Va doresc un an plin de bucurii , fericire si sanatate !!!

 

Va imbratisez si va sarut cu drag !!!

Publicitate

Cozonac cu stafide si merisoare

Acesta este minunatul cozonac pe care noi l-am savurat de Craciun !

Ingrediente :

• 450 g faina
• 130 ml lapte
• 3 linguri zahar
• 45 g drojdie proaspata
• 150 g stafide
• 120 g merisoare confiate
• 140 g unt
• 50 g zahar tos
• 5 galbenusuri
• coaja rasa de la o lamaie
• coaja rasa de la o portocala
• 1 fiola esenta rom
• 2 pliculete zahar vanilat
• zeama unei lamai
• 1/2 lingurita sare fina
• 5 linguri sirop din muguri de brad
•  zahar pudra ptr decor

Puneti faina cernuta intr-un castron mai maricel . Intr-un bol mai micut puneti laptele caldut  si-l amestecati cu zaharul ( cele 3 linguri) , drojdia zdrobita si 5 linguri de faina ( cele 5 linguri de faina le luati din cantitatea de 450  😉 ).Amestecati bine ingredientele , acoperiti bolul si lasati maiaua 20 de minute la caldurica.

Curatati stafidele de codite daca este cazul , apoi le stropiti cu esenta de rom.

Amestecati faina ramasa cu untul topit , dar caldut , galbenusurile si maiaua.

Amestecati bine ingredientele pana acestea incep sa prinda consistenta.

Adaugati apoi stafidele si merisoarele , zaharul tos ,coaja de lamaie si portocala , zaharul vanilat , zeama de lamaie si sarea .Framantati pana obtineti un aluat omogen.Acoperiti aluatul cu un prosop de bucatarie si-l lasati sa creasca , la caldurica , pana cand acesta isi dubleaza volumul.

Intre timp umeziti o tava de chec cu putina apa , apoi puneti hartia de copt.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul , il puneti pe o suprafata presarata cu faina , il framantati , apoi il impartiti in jumatate.Fiecare portie de aluat o framantati , apoi o modelati in forma unui sul de lungimea tavii de chec .La fel procedati si cu cealalta portie de aluat.Rasuciti cele doua bucati de aluat , apoi le uniti la capete si le puneti in tava in care ati pus hartie de copt.

Lasati aluatul sa creasca in tava , inca 30 de minute.Acesta trebuie sa ajunga la 3/4 din inaltimea tavii.Dupa ce a crescut , il bagati in cuptorul incalzit in prealabil si-l lasati la copt circa 40-45 de minute.

Dupa ce acesta s-a copt ,il scoateti din cuptor si -l ungeti cu ajutorul unei pensule cu siropul din muguri de brad .

Il pudrati putin cu zahar, il taiati felii si-l serviti .

POFTA BUNA !!

Piftie de curcan

Sunt deja cativa ani buni de cand am renuntat la faimoasa piftie de porc in favoarea celei de curcan , si pot spune ca nu regret deloc , este ffff delicioasa si mult mai sanatoasa , insa cred ca stiti cu totii despre ce vorbesc , nu?

Aceasta piftie noi am savurat-o de Craciun , dar este perfecta si ptr seara de Revelion daca cumva va hotarati sa o faceti.

Ingrediente :

• 1 pulpa de curcan ( circa 800 g )
• 2 morcovi maricei
• 1 ceapa maricica
• 1 pastarnac
• 8 catei de usturoi, ras pe razatoarea mica
• boabe de piper
• 2 foi de dafin
• sare grunjoasa
• 100 g mazare
• 5 ousoare de prepelita
• 1 vf lingurita piper macinat
• 1 vf lingurita boia dulce
• 2 pliculete gelatina alba

Spalati bine carnea , apoi o puneti la fiert intr-o oala cu 4,5 litri de apa si o lingura de sare grunjoasa.O lasati sa dea cateva clocote si aveti grija sa adunati spuma care se formeaza deasupra.

Curatati zarzavatul ( morcovii, pastarnacul si ceapa), apoi  il puneti in oala in care ati pus carnea ,adaugati piperul si frunzele de dafin si lasati totul sa fiarba la foc mic .Eu am fiert toate cele circa 3 ore.

Intr-o craticioara micuta fierbeti mazarea circa 15 minute , apoi o puneti intr-o strecuratoare.

Fierbeti si ousoarele de prepelita cateva minute , apoi le curatati de coaja si le taiati rondele.

Carnea este fiarta atunci cand se desprinde singura de pe os .O scoateti intr-un castron sau pe o farfurie , o lasati sa se raceasca , o desprindeti de pe oase , apoi o taiati in bucatele potrivite.

Morcovii ii puneti in strecuratoare la scurs, apoi ii taiati cum doriti.

