mijloc si adaugati zaharul, sarea  si oul intreg. Amestecati toate ingredientele. Daca cumva aluatul este prea uscat, se poate adauga o lingura de apa rece, iar daca se lipeste prea tare de degete, adaugati putina faina. Formati din aluatul obtinut o mingiuca pe care-o inveliti in folie alimentara, apoi il bagati in frigider pentru cel putin 40 min.

Puneti fructele din conserva de la sunfood intr-o sita, apoi lasati-le pana se scurge tot siropul in care au stat acestea.

Amestecati branza mascarpone cu ricotta, mierea, coaja rasa de lamaie si frunzulitele de menta spalate si tocate marunt .

Scoateti  apoi aluatul din frigider si impartiti-l in 6 parti egale .

Framantati  fiecare bucata de aluat, apoi pe o suprafata de lucru tapetata cu putina faina, intindeti aluatul la dimensiunea dorita . Foile intinse trebuie sa fie putin mai mari decat formele in care coaceti tartele, astfel incat in momentul in care puneti aluatul in forme, acesta sa nu acopere doar suprafata de jos a formei, ci sa-l puteti ridica putin si pe marginile acesteia.

Dupa ce ati pus aluatul in fiecare forma de mini tarta, il intepati din loc in loc cu varful unei furculite.

Bagati formele in cuptorul preincalzit si lasati aluatul sa se coaca circa 20-25 de minute. Cand marginile acestuia sunt usor rumenite, aluatul este suficient de copt.

Scoateti formele din cuptor si lasati mini tartele sa se raceasca, apoi le scoateti cu grija din formele de silicon.

Curatati kiwi si banana, apoi taiati-le bucatele.

Dupa ce tartele s-au racit complet, le umpleti cu grija cu crema de branza aromata cu lamaie si menta, apoi aranjati deasupra acesteia, cate-o gramajoara din fructele din conserva si radeti deasupra putina coaja de lamaie. Eu am servit patru tarte cu fructe din conserva, iar pe celelalte doua le-am servit cu bucatele de banane si kiwi, si asta doar pentru ca am vrut ca fiecare tarta sa aiba alta culoare : ).

Mini tarte cu mascarpone si fructe

Pofta buna si zile pline de rasfat va doresc!!!

Mini tarte sarate


Mini tarte cu ricotta, oua de prepelita si rosii cherry

De cand a aparut leurda nu ezit s-o folosesc in orice preparat pot. La fel s-a intamplat si cu aceste mini tarte sarate, care fara leurda, cu siguranta nu ar fi fost atat de apreciate.

Ingrediente pentru aluat :

  • 300 g faina
  • 150 g unt
  • 1 ou intreg
  • 4 linguri de apa rece
  • 1 vf cutit sare

Ingrediente pentru umplutura :

  • 200 g ricotta
  • 50 g branza sarata
  • 4 lingurite smantana
  • 10 + 8 oua de prepelita
  • 1/2 legatura  marar
  • 2 fire ceapa verde
  • 1/2 legatura leurda
  • 8 rosii cherry
  • sare
  • piper

Amestecati intr-un castron faina cu praful de sare, apoi adaugati untul care a stat la temperatura camerei ( untul il scoateti din frigider inainte cu 4-5 ore de a prepara aluatul ) . Amestecati ingredientele pana obtineti un aluat cu o textura nisipoasa . Adaugati  apoi si cele 4 linguri de apa rece  si oul intreg  .Framantati bine aluatul. Inveliti-l apoi  intr-o bucata de folie alimentara si bagati-l in frigider pentru minim 60 de minute.

Spalati ceapa verde, leurda si mararul. Le taiati pe toate marunt, apoi le adaugati peste branza ricotta amestecata cu cele 4 linguri de smantana, branza sarata rasa pe razatoarea mica si cele 10 oua de prepelita. Adaugati sare si piper dupa gust, apoi amestecati bine toate ingredientele.

