Pesto de leurda


IMG_3969 a

Nici nu mai are rost sa va spun de cati ani alerg eu prin padure la cules de leurda de cand aceasta apare si pana cand o gasesc inflorita, caci deja stiti, insa va pot spune ca in toti acesti ani nu m-a tentat prea tare sa incerc sa fac acest renumit pesto, pana acum. Si bine am facut, caci pe langa faptul ca este extrem de sanatos pentru ca putem savura leurda in stare cruda combinata cu alte ingrediente la fel de sanatoase, ne ofera si posibilitatea de a-l folosi la fel si fel de preparate.

Ingrediente :

  • 250 g leurda
  • 75 g seminte de pin
  • 1/2 lingurita sare
  • 1vf lingurita piper
  • 85 g parmezan
  • 125 ml ulei de masline

 

IMG_3982 a

Spalati bine frunzele de leurda, apoi le puneti la scurs pe servetele de hartie, iar cu alte sevetele le tamponati usor pe deasupra. Eu am folosit frunzele cu tot cu codite pentru ca erau fragede si proaspat culese din padure,iar mie mi se par mult mai aromate asa, insa daca doriti,dupa ce spalati frunzele, le puteti rupe coditele.

Dupa ce frunzele sunt cat de cat uscate, le taiati mai maricel, iar parmezanul il radeti pe razatoarea mica.

Puneti intr-un blender din fiecare ingredient si mixati pana totul devine o pasta. Continuati sa faceti la fel pana mixati toate ingredientele.Daca aveti un blender cu un bol mai incapator, puteti mixa toate ingredientele de-o data. Amestecati apoi bine toata pasta obtinuta si puneti-o in borcane spalate si uscate, iar deasupra fiecarui borcanas, adaugati cate-o lingurita de ulei de masline.

Pesto de leurda

Pasta obtinuta o puteti pastra circa 3 saptamani in frigider, asta in cazul in care stiti ca o folositi in acest timp, iar daca nu o folositi toata in aceasta perioada, o parte din aceasta o puteti pastra si la congelator.

Pesto-ul obtinut il puteti folosi intr-o crema de branza, pe bruschete, cu paste, cu orez, la pizza sau pur si simplu pe paine proaspata servit alaturi de diferite feluri de afumatura( eu l-am servit cu pastrama de mistret), sau pur si simplu cu parmezan ras deasupra.

Pesto de leurda servit alaturi de parmezan ras si pastrama din carne de vanat

Savoare deplina, dragilor!!! Si o viata plina de vitalitate!!😉

Salata mixta cu ansoa,oua de prepelita si rosii


IMG_3711 a

Sper ca nu va plictisesc cu fel si fel de retete cu ousoarele astea frumoase si nu numai, insa pentru mine sunt nelipsite din frigider si automat din retetele saptamanale, asa ca, astazi vi le recomand intr-o combinatie delicioasa cu ansoa.

Ingrediente:

  • 150 g file ansoa marinat in ulei
  • jumatate lingurita marar tocat
  • 150 g salata mixta ( Oliveris-Lidl)
  • 2 fire subtiri de ceapa verde
  • 1 fir subtire de usturoi verde
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper
  • 2 linguri otet balsamic
  • 10 oua de prepelita
  • 5-6 rosii cherry
  • sare piper
  • chilli

Puneti apa intr-o craticioara micuta, adaugati 1 varf lingurita sare, apoi ouale de prepelita.Le lasati la fiert circa 10 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca. Dupa ce acestea au fiert, le scurgeti de apa fierbinte si adaugati peste acestea, apa rece .Le lasati in apa pana se racesc complet, apoi le curatati de coaja . Dupa ce le-ati curatat pe toate, le treceti usor printr-un jet de apa rece pentru a elimina bucatelele mici de coaja care au ramas lipite pe acestea. Le lasati la scurs pe un servetel de hartie, apoi le taiati in sferturi.

Spalati salata si lasati-o la scurs intr-o strecuratoare. Scurgeti uleiul de pe bucatelele de ansoa intr-un castron mai incapator, iar peste ansoa rasnitati putin chilli, adaugati mararul tocat si amestecati putin.

