Tarta cu dovleac si scortisoara

Si in acest week-end postez in graba reteta , nu va spun de ce ( sssttt….plec la o plimbarica pe munte in speranta ca voi gasi ceva 😉 ) …. dar , ssstttt  , ramane secretul nostru , da? … aaaaaa  … si tot in graba va spun ca inscriu si aceasta reteta la provocarea lunii pe blogul My fancy cake .

Pentru blat avem nevoie de :

• 140 g unt
• 250 g faina
• 1 lingurita zahar pudra
• 1 lingurita sare
• 1 galbenus
• 4 linguri de apa
• 100 g branzica ricotta

Pentru umplutura avem nevoie de :

• 1 kg de dovleac ptr placinta, ras pe razatoarea mare
• 4 linguri de zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 50 g unt
• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 2 linguri lapte
• 2 linguri faina
• 50 g zahar pudra

Puneti faina intr-un castron mai maricel .Faceti o adancitura in mijloc si adaugati untul  taiat cubulete .Untul trebuie sa fie la temperatura camerei.Adaugati galbenusul de ou , sarea si zaharul si amestecati ingredientele cu o lingura de lemn.Adaugati  apoi apa  si branzica ricotta si mai amestecati pana se incorporeaza totul.

Asezati aluatul pe o planseta presarata cu faina si formati din el o mingiuca.Nu framantati prea mult aluatul deoarece nu trebuie sa devina foarte  elastic , ci mai degraba putin sfaramicios.

Inveliti mingiuca intr-o folie si bagati-o la frigider pentru 30 de minute.

Pana aluatul sta putin la frig 🙂 , preparam umplutura din dovleac.

Topim untul  intr-o tigaie cu margini inalte , la foc mic.Punem dovleacul ras , cele 4 linguri de zahar si scortisoara si lasam pe foc circa 15 minute .

Amestecam usor cu o lingura de lemn, iar daca este nevoie puneti si 2-3 linguri de apa.

Cand dovleacul s-a inmuiat , luati compozitia de pe foc si lasati-o sa se raceasca.

Intr-un bol , mixati ouale cu celelalte 4 linguri de zahar , pana acesta se topeste.

Adaugati faina si laptele si mai mixati putin.

Turnati compozitia din oua peste dovleacul ras si amestecati bine totul.

Scoateti aluatul de la frigider si-l puneti pe o suprafata presarata cu faina.

Intindeti usor aluatul cu un facalet  pana ce ajunge la o grosime de circa 3 mm.

Ungeti o tava de tarta cu fff putin unt si o tapetati cu fff putina faina , apoi puneti aluatul in tava.Daca alautaul trece peste marginile tavii , treceti facaletul peste margini astfel incat veti inlatura aluatul in exces.La mine nu a fost nevoie sa fac asta 🙂 , am intins aluatul exact cat tava 😉 .

Apasati usor aluatul cu degetele in tava.

Acoperiti aluatul cu hartie de copt , apoi presarati peste hartie boabe de fasole.

 Coaceti aluatul circa 10 minute in cuptorul preincalzit , apoi scoateti tava si inlaturati hartia de copt cu tot cu fasole.

Adaugati peste blat compozitia de dovleac.

Bagati tava din nou in cuptor si coaceti tarta circa 20-25 de minute.

Cand aceasta este gata o lasati sa se raceasca.Dupa ce s-a racit , o pudrati cu zahar si serviti .

POFTA BUNA !!!!

Ardei marinati cu sardine

Inca o reteta care asteapta de multa vreme sa-i vina randul , o reteta fff simpla si gustoasa pe care sper sa o incercati si voi .

Ingrediente :

• 2 ardei grasi rosii
• 2 ardei grasi galbeni
• 2 ardei grasi verzi
• 100 g sardine in ulei
• 4 catei usturoi
• 2 frunze de dafin
• sare
• piper
• 5 linguri ulei de masline
• 4 linguri otet

Coaceti ardeii pe o plita , apoi ii curatati de pielita si seminte.

Rupeti ardeii fasiute in functie de cat doriti sa fie de late 😉 .

Curatati usturoiul si-l zdrobiti intr-un mojar , impreuna cu frunzele de dafin maruntite .