Scoateti  aluatul din frigider, il mai framantati putin, apoi il impartiti in 8 parti egale. Luati o bucatica de aluat, iar cu ajutorul unui sucitor, o intindeti atat cat trebuie pentru dimensiunea unei forme de mini tarta. Dupa ce ati intins-o suficient, puneti foaia de aluat in forma de mini tarta .La fel procedati si cu celelalte bucati de aluat si forme de mini tarte.

Dupa ce ati pus aluatul in fiecare forma, il intepati din loc in loc cu varful unei furculite.

Adaugati apoi in fiecare forma cate putin din compozitia de branza, iar in mijlocul compozitiei formati o mica adancitura cu ajutorul unei lingurite, adancitura in care spargeti mai apoi cate-un ousor de prepelita. Iar pentru putina culoare, langa acesta, adanciti usor si cate-o rosioara cherry.

Bagati formele in cuptorul preincalzit si le lasati circa 20-25 minute, apoi le scoateti din cuptor si le lasati putin sa se raceasca.

Scoateti mini tartele din forme si serviti-le alaturi de cei dragi.

 

Tarte rustice, sarate

 Pofta buna si un week-end asa cum vi-l doriti  !!! 😉

Tarta cu capsune , mascarpone si menta


Tarta cu capsune , mascarpone si menta

Daca nu am reusit sa va arat aceasta tarta atunci cand capsunele au fost in plin sezon , m-am decis sa v-o arat  acum in speranta ca o veti incerca cu alte fructe .

Ingredinte :

  • 300 g faina
  • 1 vf cutit praf de sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • 250 g unt
  • 1 ou
  • 250 g branza mascarpone
  • 3 linguri zahar tos
  • 4-5 frunzulite menta proaspata
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 350-400 g capsune , zmeura , coacaze sau orice alte fructe doriti

Tarta rustica si capsune proaspete

Puneti faina intr-un castron incapator , amestecati-o   cu praful de copt si cel de sare  , apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia si adaugati untul topit ( untul il puteti topi la microunde , 3-4 secunde ), oul si coaja rasa de lamaie . Framantati bine pana se incorporeaza toate ingredientele , iar compozitia se desprinde usor de pe peretii castronului .Inveliti aluatul obtinut  intr-o folie alimentara si bagati-l  in frigider pentru 40 de minute .

Spalati capsunele , le curatati de codite , le lasati la scurs pe prosopele de hartie , apoi le taiati feliute in functie de cum vreti sa ornati tartele .

Amestecati branza mascarpone cu zaharul tos si frunzulitele de menta spalate si tocate marunt .

Scoateti aluatul din frigider si impartiti-l in 3 parti egale . Eu am vrut sa fac 3 tarte micute , insa daca voi le doriti mai mari , impartiti aluatul doar in doua parti egale .

Framantati  fiecare bucata de aluat , apoi pe o suprafata de lucru tapetata cu putina faina , intindeti aluatul la dimensiunea dorita . Foile intinse trebuie sa fie putin mai mari decat formele in care coaceti tartele , astfel incat in momentul in care puneti aluatul in forme , acesta sa nu acopere doar suprafata de jos a formei , ci sa-l puteti ridica putin si pe marginile acesteia .

Tapetati formele  cu hartie de copt , apoi puneti cu grija in fiecare forma , aluatul intins   aranjand cu grija marginile fiecarei foi .

Bagati formele in cuptor si lasati aluatul sa se coaca circa 35 de minute . Cand marginile acestuia sunt usor rumenite , aluatul este suficient de copt .

Il scoateti din cuptor si-l lasati sa se raceasca , apoi cu grija il scoateti cu tot cu hartia  de copt din forme .

Umpleti mijlocul fiecarei tarte cu crema de branza amestecata cu zahar tos si menta proaspata . Uniformizati usor crema , apoi aranjati deasupra acesteia , capsunele taiate feliute .

Ornati cu frunze de menta si coaja rasa de lamaie .

Tarta cu capsune ,mascarpone si menta

Pofta buna si un week-end asa cum vi-l doriti !!