Pasca cu caise si merisoare confiate

Stiu ca sunteti satui de atatea retete de pasca sau preparate pentru Sarbatorile Pascale care tocmai au trecut , insa trebuie neaparat sa va arat pasca facuta de mine in acest an . Mi-am dorit sa fac o pasca cat mai simpla , iar reteta aceasta am descoperit-o rasfoind cartile si revistele din dotare . Cu cateva modificari si cu o prezentare rustica ( cred ca am ramas fixata pe tartele rustice , caci arata mai degraba ca o tarta , nu ? :)) ) , sper sa va placa si voua la fel de mult ca si noua  .

Ingrediente pentru aluat :

• 400 g faina
• 200 g unt
• 2 oua
• 1 lingurita praf de copt
• 1 vf cutit sare

Ingrediente pentru umplutura :

• 500 g branza dulce
• 200 g zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 70 g caise confiate
• 70 g merisoare confiate
• coaja rasa de la o lamaie
• 4 oua
• 1 vf cutit sare
• 150 ml lapte
• 4 linguri gris

• un ou pentru uns marginile aluatului
• caise si merisoare pentru ornat
• fulgi de migdale pentru ornat
• 30 g unt pentru uns tava
• faina pentru tapetat tava

Amestecati faina cu praful de sare si praful de copt , apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia . Adaugati untul ( untul trebuie scos cu o zi inainte din frigider ) si ouale intregi .Amestecati bine toate ingredientele pana cand aluatul nu se mai lipeste de castron. Il framantati bine pe o suprafata tapetata cu faina si-l inveliti  in folie alimentara .Bagati aluatul la frigider pentru 30-40 de minute .

Fierbeti grisul in cei 150 ml de lapte , adaugati zaharul vanilat , apoi il lasati la racit .Amestecati din cand in cand in el.

Separati albusurile de galbenusuri .

Amestecati branza dulce cu cele 4 galbenusuri , zaharul si coaja rasa de lamaie  .Adaugati grisul fiert si racit , apoi  fructele confiate ( caisele le taiati cubulete mici , iar merisoarele le lasati intregi ). Amestecati bine toate ingredientele .

Albusurile le bateti cu praful de sare pana spuma se tine tare .

Adaugati albusurile batute spuma peste compozitia de branza , apoi amestecati cu grija de jos in sus .

Scoateti aluatul din frigider, puneti-l pe o suprafata presarata cu faina si intindeti o foaie  rotunda de circa 3 mm grosime , dar sa fie putin mai mare decat dimensiunea tavii ( tava folosita de mine a fost de 28 cm /5,5 cm ).

Ungeti tava cu putin unt , apoi tapetati-o cu faina .Puneti cu grija foaia de aluat in tava si apasati-o usor cu degetele .

Dupa ce ati pus aluatul in tava , adaugati compozitia de oua , branza si fructe . Uniformizati compozitia pe toata suprafata ,  apoi presarati pe marginea compozitiei cativa fulgi de migdale , iar in mijloc aranjati cateva caise si merisoare . Ungeti marginile aluatului cu un ou batut spuma  si bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 45-50 de minute maxim !!

Cand marginile aluatului si  migdalele  sunt usor rumenite , pasca  este gata .

O lasati sa se raceasca , apoi o taiati felii si o serviti cu pofta !!

Pofta buna  ….

…… si zile senine !!!! ❤ ❤

Publicitate

Provocarea secreta – Cupcakes cu morcovi

Cred ca stiti deja in ce consta provocarea secreta gazduita in fiecare luna de Ama  , nu ? :):)

In aceasta luna , mie mi-a revenit sa rasfoiesc un blog mai mult decat superb – De prin lume adunate !!  O sa va convingeti de asta daca-i faceti fuguta  o vizita Mihaelei care are o multime de retete grozave si care pe mine  m-a fermecat cu atatea dulciuri care mai de care mai apetisante 🙂 , fapt ptr care nu am rezistat si am ales o reteta dulce care mi s-a parut ca se incadreaza perfect in aceasta perioada , reteta pe care o puteti face de Paste , ci anume : cupcakes cu morcovi !!