Zdrobiti cu o furculita fileurile de sardine .

Intr-un bol micut , puneti uleiul si otetul , apoi adaugati sare si piper . Adaugati si usturoiul pisat impreuna cu frunzele de dafin si amestecati bine.

Adaugati si sardinele zdrobite si mai amestecati pana compozitia devine ca o pasta.

Aranjati intr-un castron fasii de ardei , apoi le ungeti cu un strat de pasta si repetati operatiunea pana la ultimele fasii de ardei si ultima lingura de pasta :):).

Acoperiti castronul si dati ardeii la frigider pana a 2-a zi .

POFTA BUNA !!!

Cotlet de porc umplut cu gutui

Stiti deja cat de mult  ne plac combinatiile de carne cu fructe , iar daca acum la mare cautare sunt aromatele gutui , trebuia sa incerc o combinatie noua , nu?

Ingrediente :

• 6 felii cotlet de porc
• 2 gutui
• 6 felii de bacon
• sare, piper
•  zeama de la 1/2 lamaie
• 1/2 baton scortisoara
• 1oo g unt
• 3-4 feliute de gutui, din compot
• 100 ml sirop de gutui , tot din compot

Curatati o singura gutuie de coaja si samburi , apoi o taiati in 6 felii.Stropiti feliile cu zeama de lamaie.

Spalati bine bucatile de cotlet , apoi le stergeti cu prosopele de hartie.

Taiati cu grija cate un buzunar in fiecare bucata de cotlet.

Infasurati fiecare felie de gutuie in cate o fasiuta subtire de bacon .

Introduceti fiecare felie de gutuie in buzunarele din cotlete , apoi le prindeti la margine cu scobitori.

Sarati si piperati fiecare cotlet .

Topiti untul intr-o tigaie , apoi prajiti fiecare bucata de cotlet cateva minute pe fiecare parte.

Ungeti o tava termorezistenta cu putin unt .

Curatati si cealalta gutuie de coaja si samburi , apoi o taiati cubulete.Jumatate din cubulete le aranjati peste untul din tava , puneti si batonul de scortisoara, apoi aranjati frumos cotletele rumenite putin , iar deasupra puneti cubuletele de gutui ramase.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu, apoi bagati-o in cuptorul preincalzit pentru circa 40 de minute. Din cand in cand verificati carnea , iar daca este nevoie o stropiti cu putina apa.

Cand este aproape gata , luati folia de pe tava si lasati carnea sa se rumeneasca putin.

Cand aceasta este gata , puneti sosul din tava impreuna cu gutuile din compot , taiate si ele cubulete , intr-un blender si mixati pana totul devine ca un sos .Adaugati si siropul de gutui si mai mixati putin.

Serviti cotletul cu acest  sos .

POFTA BUNA !!!

Clatite cu mere si stafide

Sa nu credeti ca nu am gatit nimic zilele trecute 🙂 , sigur ca am gatit , dar m-am si plimbarit putin 😉 , iar timpul a fost cam scurt ptr a mai putea posta ceva , dar astazi am lasat tot si mi-am facut  timp sa postez si sa va arat ce am papat noi dulce .

Ingrediente :

Pentru aluatul de clatite :

• 250 g faina
• 2 oua
• 1 vf  lingurita sare
• 1/2 lingurita zahar
• 2 cani lapte sau apa minerala
• 1/2 lingurita scortisoara
• 30 g unt topit

• 2 mere
• 100 g stafide aurii
• esenta de rom
• 2 linguri zahar tos
• 1 vf lingurita de scortisoara

Pregatiti aluatul punand faina intr-un castron mare, apoi faceti o adancitura la mijloc si adaugati sarea , zaharul si praful de scortisoara .Se adauga ouale si se amesteca cu o spatula,amestecand cate putin faina cu ouale pana ce aluatul devine fin.

 Adaugati  laptele si untul topit  , apoi amestecati  pana se omogenizeaza totul.  Se acopera vasul si se lasa la rece 30 de minute.

Spalati merele , le curatati de coaja si de samburi , apoi le taiati feliute subtiri.

