Nici nu mai are rost sa va spun de cati ani alerg eu prin padure la cules de leurda de cand aceasta apare si pana cand o gasesc inflorita, caci deja stiti, insa va pot spune ca in toti acesti ani nu m-a tentat prea tare sa incerc sa fac acest renumit pesto, pana acum. Si bine am facut, caci pe langa faptul ca este extrem de sanatos pentru ca putem savura leurda in stare cruda combinata cu alte ingrediente la fel de sanatoase, ne ofera si posibilitatea de a-l folosi la fel si fel de preparate.
Ingrediente :
- 250 g leurda
- 75 g seminte de pin
- 1/2 lingurita sare
- 1vf lingurita piper
- 85 g parmezan
- 125 ml ulei de masline
Spalati bine frunzele de leurda, apoi le puneti la scurs pe servetele de hartie, iar cu alte sevetele le tamponati usor pe deasupra. Eu am folosit frunzele cu tot cu codite pentru ca erau fragede si proaspat culese din padure,iar mie mi se par mult mai aromate asa, insa daca doriti,dupa ce spalati frunzele, le puteti rupe coditele.
Dupa ce frunzele sunt cat de cat uscate, le taiati mai maricel, iar parmezanul il radeti pe razatoarea mica.
Puneti intr-un blender din fiecare ingredient si mixati pana totul devine o pasta. Continuati sa faceti la fel pana mixati toate ingredientele.Daca aveti un blender cu un bol mai incapator, puteti mixa toate ingredientele de-o data. Amestecati apoi bine toata pasta obtinuta si puneti-o in borcane spalate si uscate, iar deasupra fiecarui borcanas, adaugati cate-o lingurita de ulei de masline.
Pasta obtinuta o puteti pastra circa 3 saptamani in frigider, asta in cazul in care stiti ca o folositi in acest timp, iar daca nu o folositi toata in aceasta perioada, o parte din aceasta o puteti pastra si la congelator.
Pesto-ul obtinut il puteti folosi intr-o crema de branza, pe bruschete, cu paste, cu orez, la pizza sau pur si simplu pe paine proaspata servit alaturi de diferite feluri de afumatura( eu l-am servit cu pastrama de mistret), sau pur si simplu cu parmezan ras deasupra.
Savoare deplina, dragilor!!! Si o viata plina de vitalitate!! 😉
Cat's kitchen 