Ceapa si usturoiul verde le taiati marunt, iar catelul de usturoi il radeti pe razatoarea mica. Adaugati ceapa,usturoiul si otetul balsamic peste uleiul din castron.Condimentati cu sare si piper dupa gust, amestecati bine totul,apoi adaugati peste toate acestea, salata mixta. Amestecati din nou.

Puneti salata aromata cu toate cele pe farfurii sau in boluri, apoi peste aceasta adaugati bucatelele de ansoa, ousoarele de prepelita si rosile taiate-n sferturi.

IMG_3659 a

Pofta buna si un week-end asa cum vi-l doriti!!

Oua de prepelita umplute cu crema de branza cu leurda


IMG_6625 a

Stiu ca multi dintre voi nu mai gasiti leurda la ora asta in piete, insa pentru multi altii, pe munte, acum este in plin sezon. Sa profitam,da? ; )

Ingrediente:

  • 250 g branza ricotta
  • 3 linguri smantana proaspata
  • sare
  • piper alb
  • 2 linguri leurda, tocata
  • 30 oua prepelita ( asta in cazul in care doriti sa faceti oua umplute)

Puneti ouale de prepelita intr-o craticioara cu apa calduta si un vf lingurita de sare, apoi  lasati-le sa fiarba 6-7 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca.Dupa ce au fiert, puneti apa rece peste ele si le lasati sa se raceasca. Le curatati apoi de coaja si le taiati in jumatate.

Branza ricotta o puneti  intr-un bol mai incapator, adaugati smantana, sarea, piperul si leurda tocata marunt. Amestecati bine toate ingredientele .

Scoateti galbenusurile fierte din jumatatile de ou taiate, apoi umpleti fiecare jumatate de ousor cu crema de branza. Eu nu am adaugat galbenusurile fierte in crema de branza, insa voi o puteti face.

Crema de branza o puteti servi pe cate-o feliuta de paine proaspata, asta in cazul in care nu va plac ouale umplute sau nu aveti timp sa le faceti .

 

IMG_6667 a

Pofta buna!!

Hristos a Inviat!!!


IMG_2814 a

 Zile frumoase si linistite va doresc din suflet!!

IMG_3026 a

Sarbatori fericite!!!

Mini tarte cu mascarpone si fructe


Mini tarte cu mascarpone si fructe congelate

Aceste tarte le-am facut dupa reteta prajiturelelor cu merisoare, reteta la care am adaugat branzica mascarpone si am folosit fructele congelate, caci inca mai sunt destule puse la pastrare : ).

Si ca sa se simta putin parfumul primaverii, le-am incadrat printre zambilele de care ma bucur in fiecare primavara.

Ingrediente pentru 14 mini tarte:

  • 200 g unt (82%)
  • 200 ml sirop muguri de brad
  • 250 g mascarpone
  • 5 oua
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 vf cutit sare
  • 290 g faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 200 ml lapte
  • fructe congelate: zmeura,coacaze negre si rosii,fragute
  • zahar pudra ptr decor

Mini tarte cu mascarpone si fructe

Amestecati faina cu praful de copt.

Topiti pentru cateva secunde untul in cuptorul cu microunde( acesta trebuie sa devina cremos, in nici un caz lichid), apoi il amestecati cu siropul de muguri de brad, iar la urma cu branzica mascarpone.

Mixati ouale intregi cu zaharul vanilat si praful de sare.Adaugati treptat ouale mixate peste compozitia de unt,sirop si branza, amestecand cu grija ingredientele.Adaugati apoi faina amestecata cu praful de copt, amestecati din nou totul, iar la final adaugati laptele pana se incorporeaza si acesta in compozitia obtinuta mai sus.

Daca optati pentru formele de silicon, puneti din compozitia obtinuta mai sus, in fiecare forma( nu umpleti formele fff tare), apoi peste compozitie, puneti din loc in loc, fructe congelate.Daca doriti sa le faceti in mini tavite, ungeti-le cu putin unt, apoi le tapetati cu faina si puneti compozitia si fructele.

Bagati formele/tavile in cuptorul preincalzit pentru circa 35-40 de minute. Ca sa fiti siguri ca mini tartele sunt suficient de coapte, faceti testul cu scobitoarea .

Cand acestea sunt gata, le lasati sa se raceasca, apoi le serviti ca atare, sau pudrate cu putin zahar.