Strecurati zeama in care au fiert carnea si zarzavatul , adaugati usturoiul ras, piperul macinat si boiaua si potriviti de sare daca mai este nevoie.

Deoarece eu am facut aceasta piftie din pulpa de curcan si nu din aripi ( aripile sunt mult mai gelatinoase ), si ptr a fi sigura ca se incheaga , am adaugat putina gelatina .

Preparati gelatina conform instructiunilor de pe plic , apoi o turnati peste zeama strecurata si amestecati bine.

Aranjati pe fundul 🙂 fiecarui bol , feliute din ouale de prepelita , morcovei , mazare si carne , adaugati usor din zeama strecurata si bagati bolurile la rece pana a doua zi .

Eu am folosit niste boluri in forma de steluta ca sa fiu in ton cu sarbatorile de iarna 😉 .

Atunci cand acestea sunt gata inchegate si doriti sa le serviti , iar ptr ca aranjamentul vostru sa se vada frumos , scufundati bolul in apa calduta , maxim un minutel , apoi  rasturnati piftia pe farfurie .

Serviti cu pofta !!

POFTA BUNA !!

Pulpa de curcan afumata

Asa cum v-am promis luna trecuta cand am postat muschiuletul de porc afumat , iata ca revin cu o alta reteta de afumatura , ci anume cea din carne de curcan , afumatura pe care noi am servit-o pe masa de Craciun impreuna cu alte afumaturi delicioase care vor urma si ele pe blog . Procedura este identica cu cea a muschiuletului afumat , doar ingredientele sunt putin diferite .

Ingrediente :

• 2 pulpe de curcan
• 1 lingura sare grunjoasa
• 4 catei de usturoi , rasi pe razatoarea mica
• 4 linguri ulei de dovleac
• 1/2 lingurita sare fina
• 1/2 lingurita piper , macinat
• 1/2 lingurita boia , dulce
• 1/2 lingurita rozmarin, uscat
• 1/2 lingurita busuioc, uscat

Spalati bine bucatile de carne ,  presarati pe ele sarea grunjoasa, apoi le puneti  intr-un castron dreptunghiular cu capac, pe care-l bagati la frigider ptr 24 de ore.

Dupa cele 24 de ore , amestecati intr-un bol micut uleiul cu usturoiul, sarea fina, piperul, boiaua,rozmarinul si busuiocul .

Scurgeti bine carnea de apa care a lasat-o , apoi ungeti-o bine pe toate partile , cu pasta obtinuta mai sus.

Bagati din nou castronul cu carnea la frigider ptr 48 de ore , iar din cand in cand o mai intoarceti de pe-o parte pe alta.

Dupa ce au trecut si cele 48 de ore 🙂 , agatati carnea in doua carlige si o lasati o zi in camara sa se usuce putin.

O bagati apoi in afumatoare pentru circa 3 zile , iar in fiecare zi o afumati putin :):)  ( operatiune de care se ocupa mereu tatal meu ).Dupa cele trei zile de rasfat cu putintel fum , o lasati iarasi o zi in camara , apoi o papati cu mare pofta !!

Noi am servit pe langa aceasta afumatura de curcan si alte bunatati pe care vreau sa vi le arat si voua .

Muschiulet de porc afumat – reteta o gasiti aici.

Muschiulet de porc umplut si afumat :

Sunculita afumata :

Carnaciori afumati :

Serviti afumaturile cu ceapa rosie , castraveti , rosii si orice altceva doriti !!

POFTA BUNA !!

Craciun fericit !

Va doresc un Craciun plin de bucurii !!!

Stelute cu scortisoara si cafea

Acestea sunt ultimele fursecuri pe anul acesta , fursecuri care sper ca o sa-i placa mosului daca cumva trece si pe la mine 😉 .

Voi patricipa si cu aceasta reteta la parada provocarii lui decembrie , parada gazduita de Brandusa !!

Ingrediente pentru circa 40 de bucati :

• 180 g faina
• 40 g cacao
• 1/2 lingurita scortisoara macinata
• 1 /2 lingurita de amestec cuisoare si enibahar , macinate
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 80 g alune de padure , macinate
• 50 g zahar brun
• 1 ou
• 125 g unt
• 2 lingurite cafea solubila
• 1 lingura apa calduta
• 2 linguri zahar brun + 1 lingura zahar alb
• 50 g zahar pudra + 2 linguri apa

Amestecati faina cu cacaoa , scortisoara , cuisoarele , enibaharul , alunele macinate si zaharul brun.

Faceti o adancitura in mijloc , apoi puneti untul care a stat la temperatura camerei.

Cafeaua solubila o dizolvati intr-o lingura de apa calduta , apoi o turnati peste unt impreuna cu esenta de vanilie si oul.

Amestecati bine toate ingredientele , framantati putin aluatul obtinut , inveliti-l intr-o folie si bagati-l in frigider ptr 60 de minute.