Puneti stafidele intr-un bol si le stropiti putin cu esenta de rom.

Incingeti bine o tigaie de teflon , apoi puneti un polonic din aluatul de clatite , aranjati repejor 5 feliute de mar (  le aranjati in forma de floare) , presarati repejor si cateva stafide ( spun repejor 🙂 deoarece trebuie aranjate merele si stafidele cat clatita este inca cruda 😉 … dupa aceea aveti surpriza cand vreti sa o intoarceti pe cealalta parte , sa va cada feliutele de mar ) .

Cand merele si stafidele deja sunt bine prinse de aluat , iar aluat este intarit , intoarceti cu o spatula clatita pe cealalta parte ( acum se vor rumeni frumos merele si stafidele … o bunatate !! ) .

Lasati 1 minutel sa se prajeasca si pe aceasta parte , apoi rasturnati clatita pe o farfurie intinsa.

Repetati aceasta operatiune pana terminati aluatul de clatite , merele si stafidele.

Cand sunt gata , le serviti presarate cu zahar tos amestecat cu putina scortisoara ….

…. sau le stropiti si cu putin sirop de menta;)…

POFTA BUNA !!!

Franjuri din piept de pui cu risotto

Asa cum am promis zilele trecute 🙂 , azi va arat cu ce am servit noi acel minunat si colorat risotto !!!!

Ingrediente:

• 500 g piept de pui
• 5-6 linguri ulei de masline
• 1/2 praz
• sare
• piper
• risotto cu sfecla rosie

Spalati bine pieptul de pui , il stergeti cu prosopele de hartie , apoi il taiati fasiute nu ff lungi .

Puneti fasiile de carnica intr-un castronel , le stropiti cu 3 linguri ulei de masline ,le condimentati cu sare si piper , apoi adaugati prazul taiat maruntel si bagati carnica la frigider ptr circa 2 ore.

Intre timp preparati risotto-ul cu sfecla rosie dupa reteta de aici.

Scoateti carnea de la frigider , incingeti uleiul ramas intr-o tigaie si prajiti carnea pana cand incepe sa se rumeneasca.Amestecati cu o lingura de lemn ptr a nu se prinde si ptr a se rumeni pe toate partile .

Cand aceasta e prajita , o scoateti pe un platou si o pastrati calda.

O puteti servi alaturi de o garnitura de cartofi sau orez.

Noi am servit-o alaturi de risotto cu sfecla rosie .

POFTA BUNA !!!

Risotto cu sfecla rosie

Cu cateva zile in urma am vazut aceasta reteta pe blogul lui Edit’h , blog care te imbie prin intermediul pozelor sa te apuci de treaba  , drept ptr care nu am rezistat prea mult timp si m-am apucat de treaba 🙂  facand acest risotto deosebit, aromat si frumos colorat .

Multumesc ptr inspiratie Edit’h !!!!

Ingrediente:

• 3 sfecle rosii micute
• 250 g orez
• 2 cepe micute
• 3 linguri ulei
• 1 catel de usturoi
• 80 ml vin alb
• 3 linguri parmezan
•  1l supa de pui
• sare
• piper

Spalati bine sfecla rosie , dar nu o curatati de coaja. Puneti la fiert doar doua dintre ele , intr-o craticioara cu apa .Eu am pus doar doua la fiert , deoarece cat ea fierbe isi mai pierde din intensa culoare pe care o are .

Am pastrat cruda cea mai mica sfecla din cele trei ,  am curatat-o de coaja si am ras-o pe razatoarea mica .

Dupa ce sfecla a fiert ( cele doua bucati doar) , o curatati de coaja , apoi o taiati cubulete.

Curatati ceapa , apoi o taiati maruntel si o caliti 2-3 minute in ulei.Adaugati orezul si usturoiul pisat si mai caliti cateva minute , amestecand continuu.

Adaugati vinul amestecand mereu , pana acesta este absorbit in totalitate de catre orez.

Adaugati cate un polonic din supa fierbinte pana este absorbita si aceasta de catre orez.Repetati operatiunea de inca 2-3 ori .

Adaugati si cubuletele de sfecla fiarta peste orez, ultimul polonic de supa si mai lasati sa fiarba circa 10 minute.Daca este necesar mai puteti adauga putina supa.

Cand orezul este fiert , adaugati  parmezanul ras , condimentati cu sare si piper dupa gust, adaugati si sfecla cruda data pe razatoarea mica , amestecati bine  si serviti alaturi de ce doriti .

POFTA BUNA !!!!

• In urmatoarea postare veti vedea alaturi de ce am servit noi acest colorat risotto , iar data viitoare cand voi mai face acest risotto, voi adauga si putin hrean !!!

Briose cu dovleac si ricotta

Pentru aceste briose am folosit aceleasi ingrediente ca la briosele cu cirese , doar ca aici in loc de cirese am pus dovleac caramelizat si am ales sa le fac putin ”motate”  deoarece nu pot lipsi de la provocarea  ” Dulce Romanie ” de pe blogul My fancy cake , unde ne asteapta la sfarsit de luna o frumoasa parada .

Ingrediente :

• 3 oua
• 100 g unt
• 150 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 100 ml iaurt de baut
• 1/2 plic praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara
• 200 g faina
• 50 g unt
• 400 g dovleac , taiat cubulete mici
• 100 g zahar
• 1/2 zeama de la o lamaie
• 1 baton scortisoara
• 1 vf lingurita scortisoara
• 250 g branzica ricotta
• 80 g zahar tos

Puneti branza ricotta intr-un bol micut , adaugati cele 80 g de zahar tos si amestecati bine. Acoperiti bolul cu folie si bagati branzica la frigider.

Intr-o cratita topiti untul , adaugati 100 g zahar si zeama de lamaie , apoi batonul de scortisoara  si lasati pe foc 2-3 minute.

Adaugati si cubuletele de dovleac si le lasati sa se caramelizeze.

Cand siropul incepe sa se ingroase acestea sunt gata.Stingeti focul si presarati 1 vf de lingurita scortisoara , apoi amestecati usor.

Lasati sa se receasca si intre timp preparam compozitia ptr briose.

Spargeti ouale intr-un bol mai mare , adaugati cele 150 g zahar si zaharul vanilat si mixati pana acesta se topeste .Adaugati untul topit si iaurtul si mai mixati 2-3 minute.Adaugati si faina amestecata cu praful de copt si 1/2 lingurita scortisoara si amestecati usor compozitia.

Aranjati hartiutele ( cele mai urate hartiute pe care le-am avut vreodata , erau fff largi :((( ) de briose in tava si puneti cate o lingurita cu vf din compozitia obtinuta in fiecare forma.Peste compozitie puneti cateva cubulete de dovleac caramelizat, apoi acoperiti dovleacul cu inca un strat de compozitie , iar deasupra mai puneti cateva cubulete de dovleac.

Dupa ce ati umplut toate fromele de briose , bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 20-25 de minute.

Cand acestea sunt gata , le scoateti din tava si le lasati sa se raceasca . Insa cum nimeni nu are rabdare ca aceste minunatii sa se raceasca , iata prima briosa servita fara nici un mot de branzica , ci doar aromata cu dovleac si un fin parfum de scortisoara .

Dupa ce s-au racit complet,  puneti deasupra fiecarei briose cate un mot de branzica ricotta pe care rasnitati putin zahar cu scortisoara , apoi serviti.

Ador aceasta aroma, aroma toamnei !!!

POFTA BUNA !!!!

Varza chinezeasca gratinata

 

Aceasta este o  reteta care asteapta de ceva vreme pe lista mea  , este o reteta dintr-o alta carte extraordinara pe care o am , si pe care pur si simplu o iubesc !!!! …. ( da 😉 , pe ea , cartea !!! ) …. , dar gata cu vb si … sa  trecem repede la reteta !!

Ingrediente :

• 1 varza chinezeasca
•  1 l supa de carne ( puteti inlocui supa cu apa )
• 50 g unt
• 100 g branza svaiter
• 150 ml smantana ptr gatit
• 2 fire ceapa verde , doar partea alba
• 1/2 legatura patrunjel proaspat , tocat
• sare
• piper

Spalati varza , apoi o taiati in 4 fasii.

Intr-o tigaie mai inalta puneti supa sau apa la fiert si puneti cu grija bucatile de varza . O lasati sa fiarba circa 7-8 minute, iar dupa ce a fiert , o scoateti cu grija si o lasati putin sa se scurga.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , apoi aranjati cele patru fasii de varza in tava si radeti deasupra ei , jumatate din cantitatea de branza.

Taiati rondele cele doua fire de ceapa si le puneti intr-un bol.Peste ceapa turnati smantana si frunzele de patrunjel si amestecati bine compozitia.

Condimentati cu sare si piper.

Turnati compozitia peste varza , radeti si jumatatea cealalta de branzica si dati totul la cuptor , circa 15 minute.

POFTA BUNA !!!

Pizza cu ciuperci si oua

In aceasta perioada , cand deja se lasa frigul , ador sa fac diverse preparate la cuptor , printre care si pizza.

Sper sa va placa aceasta delicioasa pizza pe care noi am savurat-o acum cateva zile ;)…

Pentru aluatul de pizza:

• 500 g faina
• 20 g drojdie proaspata
• 1-1/2 lingurita sare
• 250 ml apa calduta
• 15 ml ulei

Pentru garnitura:

• o portie sos de busuioc ptr pizza
• 300 g ciuperci champignon , taiate feliute
• 2 oua fierte  , racite , apoi taiate feliute
• 200 g mozzarella , taiata feliute sau cubulete
• 1 ardei gras galben , taiat fasiute
• 16 masline negre
• sare
• piper
• 2-3 linguri ulei de masline (pentru uns tava)

Intr-un bol micut , amestecati drojdia faramitata cu jumatate din cantitatea de apa calduta , apoi adaugati sarea si lasati la dospit 10 minute.

Puneti faina intr-un castron , adaugati drojdia crescuta, apa ramasa si uleiul.Framantati aluatul pana acesta devine elastic si nu se mai lipeste de castron.Acoperiti aluatul cu un prosop si lasati-l la dospit.Aluatul este crescut atunci cand isi dubleaza volumul .

Dupa ce aluatul a crescut , il framantati din nou cateva minute , apoi il impartiti in doua parti egale.Intindeti fiecare portie de aluat cu sucitorul pana  obtineti o foaie rotunda de grosimea dorita 🙂 ..

 Puneti  aluatul intr-o tava unsa cu putin ulei.Il mai lasati sa stea 5-10 minute .

Toate ingredientele ptr garnitura le impartiti in doua parti egale.

Ungeti primul blat cu jumatate din cantitatea de sos de busuioc , aranjati ciupercile taiate , feliile de ardei , ouale taiate si ele feliute , adaugati maslinele si bucatile de mozarella .

Condimentati cu sare si piper si coaceti pizza in cuptorul preincalzit , circa 20-25 de minute.

Procedati la fel si cu celalat blat .

Cand pizza este gata, o scoateti pe un platou de lemn , o taiati felii si serviti.

POFTA BUNA !!!

File de cod cu sos de patrunjel

Asa cum am promis ieri, astazi veti afla cu ce am servit noi sosul de patrunjel .Si fara prea multe vorbe , ca mai putin imi ingheata cerneala in stilou 🙂  de frigul care s-a lasat , va scriu repejor cea mai simpla reteta posibila , in speranta ca o sa va placa !!

Ingrediente :

• 800 g file de cod ( eu am avut 8 buc a cate 100 g fiecare )
• zeama de la 1 lamaie
• 50 unt
• sare
• piper

Daca aveti file de cod congelat , asa cum am avut si eu 😦 , il lasati sa se dezghete , apoi il puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Dupa ce s-a scurs , tamponati fiecare bucatica de cod cu servetele de hartie , pana  raman aproape uscate.La puneti pe o farfurie si le stropiti cu zeama de lamaie , lasandu-le la marinat 20 de minute.

Le scurgeti din nou , apoi le condimentati cu sare si piper.

Incingeti untul intr-o tigaie si prajiti bucatile de peste 2-3 minutele pe fiecare parte .

Le pastrati calde si le serviti alaturi de sos de patrunjel si cartofi „aburiti” la steamer.

POFTA BUNA !!!