Felii de cotlet umplute cu visine

Stiu ca multi nu inteleg combinatia de carne  cu fructe , insa tind sa cred ca sunt si mai multi cei care-o inteleg si-o savureaza cu maxima placere .Ma insel cumva ? : )

Eu imi aduc aminte cu drag cand bunica  ne servea fel si fel de preparate din carne servite alaturi de sos de visine ( preferatul meu ;  ) ) sau  de  diferite compoturi , caci de pe atunci se trag placerile astea ale mele .

Ingrediente :

• 6 felii cotlet de porc cu os
• sare
• piper alb macinat
• 100 g unt
• 450 g visine fara samburi ( din compot sau de oriunde altundeva , indulcite sa fie doar ; ) )
• 200 ml vin alb
• 3-4 cuisoare
• 1 baton mic de scortisoara

Spalati feliile de cotlet , apoi le stergeti cu prosopele de hartie.

Formati cu grija cate-un  buzunar in fiecare felie de carne , apoi introduceti in aceste buzunarele formate , visinele fara samburi .
Prindeti buzunarul cu scobitori pentru a nu iesi visinele afara in timpul prepararii .

Sarati si piperati pe ambele parti , fiecare felie de carne .

Topiti untul intr-o tigaie , apoi prajiti fiecare felie de carne umpluta , cateva minute pe fiecare parte. Cand vedeti ca sunt usor rumenite ,  le puneti intr-o tava termorezistenta unsa cu putin unt , turnati apoi si untul care a mai ramas in tigaia in care ati prajit putin feliile , adaugati pe ici pe colo cateva visine , batonul de scortisoara si cuisoarele .

Stropiti totul cu vin , acoperiti tava si bagati-o la cuptor pentru circa 30-35 de minute .

Cand acestea sunt aproape gata , lasati tava neacoperita pentru inca 5 minute pentru ca feliile sa se rumeneasca putin .

Serviti acest preparat cu o garnitura de piure la cuptor .

Neaparat incercati combinatia , merita !! ; )

Pofta buna !!

Cotlet de porc cu sos de ciuperci de padure ( craite )

Cu toate ca am facut de ceva vreme preparatul acesta , cu toate ca am promis de ceva vreme ca-l postez , se pare ca abia astazi  a venit si randul lui .

Si uite asa , incet incet ,  veti afla ce bunatati am facut eu cu diferitele ciupercute gasite prin paduri . Sper doar sa va placa ceea ce gasiti mereu aici !! ; )

Ingrediente :

• 6 felii de cotlet de porc cu os
• 5o g unt + 5 linguri ulei de masline
• 1 lingurita pasta de ardei si gogosari
• 1 vf lingurita piper
• 1/2 lingurita  sare
• 4 catei de usturoi rasi pe razatoarea mica

• 700 g ciuperci de padure proaspat culese – eu am folosit doar craite ( voi puteti folosi orice alt fel de ciuperci doriti sau aveti la dispozitie)
• 4 linguri ulei de masline
• 3 linguri de praz taiat marunt
• 1 fir de ceapa verde
• 3 catei de usturoi
• sare
• piper
• 150 ml lapte + 2 linguri rase de faina

Amestecati intr-un bol micut usturoiul ras cu sarea si piperul , apoi adaugati pasta de ardei si 2 linguri de ulei .Amestecati din nou toate ingredientele .

Ungeti fiecare bucata de cotlet cu pasta obtinuta si lasati-le sa stea circa 30 de minute .

Topiti untul intr-o tigaie , adaugati 3 linguri de ulei , apoi prajiti pe fiecare parte  bucatile de cotlet  pana se rumenesc   (eu le-am lasat circa 8-10 minute pe fiecare parte ) .Daca le doriti mai putin rumenite , le lasati 4-5 minute doar .

Le scoateti intr-un castron pe care-l acoperiti pentru a le pastra calde .

Curatati usturoiul si pisati-l putin intr-un mojar . Incingeti uleiul intr-o tigaie apoi adaugati prazul si ceapa verde tocata marunt .Lasati-le sa se caleasca circa 5 minute . Adaugati si usturoiul pisat si mai lasati totul pe foc , 2 minute .