Presarati faina pe suprafata de lucru si intindeti aluatul scos de la frigider intr-o foaie de circa 3-4 mm.

Decupati stelute din foaia intinsa  cu ajutorul unei forme , apoi le asezati intr-o tava in care ati pus hartie de copt ( umeziti putin tava ptr a putea pune hartia de copt mai usor ).

Bagati tava in cuptorul preincalzit si coaceti stelutele timp de 10-15 minute.

Cand sunt gata , le scoateti pe un platou si le lasati sa se raceasca.

Pe o farfurioara amestecati cele doua feluri de zahar .

Intr-un bol micut , puneti zaharul pudra si amestecati-l cu apa , iar cu ajutorul unei pensule , ungeti fiecare steluta , apoi o presarati cu zahar.

Pastrati stelutele intr-o cutie metalica si serviti-l pe mosu cand va aduce daruri ;).

• Aceasta este o alta reteta din revista Secretele bucatariei nr.12/2010

CRACIUN FERICIT !!!

Biscuiti pudrati – Bulgarasi

Biscuiteii astia mi se pareau atat de greu de realizat incat imi era teama sa ma apuc de ei , dar va asigur ca  sunt ff usor de facut , iar gustul lor si bineinteles aspectul sunt de senzatie !!!

Si daca tot ne apropiem cu pasi repezi de Craciun , astazi si maine va arat cu ce il asteptam noi pe mosu .

Trimit  si aceasta  reteta  Brandusei ptr povocarea lunii !!!

Ingrediente ptr 40-45 de bucati:

• 200 g ciocolata menaj , neagra
• 100 g unt
• 2 oua
• 180 g zahar
• 200 g faina
• 1/2 plic praf de copt
• 1 lingura cacao
• 4 linguri migdale macinate
• 150 g zahar pudra

Rupeti ciocolata cubulete si topiti-o impreuna cu untul pe baie de aburi.

Mixati ouale cu zaharul , pana acesta se topeste.

Amestecati faina cu praful de copt , cacaoa si migdalele macinate.

Dupa ce ati topit ciocolata , o lasati un minutel sa se raceasca putin , apoi o turnati peste compozitia de oua si mai mixati putin.

Adaugati si faina amestecata cu toate cele 🙂 si mixati pana se omogenizeaza totul.

Bagati compozitia obtinuta la frigider cca 20 de minute.

Dupa ce aceasta a stat la frigider , formati din aluat mingiute micute ( cat o nuca mai micuta ) .Din cand in cand va pudrati putin mainile cu faina ca sa puteti forma mingiutele fara sa se lipeasca de maini.

Tavaliti apoi fiecare mingiuca prin cat mai mult zahar pudra.

Asezati mingiutele obtinute in tava in care ati pus hartie de copt , apoi bagati tava in cuptorul preincalzit ptr cca 10-15 minute.

Daca doriti mingiutele nepudrate cu zahar , le puteti coace netavalite prin acesta .

Eu am facut cateva si asa ptr ca mi se pareau frumoase si  simple .

Bulgarasii simpli :

Bulgarasii pudrati :

• Reteta este din revista Secretele bucatariei nr.12-2010 .

POFTA BUNA SI SARBATORI FERICITE !!!

Delicii pentru mesele festive ale sarbatorilor de iarna

Cu toate ca blogul nu are nici macar un anisor si pot spune ca sunt la inceput de drum ,am incercat sa nu las sa treaca aceste sarbatori fara ca eu sa va propun cateva retete care mie mi se par potrivite ptr acest sf de an.Iar daca zilele trecute am incercat sa va ofer cateva variante ptr dulciuri , astazi va propun cateva aperitive, supe si ciorbe si nu in ultimul rand, fripturi din diferite feluri de carne.

APERITIVE PTR. CRACIUN SI REVELION :

1.Muschiulet de porc afumat

2.Terina cu limba de porc si ciolan

3.Oua de prepelita in sos de hrean

4.Aperitive cu ton

5.Pate din carne de fazan

6.Chec cu ciuperci

SUPE SI CIORBE PTR.CRACIUN SI REVELION :

1.Supa de fazan

2.Ciorba de burta

3.Ciorbita de gasca

4.Ciorbita de scoici cu legume

5.Supa crema de ciuperci

6.Supa crema de mazare

FELURI PRINCIPALE PTR. CRACIUN SI REVELION :

1.Muschiulet de porc cu mere si stafide alaturi de un piure motat

2.Muschiulet de porc umplut cu gutui caramelizate

3.Pulpa de porc impanata cu prune

4.Cotlet de porc umplut cu gutui

5.Porumbei umpluti

6.Rulouri din piept de gasca umplute cu ciuperci si praz

7.Franjuri din piept de pui cu risotto

8.Rulouri de cod cu cascaval si spanac

9.File de cod cu sos de patrunjel

10.File de cod stroganoff

Puteti gasi multe alte retete delicioase pe blogurile din lista de bloguri preferate !!