Ingrediente ptr 12 cupcakes :

• 2 oua
• 230 g zahar
• 100 ml ulei
• 3 morcovi rasi pe razatoarea mica ( circa 1 cana si 1/2 )
• 2 linguri suc de portocala
• 100 g migdale macinate ( reteta Mihaelei era cu nuca macinata , insa mie cum nu-mi place nuca 🙂 , am inlocuit-o cu migdale … )
• 130 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 1/2 lingurita scortisoara
• 1 vf lingurita sare

Ingrediente ptr crema:

• 200 g branzica Philadelphia ( tinuta la temperatura camerei )
• 60 g unt ( tinut la temperatura camerei)
• 4 linguri zahar tos
• 1 lingurita esenta vanilie

Amestecati faina cu praful de copt , bicarbonatul , sarea , scortisoara si migdalele macinate.

Mixati ouale cu zaharul , pana acesta se topeste .Adaugati  putin cate putin din cantitatea de ulei ,  apoi adaugati si morcovul ras impreuna cu zeama de portocala si amestecati usor compozitia .

Adaugati treptat si faina amestecata cu toate cele 🙂 si amestecati pana se incorporeaza in compozitie .

Cu compozitia obtinuta ,umpleti formele de briose  ( eu am folosit formele de silicon ) cam 1/3 din capacitatea fiecareia , apoi le bagati in cuptorul preincalzit ptr circa 25 de minute .

Intre timp , mixati untul cu branzica Philadelphia , apoi adaugati zaharul si esenta de vanilie si mai mixati putin.

Cand briosele sunt coapte , le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca .

Dupa ce s-au racit ,le scoateti din formele de silicon , le puneti in hartiute si le faceti cate-un mot de crema pe care-l decorati cu ce doriti voi .Eu am cautat ptr decor  niste morcovei micuti :),  insa nu am gasit decat aceste  floricele. Sper sa va placa 😉 .

POFTA BUNA !!!!

Placinta cu spanac si oua de prepelita

Aceasta placinta am facut-o din dorinta de a coace ceva  ptr cineva :))) ,  adica ptr noi 😉 ,  ca  doar la gerul de afara  e grozav sa gasim motive si sa aprindem cuptorul , nu?

Placinta este o combinatie dintre doua retete  , combinatie care sper sa va placa si voua !!

Ingrediente ptr aluatul vartos:

• 300 g faina
• 1 lingurita sare
• 75 g unt
• 120 ml apa rece

Ingrediente ptr umplutura :

• 250 g spanac congelat
• 3 fire ceapa verde sau 1/2 praz
• 15 ousoare de prepelita ( puteti pune mai multe daca doriti)
• 4 catei de usturoi
• 5 linguri ulei de masline
• 4 cartofi
• 100 g unt
• 130 ml smantana ptr gatit
• sare
• piper
• 2 linguri parmezan
• 1 ou ( ptr uns placinta )

Spalati bine cartofii si fierbeti-i in apa cu putina sare .Cartofii ii fierbeti cu tot cu coaja.

Intr-o craticioara cu apa calduta fierbeti ousoarele de prepelita circa 5 minute .Dupa ce au fiert , scurgeti apa fierbinte si o inlocuiti cu apa rece .Lasati ouale sa se raceasca , apoi le curatati de coaja.

Puneti faina intr-un castron mai maricel si amestecati-o cu sarea.Faceti o adancitura in mijlocul fainii si puneti untul si apa .Inainte de a amesteca untul cu faina, il bagati 2 secunde la microunde.Amestecati bine ingredientele cu ajutorul unei linguri de lemn , apoi puneti aluatul pe o suprafata presarata cu faina si-l framantati pana devine neted.

Inveliti-l intr-o folie si bagati-l la frigider ptr 30 de minute.

Caliti ceapa verde sau prazul tocat rondele intr-o tigaie in care ati incins uleiul , impreuna cu usturoiul tocat marunt , ptr 2 minutele.