Ciupercile le spalati , le taiati fasii , apoi le adaugati in tigaie peste ceapa si prazul calit. Puteti adauga putina apa (1/2 cana ) , asta in functie de ce ciuperci folositi.Condimentati cu sare si piper si lasati totul pe foc pana scade toata zeama lasata de acestea .

Intre timp ,adaugati cele doua linguri de faina in cei 150 ml lapte si amestecati pana devine  ca o pasta fina .

Cand ciupercile sunt facute , turnati peste acestea compozitia de lapte cu faina , amestecati cu grija totul si lasati pe foc pana da 2-3 clocote , apoi stingeti focul .

Serviti cotletele impreuna cu sosul de ciuperci .

Pofta buna si un week-end minunat  va doresc !!!

Ciolan la cuptor de 1 Decembrie

Pentru ca nu -mi este  rusine sa recunosc ca sunt roman si ca traiesc in aceasta tara . Pentru ca nu-mi este rusine sa recunosc ca mananc cu mare placere fasole cu ciolan . Pentru ca ciolanul alaturi de iahnia de fasole si muraturi asortate  nu este nicaieri   mai bun  decat   ACASA , alaturi de cei dragi ,  astazi ,  sarbatorim asa cum se cuvine  !!!

Ingredinete:

• 1,200 kg ciolan de porc , dezosat
• 6 catei de usturoi , curatati , apoi taiati in patru
• 2 frunze de dafin
• 1 ceapa mare
• 1 ardei
• sare
• piper boabe
• 200 ml apa

Spalati ciolanul , apoi taiati-l in jumatate . Din loc in loc , intepati ciolanul cu varful unui cutit , iar in fiecare crestatura introduceti cate-o bucatica de usturoi.

Curatati ceapa , apoi o taiati in opt , iar la ardei eliminati cotorul si – l rupeti bucati maricele .

Asezati intr-o tigaie termorezistenta , ceapa si bucatile de ardei , presarati cateva boabe de piper , iar deasupra puneti cele doua bucati de ciolan impanate cu usturoi. Adaugati frunzele de dafin si turnati cei 200 ml de apa calda peste bucatile de ciolan.Acoperiti tigaia cu un capac si bagati-o in cuptorul preincalzit pentru circa 2 ore . Din cand in cand , scoateti tigaia din cuptor si mai adaugati peste bucatile de ciolan , apa fierbinte .

Cand acesta este gata , serviti ciolanul alaturi de iahnie de fasole si muraturi asortate .

POFTA BUNA si LA MULTI ANI , ROMANIA  !!

Muschiulet de porc in crusta de seminte

Ori de cate ori ma abtin sa nu gatesc carne de porc , de cate ori merg la cumparaturi si gasesc muschiulet proaspat , nu rezist , clar cumpar !!!! De stiut ce fac din el , niciodata nu stiu :))) , insa important este  sa-l cumpar , ca ideile vin pe parcurs 😉 .Mereu imi place sa deschid dulapurile ( din bucatarie, desigur 😉 ) , sa studiez ce mai am pe acolo si sa imi imaginez ce as putea face cu acele ingrediente . Asa mi-a venit si aceasta idee atunci cand am dat cu ochii de pungutele cu seminte !

Ingrediente :

• muschiulet de porc ( eu am avut doua bucati de circa 800 g)
• sare
• piper
• 50 g unt
• 2 linguri mustar cu hrean
• 50 g seminte susan
• 50 g seminte in
• 50 g seminte mac
• 4 linguri ulei de dovleac

Spalati carnea , apoi o lasati sa se scurga sau o tamponati cu sevretele de hartie . Condimentati cele doua bucati de carne cu sare si piper .

Intr-o tigaie antiaderenta , topiti cantitatea de unt , apoi prajiti carnea circa 2-3  minute pe fiecare parte .

O lasati putin sa se raceasca , dupa care o ungeti  pe toate partile cu mustarul cu hrean .

Amestecati toate semintele si tavaliti bucatile de carne prin acestea .

Umeziti o tava cu putina apa , puneti o coala de hartie de copt in tava , apoi puneti cele doua bucati de carne .

Stropiti fiecare bucata de carne cu ulei de dovleac si bagati tava in cuptorul preincalzit ptr circa 25-30  de minute maxim .

Il lasati apoi sa se raceasca si-l taiati rondele .Il puteti servi alaturi de diferite sosuri , garnituri de orez sau de cartofi.

POFTA BUNA !!!

Varza dulce cu carnaciori

 Inscrisa fiind in proiectul : Lunea – Gateste Romaneste !! , un superb proiect propus de Alice  incepand cu aceasta luna , proiect care sper sa capete amploare ptr ca pe mine m-a incantat de prima data cand am citit propunerea lui Alice , voi participa cu drag la acesta cu aceasta simpla si delicioasa  reteta .

Ingrediente :

• 1 capatana varza dulce de circa 1 kg
• 400 g carnaciori ( puteti folosi ce carnaciori doriti 🙂 )
• 1 ceapa maricica
• 1 ardei galben
• 6 linguri ulei
• 4-5 linguri bulion
• 1 foaie de dafin
• sare
• piper
• boia dulce
• marar

Curatati varza de primele randuri de frunze , apoi o taiati fideluta , o puneti intr-un castron , presarati sare si o framantati putin.

Curatati ceapa si ardeiul , apoi le taiati  si le caliti in uleiul inscins , pana ceapa devine sticloasa .Adaugati apoi varza scursa de apa lasata , adaugati bulionul , foaia de dafin , 100 ml apa , boiaua si piperul si lasati totul pe foc, circa 30 de minute .Amestecati din cand in cand in varzuca , iar daca mai este nevoie adaugati putina apa .

Taiati carnaciorii feliute , adaugati-i peste varzuca si mai lasati totul pe foc 20 de minute .Cand este aproape gata , gustati si mai condimentati cu sare si piper daca este nevoie.

Serviti varzuca cu carnaciori ornata cu marar.

Puteti adauga marar tocat in ea daca va este pe plac ;).

POFTA BUNA !!!

Muschiulet de porc cu mere si stafide alaturi de un piure motat

Asa cum v-am obisnuit in ultima vreme sa tot vedeti preparate din carne alaturi de fructe , nu am rezistat nici in acest week-end sa nu fac o fripturica alaturi de … mere si stafide.Se poate la fel de bine sa papam mere si stafide nu doar intr-o delicioasa prajiturica, ci si  alaturi de o fripturica, si pot spune ca in aceasta combinatie , merele sunt mult mai interesante si gustoase.

Si daca tot m-am folosit de aceste mere  , pot participa din nou la provocarea Xandrinnei !!!!!

Ingrediente :

• 2 bucati de muschiulet de porc
• 50 g unt
• 3 linguri ulei masline
• sare
• piper negru si piper cayenne
• 4 mere golden
• 350-400 ml vin alb
• 50 g stafide
• zahar si scortisoara

Spalati merele , le scoateti cotorul , apoi le taiati in jumatate . Le puneti intr-un bol mai maricel , le stropiti cu vin si cu ajutorul unei rasnite presarati putin zahar cu scortisoara.

Le lasati la macerat circa 2 ore.

Spalati bucatile de carne , apoi le tamponati cu servetele de hartie si le condimentati cu sare si piper negru.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , puneti bucatile de carne  in tava si le stropiti cu uleiul de masline.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si o dati  la cuptor ptr circa 10 minute.Dupa cele 10 minute ,  stropiti carnea cu jumatate din cantitatea de vin in care au stat merele.Bagati totul inapoi la cuptor ptr inca 15 minute.

Scoateti din nou tava , aranjati bucatile de mar in jurul carnitei ( eu doua jumatati de mar le-am taiat inca o data in doua ptr ca nu-mi  mai incapeau in tava ) , presarati stafidele peste mere , presarati pe carnita si putin piper cayenne , apoi  bagati din nou tava la cuptor ptr inca 20 de minute.

Cand totul este gata , scoateti carnita pe un platou de lemn si o taiati feliute.

Stropiti feliile de carne cu sosul din tava , apoi serviti alaturi de un mot de piure 😉 …

….si …. mere cu stafide ….

POFTA BUNA !!!!!

Cotlet de porc umplut cu gutui

Stiti deja cat de mult  ne plac combinatiile de carne cu fructe , iar daca acum la mare cautare sunt aromatele gutui , trebuia sa incerc o combinatie noua , nu?

Ingrediente :

• 6 felii cotlet de porc
• 2 gutui
• 6 felii de bacon
• sare, piper
•  zeama de la 1/2 lamaie
• 1/2 baton scortisoara
• 1oo g unt
• 3-4 feliute de gutui, din compot
• 100 ml sirop de gutui , tot din compot

Curatati o singura gutuie de coaja si samburi , apoi o taiati in 6 felii.Stropiti feliile cu zeama de lamaie.

Spalati bine bucatile de cotlet , apoi le stergeti cu prosopele de hartie.

Taiati cu grija cate un buzunar in fiecare bucata de cotlet.

Infasurati fiecare felie de gutuie in cate o fasiuta subtire de bacon .

Introduceti fiecare felie de gutuie in buzunarele din cotlete , apoi le prindeti la margine cu scobitori.

Sarati si piperati fiecare cotlet .

Topiti untul intr-o tigaie , apoi prajiti fiecare bucata de cotlet cateva minute pe fiecare parte.

Ungeti o tava termorezistenta cu putin unt .

Curatati si cealalta gutuie de coaja si samburi , apoi o taiati cubulete.Jumatate din cubulete le aranjati peste untul din tava , puneti si batonul de scortisoara, apoi aranjati frumos cotletele rumenite putin , iar deasupra puneti cubuletele de gutui ramase.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu, apoi bagati-o in cuptorul preincalzit pentru circa 40 de minute. Din cand in cand verificati carnea , iar daca este nevoie o stropiti cu putina apa.

Cand este aproape gata , luati folia de pe tava si lasati carnea sa se rumeneasca putin.

Cand aceasta este gata , puneti sosul din tava impreuna cu gutuile din compot , taiate si ele cubulete , intr-un blender si mixati pana totul devine ca un sos .Adaugati si siropul de gutui si mai mixati putin.

Serviti cotletul cu acest  sos .

POFTA BUNA !!!

Muschiulet de porc umplut cu gutui caramelizate

 

 

Avand in casa cateva gutui frumoase , si avand un mare chef de bucatareala si de facut ceva mai deosebit , m-am gandit la aceasta combinatie dulce-sarata care sper sa va placa si voua la fel de mult ca si noua.

Ingrediente :

• 2 bucati file de porc (  eu am avut circa 700g )
• 4-5 linguri ulei de masline
• sare
• piper negru
• piper cayenne

• 2 gutui curatate de coaja si samburi , apoi taiate feliute
• 30 g unt
• 3 linguri zahar
• zeama de la 1/2 lamaie
• zahar si scortisoara

Crestati bucatile de file pe lungime, apoi cu un ciocan 🙂 ptr snitele , bateti  ambele bucati pana se subtiaza putin.

Topiti untul intr-o tigaie , adaugati cele 3 linguri de zahar si zeama de lamaie si lasati pe foc circa 2-3 minute.Adaugati apoi feliile de gutui si le caramelizati introcandu-le usor pe ambele parti , circa 3-4 minute.

In mijlocul fiecarei bucati de file puneti cate doua randuri din feliile de gutui , apoi cu ajutorul unei rasnite, presarati putin zahar cu scortisoara.

Rulati  fiecare bucata , iar marignea si capetele le prindeti bine cu scobitori.Condimentati cu sare si piper negru + piper cayenne, apoi rumeniti putin ambele bucati in ulei de masline.

Stropiti carnea cu putina apa si ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul preincalzit  circa 30 de minute , acoperind-o cu folie de aluminiu.Cand muschiuletul este aproape gata , luati folia si-l mai lasati circa 3-4 minute in cuptor ptr a se rumeni putin.

Il taiati feliute si-l serviti alaturi de ce poftiti.

Eu am poftit la orez si compot de gutui :):) …..

POFTA BUNA !!!!

Daca nu doriti sa-l serviti cu compot, puteti carameliza mai multe gutui si serviti  langa orez , feliute de gutui caramelizate 😉 …

Pulpa de porc impanata cu prune

Acum cateva zile ma gandeam ca in aceasta luna ffff incarcata ptr mine nu o sa pot sa-mi fac timp sa particip la Provocarea lunii august – Dulce Romanie , iar azi spre surprinderea mea , cand am intrat pe blogul lui Gaby – Papa bun ,blog care gazduieste provocarea in aceasta luna, curioasa fiind sa vad cu ce ne provoaca , m-am bucurat tare mult deoarece unul din ingredientele alese tocmai  il folosisem duminica la aceasta friptura , friptura care urma sa o postez in cateva zile … deci , pot spune ca Gaby mi-a oferit sansa sa particip si in aceasta luna la minunata provocare .

Ingrediente:

• 1 kg pulpa de porc
• 25-30 de prune uscate
• 40 g unt
• 3 linguri ulei de masline
• 60-70 ml coniac
• 150 ml vin alb
• 200 ml supa de pui
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• 2 linguri ulei de masline
• rozmarin ( va recomand sa folositi proaspat , eu din pacate nu am avut decat uscat )

1. Intr-un castronel micut , puneti circa 15 prune la macerat impreuna cu coniacul si putina apa , atat cat sa acopere prunele si lasati-le 30 de minute.Le scurgeti bine , apoi taiati fiecare pruna pe jumatate.
2. Spalati bine carnea , o stergeti cu prosoape de hartie , apoi cu un cutit bine ascutit o crestati din loc in loc si adaugati cate o bucatica de pruna macerata in fiecare crestatura.Intr-un alt castronel , puneti doua linguri de ulei , sarea, piperul si rozmarinul uscat si amestecati bine.Cu pasta obtinuta ungeti bine carnea pe toate partile .Legati carnea cu ata de bucatarie si punti din loc in loc din prunele intregi ramase.
3. Incingeti untul si uleiul intr-o tava , puneti carnea in tava si rumeniti-o cateva minute pe ambele parti.Daca au mai ramas pruine le puneti si pe ele in tava pe langa carnita.Acoperiti tava cu folie de aluminiu si bagati-o  in cuptorul preincalzit unde o lasati circa 30 de minute.Turnati apoi vinul peste carne si mai lasati 40-50 de minute , dar din cand in cand mai intoarceti carnea , adaugati cate putin din supa si o mai stropiti putin cu sosul din tava.Cand este aproape gata, luati folia si  lasati carnea sa se rumeneasca putin.
4. Taiati friptura felii si serviti-o fierbinte cu sosul si prunele din tava alaturi de un piure de cartofi si o carafa cu vinisor !!!!

POFTA BUNA !!!!

Mini snitele din muschiulet de porc

Ingrediente :

• 500 g muschiulet de porc
• 3 oua
• faina
• pesmet
• sare
• piper
• ulei pentru prajit

1. Taiati muschiul feliute potrivite ( nu fff subtiri) , apoi bateti fiecare felie de carne , le asezati pe o farfurie,condimentati cu sare si piper si le lasati sa stea 15-20 de minute.
2. Separat , intr-un bol bateti ouale , iar faina si pesmetul le puneti in doua farfurii diferite.
3. Intr-o tigaie incingeti uleiul , tavaliti fiecare feliuta de muschiulet prin faina , apoi prin ou si la urma prin pesmet .Le puneti in tigaie si le prajiti pe ambele parti pana se rumenesc .
4. Serviti alaturi de un piure de cartofi si salata de varza noua.

POFTA BUNA !!!!