Budinca de tapioca cu zmeura si coacaze rosii

Ori de cate ori pregatesc acest desert nu pot sa nu vi-l arat si voua, asta chiar daca pe blog sunt deja 2 retete care nu difera foarte mult.

De data aceasta  am apelat la fructele congelate, nu de alta, dar mai putin si apar cele de anul acesta, iar congelatorul meu va fi plin cu fructe. : )

Voi cum stati cu fructele pastrate in congelator.Ajungeti sa le folositi pe toate pana apar iarasi cele proaspete?

Ingrediente:

• 300 g perle de tapioca
• 1200 ml apa
• 1200 ml lapte de cocos
• 1 vf lgt praf de sare
• 4 linguri zahar de cocos sau miere
• 600 g fructe congelate( eu am folosit zmeura si coacaze rosii, insa puteti folosi orice altceva doriti sau aveti)
• zeama de la o lamaie
• 3 linguri zahar de cocos
• frunzulite de lamaita
• zmeura,coacaze rosii si frunzulite de lamaita pentru ornat

Puneti intr-o tigaie zmeura si coacazele curatate de codite. Adaugati cele 3 linguri de zahar de cocos, apoi le lasati pe foc pana zaharul se topeste. Adaugati zeama de lamaie si lasati totul pe foc pana sucul lasat de fructe incepe sa se ingroase. Stingeti focul si lasati fructele sa sa raceasca.

Puneti apa intr-o craticioara, iar cand aceasta incepe sa clocoteasca, adaugati perlele de tapioca. In momentul in care acestea incep sa fiarba, le lasati pe foc circa 7 minute amestecand continuu, pana se ingroasa si se formeaza o gelatina.

Intr-o alta craticioara puneti la fiert laptele.

Dupa ce s-a format acea gelatina,turnati perlele intr-o sita, apoi puneti sita sub un jet de apa rece si amestecati  pana dispare gelatina.Le scurgeti bine si adaugati-le in lapte impreuna cu praful de sare. Le lasati sa fiarba pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana budinca incepe sa se ingroase, apoi adaugati cele 4 linguri de zahar sau miere.Nu lasati sa se ingroase foarte tare, consistenta ar trebui sa fie ca a unei budinci subtiri. Cand a ajuns la consistenta dorita, stingeti focul, adaugati si frunzele de lamaita tocate marunt, apoi lasati-o 10 minute sa se raceasca.

Turnati jumatate din perlele de tapioca fierte-n lapte peste fructele din tigaie.Amestecati bine totul si lasati sa se mai raceasca.Budinca nu trebuie sa se raceasca complet pentru ca se intareste si nu o mai puteti pune cu usurinta  in borcane.

Puneti apoi in fiecare borcan/pahar/cupa din budinca amestecata cu fructe, apoi peste aceasta turnati budinca ramasa.

Ornati fiecare borcan/pahar/cupa cu zmeura,coacaze rosii si frunzulite de lamaita. Puteti servi budinca calduta, sau o puteti servi de la frigider, dar asta dupa ce paharele au stat la rece circa o ora.

Mai jos gasiti cele doua variante de care va spuneam in primele randuri:

• Budinca de tapioca cu pere si capsune
• Budinca de tapioca cu compot de prune

Savoare deplina!!

Publicitate

Budinca de tapioca cu pere si capsune

De cand am descoperit perlele de tapioca va pot spune ca nu prea exista luna in care sa nu fac acest usor si sanatos desert.

Il puteti pregati in fel si fel de combinatii. Cu fel si fel de fructe proaspete, fructe din compot sau chiar cu ciocolata.

Eu de data aceasta am ales sa-l fac cu fructe proaspete,lapte de cocos si zahar de mesteacan, insa aici il puteti gasi intr-o alta varianta pe care deja o stiti.

Ingrediente:

• 300 g perle de tapioca
• 1200 ml apa
• 1200 ml lapte de cocos
• 1 vf lgt praf de sare
• 4 linguri zahar de mesteacan sau miere
• 2 pere micute
• 500 g capsune
• zeama de la o lamaie
• 3 linguri zahar de mesteacan
• feliute de pere si capsune si fulgi de cocos pentru ornat

 Spalati perele, apoi le curatati de coaja si cotor si le taiati cubulete micute.Curatati capsunele de codite, le spalati, iar pe acestea le taiati in sferturi.Puneti intr-o cratita perele taiate cubulete si capsunele taiate sferturi. Adaugati cele 3 linguri de zahar si le lasati pe foc pana zaharul se topeste, apoi adaugati zeama de lamaie si lasati totul pe foc pana sucul lasat de fructe incepe sa se ingroase. Stingeti focul si lasati fructele sa sa raceasca.

Puneti apa intr-o craticioara, iar cand aceasta incepe sa clocoteasca, adaugati perlele de tapioca. In momentul in care acestea incep sa fiarba, le lasati pe foc circa 7 minute amestecand continuu, pana se ingroasa si se formeaza o gelatina.

Intr-o alta craticioara puneti la fiert laptele.

Dupa ce s-a format acea gelatina,turnati perlele intr-o sita, apoi puneti sita sub un jet de apa rece si amestecati  pana dispare gelatina.Le scurgeti bine si adaugati-le in lapte impreuna cu praful de sare. Le lasati sa fiarba pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana budinca incepe sa se ingroase, apoi adaugati cele 4 linguri de zahar de mesteacan.Nu lasati sa se ingroase foarte tare, consistenta ar trebui sa fie ca a unei budinci subtiri. Cand a ajuns la consistenta dorita, stingeti focul si lasati-o 10 minute sa se raceasca.

Intre timp, aranjati in fiecare pahar/cupa, fructele, apoi puneti peste acestea, cate-un strat generos de budinca de tapioca.

Ornati fiecare pahar/cupa cu feliute de pere,capsune si fulgi de cocos. Puteti servi budinca calduta, sau o puteti servi de la frigider, dar asta dupa ce paharele au stat la rece circa o ora.

Savoare deplina s-aveti!! Si o duminica asa cum va doriti!!

Budinca de tapioca cu compot de prune

Perlele de tapioca le cumparasem din curiozitate acum cateva luni bune, insa se pare ca randul le venise abia zilele trecute cand mi-am propus sa fac niste deserturi simple si cat mai sanatoase posibil.

Budinca de tapioca o puteti servi cu orice fructe doriti, fie ele din compot sau proaspete. Alegerea este a voastra. Eu am facut budinca dupa reteta lui Andie pentru ca mi-a placut ca a inlocuit zaharul cu mierea, iar fructele am ales sa fie din compot facut de mine.

Ingrediente:

• 300 g perle de tapioca
• 1200 ml apa
• 1200 ml lapte
• 1 vf lgt praf de sare
• 2 plicuri zahar vanilat
• 3-4 linguri miere ( puneti miere in functie de cat doriti sa fie budinca de dulce)
• coaja rasa de portocala
• compot prune ( sper ca anul acesta sa reusesc sa scriu reteta acestui compot pe care eu il ador : ) )

Puneti apa intr-o craticioara, iar cand aceasta incepe sa clocoteasca, adaugati perlele de tapioca. In momentul in care acestea incep sa fiarba, le lasati pe foc circa 7 minute amestecand continuu, pana se ingroasa si se formeaza o gelatina.

Intr-o alta craticioara puneti la fiert laptele.

Dupa ce s-a format acea gelatina,turnati perlele intr-o sita, apoi puneti sita sub un jet de apa rece si amestecati  pana dispare gelatina.Le scurgeti bine si adaugati-le in lapte impreuna cu zaharul vanilat si praful de sare. Le lasati sa fiarba pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana budinca incepe sa se ingroase, apoi adaugati mierea.Nu lasati sa se ingroase foarte tare, consistenta ar trebui sa fie ca a unei budinci subtiri. Cand a ajuns la consistenta dorita, stingeti focul si adaugati coaja rasa de portocala, apoi amestecati budinca si lasati-o 10 minute sa se raceasca.

