Chec cu scortisoara


Chec cu scortisoara

Rasfoind intr-una din zilele trecute caietul cu retete al mamei, cu dor de ea si de dulcele pe care mi-l facea in copilarie, m-am hotarat sa fac acest simplu si aromat chec, chec pe care-l savuram mereu cu mare pofta.

Ingrediente:

  • 6 oua
  • 6 linguri ulei
  • 3 linguri gem de macese
  • 1 lingurita scortisoara( daca va place mult scortisoara, mariti cantitatea)
  • 1 lingurita bicarbonat
  • zeama de lamaie
  • 8 linguri faina
  • 6 linguri zahar
  • 1 varf de cutit sare
  • zahar pudra pentru ornat

Separati albusurile de galbenusuri.Amestecati galbenusurile cu gemul de macese,uleiul,scortisoara si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie.Adaugati si faina si amestecati usor totul.

Checul copilariei mele

Mixati albusurile cu  sarea,apoi adaugati zaharul si continuati sa mixati pana acesta  se topeste.

Adaugati din spuma de albusuri putin cate putin peste compozitia de oua,gem,ulei si faina.Amestecati usor de jos in sus.Repetati operatiunea pana terminati cantitatea de spuma. Amestecati mereu usor.

Puneti compozitia intr-o tava de chec.Eu am folosit o tava din silicon, insa puteti folosi orice tava doriti.Daca nu folositi o tava din silicon, ungeti tava cu putin unt,apoi o tapetati cu faina, sau, folositi hartia de copt.

Bagati tava in cuptorul preincalzit si coaceti checul circa 40-45 de minute .

Ca sa fiti siguri ca acesta este suficient de copt, infigeti in mijlocul lui : ), un betisor de frigarui, iar daca pe bat nu se lipeste din compozitia de chec, atunci acesta este gata .

Il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca, apoi il pudrati cu zaharul pudra.

Serviti checul alaturi de o cafeluta sau un ceai.

Ness cu lapte- Cafeaua diminetilor mele ; )

Savoare deplina sa aveti!! Si o saptamana cu dimineti pline de rasfat!!

Tarte cu ricotta si fructe


Tarte rustice cu ricotta si fructe

Astazi reusesc in sfarsit sa scriu o reteta pe care am savurat-o in urma cu cateva saptamani, insa daca iarna se pare ca e pe sfarsite,m-am gandit ca aceasta e cea mai portivita pentru a incheia acest anotimp pe care eu il ador la maxim.

Ingrediente pentru aluat:

  • 450 g faina
  • 1 lgt si jumatate de praf copt
  • sare(1 varf de cutit)
  • 150 g unt
  • 180 g smantana
  • 2 oua + 1 galbenus
  • 2 lgt otet

Ingrediente pentru umplutura:

  • 3 banane mici
  • 500 g ricotta
  • 2 oua
  • 3 linguri gris
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • esenta rom
  • 3 linguri zahar brun
  • 50 g merisoare
  • 1 mar potrivit
  • zahar brun + un ou

Amestecati faina cu praful de copt si praful de sare .

Topiti untul la microunde(nu mai mult de doua secunde)sau folositi unt care a fost pastrat la temperatura camerei, apoi il amestecati cu smantana, galbenusul, cele doua oua intregi  si otetul.Amestecati toate ingredientele pana devin ca o crema.Adaugati si faina amestecata cu praful de copt si cel de sare.Framantati pana aluatul devine neted, apoi il inveliti intr-o folie si-l bagati in frigider pentru circa o ora.

Bananele le curatati,apoi le zdrobiti cu furculita. Amestecati branza ricotta cu bananele zdrobite,grisul,zaharul vanilat si esenta de rom,iar cele doua oua le mixati impreuna cu cele 3 linguri de zahar brun. Adaugati ouale mixate peste compozitia de branza si banane si amestecati bine totul.

Scoateti  aluatul din frigider, il mai framantati putin, apoi, daca doriti sa faceti mai multe tarte micute, il impartiti in cate parti doriti. Luati apoi o bucatica de aluat, iar cu ajutorul unui sucitor, o intindeti atat cat trebuie pentru dimensiunea formei pe care o folositi. Dupa ce ati intins-o suficient, puneti foaia de aluat in forma respectiva.La fel procedati si cu celelalte bucati de aluat.Eu am folosit tavi din silicon de diferite marimi si am facut o tarta mai maricica si patru mai micute. Voi, daca doriti, puteti folosi o singura forma mai mare.

Dupa ce ati pus aluatul in fiecare forma, il intepati din loc in loc cu varful unei furculite.

Adaugati apoi in fiecare forma cate putin din compozitia de branza amestecata cu toate cele, apoi din loc in loc adaugati merisoarele.Eu la tarta maricica am aranjat si cateva feliute de mar deasupra, iar pe cele mici le-am lasat umplute doar cu compozitia de branza(fara feliute de mere), apoi m-am jucat putin si le-am acoperit cu straturi subtiri de aluat.

Bateti spuma oul intreg, apoi ungeti fiecare margine sau grilaj de aluat de pe fiecare tarta. Presarati peste aluatul uns cate putin zahar brun.

Bagati formele in cuptorul preincalzit si le lasati pana acestea incep a se rumeni usor pe margini, circa 25-30 minute, apoi le scoateti din cuptor si le lasati putin sa se raceasca.

Scoateti tartele din forme si serviti-le alaturi de cei dragi.

Tarte rustice cu ricotta si fructe

Pofta buna si zile senine!!

Piept de curcan cu gulii, morcovi si sos de smantana cu marar


Piept de curcan cu gulii, morcovi si smantana

Poate v-ati intrebat daca mai gatesc cate ceva,poate nu v-ati intrebat :)))). Ei bine,gatesc, gatesc la fel ca inainte, insa tot mai greu imi fac timp sa scriu retetele.

Ingrediente:

  • 800 g piept de curcan
  • 1 praz mic
  • 60 ml ulei
  • 3 gulii potrivite
  • 2 morcovi potriviti
  • sare
  • piper
  • smantana pentru gatit
  • 3 linguri faina
  • o legatura de marar

Pieptul de curcan il taiati in fasii sau cubulete, apoi presarati peste acestea putina sare, piper si 2 linguri de ulei.Amestecati totul pentru a se condimenta toate bucatelele de carne.

Spalati prazul si taiati-l ineluse subtiri sau oricum altfel doriti, apoi il caliti in uleiul ramas circa 5 minute. Adaugati fasiile de piept condimentate si le lasati sa se prajeasca putin pe toate partile, apoi adaugati peste ele o cana de apa si le lasati la foc mic pana carnea este bine patrunsa.Daca mai este nevoie,pana aceasta este gata,mai adaugati din cand in cand putina apa.

Intre timp, puneti pe foc intr-o craticioara 1 l apa si 1/2 lingurita sare, curatati guliile si morcovii, apoi le taiati fasii sau cubulete, iar in momentul in care apa incepe sa clocoteasca adaugati morcovii taiati si lasati-i sa fiarba 5 minute, dupa care adaugati si guliile taiate si lasati totul sa fiarba inca 10-15 minute.

Dupa ce carnea este patrunsa suficient,iar legumele fierte,strecurati legumele fierte, dar neaparat opriti circa 300 ml din apa in care au fiert, apoi puneti legumele strecurate peste bucatile de piept.Presarati putina sare si piper peste ele, apoi amestecati cu grija totul.

Puneti cei 300 ml de zeama intr-o craticioara, iar smantana amestecata cu faina o turnati peste zeama fierbinte.Amestecati mereu pana incepe sa fiarba, iar cand sosul incepe sa se ingroase, adaugati mararul tocat marunt si mai lasati sa dea 2-3 clocote.

Cand sosul este gata,serviti carnea si legumele cu acesta adaugat deasupra.

Piept de curcan cu gulii,morcovi si smantana

Pofta buna!!

Sarbatori fericite!!


 

Bradutul meu vintage

Va doresc din suflet sarbatori cu liniste si iubire alaturi de toti cei dragi sufletului vostru.

Daruri de la Mos Craciun :)

Craciun Fericit!!

Ghiudem


Ghiudem facut in casa

 Nu credeam ca o sa-mi placa vreodata un preparat din carne de oaie, insa de cand am inceput sa preparam ghiudem in casa pot spune ca am ajuns sa-l savurez si eu cu mare placere.

Ingrediente pentru ghiudemul in varianta tatarasca:

  • 9 kg carne oaie
  • 1 kg carne vita
  • 210 g sare grunjoasa
  •  65 g piper macinat
  •  120 g usturoi
  • 40 g boia dulce
  • 50 g boia iute
  •  enibahar macinat dupa gust( eu am pus 20 g)
  •  30 g cimbru
  • mate vita + o ceapa micuta

Daca doriti sa faceti ghiudemul in varianta turceasca, eliminati usturoiul si enibaharul si adaugati in locul acestora, 60 g chimen macinat.

Separati cat se poate de bine carnea de oaie de seu.Macinati apoi carnea de oaie si cea de vita, iar seul il taiati cu cutitul in cubulete cat mai marunte.Se amesteca apoi carnea macinata si seul taiat cu toate condimentele si usturoiul zdrobit bine intr-un mojar.Se lasa compozitia sa stea pana a doua zi.A doua zi se amesteca iarasi, iar a treia zi la fel.In aceste trei zile compozitia trebuie tinuta intr-un spatiu racoros.Tot in a treia zi,  inainte de a umple matele cu compozitia de carne care a devenit destul de vartoasa, adaugati in aceasta apa calduta atata cat este nevoie pentru a putea umple matele cu usurinta.

 Puneti matele intr-un bol incapator,adaugati peste ele ceapa curatata si taiata solzi, apoi apa calduta pana sunt acoperite complet.Le lasati sa stea in apa cu ceapa circa o jumatate de ora, apoi taiati fiecare mat la circa 50 cm.

Umpleti matele cu compozitia de carne obtinuta mai sus, legand apoi fiecare mat la amblele capete astfel incat sa se formeze o potcoava. Dupa ce acestea au fost umplute si legate la capete, se aseaza pe un plan inclinat, iar deasupra lor se pun greutati pentru aplatizarea acestora.Le lasati intr-un spatiu racoros circa 2 zile, apoi le puneti la zvantat intr-un loc cu curenti de aer circa o saptamana.Daca doriti ca ghiudemul sa fie fff uscat, il puteti lasa mai mult timp la zvantat.

Dupa ce s-a maturat suficient, noi il pastram la congelator, invelit individual in pungi de hartie.

Ghiudem facut in casa

Pofta buna si mult spor in toate!!!!!!!!!!!

Carnaciori picanti facuti in casa


Carnaciori picanti facuti in casa

Nu stiu la voi cum este, insa noi, in aceasta perioada incepem sa pregatim fel si fel de mezeluri preparate-n casa.Mezeluri sanatoase pe care sa le savuram cu incredere si placere in aceasta perioada a sarbatorilor de iarna si nu numai.

Ingrediente:

  • 10 kg carne ( 70% carne de mistret+caprior si 30% slanina porc de casa)
  • 235 g sare grunjoasa
  • 60 g piper macinat
  • 70 g boia dulce
  • 135 g usturoi
  • 110 g dulceata ardei iute
  • mate de oaie ( daca doriti sa terminati treaba cat mai repede, va recomand sa folositi si mate de porc ; ) )
  • 500 ml supa de oase

 Puneti matele in boluri incapatore, apoi puneti peste ele apa calduta.Le puneti pe cele subtiri(cele de oaie)intr-un bol, si separat, in alt bol, pe cele de porc.

Curatati si spalati usturoiul,apoi il zdrobiti bine intr-un mojar.

Carnea se taie in bucati potrivite,apoi se presara peste aceasta: sarea grunjoasa,piperul,boiaua,usturoiul zdrobit si dulceata de ardei iute.Amestecati bine totul si lasati sa stea circa 3-4ore.Din cand in cand mai amestecati carnea pentru a se topi sarea si a se condimenta carnea.

Macinati apoi carnea condimentata, iar cand aceasta este macinata toata, daca este nevoie( asta in cazul in care compozitia este prea vartoasa) adaugati putin cate putin din supa de oase usor incalzita.

Carnaciori picanti facuti in casa

Cu ajutorul unui sprit pentru carnati, umpleti apoi fiecare mat cu compozitia de carne obtinuta.

Carnatii obtinuti din matele de oaie, daca doriti, ii puteti rasucii din 7 in 7 cm, iar cei din matele de porc, ii rasuciti din 15 in 15 cm.

Carnatii obtinuti se atarna la scurs si zvantat de pe-o zi pe alta, apoi se dau la fum. Cate-un fum pe zi, trei zile la rand.

Dupa ce acestia au fost afumati, ii lasati la uscat pana la consistenta dorita de fiecare.

Daca va plac si carnatii neafumati, puneti cateva pungulite cu acestia proaspeti la congelator.

Carnaciori din carne de vanat

Spor la treaba si savoare deplina apoi!! ; )

Tocanita de ghebe cu hrean


Tocanita de ghebe cu hrean

Zilele trecute, chiar daca nu am fost sa colind padurea in cautarea ciupercilor, se pare ca acestea mi-au facut o mare bucurie aparand in gradina tatalui.Si uite asa m-am trezit acasa cu o plasuta plina cu ciuperci proaspete.

Ingrediente:

  • 1 kg ghebe proaspete
  • 1 praz
  • 2 cepe
  • 1 ardei rosu
  • 1 hrean ( circa 3 linguri de hrean ras)
  • sare
  • piper
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 50 ml ulei

Spalati bine ciupercutele, apoi le lasati la scurs intr-o strecuratoare.

Daca doriti puteti opari ciupercile in apa cu putina sare.Eu insa nu am facut-o pentru ca tocanita este mult mai aromata daca sunt puse in aceasta,neoparite.Ghebele nu sunt amare, deci ne putem permite sa nu le oparim inainte.Nu la fel putem proceda si cu alte soiuri de ciuperci.

Curatati ceapa, apoi o taiati marunt.Spalati ardeiul, ii scoateti cotorul,iar pe el il taiati in fasii nu foarte subtiri.Spalati si prazul pe care-l taiati in jumatate pe lungime,apoi fasii potrivite.

Puneti uleiul intr-o cratita, adaugati ceapa si prazul.Lasati pe foc pana ceapa devine translucita. Adaugati apoi ardeiul rosu impreuna cu ciupercile scurse. Le lasati pe foc inca 15 minute.Condimentati dupa gust cu sare si piper si mai lasati pe foc inca 3-4 minute, iar la final adaugati patrunjelul tocat marunt si hreanul ras

Serviti ca atare sau ca garnitura pentru fripturi.

Tocanita de ghebe cu hrean

Pofta buna!! Si zile frumoase!! ; )

Chiftelute de vanat cu dovleac


Chiftelute cu dovleac

Chiftelute am facut pana acum in fel si fel de combinatii, insa niciodata in aceasta varianta.Duminica trecuta m-am provocat ca in fiecare preparat pe care mi-am propus  sa-l fac atunci,fie el fel principal,garnitura sau desert, sa folosesc si din minunatul dovleac.Si bine am facut,caci toate au iesit extrem de gustoase.

Ingrediente:

  • 800 g carne tocata mistret
  • 200-250 g dovleac
  • o ceapa verde potrivita
  • 1/2 praz micut
  • sare
  • piper
  • 3 oua
  • 1 legatura patrunjel
  • 5 linguri pesmet
  • 1 vf lingurita pudra de scortisoara
  • 6-7 linguri ulei de masline

Puneti carnea tocata intr-un bol incapator, adaugati dovleacul ras pe razatoarea mare,ceapa si prazul tocate marunt, cele trei oua intregi,pesmetul si patrunjelul tocat.Condimentati cu sare si piper, iar pentru o aroma mai deosebita, adaugati si pudra de scortisoara.Amestecati bine toate ingredientele.

Umeziti o tava cu putina apa,apoi tapetati-o cu hartie de copt .

Modelati mingiute din compozitia obtinuta si le puneti in tava. Cand ati terminat compozitia, iar mingiutele stau frumos in tava, picurati pe fiecare mingiuca, 2-3 stropi de ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 35 -40 de minute.Chiftelutele sunt gata atunci cand sunt usor rumenite, iar in mijloc sunt bine patrunse.

Le serviti apoi dupa pofta inimii. 😉

Chiftelute din carne de vanat cu dovleac

 Savoare deplina s-aveti!!

Cartofi violet cu dovleac si gutui la cuptor


Cartofi violet cu dovleac si gutui la cuptor

E super interesant ca atunci cand vrei sa gatesti ceva deosebit nu ai nevoie de prea multe ingrediente, ci doar de imaginatie si incredere.

Asa cum stiti deja, pentru mine combinatiile cu fructe sunt nelipsite, fie ca e vorba de feluri principale,garnituri sau aperitive, mereu le incerc fara a sta pe ganduri.

Ingrediente:

  • 500 g cartofi violet
  • 400 g dovleac(eu am folosit 2 felii nu foarte mari)
  • 0 gutuie potrivita
  • 3-4 ardei iuti(micuti)
  • sare
  • piper
  • 50 g unt
  • 5-6 linguri ulei masline
  • fulgi de chilli

Curatati cartofii, apoi ii taiati rondele mai grosute.Feliile de dovleac le spalati bine, apoi le taiati pe latime cu tot cu coaja.Grosimea acestora sa fie de aproximativ 6-7 mm.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt,aranjati cartofii violet si feliile de dovleac, presarati peste acestea sare,piper si fulgi de chilli, stropiti totul cu ulei de masline,adaugati si ardeii iuti intregi, apoi bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 15 minute.

Cartofi violet cu dovleac si gutuie la cuptor

Intre timp, spalati si curatati gutuia de cotor, apoi o taiati in 8 felii grosute.Dupa ce au trecut cele 15 minute, scoateti tava din cuptor, aranjati printre cartofi si dovleac, feliile de gutuie, apoi presarati si peste acestea putin piper si fulgi de chilli. Bagati din nou tava in cuptor pentru inca 15 minute.Totul este gata cand varful unui cutit patrunde cu usurinta in feliile de cartofi,dovleac si gutui.

Serviti-le ca atare sau ca garnitura alaturi de fripturi.

Cartofi violet cu dovleac si gutuie la cuptor

Pofta buna!!

Cannelloni cu branzeturi


img_6427-a

Ador pastele de tot felul.Am incercat fel si fel de forme si combinatii, insa cannelloni niciodata.Si nici macar nu stiu de ce.Se pare insa ca de data aceasta le-a venit randul, pentru inceput umplute cu branzeturi, apoi vedem ce mai urmeaza.

Ingrediente:

  • 16 tuburi cannelloni
  • 400 g branza dulce
  • 250 g ricotta (urda)
  • 4 linguri smantana
  • 1 ou
  • 1/2 praz
  • 4 fire subtirele de ceapa verde
  • 1 legatura marar
  • 1 lingurita dulceata ardei iute
  • sare
  • piper
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • 400 ml smantana
  • 200 ml lapte
  • 200 g cascaval
  • 3 oua
  • sare
  • piper

Amestecati intr-un bol incapator,branza dulce,ricotta, oul si smantana.Spalati prazul si ceapa verde, apoi le taiati marunt si le adaugati impreuna cu mararul tocat, peste branzeturi si smantana.Condimentati cu sare,piper si dulceata de ardei iute.Amestecati bine toate ingredientele.

Ungeti o tava termorezistenta cu ulei de masline.

Cu ajutorul unui cornet pentru patiserie, umpleti fiecare tub  de cannelloni, punandu-le apoi in tava unsa cu ulei de masline.In alt bol,amestecati smantana cu laptele si cele 3 oua.Condimentati cu sare si piper si turnati compozitia obtinuta peste tuburile aranjate-n tava.Radeti peste acestea, cascavalul,apoi bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 30 de minute.

Serviti cu pofta alaturi de un pahar cu vin.

img_6397-a

Weekend minunat sa aveti,da? 😉

Salvează

%d blogeri au apreciat asta: