Ciulama de pui cu bureti de fag

In aceasta luna , Mihaela – De prin lume adunate , initiatoarea proiectului Dulce Romanie    a ales sa ne provoace extraordinar de frumos . Ne-a oferit ocazia in care sa aratam intregii lumi ca suntem romani si ca stim sa sarbatorim 1 Decembrie asa cum se cuvine . Mie  insa mi-a fost destul de greu sa aleg ce sa pregatesc , dar nu din cauza preparatelor care sunt o multime si care majoritatea imi plac , ci mi-a fost greu pentru ca  nu stiam exact cum sa combin cele trei nuante ale tricolorului : ). Sper totusi ca  prin ceea ce am ales sa fac ( preparat + prezentare ) , am reusit sa transmit ceea ce trebuie .

Haideti sa nu uitam ca suntem romani si  sa recunoastem ca iubim aceasta minunata tara !!

Ingrediente :

• 1 kg pulpe de pui , dezosate
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 1 ardei micut
• 1 radacina patrunjel
• 600 g bureti de fag
• 80 g unt
• 4 linguri de faina
• 600 ml supa de pui
• 2 catei usturoi
• sare
• piper

Ciupercile le rupeti in fasii potrivite si le puneti la fiert intr-o oala cu apa si putina sare. Le lasati 15 minute sa  fiarba, apoi le puneti la scurs.

Spalati bucatile de carne , apoi taiati-le in patru.Le puneti intr-o oala , adaugati apa atat cat sa le acopere si le lasati la fiert circa 5 minute.
Dupa ce au fiert , aruncati apa de pe carne , treceti carnea printr-un jet de apa , apoi spalati  bine oala in care aceasta  a fiert.  Puneti carnea spalata inapoi in oala curata si adaugati peste ea circa 3 l de apa . Lasati sa fiarba la foc mic .

Curatati ceapa , morcovii si patrunjelul , le spalati , le  taiati in jumatate si le puneti si pe ele in oala . Ardeiul il puneti intreg. Adaugati 1/2 lingurita de sare si lasati totul sa fiarba circa 40 de minute .

Dupa ce carnea a fiert suficient , scoateti-o intr-un bol , iar zeama in care aceasta a fiert, o strecurati. Aveti nevoie doar de 600 ml zeama.

Topiti untul intr-o tigaie cu pereti inalti , adaugati cele 4 linguri de faina si amestecati continuu . Luati tigaia de pe foc , apoi adaugati putin cate putin din supa strecurata ( cei 600 ml ).In momentul in care sosul devine fin si nu are nici o cocoloasa , puneti tigaia pe foc, adaugati usturoiul zdrobit intr-un mojar , apoi  lasati sosul sa dea cateva clocote . Amestecati in continuu .

Adaugati in sos  ciupercile fierte si carnea , condimentati cu sare si piper si mai lasati totul pe foc inca 5 minute.

Serviti ciulamaua alaturi de mamaliguta si ardei iute .

POFTA BUNA  !!!

Gulas vanatoresc

Ori de cate ori mi se ofera ocazia sa gatesc un preparat nou , nu stau pe ganduri .Sunt dispusa sa incerc orice , apoi sa spun daca-mi place sau nu .Cu toate ca nu este prima data cand mananc si gatesc carne de vanat , niciodata nu m-am gandit sa  prepar un gulas din aceasta , insa , saptamana trecuta , primind de la fratiorul meu o bucata de pulpa de mistret ( multumesc Calinutule !!!! ) , am luat spre rasfoire toate cartile care aveau retete cu preparate din vanat , iar din zecile de retete , am poftit la un gulas vanatoresc cu ciuperci din cartea : Enciclopedie Culinara Vol 1 -Editura Allfa , o carte superba din care am facut deja o multime de retete  !!