IMG_2508 a

Savoare deplina si dimineti pline de rasfat s-aveti!!!❤

Dovlecei si ardei umpluti


IMG_2070 a

Cu siguranta sunt prea putini care nu stiu sa faca, sau carora nu le plac dovleceii si ardeii umpluti, insa sunt convinsa ca sunt multi care ii pregatesc si-i savureaza cu mare placere ori de cate ori au ocazia.

Ingrediente:

  • 4 dovlecei rotunzi
  • 6 ardei mici
  • 5 rosii cherry
  • 350 g carne tocata de mistret( puteti folosi orice alta carne)
  • 30 ml ulei
  • 1 ceapa potrivita, taiata marunt
  • 1/2 ardei gras rosu,taiat marunt
  • 1 lingurita pasta de ardei si gogosari
  • 1 lingura de orez
  • sare
  • piper
  • frunze de marar,tocate
  • 1 l suc de rosii ( anul acesta sper sa reusesc sa postez reteta acestuia)

Incingeti uleiul intr-o tigaie, apoi adaugati ceapa si ardeiul si caliti-le pana incep sa se rumeneasca usor.Adaugati orezul si mai lasati pe foc 2 minute.Lasati sa se raceasca. Intr-un bol incapator puneti carnea tocata, adaugati ceapa,ardeiul si orezul, apoi pasta de ardei si mararul tocat. Condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine totul.

Spalati dovleceii si ardeii. Ardeilor le scoateti cotorul, iar dovleceilor le pastrati capacelul(partea cu codita), apoi ii scobiti in interior cu ajutorul unei lingurite avand grija sa nu strapungeti peretii.

Umpleti ardeii si dovleceii cu compozitia de carne macinata amestecata cu toate ingredientele de mai sus, apoi ii aranjati intr-un vas termorezistent(eu am folosit doua vase mai micute). Adaugati sucul de rosii pe langa acestia, apoi scufundati in suc si rosiile cherry.

Bagati vasul in cuptorul preincalzit pentru circa 0 ora. Eu nu am pus capacele pe dovlecei, ci le-am scufundat putin in sucul de rosii si le-am lasat asa.

Cand sosul incepe sa scada, carnea sa se rumeneasca, iar dovleceii sa fie suficient de moi, stingeti focul si lasati-i sa se raceasca putin.

IMG_2103 a

Serviti-i apoi cu pofta!!

Pulpe de rata cu dulceata de ceapa rosie si compot de prune


IMG_1712 a

De data asta va ispitesc cu o combinatie pe placul nostru: carne si fructe. O combinatie care sper sa va tenteze atat de mult incat s-o incercati fara sa stati prea mult pe ganduri.

Ingrediente:

  • 4 pulpe de rata
  • sare
  • piper
  • condimente ptr pui ( eu le folosesc pe cele din gama Deluxe)
  • 40 g unt
  • 4-5 linguri ulei
  • 1/2 praz
  • 2 lingurite dulceata de ceapa rosie
  • 200 ml vin rosu
  • 250-300 ml supa de pasare
  • 4-5 felii de portocala
  • compot de prune ( reteta acestui compot trebuie sa v-o dezvalui intr-o zi pentru ca este dementiala!! ; ))

Spalati carnea, apoi o lasati la scurs. Presarati pe fiecare pulpa de rata,pe ambele parti, sare, piper si amestecul de condimente.

Spalati prazul, apoi taiati-l rondele. Folositi din el din ambele parti, atat din cea verde, cat si din cea alba.

Intr-o cratita termorezistenta, topiti untul, apoi adaugati uleiul si puneti pulpele condimentate. Le lasati sa se rumeneasca usor pe fiecare parte. Le scoateti apoi pe o farfurie, iar in cratita adaugati prazul taiat si dulceata de ceapa rosie. Amestecati bine si lasati pe foc circa 5-7 minute. Puneti apoi pulpele rumenite usor, adaugati vinul si 100 ml supa. Deasupra pulpelor puneti feliile de portocala, acoperiti vasul si bagati-l in cuptorul incins pentru circa 2 ore. Din cand in cand scoateti cratita din cuptor si mai adaugati din cantitatea de supa ramasa.