Adaugati apoi spanacul decongelat si inabusiti-l cateva minute.

Dupa ce cartofii au fiert , ii curatati de coaja , ii puneti intr-un castron si-i amestecati cu untul pastrat la temperatura camerei.

Adaugati cartofii zdrobiti peste compozitia de spanac .

Condimentati compozitia cu sare si piper , apoi o lasati sa se raceasca putin, dupa care turnati cantitatea de smantana si amestecati bine.

Ungeti o tava cu putin unt , apoi tapetati-o cu faina.

Luati aluatul din frigider si impartiti-l in doua parti , una putin mai mare decat cealalta.Intindeti bucata cea mare de aluat in asa fel incat sa fie mai mare decat dimensiunea tavii .Aluatul trebuie sa atarne putin pe marginea tavii.

Turnati compozitia de spanac cu smantana peste aluat , apoi aranjati ousorele de prepelita fierte.

Presarati parmezanul .

Intindeti si cealalta jumatate de aluat , dar de aceasta data , foaia sa fie putin mai mica decat dimensiunea tavii.

O puneti deasupra compozitiei , iar marginile celeilalte foi le uniti cu foaia pusa deasupra.

Bateti oul spuma, apoi ungeti placinta si bagati-o in cuptorul preincalzit ptr 40 de minute.

Aceasta este gata cand este frumos rumenita. O lasati sa se raceasca , apoi o serviti.

Noi nu am prea avut rabdare sa o lasam prea mult sa se raceasca , se si vede asta cred , dar sa stiti ca a fost o bunatate !!!

POFTA BUNA !!!

Friptura de miel in crusta de verdeata

Ultimul preparat din carne de miel … anul acesta, desigur …. sper sa va placa si de ce nu , poate alegeti sa faceti aceasta reteta anul viitor de Paste !!!

Ingrediente :

• 1 pulpa miel
• 3-4 catei de usturoi
• 2-3 cepe
• 5-6 cartofi
• 200 g ciuperci champignon brune
• 8 rosii cherry
• 3 linguri ulei
• 50 g unt
• 1 lingura rozmarin proaspat, tocat
• 2 linguri patrunjel proaspat, tocat
• 1 ou
• 2 linguri pesmet
• sare
• piper

1. Spalati bine carnea , apoi o stergeti cu un servet .Intr-un bol micut , puneti 3 linguri de ulei ,usturoiul ras pe razatoarea mica , adaugati sare si piper si amestecati  pana totul  devine ca o pasta .Intepati carnea din loc in loc cu varful unui cutit , apoi o ungeti bine pe ambele parti cu pasta obtinuta si lasati-o la rece circa 2 ore.
2. Curatati ceapa si taiati-o pe fiecare in opt bucati.Cartofii ii curatati , apoi ii taiati in patru , iar ciupercutele le spalati si le taiati pe jumatate.
3. Ungeti o tava cu unt , presarati putin rozmarin tocat , puneti carnea in tava ,  presarati si pe ea  restul de rozmarin si dati carnea la cuptor circa 40 minute , stropind-o din cand in cand cu putina apa.
4. Scoateti tava din cuptor , adaugati pe langa carne , ceapa , cartofii si ciupercutele , condimentati cu sare si piper si dati din nou la cuptor , circa 50 de minute , avand grija sa mai stropiti carnea cu putina apa .
5. Intr-un castronel  , bateti oul , adaugati patrunjelul tocat , putina sare si piper , apoi scoateti carnea din cuptor ( asta cand este aproape gata ) si turnati cu grija amestecul peste carne , apoi presarati pesmetul , adaugati in tava si rosiile cherry crestate putin ( le puteti adauga acum cand totul este aproape gata , deoarece ele se fac foarte repede )  si mai dati la cuptor pana carnea se rumeneste putin.Serviti alaturi de salata verde cu leurda.

POFTA BUNA !!!!

Ciorba de miel

Daca ciorbita de saptamana trecuta nu am apucat sa o postez pentru ca s-a papat prea repede , la cererea celor care au papat-o pe prima … a venit si a doua portie de ciorbita !!!!

Ingrediente :

• 1 kg carne de miel ( gatul si capul )
• 2-3 morcovi
• 2 cepe
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel
• 1 telina mica
• 1 legatura leustean
• 1 legatura patrunjel
• 4 linguri orez
• 2 foi dafin
• 2 galbenusuri
• 200 g smantana pentru gatit
• sare
• piper

1. Se curata si se spala foarte bine carnea, apoi intr-o oala cu apa rece , punem carnea la fiert alaturi de foile de dafin .Cand incepe sa fiarba , avem grija sa luam spuma formata deasupra si lasam sa fiarba circa 30 minute.
2. Intre timp , tocam ceapa marunt , morcovii , pastarnacul,patrunjelul si telina le tocam putin mai maricel , apoi adaugam totul peste carne si mai lasam sa fiarba.
3. Cand legumele si carnea sunt aproape fierte , adaugam orezul spalat si lasam pe foc circa 10 minute.Cand totul este fiert , condimentam cu sare si piper . Amestecam galbenusurile cu smantana intr-un castron, luam ciorba de pe foc si turnam compozitia peste ciorbita . Adaugam leusteanul si patrunjelul tocat marunt si acoperim oala pentru cateva minute inainte de a servi.

POFTA BUNA !!!

Coronita de miel umpluta cu drob

Nu ne omoram dupa carnita de miel , dar de sarbatorile Pascale nu lipseste !!!

Ingrediente :

• 1 bucata coaste de miel cu tot cu cotlet
• 4 frunze dafin
• 50 g unt
• sare
• piper
• ulei
• 1 kg cartofi noi
•  maruntaie de la un miel ( ficat, inima,rinichi, plamani – eu am folosit doar jumatate din cantitate)
• 1 legatura ceapa verde
• 1 legatura usturoi verde
• 1 legatura patrunjel
• 2 oua
• 50 g pesmet

1. Se spala bucata de coaste , se sterge cu prosop absorbant , se unge cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare si piper.
2. Separat , intr-o oala , fierbi organele de miel si le lasi sa se raceasca , apoi le dai prin masina de tocat carne impreuna cu ceapa verde, usturoiul si patrunjelul.Dupa ce ai macinat totul , adaugi ouale , pesmetul si potrivesti de sare si piper .
3. Ungeti o tava rotunda cu unt, puneti frunzele de dafin , asezati costele de miel ca o coronita si le prindeti cu ata sau scobitori.Umpleti interiorul cu compozitia de drob iar pe langa coaste adaugati cartofii noi  taiati rondele si condimentati .Adaugati un pahar cu apa , acoperiti tava cu o folie de aluminiu si bagati totul la cuptorul preincalzit, circa  40 de minute. Scoateti tava din cand in cand si mai adaugati putina apa daca este nevoie .Serviti alaturi de o salata verde cu ridichi.

POFTA BUNA !!!

Rulada de branza cu oua

Ouale fierte sunt nelipsite din micul dejun Pascal …  de aceea am decis sa le servesc  sub o alta infatisare … ci anume  intr-o rulada de branzica dulce , alaturi de ridichi , ceapa si usturoi verde si nu in ultimul rand alaturi de pastrama din muschiulet de porc, facuta de tati meu .

Ingrediente :

• 500 g branzica dulce ( eu am folosit branzica de la Mili – este fff fina )
• 2 linguri smantana
• 3 oua fierte tari
• 4 linguri porumb si mazare ( o conserva mica de la bonduelle )
• 150 g sunca
• un pliculet de gelatina
• sare

1. Se fierb ouale  , se lasa sa se raceasca , apoi se curata de coaja. Porumbul si mazarea se lasa la scurs , iar sunca se taie cubulete sau fasii subtiri.
2. Intr-un castron , puneti branza dulce , o amestecati cu cele doua linguri de smantana , adaugati gelatina preparata conform instructiunilor de pe plic , potriviti de sare dupa gust , apoi  amestecati bine totul.Adaugati porumbul, mazarea si sunculita in compozitia de branza si omogenizati bine.
3. Pe o folie de aluminiu , puneti branza intr-un strat mai gros , pe mijloc puneti ouale fierte , acoperiti cu restul de branza , apoi rulati cat mai strans totul cu ajutorul foliei .Lasati la frigider de pe o zi pe alta.Inainte sa serviti rulada, desfaceti folia si taiati rulada  feliute cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda.

POFTA BUNA !!!

Pasca cu branza dulce si stafide

Nu puteam sa las sa treaca aceasta sarbatoare fara sa impart cu voi,  reteta mea preferata de pasca .

Aceasta reteta o repet in fiecare an de Paste , desi muncesc destul de mult la ea in ciuda timpului disponibil …. merita efortul !!!

Sper sa fie si pe placul vostru !!

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g faina alba
• 1 pachet mic de drojdie proaspata
• 150 ml lapte
• 3 oua
• 120 g zahar
• 1 pachet de zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• 100 g unt
• 100 g stafide
• 3-4 linguri de rom
• 50 g migdale

Ingredinete pentru umplutura :

• 500 g branza proaspata de vaci
• 4 galbenusuri
• 150 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 0 lingura coaja rasa de lamaie
• 100 g unt
• o lingura gris
• o lingura faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• 100 g stafide
• 2-3 linguri rom

1. Toate ingredinetele le scoatem si le pragatim cu 2-3 ore inainte de a ne apuca sa facem pasca.
2. Laptele se fierbe si se lasa sa se raceasca pana devine cladut. Untul se freaca pana se inmoaie sau se topeste la cald , iar stafidele se stropesc cu rom.
3. Se dizolva drojdia in 2-3 linguri de lapte caldut si se adauga o lingurita rasa de zahar si un galbenus.Se freaca pana se omogenizeaza , apoi se amesteca cu 1-2 linguri de faina , pana se obtine o compozitie de consistenta smantanii.Se acopera si se lasa intr-un loc cald , la dospit, irca 5-10 minute.Intre timp  zaharul se dizolva in laptele caldut si se adauga zaharul vanilat , iar un albus se bate spuma cu un praf de sare.
4. Maiaua crescuta se amesteca cu restul de faina , laptele caldut , doua galbenusuri , jumatate din untul topit si albusul batut spuma cu praful de sare.Se framanta energic pana se desprinde de vas , apoi  se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut intr-un loc cald , ferit de curent.Lasam la dospit circa 30 de minute .Aluatul este bine crescut atunci cand isi dubleaza volumul.
5. Pentru a obtine un aluat foarte bun, este bine sa se framante din nou.La aluatul crescut se adauga coaja rasa de la o lamaie si stafidele stropite cu rom.Se framanta adaugandu-se si cate putin unt , pana se distribuie uniform stafidele.Daca aluatul se framanta o singura data , atunci toate ingredientele se adauga la primul framantat.Se adauga si ultima parte de unt , nu se mai framanta , ci se impatureste , ridicand aluatul de la margine spre mijloc , batand aluatul cu dosul palmii pana se incorporeaza tot untul.Se acopera cu un servet si se lasa din nou la dospit intr-un loc cald .Aluatul va creste mai repede , in doar 15-20 de minute.
6. Intre timp , separat, intr-un alt castron pregatim umplutura de branza. Se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat , pana se dizolva tot zaharul.Se adauga apoi coaja rasa de lamaie si stafidele stropite cu rom.Se amesteca usor sa nu se lase si se pune deoparte.Branza dulce se paseaza si se amesteca cu grisul , iar faina se amesteca cu praful de copt.
7. La crema de ou se  adauga branza dulce, faina si untul frecat spuma.Se amesteca usor cu o lingura de lemn pana se obtine o crema omogena.Aluatul crescut se imparte in doua.Se intind apoi doua foi rotunde  dupa dimensiunea tavii. Una din foi se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , iar cealalta foaie se lasa pe planseta presarata cu putina faina.Se lasa din nou la crescut , 10 minute.
8. Crema de branza se toarna in tava , peste aluatul crescut.Se pune in strat uniform , avand grija sa nu se apeste prea tare pe aluatul crescut.Se acopera cu cealalta foaie si se preseaza pe margini sa se uneasca cele doua foi.Se unge cu ou , se presara fulgi sau jumatati de migdale si se coace in cuptorul incins , la foc potrivit , 55-65 de minute.Se lasa sa se raceasca , apoi se scoate din tava si se pudreaza cu zahar.