Ingrediente :

• 700 g carne de mistret ( pulpa )
• 3 linguri ulei masline
• 80 g bacon
• 2 cepe potrivite
• 3 catei de usturoi
• 1/2 lingurita cimbru uscat
• 300 ml supa de carne
• 150 ml bere
• 500 g ciuperci ( eu am folosit ciuperci congelate – craite si palaria sarpelui  )
• 3 linguri smantana pentru gatit
• 1 frunza de dafin
• 1 legatura patrunjel
• 150 ml bulion de casa ( reteta era cu rosii proaspete, insa cum acum acestea nu mai au nici un gust , am preferat sa folosesc bulionul preparat de mine : ) )
• sare
• piper

Spalati carnea in 2-3 ape , apoi taiati-o cubulete .Taiati si baconul cubulete si puneti-le la calit intr-o cratita cu ulei incins.Le lasati pe foc circa 15 minute .Amestecati din cand in cand pentru a nu se prinde.

Curatati ceapa si taiati-o marunt , iar usturoiul il zdrobiti intr-un mojar cu putina sare.

Adaugati peste carnea si baconul din cratita , ceapa si usturoiul , apoi lasati totul pe foc inca 15 minute.

Condimentati cu sare si piper, adaugati  frunza de dafin , cimbrul uscat , supa de carne si berea . Acoperiti cu un capac si lasati totul sa fiarba o ora.

Daca folositi ciuperci proaspete , le spalati , le  taiati si le adaugati si pe ele cu toate ingredientele de mai sus . Eu am folosit ciupercile care le-am avut in congelator si de aceea le-am pus la scurs , iar dupa ce carnea si toate celelalte au fiert circa o ora , le-am adaugat si pe acestea in cratita impreuna cu bulionul . Am mai lasat totul pe foc inca 40 de minute.

La final  adaugati smantana si mai lasati sa dea 2-3 clocote.Potriviti de sare si piper daca mai este nevoie  si serviti acest gulas alaturi de galuste de faina sau cartofi .

POFTA BUNA !!!!

Supa cu galuste

Cred ca v-am mai spus deja ca la noi nu exista duminica fara supa , si nu orice supa , ci doar supa  de casa , iar pentru carnea delicioasa , dar nu in ultimul rand sanatoasa pe care o pun eu in oala  ; ), este responsabil tati meu .El este cel care creste pasarile si caruia eu ii dau comanda ce si cum vreau : ) !! Multumesc taticutule !!

Ingrediente pentru supa :

• 1-1,2  kg carne de gaina ( piept , aripi, pulpe , spate -puteti folosi orice doriti )
• 4 morcovi
• 2 cepe
• 2 radacini pastarnac
• 2 radacini patrunjel
• 1 gulie mica
• 1 ardei
• 1 lingura sare grunjoasa
• 1 legatura patrunjel

Ingrediente pentru galuste :

• 3 oua
• 12 linguri gris ( rase )
• 1/2 lingura patrunjel tocat marunt

Spalati bine bucatile de carne , apoi le puneti la fiert in circa 5 l de apa .Adaugati sarea si lasati sa fiarba la foc mic pentru ca supa sa fie limpede . Din cand in cand ,  luati spuma ce se formeaza deasupra .

Curatati si spalati zarzavatul .Morcovii , pastranacul si patrunjelul le taiati in jumatate pe lungime , apoi le adaugati in supa .Gulia o taiati in jumatate , iar ceapa si ardeiul le puneti intregi . Adaugati in supa si legatura de patrunjel spalata .

Lasati supa sa fiarba la foc mic ,  pana carnea si legumele sunt fierte .

Dupa ce acestea au fiert , strecurati supa intr-o oala curata .

Intr-un bol micut , spargeti ouale si le bateti spuma , apoi adaugati treptat grisul .Amestecati bine totul , iar la final adaugati patrunjelul tocat . Daca compozitia vi se pare prea subtire , mai puteti adauga putin gris .Amestecati din nou si lasati compozitia sa stea circa 10 minute.

Cand supa strecurata incepe sa dea in clocot , adaugati cu ajutorul unei lingurite ( inainte de a lua cu lingurita din compozitia de gris , o bagati ptr cateva secunde in supa ) ,  din compozitia de gris , galuste micute .

Le lasati sa fiarba la foc ffff mic  circa 15 minute.

Cei care nu au mofturosi in ceea ce priveste patrunjelul in supe , pot adauga in momentul in care servesc supa , patrunjel tocat deasupra .
Eu am ceva mofturosi si de aceea prefer sa adaug cateva frunze tocate  in galustele de gris  ( de acolo macar nu le poate scoate nimeni !! ) . : )

Potriviti supa de sare si piper ( ptr cei care o doresc usor condimentata) si serviti-o cu feliute de morcov fiert .

Pofta buna !!!!

Magie la sfarsit de toamna …

Nici nu stiu cum sa incep aceasta postare . Sa vorbesc despre toamna care este deja pe trecute  sau sa vorbesc despre lucrurile marunte si frumoase care ma inconjoara si de care ma bucur la maxim . Cred totusi ca incep cu inceputul si vorbesc putin despre toamna si despre cum am ajuns sa fac ceea ce vedeti acum .

As putea striga in gura mare ca iubesc  toamna  !!!! Mi se pare unul dintre cele mai frumoase anotimpuri , atat datorita diferitelor nuante  parca pictate pe fiecare frunza  ,cat  si datorita bogatiilor pe care ni le ofera din plin.

La inceput de toamna , mi-am dorit sa fac o multime de lucruri  legate de acest anotimp , printre care si  niste aranjamente   , insa se pare ca din cauza timpului nu am reusit sa mai fac asta  , pana zilele trecute .

Chiar daca toamna este deja pe trecute , iar ideile pareau de mult uitate , in urma cu cateva zile , la o ora destul de tarzie si cu mare chef  de a fotografia ceva , am scos ustensilele din dotare si m-am apucat sa aranjez .Aici o bucata de sac , dincolo ghemul de care m-am indragostit acum cateva luni : ) , diferite nuci rasturnate pe ici pe colo , grilajul meu de nuieluse mesterit anul trecut din dorinta de a fotografia preparatele pe ceva rustic ( inca nu aveam scandurile magice ; ) ) , nelipsitele frunze ruginii luate din colectia de frunze pe care-o pastrez intr-o micuta roaba ( da !!! am o colectie de frunze ….  , cine ma poate intelege ? )  , un dovlecel cocotat pe ghemul de sfoara , dar nu in ultimul rand , sufletelul – dovlecel , ci anume baietelul care da viata acestei imagini parca rupta dintr-o poveste .

Fiecare detaliu fiind la locul sau , m-am apucat de fotografiat . Detaliile pentru mine sunt cele mai importante , iar ele transmit celor care privesc imaginea respectiva , povesti pline de viata !!

In momentul in care  incep sa fac asta , greu ma mai opresc .Imi place atat de mult , incat pot pierde cateva ore bune facand o multime de poze !Facute din diferite  unghiuri , unele reusite , altele mai putin ,  mi-au placut atat de mult incat mi-am zis ca e pacat sa nu vi le arat si voua .

Celelalte doua sufletele pe care le vedeti in aceste ultime imagini , au aparut spre final . Aveam impresia ca mai lipsea ceva din poza .Uitandu-ma prin casa si cautand ceva care sa se potriveasca cu acest aranjament , am zarit ce doi magneti care aveau bratele pline cu bogatiile acestui anotimp .Nici ca se putea mai bine , nu ? 🙂

Cu aceasta postare mi-am propus sa fac o noua categorie pe blog , iar in fiecare luna sa ne bucuram impreuna de cate-un aranjament cu suflet , asa cum imi place mie sa -i spun .

Sper sa va placa ceea ce ati gasit azi aici !!

Week-end placut si bucurati-va de fiecare lucru marunt din viata voastra  !!!

Omleta cu rucola si branza

Nu stiu cum stati voi cu timpul , insa eu se pare ca stau tot mai rau. Astept mereu cu nerabdare sfarsitul de saptamana ,  iar de cele mai multe ori  il astept ptr a putea face ceva mai deosebit pentru noi , dar nu in ultimul rand ,ceva deosebit  pentru voi . Chiar  daca  nu reusesc mereu asta deoarece si aceste zile  se aglomereza si mi-e imposibil sa mai fac cate ceva , atunci imi propun sa incerc si peste saptamana cate-o reteta , insa atunci apare alta problema . Pozele facute seara tarziu nu ma multumesc intotdeauna.

Asa s-a intamplat cu aceasta omleta / frittata sau cum vreti voi sa-i spuneti ,  facuta la ceas tarziu cu emotia si speranta ca pozele vor fi reusite !!!

Sper din suflet sa va placa ceea ce a iesit !!