Cand pulpele sunt bine patrunse(daca varful unui cutit intra cu usurinta in carne, pulpele sunt facute), luati capacul, apoi feliile de portocale pe care le-ati pus deasupra acestora, le luati si le puneti cu grija printre bucatile de carne(eu nu am intors pulpele niciodata si nici feliile de portocala nu le-am deranjat ; ), ci am lasat totul sa se patrunda exact asa cum le-am pus inainte de a baga cratita in cuptor), apoi stropiti bine carnea cu sosul din cratita si lasati-le in cuptor pana se rumenesc frumos.

Cand acestea sunt gata le serviti alaturi de cate-o felie de portocala si compot de prune. Noi le-am mai servit si alaturi de o garnitura de orez salbatic, insa voi puteti alege sa le serviti alaturi de orice altceva  va este pe plac.

IMG_1664 a

Pofta buna si un sfarsit de saptamana plin de frumos!!

Cartofi dulci copti


IMG_7720  a

 A trecut mai bine de un an de cand am savurat acesti cartofi copti umpluti cu branzeturi si verdeturi, insa zilele trecute, uitandu-ma la pozele mele cu fel si fel de preparate, mi-am dat seama ca am o multime de retete pe care inca nu am reusit sa le postez, dar si  mai multe de care chiar uitasem, asa cum este si aceasta.

Ingrediente :

  • 6 cartofi dulci,maricei
  • 80 g branza dulce
  • 50 g branza sarata ( aici alegeti fiecare in functie de preferinta)
  • 100 g cascaval
  • 3 linguri smantana
  • 1 fir usturoi verde, taiat marunt
  • praz taiat marunt ( eu am pus o lingura cu varf)
  • sare
  • piper macinat
  • patrunjel tocat

 Alegeti 6 cartofi aproximativ egali. Ii spalati foarte foarte bine, apoi ii stergeti cu niste prosopele de hartie.Ii puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi bagati  tava in cuptorul preincalzit pentru maxim 1 h si 15 min(timpul de coacere difera in functie de marimea cartofilor) .

Dupa prima jumatate de ora  am scos tava din cuptor si cu ajutorul unui cutit,  am crestat fiecare cartof pe mijloc, in lungime.Am facut asta pentru ca m-am gandit ca acestia se patrund mai bine astfel, apoi cand ii voi curata de coaja de deasupra, imi va fi mult mai usor s-o fac avandu-i crestati putin.

Pana acestia se coc, amestecati intr-un bol branza dulce, branza sarata rasa pe razatoarea mica si smantana. Adaugati usturoiul verde si prazul .

Incercati cu varful unui cutit daca cartofii sunt copti, iar daca acestia sunt copti, ii scoateti din cuptor si ii lasati putin sa se raceasca .

IMG_7734 a

Dupa ce s-au racit putin, indepartati din coaja de deasupra a acestora, apoi cu ajutorul unei lingurite scobiti miezul avand grija sa nu cumva sa scobiti foarte adanc. Zdrobiti miezul scos din cartofii copti cu ajutorul unei furculite, apoi adaugati-l peste crema de branza amestecata cu smantana si verdeturi.Condimentati cu sare si piper, apoi cu aceasta compozitie umpleti fiecare cartof scobit.

Ii aranjati din nou in tava, iar deasupra fiecaruia, puneti cate-o gramajoara generoasa de cascaval ras.

Bagati tava din nou in cuptor, de aceasta data pentru 10-15 minute maxim.Cand cascavalul incepe sa se rumeneasca usor deasupra, atunci puteti stinge focul .

Ii serviti cu frunze de patrunjel deasupra si cu un sos pe placul vostru.

IMG_7710 a

Aici ii puteti gasi si-n varianta cu afumatura.

Pofta buna!!!

Sepie pane cu sos de usturoi


Sepie pane cu sos de usturoi

Astazi v-am adus rontanele : ).Nu stiu voua cat va plac de mult, insa eu nu cred ca le-as putea refuza niciodata, mai ales daca alaturi le sta un astfel de sos .

Ce ziceti? Voua cum va plac?