POFTA BUNA !!!

Cuib tiramisu

In ultimii ani am tot vrut sa fac acest cuib de Paste , dar niciodata nu am avut suficient timp pentru el ….. in schimb, anul acesta ( cred ca blogul e de vina  )  mi-am  facut timp si m-am apucat de treaba  !!!

Ingrediente :

• 5 oua
• 150 g zahar
• 500 g mascarpone
• 3 lingurite ness
• 150 ml lapte
• 600 g  piscoturi
• bombonele pentru decor

1. Separati gelbenusurile de albusuri.Galbenusurile le mixati cu zaharul pana acesta se topeste.Adaugati mascarpone treptat si mixati pana se omogenizeaza totul.Separat bateti albusurile de la 3 oua doar, cu un praf de sare , pana devin spuma.Incorporati spuma de oua in crema mascarpone , apoi amestecati usor de sus in jos . Bagati crema la rece pentru 30 de minute.
2. Separat , intr-o cana puneti laptele si cele trei lingurite de ness  amestecand pana se dilueaza , apoi stropiti piscoturile .Piscoturile care se pun pe margine le-am stropit doar pe partea din interior si fff putin.
3. Pentru a da forma pe care am dat-o eu acestui tort , aveti nevoie de un inel de la o tava detasabila sau puteti confectiona un inel dintr-un carton mai gros. Puneti un strat de piscoturi pe o farfurie intinsa in asa fel incat marginile acesteia sa ramana goale.
   
4.   Puneti un strat de crema si inca unul de piscoturi , inca unul de crema , apoi incercati sa lipiti cu grija marginea din piscoturile stropite doar  pe partea din interior.
5. Dupa ce ati lipit piscoturile cu grija , taiati o fasie de carton pe care o puneti in jurul piscoturilor si il strangeti cat mai bine ca sa sustina tortul , apoi il lipiti la margini ( m-am grabit asa de tare ca sa -l termin si sa-l bag la frigider , incat am uitat sa fac poza dupa ce am pus inelul 😦 , mi-am dat seama ca nu am poza cand am vrut sa postez …).Adaugati din nou piscoturi si crema pana se termina compozitia si dati totul la frigider pentru 3-4 ore. Cu inelul de la o tava detasabila  totul este mult  mai simplu !!!
6. Scoateti din frigider tortul , indepartati inelul si decorati cu bombonele in forma de oua , apoi legati tortul cu o  panglica decorativa .

POFTA BUNA !!!

Stufat de pui

Pentru cei care nu papa carnita de miel ( stufatul se face din carnita de miel ) …  si pentru ca se apropie sarbatorile Pascale  , puteti opta pentru un stufat delicios din carnita de pui …

Ingrediente :

• 700 g carne pui ( eu am folosit pulpe dezosate )
• 3 legaturi ceapa verde
• 3 legaturi usturoi verde
• 3 linguri bulion
• 2 linguri faina
• sare
• piper
• 4-5 linguri ulei

1. Incingem 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie si prajim carnea de pui taiata bucati  si condimentata cu sare si piper , circa 15 minute .
2. Spalam ceapa si usturoiul , apoi le taiem bucatele mai mari ( 2 cm ) si le calim in uleiul ramas pana se inmoaie putin.
3. Punem ceapa calita peste carne , adaugam o cana de apa si lasam totul pe foc pana carnea este aproape gata.
4. Separat , intr-o cana , punem bulionul , faina si 2-3  linguri de apa , omogenizam bine , apoi turnam peste carne si mai lasam sa dea cateva clocote.

POFTA BUNA !!!!