SPOR LA CULINARIT !!!

Varza dulce cu carnaciori

 Inscrisa fiind in proiectul : Lunea – Gateste Romaneste !! , un superb proiect propus de Alice  incepand cu aceasta luna , proiect care sper sa capete amploare ptr ca pe mine m-a incantat de prima data cand am citit propunerea lui Alice , voi participa cu drag la acesta cu aceasta simpla si delicioasa  reteta .

Ingrediente :

• 1 capatana varza dulce de circa 1 kg
• 400 g carnaciori ( puteti folosi ce carnaciori doriti 🙂 )
• 1 ceapa maricica
• 1 ardei galben
• 6 linguri ulei
• 4-5 linguri bulion
• 1 foaie de dafin
• sare
• piper
• boia dulce
• marar

Curatati varza de primele randuri de frunze , apoi o taiati fideluta , o puneti intr-un castron , presarati sare si o framantati putin.

Curatati ceapa si ardeiul , apoi le taiati  si le caliti in uleiul inscins , pana ceapa devine sticloasa .Adaugati apoi varza scursa de apa lasata , adaugati bulionul , foaia de dafin , 100 ml apa , boiaua si piperul si lasati totul pe foc, circa 30 de minute .Amestecati din cand in cand in varzuca , iar daca mai este nevoie adaugati putina apa .

Taiati carnaciorii feliute , adaugati-i peste varzuca si mai lasati totul pe foc 20 de minute .Cand este aproape gata , gustati si mai condimentati cu sare si piper daca este nevoie.

Serviti varzuca cu carnaciori ornata cu marar.

Puteti adauga marar tocat in ea daca va este pe plac ;).

POFTA BUNA !!!

Prajitura cu dovleac

Aceasta cred ca este prajitura cea mai simpla , sau mai bine zis aluatul cel mai simplu si la-ndemana oricui, aluatul pe care l-am incercat intr-o multime de combinatii , incepand de la cea cu mere , branza dulce , mac , dovleac si continuand cu cea cu jumatati de fructe , si anume  prune , caise , nectarine  , iar combinatiile pot continua in functie de imaginatia si gustul fiecaruia.

Si cum la noi in casa nu lipseste niciodata ceva dulce  , iar din lipsa de timp a trebuit sa fac ceva usor de preparat , am ales sa fac aceasta prajiturica care mi se pare perfecta si ptr proiectul : Lunea -Gateste-Romaneste !! , proiect gazduit de Alice pe blogul ei , proiect care sper sa stranga cele mai frumoase retete din toate colturile tarii si nu numai.

Ingrediente :

• 1 kg dovleac , ras pe razatoarea mare
• 30 g unt
• 100 g zahar
• 1 lingurita de scortisoara
• 15 linguri lapte
• 15 linguri zahar
• 1 pliculet zahar vanilat
• 15 linguri ulei
• 1 lingurita bicarbonat, stins cu zeama de lamaie
• 360 g faina
• 2 linguri gris
• zahar pudra

Intr-o tigaie topiti untul, adaugati dovleacul ras si-l caliti circa 10 minute.Adaugati apoi zaharul  si scortisoara si  mai caliti totul cateva minute, amestecand mereu in compozitie.

O lasati apoi sa se raceasca.

Incalziti putin laptele , apoi adaugati zaharul si zaharul vanilat si amestecati in el , pana se topeste tot zaharul.

Adaugati apoi uleiul , bicarbonatul stins cu zeama de lamaie , amestecati bine , apoi incorporati treptat faina si framantati.Aluatul trebuie sa se desprinda de castron cu usurinta  ptr a-l putea framanta .Daca este prea moale , mai adaugati putina faina .Il puneti apoi pe o suprafata presarata cu faina si-l framantati cateva minute .

Impartiti aluatul in jumatate si formati doua mingiute .Intindeti o foaie din prima portie de aluat .

Ungeti o tava cu putin ulei si tapetati-o cu faina , apoi puneti prima foaie de aluat in tava.

Turnati peste foaie compozitia de dovleac ( neaparat sa fie rece ) ,uniformizand-o frumos pe toata suprafata , apoi presarati putin gris deasupra . Intindeti si a doua foaie din aluat pe care o puneti peste compozitia de dovleac.

Din loc in loc , intepati aluatul de deasupra cu o scobitoare sau o furculita si bagati tava in cuptorul preincalzit ptr circa 30 de minute.Faceti testul cu scobitoarea ptr a vedea daca aluatul este copt.

Cand este gata, o lasati sa se raceasca , apoi o pudrati cu zahar si serviti .

POFTA BUNA !!