Ciorba de miel


Daca ciorbita de saptamana trecuta nu am apucat sa o postez pentru ca s-a papat prea repede , la cererea celor care au papat-o pe prima … a venit si a doua portie de ciorbita !!!!

Ingrediente :

  • 1 kg carne de miel ( gatul si capul )
  • 2-3 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 pastarnac
  • 1 patrunjel
  • 1 telina mica
  • 1 legatura leustean
  • 1 legatura patrunjel
  • 4 linguri orez
  • 2 foi dafin
  • 2 galbenusuri
  • 200 g smantana pentru gatit
  • sare
  • piper
  1. Se curata si se spala foarte bine carnea, apoi intr-o oala cu apa rece , punem carnea la fiert alaturi de foile de dafin .Cand incepe sa fiarba , avem grija sa luam spuma formata deasupra si lasam sa fiarba circa 30 minute.
  2. Intre timp , tocam ceapa marunt , morcovii , pastarnacul,patrunjelul si telina le tocam putin mai maricel , apoi adaugam totul peste carne si mai lasam sa fiarba.
  3. Cand legumele si carnea sunt aproape fierte , adaugam orezul spalat si lasam pe foc circa 10 minute.Cand totul este fiert , condimentam cu sare si piper . Amestecam galbenusurile cu smantana intr-un castron, luam ciorba de pe foc si turnam compozitia peste ciorbita . Adaugam leusteanul si patrunjelul tocat marunt si acoperim oala pentru cateva minute inainte de a servi.

POFTA BUNA !!!

Suc de ananas , mere si gref


Dupa atatea mancaruri grele …. va servesc cu un suc natural 😉

Pentru doua pahare  de suc avem nevoie de :

– 1 ananas

– 4-5 mere

– 1 gref

Curatati ananasul si taiati-l cubulete.

Merele le spalati , le curatati de samburi , apoi le taiati si pe ele cubulete.

Curatati greful de coaja si-l desfaceti feliute.

Treceti totul  prin storcatorul de fructe , apoi serviti si decorati cu feliute de gref .

Sa fiti sanatosi !!!

Risotto cu leurda


Dupa o alta plimbarica la munte , dar de aceasta data programata pentru leurda , am venit acasa cu o recolta mult mai bogata 😉 din care am pus cateva pungute la congelator , am facut o portie de tinctura si am mai pastrat la frigider din leurda proaspata,  pentru diferite preparate , dintre care si acest risotto 🙂

Ingrediente :

  • 60 g unt
  • 2 fire ceapa verde ( doar partea alba )
  • 10 fire de leurda ( doar partea alba )
  • 1 legatura frunze leurda
  • 300 g orez
  • 400 ml supa de pasare , calda
  • sare
  • piper alb , macinat
  • patrunjel ptr ornat
  1. Topiti untul intr-o craticioara .Ceapa si leurda ( partea alba doar ) le taiati rondele , apoi le caliti in unt 4-5 minute.Frunzele de leurda le taiati fasii subtiri , le adaugati in craticioara si mai caliti totul inca 3-4 minute.
  2. Turnati orezul in ploaie si amestecati, pana devine translucid.Puneti putina supa si amestecati din nou.Restul de supa se adauga pe masura ce este absorbita , fara a inceta amestecarea , pana cand orezul este fiert.La final condimentati cu sare si piper dupa gust , amestecati bine, ornati cu patrunjel si serviti .

POFTA BUNA !!!

Coronita de miel umpluta cu drob


Nu ne omoram dupa carnita de miel , dar de sarbatorile Pascale nu lipseste !!!

Ingrediente :

  • 1 bucata coaste de miel cu tot cu cotlet
  • 4 frunze dafin
  • 50 g unt
  • sare
  • piper
  • ulei
  • 1 kg cartofi noi
  •  maruntaie de la un miel ( ficat, inima,rinichi, plamani – eu am folosit doar jumatate din cantitate)
  • 1 legatura ceapa verde
  • 1 legatura usturoi verde
  • 1 legatura patrunjel
  • 2 oua
  • 50 g pesmet
  1. Se spala bucata de coaste , se sterge cu prosop absorbant , se unge cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare si piper.
  2. Separat , intr-o oala , fierbi organele de miel si le lasi sa se raceasca , apoi le dai prin masina de tocat carne impreuna cu ceapa verde, usturoiul si patrunjelul.Dupa ce ai macinat totul , adaugi ouale , pesmetul si potrivesti de sare si piper .
  3. Ungeti o tava rotunda cu unt, puneti frunzele de dafin , asezati costele de miel ca o coronita si le prindeti cu ata sau scobitori.Umpleti interiorul cu compozitia de drob iar pe langa coaste adaugati cartofii noi  taiati rondele si condimentati .Adaugati un pahar cu apa , acoperiti tava cu o folie de aluminiu si bagati totul la cuptorul preincalzit, circa  40 de minute. Scoateti tava din cand in cand si mai adaugati putina apa daca este nevoie .Serviti alaturi de o salata verde cu ridichi.

POFTA BUNA !!!

Salata verde cu ridichi


A venit sezonul salatelor de tot felul!!!

Ingrediente :

  • o salata verde creata
  • 4-5 ridichi
  • 2 fire ceapa verde
  • 2 fire usturoi verde sau o legatura de leurda
  • sare , zahar
  • otet
  1. Spalati salata frunza cu frunza , apoi o taiati sau o rupeti cat de mare doriti.Taiati usturoiul si ceapa verde marunt.  Intr-un bol mai mic , adaugati putina apa si otet si presarati sare, putin zahar, apoi  amestecati . Puneti usturoiul si ceapa verde tocate si amestecati din nou.Daca doriti salata mai acrisoara nu mai puneti zahar in dressing.
  2. Puneti salata spalata si taiata intr-un bol mai mare , adaugati dressingul , ridichiile taiate in patru, apoi feliute .Amestecati si serviti.

POFTA BUNA !!!!

Rulada de branza cu oua


Ouale fierte sunt nelipsite din micul dejun Pascal …  de aceea am decis sa le servesc  sub o alta infatisare … ci anume  intr-o rulada de branzica dulce , alaturi de ridichi , ceapa si usturoi verde si nu in ultimul rand alaturi de pastrama din muschiulet de porc, facuta de tati meu .

Ingrediente :

  • 500 g branzica dulce ( eu am folosit branzica de la Mili – este fff fina )
  • 2 linguri smantana
  • 3 oua fierte tari
  • 4 linguri porumb si mazare ( o conserva mica de la bonduelle )
  • 150 g sunca
  • un pliculet de gelatina
  • sare
  1. Se fierb ouale  , se lasa sa se raceasca , apoi se curata de coaja. Porumbul si mazarea se lasa la scurs , iar sunca se taie cubulete sau fasii subtiri.
  2. Intr-un castron , puneti branza dulce , o amestecati cu cele doua linguri de smantana , adaugati gelatina preparata conform instructiunilor de pe plic , potriviti de sare dupa gust , apoi  amestecati bine totul.Adaugati porumbul, mazarea si sunculita in compozitia de branza si omogenizati bine.
  3. Pe o folie de aluminiu , puneti branza intr-un strat mai gros , pe mijloc puneti ouale fierte , acoperiti cu restul de branza , apoi rulati cat mai strans totul cu ajutorul foliei .Lasati la frigider de pe o zi pe alta.Inainte sa serviti rulada, desfaceti folia si taiati rulada  feliute cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda.

POFTA BUNA !!!