Ingrediente:

• 8 oua
• 70 g rucola
• 16 bucatele branza miez de lapte
• 3 fire ceapa verde , taiate rondele
• 1/2 ardei gras rosu , taiat marunt
• 50 g unt
• sare
• piper

Treceti rucola printr-un jet de apa , apoi o lasati la scurs intr-o strecuratoare.

Ungeti o tava rotunda cu unt si bagati-o in cuptorul preincalzit pana acesta se topeste  .
Scoateti apoi tava , presarati ceapa verde si ardeiul si lasati-le in cuptor pentru 5 minute.

Intr-un bol potrivit , spargeti ouale si le bateti cu putina sare si piper .

Dupa ce au trecut cele 5 minute, scoateti din noua tava din cuptor, puneti frunzulitele de rucola peste ceapa si ardeiul din tava , preasarati putina sare peste acestea , apoi  aranjati bucatelele de branzica peste rucola si turnati usor ouale batute .

Bagati tava in cuptor si lasati omleta circa 15 minute.

Incercati cu o scobitoare daca aceasta este facuta .

Cand este gata , stingeti focul si lasati-o sa stea in cuptor inca 10 minute , apoi o taiati feliute si o serviti .

Pofta buna !!!

Mai gasiti pe blog si urmatoarele variante :

• Omleta cu vinete coapte si gogosari
• Omleta cu vinete prajite si usturoi
• Omleta cu dovlecei  , ardei si ceapa verde
• Omleta cu spanac
• Omleta cu praz si ciuperci
• Omleta cu cascaval si carnaciori
• Omleta cu verdeturi

Ciorba de fazan

Chiar daca postez destul de rar supe sau ciorbe , nu exista saptamana in care sa nu le gatesc. Duminica fara supa nu e duminica , iar in celelalte zile , foarte rar se intampla sa nu gatesc cate-o ciorbita .

Ingrediente :

• 700 g carne fazan ( eu am folosit piept )
• 3 morcovi
• 1  radacina pastarnac
• 2 radacini patrunjel
• 1 gulie mica
• 1 ardei verde
• 1 ardei rosu
• 2 cepe potrivite
• 50 g orez
• 4 l apa
• sare
• piper
• 1 legatura frunze de patrunjel
• 200 ml smantana pentru gatit
• ardei iute ( optional )

Spalati bine bucatile de carne ( eu am avut doua bucati de piept , insa la fel de bine puteti folosi si pulpe ) , apoi le puneti la fiert intr-o oala cu 4 l apa si o lingurita de sare grunjoasa. Lasati sa fiarba la foc mic circa 30 de minute , timp in care aveti grija sa adunati spuma care se formeaza deasupra .

Curatati legumele , le spalati , apoi le taiati cubulete micute si le adaugati in oala in care ati fiert putintel carnea.

Acoperiti oala cu un capac si lasati totul sa fiarba circa 40 min .

Scoateti apoi bucatile de piept pe o farfurie si lasati-le sa se raceasca .Dupa ce s-au racit , le taiati in bucati potrivite si le puneti inapoi in ciorba .Adaugati si orezul , condimentati cu sare si piper si mai lasati totul la fiert circa 10-15 min maxim.

Stingeti focul , adaugati patrunjelul tocat marunt si lasati ciorba sa stea circa 10 minute.

Smantana o puteti adauga in momentul in care ati adaugat patrunjelul  sau o puteti pune separat in boluri micute din care fiecare se poate servi atunci cand mananca ciorba .

Mai puteti adauga putin otet sau ardei iute .

Pofta buna !!!

Cornulete cu ciocolata amaruie si migdale

Aceste cornulete mereu imi aduc aminte de copilarie si de zilele in care mami ni le facea , iar noi le savuram cu atata pofta , iar de cand am inceput sa le fac eu , pot spune ca mi-a placut atat de mult acest aluat incat ori de cate ori am pofta de cornulete  le fac dupa aceasta reteta .  Jonglez  doar putin cu umplutura , ceea ce puteti face si voi . Le puteti umple cu gem , rahat , nuca sau mac, si de ce nu , cu ciocolata , asa cum am facut eu de aceasta data .

Ingrediente :

• 250 ml lapte
• 600 g  faina
• 4 linguri migdale macinate
• 15 g drojdie
• 100 g zahar
• 100 ml ulei
• 2 oua intregi
• 100 g ciocolata amaruie ( eu am folosit Bellarom de la Lidl cu 72% cacao )
• 30 g fulgi de migdale (ptr ornat)
• 1 albus de ou
• 200 g zahar ( ptr sirop)
• 150 ml apa  ( ptr sirop)
• 2 linguri sirop de menta

Puneti intr-un bol 5 linguri de lapte caldut si dizolvati drojdia.  Laptele ramas  si zaharul il puneti intr-un castron mai mare si amestecati pana se dizolva tot zaharul.   Adaugati drojdia, uleiul, ouale intregi si faina amestecata cu migdalele macinate . Amestecati cu grija totul pana vedeti ca aluatul nu se mai lipeste de marginile castronului . Daca mai este usor lipicios si inca nu se desprinde de castron , mai puteti adauga cate-o lingura de faina. Lasati apoi aluatul la dospit 30 de minute.

Dupa ce a stat la dospit , puneti  aluatul pe masa tapetata cu faina si framantati-l 2-3 minute , apoi impartiti-l in 6 sau 8 mingiute .Daca doriti cornuletele mai mici , il impartiti in 8 ,iar daca le doriti putin mai maricele , sunt suficiente 6 mingiute.

Luati pe rand fiecare mingiuca din aluat si intindeti-o cu sucitorul intr-o foaie rotunda.Fiecare foaie se taie in 8 triunghiuri in care puneti la baza fiecaruia  ciocolata rupta in bucatele mici . Daca aveti mai multa rabdare , puteti rade ciocolata , eu se pare ca nu am avut si mi-a fost mai usor sa o rup bucatele micute , iar daca nu va place ciocolata amaruie , puteti folosi ciocolata preferata de voi .Rulati fiecare triunghi de la baza spre centru, apoi le puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Procedati la fel cu fiecare mingiuca de aluat . Bateti spuma albusul de ou , ungeti fiecare cornulet pus in tava , apoi lipiti pe fiecare cativa fulgi/bucatele de migdale .Daca doriti cornuletele simple , renunatati la aceasta etapa. Bagati tava cu cornulete in cuptorul preincalzit pentru 20 -25 de minute.

Cat timp cornuletele sunt in cuptor , faceti un sirop din zahar si apa ( 200 g + 150 ml ) .Cand siropul incepe sa clocoteasca  , stingeti focul si adaugati cele doua linguri de sirop de menta ;).

Cand cornuletele sunt usor rumenite , le scoateti din cuptor si le bagati pentru cateva secunde pe fiecare in siropul fierbinte .Le puneti apoi pe un platou si le lasati se se raceasca.

Serviti cornuletele cu mare pofta alaturi de o portie generoasa de lapte … :)) …

Pofta buna si zile pline de rasfat !! 🙂

Inele de calamar cu usturoi si patrunjel

Nu cred ca va imaginati cat de mult  regret ca in oraselul nostru nu am de unde sa cumpar fructe de mare proaspete :(((( . Imi plac enorm de mult , insa aici nu se gasesc prea multe sortimente , iar cele care se gasesc sunt congelate . Ehhh , dar cand pofta-i mare …. sunt bune si cele congelate , nu ?

Ingrediente :

• 600 g inele de calamar
• 4 catei de usturoi
• 1/2 legatura patrunjel
• 4 linguri ulei de masline ( eu am folosit din cel aromat 😉 )
• 100  ml vin alb
• sare
• piper

Spalati inelele de calamar , apoi le puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Curatati usturoiul ,apoi il taiati si-l rumeniti putin ( circa 2 min ) in uleiul incins .

Adaugati  inelele de calamar peste usturoiul din tigaie si lasati-le pe foc pana scade tot sucul lasat de acestea . Turnati apoi vinul si le mai lasati pe foc pana se evapora  .

 Stingeti focul ,condimentati cu sare si piper dupa gust , adaugati patrunjelul tocat , acoperiti tigaia cu un capac si lasati totul sa stea 2 minute pentru a se patrunde toate aromele .

Serviti inelele de calamar alaturi de paste .

Pofta buna si un week-end plin de bunatati !!!