Ingrediente:

  • 600 g sepie mica  (puteti folosi in locul sepiilor, inelele de calamari)
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 foaie dafin
  • 3-4 boabe de piper
  • 2 oua intregi
  • faina
  • pesmet
  • ulei pentru prajit
  • 3-4 catei usturoi
  • 1 vf lingurita sare
  • 2 lingurite apa
  • 2 lingurite ulei
  • 2 linguri smantana proaspata,grasa

Lasati sepiile la dezghetat, le curatati daca mai este nevoie, apoi le spalati bine. Intr-o craticioara  le puneti la fiert impreuna cu sarea( jumatatea de lingurita), foaia de dafin si boabele de piper.Le lasati sa fiarba circa 10 minute din momentul in care incep sa clocoteasca. Le puneti apoi la scurs intr-o strecuratoare si le lasati sa se raceasca.

Sepie pane cu sos de usturoi

Incingeti intr-o tigaie uleiul.

Bateti bine cele doua oua, apoi tavaliti sepiile prin faina, le scaldati putin  prin oul batut, iar la final le tavaliti si prin pesmet. Puneti fiecare bucatica tavalita prin toate cele, sa se prajeasca in uleiul incins. Le prajiti pe toate pe ambele parti, apoi le puneti la scurs pe un prosop de hartie.

Zdrobiti bine usturoiul intr-un mojar. Adaugati sarea si amestecati in continuu, apoi picurati putin cate putin din apa fara sa va opriti din a amesteca. Puneti usturoiul intr-un bol micut, adaugati de data aceasta putin cate putin din ulei, amestecand mereu pana totul devine ca o pasta. La final adaugati si smantana proaspata si amestecati bine toate ingredientele.

Sevititi sepiile prajite alaturi de sosul de usturoi si cateva feliute de bagheta.

Sepie pane cu sos de usturoi

 Pofta buna!!!

Budinca de tapioca cu compot de prune


IMG_1190 a

Perlele de tapioca le cumparasem din curiozitate acum cateva luni bune, insa se pare ca randul le venise abia zilele trecute cand mi-am propus sa fac niste deserturi simple si cat mai sanatoase posibil.

Budinca de tapioca o puteti servi cu orice fructe doriti, fie ele din compot sau proaspete. Alegerea este a voastra. Eu am facut budinca dupa reteta lui Andie pentru ca mi-a placut ca a inlocuit zaharul cu mierea, iar fructele am ales sa fie din compot facut de mine.

IMG_1226 a

Ingrediente:

  • 300 g perle de tapioca
  • 1200 ml apa
  • 1200 ml lapte
  • 1 vf lgt praf de sare
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 3-4 linguri miere ( puneti miere in functie de cat doriti sa fie budinca de dulce)
  • coaja rasa de portocala
  • compot prune ( sper ca anul acesta sa reusesc sa scriu reteta acestui compot pe care eu il ador : ) )

Puneti apa intr-o craticioara, iar cand aceasta incepe sa clocoteasca, adaugati perlele de tapioca. In momentul in care acestea incep sa fiarba, le lasati pe foc circa 7 minute amestecand continuu, pana se ingroasa si se formeaza o gelatina.

Intr-o alta craticioara puneti la fiert laptele.

Dupa ce s-a format acea gelatina,turnati perlele intr-o sita, apoi puneti sita sub un jet de apa rece si amestecati  pana dispare gelatina.Le scurgeti bine si adaugati-le in lapte impreuna cu zaharul vanilat si praful de sare. Le lasati sa fiarba pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana budinca incepe sa se ingroase, apoi adaugati mierea.Nu lasati sa se ingroase foarte tare, consistenta ar trebui sa fie ca a unei budinci subtiri. Cand a ajuns la consistenta dorita, stingeti focul si adaugati coaja rasa de portocala, apoi amestecati budinca si lasati-o 10 minute sa se raceasca.

IMG_1215 a

Intre timp, aranjati in fiecare pahar/cupa, cateva prune din compot ( eu am strecurat printre prune si cateva afine,tot din acelasi compot ; ))si puneti peste acestea, cate-un strat generos de budinca de tapioca.

Ornati fiecare pahar/cupa cu feliute de prune din compot, cateva bobite de afine, apoi radeti putina coaja de portocala. Puteti servi budinca calduta, sau o puteti servi de la frigider, dar asta dupa ce paharele au stat la rece circa o ora.

IMG_1297 a

Savoare deplina va doresc!!

Iar noul an sa va aduca multa sanatate si cat mai multe momente magice!!❤

LA MULTI ANI!!!

Urmărește

Fiecare nou articol să fie livrat pe email.

Alături de 695 de alți urmăritori

%d blogeri au apreciat asta: