Muschiulet de porc impanat


Ingrediente :

  • 800 g muschiulet  de porc
  • 100 ml vin rosu
  • 2 fire ceapa verde
  • 5-6 catei de usturoi
  • 50 g unt
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • cimbru
  • 4-5 linguri ulei de masline
  1. Spalati bucatile de muschiulet , apoi le tamponati cu un servet .  Cu ajutorul unui cutit intepati muschiuletul  si-l  impanati cu bucatele de usturoi si ceapa verde.Condimentati cu sare , piper si boia , presarati cimbru, apoi stropiti cu ulei de masline.
  2. Topiti untul intr-o tigaie  si prajiti muschiul pe amblele parti , circa 10 minute. Stropiti cu vin  si bagati muschiuletul la cuptor,inca 15-20 minute, acoperind tava cu o folie de aluminiu.Scoateti tava  , luati folia si mai lasati muschiuletul pana se rumeneste putin.Serviti alaturi de cartofi prajiti la cuptor .

POFTA BUNA !!!!

File de porc cu lamaie


Ingrediente :

  • 600 g file de porc
  • 70 g faina
  • 60 g unt
  • 3 linguri ulei masline
  • sare
  • piper
  • 120 ml supa
  • zeama de la o lamaie
  1. Taiati carnea felii , apoi le bateti putin si le pudrati pe fiecare parte cu faina.Incingeti uleiul si untul intr-o tigaie mai mare,la foc moderat.
  2. Rumeniti carnea pe ambele parti, sarati si piperati.Reduceti focul, adaugati supa si lasati sa fiarba circa 15 minute.
  3. Dupa ce carnea s-a fiert , turnati zeama de lamaie peste carne si mai lasati totul pana scade putin.Serviti cu o garnitura de legume .

POFTA BUNA !!!!!

Terina cu limba de porc si ciolan


In ultimii ani am facut tot felul de terine , cele mai multe de fructe desigur … insa, de cand am vazut-o pe aceasta in revista Libertatea  ,  imi tot sta gandul la ea !!!

Ingrediente pentru 6 persoane :

  • 500 g limba de porc
  • 500 g ciolan afumat fara os
  • o ceapa
  • 2 morcovi potriviti
  • un pastarnac
  • o telina mica
  • 5-6  catei de usturoi
  • sare
  • piper
  • o foaie de dafin
  • cateva fire de patrunjel si marar
  • 200 g faina
  • 250 ml lapte
  • 2 oua
  • 50 unt
  1. Se pune limba la fiert in apa rece cu sare.In alt vas se pune la fiert ciolanul , tot in apa rece, atat cat sa-l acopere.Dupa ce a dat cateva clocote bune,limba se scoate,se curata de pielita si se pune in vasul in care  fierbe ciolanul.Se adauga zarzavatul curatat , piperul boabe si foaia de dafin, se mai completeaza ( eventual) cu apa cat sa le acopere si se fierb sub capac, la foc mic, pana cand apa a scazut la jumatate.Dupa ce au fiert se pune sarea.
  2. Se ia cratita de pe foc, se scoate carnea si se taie felii sau cuburi mai maricele.Ceapa fiarta se arunca ,iar restul de legume se pastreaza pentru decor. Zeama ramasa se  strecoara , apoi se adauga cateii de usturoi zdrobiti.
  3. Se imbraca o tava  de chec in foi de clatite (reci), facute din faina, lapte, oua , unt si putina sare.In tava pregatita se pot aranja dupa preferinta, bucatile de carne si legumele (taiate si ele in bucati mai maricele ) se presara patrujelul si mararul (tocate fin) . Zeama  se condimenteaza dupa gustul fiecaruia cu sare si piper , apoi se toarna ( sa nu fie fierbinte ) peste carnea si legumele aranjate in tava.Se acopera cu clatite si se pune la frigider .Inainte de servire se rastoarna pe un platou si se serveste taiata felii.

 

POFTA BUNA !!!!!

Cotlet de porc cu sos de visine


                                                      Un rasfat al gustului !!!!

Ingrediente:

  • 4 cotlete de porc  ( cca  700-800 g  )
  • 1 borcan compot de visine ( 720 g)
  • 1 lingura zahar
  • 1 vf de cutit praf de scortisoara
  • 1 lingura  visinata
  • 2 linguri faina
  • 100 g unt sau ulei pentru prajit
  • sare
  • piper
  1. Visinele se lasa sa se scurga.Sucul se pune la fiert cu zaharul,scortisoara si visinata.Se amesteca faina cu putina apa si se leaga sucul de visine.Se adauga visinele si se lasa sa fiarba cateva minute la foc mic.
  2. Untul ( sau uleiul )se pune la incins intr-o tigaie  si se prajeste carnea la foc mic pe ambele parti, apoi se sareaza , se pipereaza si se pastreaza la cald intr-un vas acoperit.Se serveste cu piure de cartofi si sos de visine.

                                                      POFTA BUNA !!!!

Tocanita din limba de porc


Ingrediente ptr 6 portii :

  • 1 kg si jumatate de limba de porc
  • 1 praz
  • 1 morcov
  • 1 tulpina telina
  • patrunjel proaspat, tocat
  • 200 g carne tocata ( eu am folosit carne de pui )
  • 1 galbenus
  • 1 cub unt
  • 2 linguri pesmet
  • 100 g unt
  • 100 g faina
  • 1 l supa limba de vita
  • 100 ml vin rosu
  • sare
  • piper
  1. Spalati limba in apa rece, apoi fierbeti-o intr-o oala cu un litru si jumatate de apa clocotita, cu sare.Indepartati spuma si adaugati legumele.Fierbeti aproximativ 2 -1/2  ore ( este fiarta atunci cand vf cutitului patrunde cu usurinta).Spalati limba in apa rece, indepartati pielea cat este inca fierbinte, apoi taiati-o rondele sau cuburi.Scurgeti supa,pastrand 1l si turnati carnea in restul de supa fierbinte.
  2. Amestecati un cub de unt ,carnea tocata,galbenusul si pesmetul si condimentati cu sare si piper dupa gust.Omogenizati bine.Umeziti-va mainile si formati perisoare din acest amestec.Puneti-le in apa fierbinte, cu sare si fierbeti-le la foc mic.
  3. Faceti un rantas din unt si faina.Adaugati supa pe care ati pus-o deoparte mai devreme si amestecati pentru a nu se forma cocoloase.Fierbeti sosul la foc mic, 5 minute.Puneti carnea  taiata si perisoarele si incalziti-le bine.Condimentati cu sare si piper , apoi turnati vinul si ornati cu patrunjel.

                                                     POFTA BUNA !!!!!!

Muschiulet impletit


Ingrediente pentru 4 portii :

  • 2 fileuri  de porc ( 400 g fiecare )
  • boia de ardei
  • 50 g unt
  • patrunjel proaspat, tocat
  • sare
  • piper

 

  • Taiati fiecare bucata de file in 3 ,pe lungime,incepand din capatul mai gros,dar nu le taiati complet.Impletiti cele 3 fasii si prindeti-le cu o scobitoare.Condimentati cu sare , piper si boia si prajiti-le in unt pe toate partile aproximativ 30 de minute.Cand sunt gata se orneaza cu patrunjel tocat.

Eu le-am servit cu crochete de cartofi si sos de usturoi :

 

                                                   POFTA BUNA !!!!

Muschiulet de porc in sos de portocale


 

        Pentru :4 persoane  Pregatire:30 min+ 4h marinat  Procesare :1h

     Ingrediente :

  • 1 kg  muschi file
  • 3 linguri ulei masline extravirgin
  • 1 lingurita mustar
  • 2 catei de usuroi
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1 lingura cimbru
  • sare si piper negru macinat
  • 30 g unt
  • zeama de la doua portocale
  • 250ml vin alb sec
  • 120 ml supa de pui
  • 2 linguri patrunjel tocat
  • 120 ml smantana grasa
  • 2 lingurite piper boabe

 

  1. Puneti carnea la marinat cu 2 linguri ulei,mustarul,usturoiul,1 lingura coaja rasa de portocala,boiaua,cimbrul,sarea si piperul macinat.Lasati astfel 4h.
  2. Incingeti restul de ulei cu 1/2 din unt  si rumeniti carnea la foc mare.

  1. Stropiti cu zeama de la o portocala si 100 ml vin.Acoperiti vasul si bagati-l in cuptorul incins la 200 grade C (treapta 7).Lasati totul la copt 1 h si stropiti frecvent cu putin vin,supa,zeama de portocala si presarati patrunjel.
  2. Cand e gata carnea,scoateti-o din vas si puneti-o la cald.Scurgeti sosul intr-o craticioara,iar apoi turnati supa ,zeama de portocala si vinul ramas.  Cand clocoteste  puneti  piperul boabe si smantana si lasati sosul sa fiarba la foc moale, pana devine gros si cremos.Sarati si piperati dupa gust.
  3. Taiati carnea felii si serviti-o acoperita cu sos si rondele de portocala.

                                                               POFTA BUNA!!!!!!