Ciorba de ciuperci pleurotus

Poate inlocui oricand ciorbita de burta !!!

Ingrediente :

• 500 g ciuperci pleurotus
• 3 -4 linguri ulei de masline
• 3 litri apa
• 3 morcovi
• 2 cepe mai mici
• 400 g smantana pentru gatit
• o capatana usturoi
• sare
• piper
• 1 frunza de dafin
• ardei iute
• lamaie sau putin otet

1. Morcovii si ceapa se curata , apoi se dau prin razatoarea mica.Intr-o oala se pun cele 4 linguri de ulei, se adauga morcovii rasi  si se calesc putin.Intre timp spalam ciupercile si le rupem fasii.Adaugam peste morcovii caliti , ceapa si ciupercile fasii si calim  totul inca 3 minute.
2. Se adauga apa si  frunza de dafin  si lasam sa fiarba totul circa 20 de minute, apoi adaugam usturoiul pisat si potrivim de sare, piper ,lamaie sau putin otet, in functie de gustul fiecaruia.
3. Stingem focul , lasam ciorbita sa stea 10 minute , apoi adaugam smantana.Se serveste cu ardei iute .

POFTA BUNA !!!!

 

Publicitate

Friptura de iepure

Carnea de iepure este o carne usoara ,savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne, are un procent de grasime mai mic decat cea de pui,curcan, vita sau porc si nu in ultimul rand, este foarte hranitoare !!

Ingrediente :

• 1 iepure
• ulei de masline

• 1 ceapa marisoara
• 1 morcov
• 5-6  catei de usturoi
• sare
• 2 linguri otet

• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingurita  sare
• 1 lingurita piper
• 1 lingura boia de ardei dulce

1. Intr-un castron punem 1 l apa,adaugam ceapa,morcovul si usturoiul taiate felii, apoi sarea si cele 2 linguri de otet . Punem carnea in aceasta marinata si o lasam la frigider pana a doua zi.
2. Inainte de a o pregati, scoatem carnea din marinata si o lasam la scurs 10 minute intr-o strecuratoare.In alta strecuratoare punem la scurs ceapa,morcovul si usturoiul.
3. Luam un bol mic, punem in el cele 3 linguri de ulei de masline,sarea,piperul si boiaua dulce si amestecam totul pana obtinem o pasta omogena.
4. Ungem o tava cu ulei. Carnea de iepure gata scursa , o ungem peste tot cu pasta obtinuta si o punem in tava.Peste carne , presaram legumele din marinata, scurse si ele in prealabil,stropim totul cu putin ulei , acoperim tava cu o folie de aluminiu si o dam la cuptor pentru o ora.Inainte ca friptura sa fie gata , luam folia de pe tava si o mai lasam  5 minute la cuptor ptr a se rumeni frumos.

Eu am ales ca si garnitura , orez basmati amestecat cu orez salbatic si bastonase de sfecla rosie cu hrean .

POFTA BUNA !

Omleta cu praz si ciuperci

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 30 g unt
• 1/2 praz
• 5-6 ciupercute potrivite
• 120 ml lapte sau smantana subtire
• 6 oua
• sare

1. Ungeti cu unt o tava rotunda .In aceasta , imprastiati rondelele de praz si ciupercutele taiate .Pastrati cateva feliute de ciupercute si rondele de praz ptr ornat.Bagati tava in cuptorul incins si coaceti 4-5 minute.
2. Spargeti ouale intr-un castron , adaugati laptele sau smantana, sarea si piperul si bateti-le bine.
3. Scoate-ti tava din cuptor si turnati cu grija compozitia pe baza de oua peste praz si ciuperci.Coaceti totul 15 minute.Scoate-ti din nou tava , aranjati rondelele de praz si feliutele de ciupercute (cele care le-ati pastrat ptr ornat) si mai coaceti 5 minute totul.Cand omleta este gata, serviti-o calda cu rosii cherry si painica prajita .

POFTA BUNA !!!!

Terina cu limba de porc si ciolan

In ultimii ani am facut tot felul de terine , cele mai multe de fructe desigur … insa, de cand am vazut-o pe aceasta in revista Libertatea  ,  imi tot sta gandul la ea !!!