Intre timp, aranjati in fiecare pahar/cupa, cateva prune din compot ( eu am strecurat printre prune si cateva afine,tot din acelasi compot ; ))si puneti peste acestea, cate-un strat generos de budinca de tapioca.

Ornati fiecare pahar/cupa cu feliute de prune din compot, cateva bobite de afine, apoi radeti putina coaja de portocala. Puteti servi budinca calduta, sau o puteti servi de la frigider, dar asta dupa ce paharele au stat la rece circa o ora.

Savoare deplina va doresc!!

Iar noul an sa va aduca multa sanatate si cat mai multe momente magice!! ❤

LA MULTI ANI!!!

Desert la pahar cu fructe si crema mascarpone cu aroma de cafea

Cand sunt in criza de timp si nu concep sa nu am un desert la-ndemana atunci cand am pofta de ceva dulce, de cele mai multe ori, deserturile la pahar sunt cele care ma salveaza.

Ingrediente :

• 2 pere potrivite ( sa nu fie foarte coapte )
• 200 -250 g fructe congelate ( eu am folosit: coacaze negre si rosii + zmeura )
• 35 g unt
• 4 linguri zahar
• zeama de la o lamaie
• 250 g mascarpone
• 3 oua
• 5 linguri zahar tos
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1/2 lingurita ness
• 1 vf cutit praf de sare
• piscoturi rotunde
• afinata

Pentru decor:

• fructe congelate
• 1/2 lingurita ness

Separati galbenusurile de albusuri, apoi mixati galbenusurile cu zaharul tos, zaharul vanilat si 1/2 lingurita ness, pana totul devine o crema fina. Adaugati treptat branza mascarpone si amestecati cu grija totul . Intr-un alt bol, mixati albusurile cu un praf de sare, apoi incorporati albusurile batute spuma in crema de oua cu mascarpone, amestecand usor totul.

Pastrati crema in frigider pana pregatiti fructele.

Spalati perele, le curatati de coaja si cotoare, apoi le taiati cubulete.

Topiti untul intr-o tigaie impreuna cu zaharul, apoi adaugati zeama de lamaie . Adaugati in prima faza perele si lasati-le la foc mic, circa 10 minute. Amestecati din cand in cand. Adaugati si fructele congelate ( puteti folosi orice fel de fructe congelate aveti ), apoi lasati totul pe foc pana cand sucul lasat de acestea incepe sa se ingroase putin. Stingeti apoi focul si lasati fructele caramelizate sa se raceasca .

Intre timp, aranjati in fiecare pahar, 4-5 piscoturi rotunde, stropiti-le pe fiecare cu putina afinata, apoi adaugati peste acestea, fructe caramelizate. Eu le-am aranjat in asa fel incat sa fie putin mai ridicate intr-o margine pentru a se vedea mult mai frumos in pahare, insa voi le aranjati cum doriti. Dupa ce ati aranjat piscoturile si ati pus fructele caramelizate, adaugati si crema mascarpone .

Pastrati paharele in frigider pana in momentul in care serviti desertul, iar atunci cand il serviti, presarati deasupra cremei putin ness si ornati cu cateva fructe congelate.

Savoare deplina va doresc !!!  Si zile senine !! ; )

Fructe caramelizate , crema mascarpone si biscuiti oreo ……

….. sa fie de bine oare ? : )))

 

Ingrediente :

• 3 pere ( sa nu fie foarte coapte )
• 4 prune ( sa nu fie foarte coapte)
• 35 g unt
• 4 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• zeama de la o lamaie
• 250 g mascarpone
• 3 lingurite miere
• 150 ml smantana pentru frisca
• biscuiti oreo ( 6-8 biscuitei )

 

Spalati fructele , apoi perele le curatati de coaja si cotoare , iar prunelor le scoateti doar samburii . Taiati fructele cubulete , insa pastrati-le separat in doua boluri .

Topiti untul intr-o tigaie impreuna cu zaharul si zaharul vanilat ( circa 2 minute ) , apoi adaugati zeama de lamaie  .Adaugati in prima faza perele ( acestea fiind mai tari trebuie lasate putin mai mult pe foc ) si lasati-le la foc mic , circa 15 minute. Amestecati din cand in cand.Adaugati si prunele taiate cubulete si mai lasati totul pe foc , inca 5 minute . Stingeti apoi focul si lasati fructele caramelizate sa se raceasca .

Mixati smantana pentru frisca , pana aceasta devine  ca o spuma .

Amestecati branzica mascarpone cu mierea , apoi adaugati cate putin din smantana mixata .Sfaramati 4 biscuitei in crema , apoi amestecati compozitia cu grija .

Dupa ce fructele s-au racit complet  , puneti in pahare cate-un strat generos din acestea , apoi adaugati peste ele din crema obtinuta mai sus .

Pastrati paharele la rece o ora , apoi le serviti ornate cu cate-o jumatate de biscuite oreo .

 Rasfat deplin , dragii mei !!! ❤     Si zile cat mai frumoase !!

 

Spuma de ciocolata alba cu capsune caramelizate

 

  Astazi revin cu un desert simplu si delicios .Un desert pe care l-am pregatit cu mare drag in asteptarea nepoatei mele Andrada !! Un desert care sper sa va placa la fel de mult si voua incat sa-l si incercati !!! ;  )

Ingrediente :

• 200 g ciocolata alba
• 80 ml smantana pentru gatit
• 4 albusuri
• 1 vf cutit sare
• 500 g capsune
• 30 g unt
• 4 linguri zahar brun
• 1/2 plic zahar vanilat
• zeama de la 1/2 lamaie
• zeama de la 1/2 grapefruit
• 2 foi gelatina ( circa 5 g )

Rupeti ciocolata bucatele , apoi topiti-o pe baie de abur. Dupa ce aceasta s-a topit o lasati sa se raceasca aproape complet. Mixati smantana pana se intareste , apoi o adaugati peste ciocolata topita si mixati totul . Mixati si albusurile cu praful de sare , apoi adaugati putin cate putin din albusurile batute ,  peste ciocolata topita amestecata cu smantana . Mixati din nou totul , apoi bagati spuma la frigider pentru circa 1-1/2 – 2 h .

Spalati capsunele , le puneti la scurs pe prosopele de hartie , iar dupa ce s-au scurs ,  le taiati in patru sau opt , asta depinde de cat de mari vreti sa fie bucatelele .

Topiti untul intr-o tigaie impreuna cu zaharul si zaharul vanilat ( circa 2 minute ) , apoi adaugati zeama de lamaie si cea de grapefruit .Adaugati si capsunele taiate si lasati totul pe foc circa 15-20 de  minute . Amestecati din cand in cand.

Puneti cele doua foi de gelatina in apa rece si lasati-le pana se inmoaie ( circa 5 min ) .

Cand vedeti ca sosul din tigaie incepe sa se ingroase  , adaugati foile de gelatina inmuiate , apoi amestecati continuu si mai lasati cateva secunde pe foc . Stingeti focul si lasati totul sa se raceasca .

Dupa ce totul s-a racit complet , puneti in pahare un strat generos de fructe caramelizate , apoi un strat generos de spuma de ciocolata .

Ornati cu feliute de capsune si frunzulite proaspete de menta . Puneti cupele in frigider pentru circa 30 de minute , apoi serviti .

 

Pofta buna !!!

Pere coapte

Astazi , fara prea multe vorbe va propun un desert simplu si delicios !!

Ingrediente :

• 6 pere
• merisoare confiate
• stafide
• 6 patratele mici de ciocolata amaruie cu 81% cacao ( o gasiti la Lidl )
• 6 lingurite miere
• 100 ml apa + 1 lingura miere + esenta rom
• 1 lingura migdale macinate pentru decor

Spalati perele , apoi le curatati de coaja , dar nu complet , ci pe ici colo lasati cate-o fasie de coaja necuratata  . Taiati varful fiecareia , apoi scoateti  samburii din fiecare para .

Daca vreti sa folositi toate ingredientele folosite de mine , trebuie neaparat sa coaceti perele in forme individuale , altfel nu veti mai beneficia de ciocolata topita si siropul acestora  ; ) .

Pe fundul fiecarei forme  puneti cate-o bucatica de ciocolata , apoi cate-o para curatata de samburi , iar mijlocul scobit al fiecareia il umpleti cu merisoare si stafide  sau ,  orice alte fructe confiate  va plac sau aveti la-ndemana .Adaugati peste toate acestea , cate-o lingurita de miere , apoi acoperiti totul cu varful taiat al fiecarei pere .

Puneti intr-o craticioara apa , mierea ( o lingura )  si esenta de rom .Lasati pe foc pana da in clocot .

Bagati perele in cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute , iar cand ciocolata este topita , stropiti fiecare para cu siropul obtinut . Lasati totul sa se coaca , inca 10-15 minute . Daca perele sunt mai maricele si se coc mai greu , le stropiti din nou cu putin sirop si le mai lasati cateva minute-n cuptor .

Cand sunt gata , le scoateti din cuptor , presarati deasupra coditelor cateva firicele de migdale macinate , apoi le serviti calde .

Pofta buna si o duminica plina de rasfat !!! ❤

Piscoturi cu mascarpone si struguri

Pentru zilele in care sunt extrem de ocupata , dar imi doresc totusi sa fac un desert , aleg mereu deserturile la pahar .Sunt extrem de delicioase si foarte usor de preparat .

Pe langa multele combinatii pe care le-am incercat pana acum , de data aceasta am ales varianta cu struguri .

Ingrediente :

• 3 oua
• 5 linguri zahar tos
• 1 pliculet zahar vanilat
• 250 g mascarpone
• 100 ml smantana pentru frisca
• piscoturi rotunde
• boabe de struguri ( spalate si sterse apoi cu un servetel de hartie )
• 100 ml vin sau must

Separati galbenusurile de albusuri , apoi mixati galbenusurile cu zaharul tos si zaharul vanilat , pana acesta se topeste.Adaugati treptat branzica mascarpone si amestecati cu grija totul . Intr-un alt bol mixati si smantana pentru frisca  , apoi incorporati-o in crema de oua si mascarpone .

Puneti pe-o farfurie piscoturile rotunde si stropiti-le cu vin sau must .

Aranjati in  fiecare pahar /cupa/bol  , 4-5 piscoturi stropite   , apoi aruncati cateva boabe de struguri printre ele .Daca doriti puteti taia boabele in jumatate pentru a le putea scoate  samburii , daca nu , le lasati intregi .

Acoperiti totul cu un strat de crema , adaugati inca 3-4 piscoturi si cateva boabe de struguri , adaugati si ultimul strat de crema si bagati paharele in frigider pentru circa 2 ore .

Inainte de a le servi , ornati fiecare pahar cu piscoturi , struguri si frunzulite proaspete de menta .

Pofta buna si o zi frumoasa !!! ❤

Pere , ciocolata ….. si menta

Nu stiu voi cum suportati caldurile astea , insa pot sa va spun ca eu nu prea le mai suport . Abia astept sa se racoreasca si sa pot sa-mi reiau cu mult mai multa pofta  , activitatile preferate ;  ) .

Ingrediente :

• 12 pere micute
• 1 l apa
• 170 g miere
• zeama de la o lamaie
• 2 linguri sirop de menta
• 1 steluta anason
• 100 g ciocolata amaruie ( eu am folosit Bellarom cu 72% cacao )
• frunzulite proaspete de menta

Pregatiti perele cu o seara inainte deoarece acesta vor fi mult mai aromate atunci cand le veti servi .

Curatati perele de coaja avand grija sa nu le rupeti coditele .

Puneti la fiert apa impreuna cu zeama de lamaie , steluta de anason si siropul de menta . In momentul in care aceasta clocoteste , adaugati perele curatate si lasati-le sa fiarba usor , circa 10-15 minute .Daca folositi pere mai maricele , trebuie sa le lasati sa fiarba putin mai mult (ale mele au fost cam cat jumatate de palma – asta ca sa va faceti o idee ; ) ) .

Cand perele sunt fierte , adaugati mierea si amestecati pana aceasta se dizolva in totalitate . Lasati totul sa se raceasca , apoi puneti 3-4 frunzulite de menta inauntru , acoperiti oala in care le-ati fiert si bagati-o in frigider , pana a doua zi .

A doua zi , inainte de a servi perele , le scoateti din sirop si le lasati la scurs intr-o strecuratoare .

Intre timp , topiti ciocolata pe baie de abur , o lasati cateva minute sa se raceasca  apoi scufundati cate-o para in ciocolata topita .

Eu , o parte din ele le-am imbracat in ciocolata doar pe jumatate , altele le-am facut putin vargate ; ) , dar nu in ultimul rand , am servit cateva si-n siropul aromat .

Le ornati cu frunzulite de menta si le serviti cu pofta alaturi de cei dragi .

Mici delicii  parfumate si racoroase , perfecte pentru zilele acestea calduroase !!!

Si pentru ca ma incadrez cu acest desert in provocarea Anei din aceasta luna , trimit aceasta reteta pentru a participa la frumosul proiect initiat de Mihaela – Dulce Romanie  !!

O duminica minunata va doresc !! ❤

Crant cu rubarba si capsune

Sunt cativa ani buni de cand imi doresc sa incerc  rubarba , dar se pare ca nu am avut ocazia sa o fac , pana acum . Saptamana trecuta mi-am cumparat fericita mai bine de 1 kg , iar ieri  m-am decis sa fac acest simplu , dar delicios desert . Reteta , usor modificata , ce-i drept , o am dintr-o carte cu ffff multe retete pe  care inca nu am reusit sa le incerc –  1000 de retete de deserturi a editurii Aquila , carte pe care v-o recomand si voua ; ) .

Ingrediente pentru crant :

• 140 g faina
• 170 g unt moale
• 1 vf lingurita scortisoara macinata
• 120 g zahar brun
• 1 plic zahar vanilat

Ingrediente pentru umplutura :

• 300 g capsune
• 300 g rubarba
• 4 linguri zahar brun
• 1 vf lingurita ghimbir macinat
• 1 lingura migdale macinate + 1 lingura fulgi migdale

Intr-un castron puneti faina  impreuna cu untul taiat cubulete .Amestecati zaharul brun cu zaharul vanilat si praful de scortiosoara , apoi le adaugati peste faina si unt. Amestecati toate ingredientele pana ce aluatul devine nisipos , apoi formati din acesta o mingiuca pe care o inveliti intr-o folie si-o bagati la frigider pentru 60 de minute .

Dupa ce au trecut 30 de minute , va puteti ocupa de rubarba si capsune .

Spalati tijele de rubarba , le taiati marginile , apoi le taiati bucatele micute ( daca faceti preparatul intr-un vas mai mare , puteti taia rubarba in bucati mai mari ) .

Puneti bucatelele taiate intr-un castron incapator.

Spalati si capsunele , le rupeti coditele , apoi le taiati in patru si le puneti in castron , peste rubarba .Presarati zaharul brun si praful de ghimbir , si amestecati cu grija totul.

Aranjati fructele in vasute individuale ptr graten sau intr-o tava , iar deasupra acestora radeti pe razatoarea mare din aluatul pastrat la frigider .

Bagati totul in cuptorul preincalzit pentru 20 -25 de minute , iar daca doriti sa presarati migdale deasupra aluatului , asa cum am facut si eu , scoateti vasutele dupa 15 minute din cuptor si presarati deasupra fiecaruia migdale macinate si 3-4 fulgi . Bagati apoi vasele in cuptor si le mai lasati pana migdalele si aluatul incep sa se rumeneasca usor .

Cand acestea sunt gata , le scoateti din cuptor, le lasati putin sa se raceasca , apoi le serviti .

Pofta buna !!!