Ingrediente pentru 6 persoane :

• 500 g limba de porc
• 500 g ciolan afumat fara os
• o ceapa
• 2 morcovi potriviti
• un pastarnac
• o telina mica
• 5-6  catei de usturoi
• sare
• piper
• o foaie de dafin
• cateva fire de patrunjel si marar
• 200 g faina
• 250 ml lapte
• 2 oua
• 50 unt

1. Se pune limba la fiert in apa rece cu sare.In alt vas se pune la fiert ciolanul , tot in apa rece, atat cat sa-l acopere.Dupa ce a dat cateva clocote bune,limba se scoate,se curata de pielita si se pune in vasul in care  fierbe ciolanul.Se adauga zarzavatul curatat , piperul boabe si foaia de dafin, se mai completeaza ( eventual) cu apa cat sa le acopere si se fierb sub capac, la foc mic, pana cand apa a scazut la jumatate.Dupa ce au fiert se pune sarea.
2. Se ia cratita de pe foc, se scoate carnea si se taie felii sau cuburi mai maricele.Ceapa fiarta se arunca ,iar restul de legume se pastreaza pentru decor. Zeama ramasa se  strecoara , apoi se adauga cateii de usturoi zdrobiti.
3. Se imbraca o tava  de chec in foi de clatite (reci), facute din faina, lapte, oua , unt si putina sare.In tava pregatita se pot aranja dupa preferinta, bucatile de carne si legumele (taiate si ele in bucati mai maricele ) se presara patrujelul si mararul (tocate fin) . Zeama  se condimenteaza dupa gustul fiecaruia cu sare si piper , apoi se toarna ( sa nu fie fierbinte ) peste carnea si legumele aranjate in tava.Se acopera cu clatite si se pune la frigider .Inainte de servire se rastoarna pe un platou si se serveste taiata felii.

 

POFTA BUNA !!!!!

Bruschete cu rosii si mozzarella

Bruschetele le putem servi dimineata la micul dejun sau seara la cina. Sunt usor de preparat si foarte delicioase .

Ingrediente :

• 12 feliute de paine bagheta
• 8 rosii cherry
• 120 g mozzarella
• sare
• ulei de dovleac
• patrunjel ptr ornat

1. Se taie 12 feliute din bagheta , apoi se pun intr-o tava si se prajesc putin la cuptor.Taiati rosiile si mozzarella marunt, puneti-le intr-un castronel , sarati dupa gust si amestecati bine.
2. Dupa ce baghetele s-au prajit putin, stropiti-le cu putin ulei de dovleac sau de masline, asezati  deasupra din compozitia de rosii cu mozzarella si bagati tava inapoi la cuptor pana cand incepe mozzarella sa se topeasca putin.Le scoateti din cuptor si le serviti calde !

POFTA BUNA !!!!!!

 

 

Peste cu sos de marar

Niciodata nu mancam suficient peste, asa ca recomandarea este : cat de des posibil, chiar si de mai multe ori pe zi !!!!!

Ingrediente pentru 5 portii :

• 700 g file de peste ( eu am ales file de cod )
• 500 g cartofi
• 3 morcovi
• 80 g unt
• zeama de la o lamaie
• 60 g faina
• 500 ml lapte
• 2 legaturi de marar
• 3 oua
• 300 g mazare congelata
• sare
• piper

1. Curatati cartofii si morcovii,spalati-i si taiati-i rondele subtiri.Puneti cartofii in apa cu sare si fierbeti-i 5 minute,apoi scurgeti-i si aranjati-i pe fundul unei forme pentru gratinat unse cu unt.
2. Topiti 20 g unt,rumeniti morcovii si condimentati-i cu sare si piper.Adaugati 2 linguri de apa si acoperiti cratita timp de 10 minute.Puneti-i peste cartofi.Spalati fileurile de peste in apa rece si stergeti-le pana se usuca,  stropiti-le  cu 2 linguri de zeama de lamaie si lasati-le la marinat 30 de minute, apoi scurgeti-le si sarati-le.
3. Topiti cele 60 de g de unt , adaugati faina si amestecati constant pana cand devine aramie.Turnati laptele si omogenizati bine pentru a nu se forma cocoloase, apoi fierbeti rantasul 10 minute.Potriviti de sare si piper si adaugati restul de zeama de lamaie.Luati sosul de pe foc, spalati mararul si tocati-l marunt, apoi incorporati-l in sos impreuna cu ouale batute.
4. Turnati jumatate din sos peste legume, apoi acoperiti cu un strat de mazare si unul de peste, dupa care turnati restul de sos.Coaceti pestele la cuptorul incalzit 40 de minute.

POFTA BUNA!!!!!

Bastonase cu chimen si susan

Ingrediente :

• 500 g faina
• 200 g unt
• 250 ml lapte
• 30 g drojdie
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita sare fina

Pentru stropit :

• 2 linguri faina
• 200 ml lapte
• 1 lingurita sare
• chimen
• susan

1. Intr-un castron amesteci drojdia cu zaharul pana devine lichida.Adaugi putin lapte si doua linguri de faina si prepari o compozitie de consistenta unei smantani groase.O lasi la dospit 20 de minute.
2. Amesteci maiaua cu restul de lapte,untul topit si  sarea, adaugi treptat faina si framanti toate ingredientele pana se obtine un aluat uniform si consistent,pe care-l lasi la crescut inca 20 de minute.
3. Intinzi aluatul intr-o foaie potrivit de subtire,din care tai bastonase, pe care le asezi in tava.Introduci tava in cuptorul preincalzit si le coci 20 de minute.
4. Intre timp ,fierbi ingredientele ptr stropit( laptele, faina si sarea) cateva clocote si le lasi la racit.Ungi saleurile fierbinti cu acest amestec, presari susan si chimen si le introduci ptr inca 5 minute in cuptor.

POFTA BUNA!!!!!

Ciupercute albe si brune

La cules de ciupercute……

Ingrediente :

• 250 g faina
• 1 vf   de  cutit praf de sare
• 200 g unt
• 75 g zahar  pudra
• 100 g pireu de castane ( puteti folosi dulceata)
• 50 g nuca de cocos
• 50 g ornamente de ciocolata

1. Intr-un castron se amesteca faina cu sarea.Untul se amesteca cu zaharul pudra in alt castron, pana devine spuma.Se framanta totul pana obtinem un aluat omogen.Aluatul se inveleste in folie si se lasa sa se odihneasca in frigider o ora.
2. Suprafata de lucru se presara cu faina si se intinde aluatul.Cu o forma se decupeaza ciupercutele. Toate ciupercutele din aluat se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor (incins in prealabil )  circa 10 minute.
3. Ciupercutele se lasa sa se raceasca , apoi se unge fiecare cu pireu de castane si se presara pe jumatate din cantitatea de ciupercute , fulgi de cocos si pe cealalta jumatate de ciupercute ,ornamente de ciocolata.

POFTA BUNA !!!!

Pulpe dezosate cu cartofi,usturoi si rozmarin

Un pranz colorat !!!

Ingrediente:

• 800 g pulpe pui dezosate
• sare
• piper
• boia
• 100 g unt sau ulei
• 1 kg cartofi
• 10 catei de usturoi
• sare,piper si ulei ptr prajit
• rozmarin uscat

1. Pulpele se condimenteaza cu sare, piper si boia.Intr-o tigaie se topeste jumatate din unt, se adauga pulpele si se lasa sa se rumeneasca pe ambele parti, adaugand  din cand in cand cate putin din untul ramas.
2. Separat se curata cartofii, se spala si se taie cubulete.Se pun intr-o tava , se sareaza putin , se stropesc cu ulei si se dau la cuptor pentru 15 minute.Scoatem tava din cuptor , punem cateii de usturoi taiati pe jumatate, presaram rozmarinul, adaugam sare daca mai este nevoie si piperam . Amestecam usor totul si dam la cuptor din nou pana cartofii se rumenesc putin.Cand totul este gata, serviti cu salata de telina .

POFTA BUNA !!!!!

Salata de telina cu mere

Este o salatica foarte gustoasa si fffff sanatoasa !!!!!

Ingrediente:

• 1 telina mare
• 2 mere potrivite
• 2 morcovi
• sare
• 300 g smantana
• patrunjel tocat

1. Se dau pe razatoarea mica : telina, morcovii si merele cu tot cu coaja .
2. Se adauga smantana si patrunjelul tocat marunt, se sareaza dupa gust , se amesteca bine si se serveste .

POFTA BUNA !!!!!