Ciorba de miel

Daca ciorbita de saptamana trecuta nu am apucat sa o postez pentru ca s-a papat prea repede , la cererea celor care au papat-o pe prima … a venit si a doua portie de ciorbita !!!!

Ingrediente :

• 1 kg carne de miel ( gatul si capul )
• 2-3 morcovi
• 2 cepe
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel
• 1 telina mica
• 1 legatura leustean
• 1 legatura patrunjel
• 4 linguri orez
• 2 foi dafin
• 2 galbenusuri
• 200 g smantana pentru gatit
• sare
• piper

1. Se curata si se spala foarte bine carnea, apoi intr-o oala cu apa rece , punem carnea la fiert alaturi de foile de dafin .Cand incepe sa fiarba , avem grija sa luam spuma formata deasupra si lasam sa fiarba circa 30 minute.
2. Intre timp , tocam ceapa marunt , morcovii , pastarnacul,patrunjelul si telina le tocam putin mai maricel , apoi adaugam totul peste carne si mai lasam sa fiarba.
3. Cand legumele si carnea sunt aproape fierte , adaugam orezul spalat si lasam pe foc circa 10 minute.Cand totul este fiert , condimentam cu sare si piper . Amestecam galbenusurile cu smantana intr-un castron, luam ciorba de pe foc si turnam compozitia peste ciorbita . Adaugam leusteanul si patrunjelul tocat marunt si acoperim oala pentru cateva minute inainte de a servi.

POFTA BUNA !!!

Suc de ananas , mere si gref

Dupa atatea mancaruri grele …. va servesc cu un suc natural 😉

Pentru doua pahare  de suc avem nevoie de :

– 1 ananas

– 4-5 mere

– 1 gref

Curatati ananasul si taiati-l cubulete.

Merele le spalati , le curatati de samburi , apoi le taiati si pe ele cubulete.

Curatati greful de coaja si-l desfaceti feliute.

Treceti totul  prin storcatorul de fructe , apoi serviti si decorati cu feliute de gref .

Sa fiti sanatosi !!!

Risotto cu leurda

Dupa o alta plimbarica la munte , dar de aceasta data programata pentru leurda , am venit acasa cu o recolta mult mai bogata 😉 din care am pus cateva pungute la congelator , am facut o portie de tinctura si am mai pastrat la frigider din leurda proaspata,  pentru diferite preparate , dintre care si acest risotto 🙂

Ingrediente :

• 60 g unt
• 2 fire ceapa verde ( doar partea alba )
• 10 fire de leurda ( doar partea alba )
• 1 legatura frunze leurda
• 300 g orez
• 400 ml supa de pasare , calda
• sare
• piper alb , macinat
• patrunjel ptr ornat

1. Topiti untul intr-o craticioara .Ceapa si leurda ( partea alba doar ) le taiati rondele , apoi le caliti in unt 4-5 minute.Frunzele de leurda le taiati fasii subtiri , le adaugati in craticioara si mai caliti totul inca 3-4 minute.
2. Turnati orezul in ploaie si amestecati, pana devine translucid.Puneti putina supa si amestecati din nou.Restul de supa se adauga pe masura ce este absorbita , fara a inceta amestecarea , pana cand orezul este fiert.La final condimentati cu sare si piper dupa gust , amestecati bine, ornati cu patrunjel si serviti .

POFTA BUNA !!!

Coronita de miel umpluta cu drob

Nu ne omoram dupa carnita de miel , dar de sarbatorile Pascale nu lipseste !!!

Ingrediente :

• 1 bucata coaste de miel cu tot cu cotlet
• 4 frunze dafin
• 50 g unt
• sare
• piper
• ulei
• 1 kg cartofi noi
•  maruntaie de la un miel ( ficat, inima,rinichi, plamani – eu am folosit doar jumatate din cantitate)
• 1 legatura ceapa verde
• 1 legatura usturoi verde
• 1 legatura patrunjel
• 2 oua
• 50 g pesmet

1. Se spala bucata de coaste , se sterge cu prosop absorbant , se unge cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare si piper.
2. Separat , intr-o oala , fierbi organele de miel si le lasi sa se raceasca , apoi le dai prin masina de tocat carne impreuna cu ceapa verde, usturoiul si patrunjelul.Dupa ce ai macinat totul , adaugi ouale , pesmetul si potrivesti de sare si piper .
3. Ungeti o tava rotunda cu unt, puneti frunzele de dafin , asezati costele de miel ca o coronita si le prindeti cu ata sau scobitori.Umpleti interiorul cu compozitia de drob iar pe langa coaste adaugati cartofii noi  taiati rondele si condimentati .Adaugati un pahar cu apa , acoperiti tava cu o folie de aluminiu si bagati totul la cuptorul preincalzit, circa  40 de minute. Scoateti tava din cand in cand si mai adaugati putina apa daca este nevoie .Serviti alaturi de o salata verde cu ridichi.

POFTA BUNA !!!

Salata verde cu ridichi

A venit sezonul salatelor de tot felul!!!

Ingrediente :

• o salata verde creata
• 4-5 ridichi
• 2 fire ceapa verde
• 2 fire usturoi verde sau o legatura de leurda
• sare , zahar
• otet

1. Spalati salata frunza cu frunza , apoi o taiati sau o rupeti cat de mare doriti.Taiati usturoiul si ceapa verde marunt.  Intr-un bol mai mic , adaugati putina apa si otet si presarati sare, putin zahar, apoi  amestecati . Puneti usturoiul si ceapa verde tocate si amestecati din nou.Daca doriti salata mai acrisoara nu mai puneti zahar in dressing.
2. Puneti salata spalata si taiata intr-un bol mai mare , adaugati dressingul , ridichiile taiate in patru, apoi feliute .Amestecati si serviti.

POFTA BUNA !!!!

Rulada de branza cu oua

Ouale fierte sunt nelipsite din micul dejun Pascal …  de aceea am decis sa le servesc  sub o alta infatisare … ci anume  intr-o rulada de branzica dulce , alaturi de ridichi , ceapa si usturoi verde si nu in ultimul rand alaturi de pastrama din muschiulet de porc, facuta de tati meu .

Ingrediente :

• 500 g branzica dulce ( eu am folosit branzica de la Mili – este fff fina )
• 2 linguri smantana
• 3 oua fierte tari
• 4 linguri porumb si mazare ( o conserva mica de la bonduelle )
• 150 g sunca
• un pliculet de gelatina
• sare

1. Se fierb ouale  , se lasa sa se raceasca , apoi se curata de coaja. Porumbul si mazarea se lasa la scurs , iar sunca se taie cubulete sau fasii subtiri.
2. Intr-un castron , puneti branza dulce , o amestecati cu cele doua linguri de smantana , adaugati gelatina preparata conform instructiunilor de pe plic , potriviti de sare dupa gust , apoi  amestecati bine totul.Adaugati porumbul, mazarea si sunculita in compozitia de branza si omogenizati bine.
3. Pe o folie de aluminiu , puneti branza intr-un strat mai gros , pe mijloc puneti ouale fierte , acoperiti cu restul de branza , apoi rulati cat mai strans totul cu ajutorul foliei .Lasati la frigider de pe o zi pe alta.Inainte sa serviti rulada, desfaceti folia si taiati rulada  feliute cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda.

POFTA BUNA !!!

Felicitare

Multumesc din suflet  ca ma vizitati … va astept cu drag oricand , iar aceste sarbatori  sa va aduca bucurie, liniste si caldura in suflet.

Frumosii mei iepurasi va ureaza: PASTE FERICIT alaturi de cei dragi !!!!!!

Pasca cu branza dulce si stafide

Nu puteam sa las sa treaca aceasta sarbatoare fara sa impart cu voi,  reteta mea preferata de pasca .

Aceasta reteta o repet in fiecare an de Paste , desi muncesc destul de mult la ea in ciuda timpului disponibil …. merita efortul !!!

Sper sa fie si pe placul vostru !!

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g faina alba
• 1 pachet mic de drojdie proaspata
• 150 ml lapte
• 3 oua
• 120 g zahar
• 1 pachet de zahar vanilat
• coaja rasa de la o lamaie
• 100 g unt
• 100 g stafide
• 3-4 linguri de rom
• 50 g migdale

Ingredinete pentru umplutura :

• 500 g branza proaspata de vaci
• 4 galbenusuri
• 150 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 0 lingura coaja rasa de lamaie
• 100 g unt
• o lingura gris
• o lingura faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• 100 g stafide
• 2-3 linguri rom

1. Toate ingredinetele le scoatem si le pragatim cu 2-3 ore inainte de a ne apuca sa facem pasca.
2. Laptele se fierbe si se lasa sa se raceasca pana devine cladut. Untul se freaca pana se inmoaie sau se topeste la cald , iar stafidele se stropesc cu rom.
3. Se dizolva drojdia in 2-3 linguri de lapte caldut si se adauga o lingurita rasa de zahar si un galbenus.Se freaca pana se omogenizeaza , apoi se amesteca cu 1-2 linguri de faina , pana se obtine o compozitie de consistenta smantanii.Se acopera si se lasa intr-un loc cald , la dospit, irca 5-10 minute.Intre timp  zaharul se dizolva in laptele caldut si se adauga zaharul vanilat , iar un albus se bate spuma cu un praf de sare.
4. Maiaua crescuta se amesteca cu restul de faina , laptele caldut , doua galbenusuri , jumatate din untul topit si albusul batut spuma cu praful de sare.Se framanta energic pana se desprinde de vas , apoi  se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la crescut intr-un loc cald , ferit de curent.Lasam la dospit circa 30 de minute .Aluatul este bine crescut atunci cand isi dubleaza volumul.
5. Pentru a obtine un aluat foarte bun, este bine sa se framante din nou.La aluatul crescut se adauga coaja rasa de la o lamaie si stafidele stropite cu rom.Se framanta adaugandu-se si cate putin unt , pana se distribuie uniform stafidele.Daca aluatul se framanta o singura data , atunci toate ingredientele se adauga la primul framantat.Se adauga si ultima parte de unt , nu se mai framanta , ci se impatureste , ridicand aluatul de la margine spre mijloc , batand aluatul cu dosul palmii pana se incorporeaza tot untul.Se acopera cu un servet si se lasa din nou la dospit intr-un loc cald .Aluatul va creste mai repede , in doar 15-20 de minute.
6. Intre timp , separat, intr-un alt castron pregatim umplutura de branza. Se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat , pana se dizolva tot zaharul.Se adauga apoi coaja rasa de lamaie si stafidele stropite cu rom.Se amesteca usor sa nu se lase si se pune deoparte.Branza dulce se paseaza si se amesteca cu grisul , iar faina se amesteca cu praful de copt.
7. La crema de ou se  adauga branza dulce, faina si untul frecat spuma.Se amesteca usor cu o lingura de lemn pana se obtine o crema omogena.Aluatul crescut se imparte in doua.Se intind apoi doua foi rotunde  dupa dimensiunea tavii. Una din foi se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt , iar cealalta foaie se lasa pe planseta presarata cu putina faina.Se lasa din nou la crescut , 10 minute.
8. Crema de branza se toarna in tava , peste aluatul crescut.Se pune in strat uniform , avand grija sa nu se apeste prea tare pe aluatul crescut.Se acopera cu cealalta foaie si se preseaza pe margini sa se uneasca cele doua foi.Se unge cu ou , se presara fulgi sau jumatati de migdale si se coace in cuptorul incins , la foc potrivit , 55-65 de minute.Se lasa sa se raceasca , apoi se scoate din tava si se pudreaza cu zahar.

POFTA BUNA !!!

Cuib tiramisu

In ultimii ani am tot vrut sa fac acest cuib de Paste , dar niciodata nu am avut suficient timp pentru el ….. in schimb, anul acesta ( cred ca blogul e de vina  )  mi-am  facut timp si m-am apucat de treaba  !!!

Ingrediente :

• 5 oua
• 150 g zahar
• 500 g mascarpone
• 3 lingurite ness
• 150 ml lapte
• 600 g  piscoturi
• bombonele pentru decor

1. Separati gelbenusurile de albusuri.Galbenusurile le mixati cu zaharul pana acesta se topeste.Adaugati mascarpone treptat si mixati pana se omogenizeaza totul.Separat bateti albusurile de la 3 oua doar, cu un praf de sare , pana devin spuma.Incorporati spuma de oua in crema mascarpone , apoi amestecati usor de sus in jos . Bagati crema la rece pentru 30 de minute.
2. Separat , intr-o cana puneti laptele si cele trei lingurite de ness  amestecand pana se dilueaza , apoi stropiti piscoturile .Piscoturile care se pun pe margine le-am stropit doar pe partea din interior si fff putin.
3. Pentru a da forma pe care am dat-o eu acestui tort , aveti nevoie de un inel de la o tava detasabila sau puteti confectiona un inel dintr-un carton mai gros. Puneti un strat de piscoturi pe o farfurie intinsa in asa fel incat marginile acesteia sa ramana goale.
   
4.   Puneti un strat de crema si inca unul de piscoturi , inca unul de crema , apoi incercati sa lipiti cu grija marginea din piscoturile stropite doar  pe partea din interior.
5. Dupa ce ati lipit piscoturile cu grija , taiati o fasie de carton pe care o puneti in jurul piscoturilor si il strangeti cat mai bine ca sa sustina tortul , apoi il lipiti la margini ( m-am grabit asa de tare ca sa -l termin si sa-l bag la frigider , incat am uitat sa fac poza dupa ce am pus inelul 😦 , mi-am dat seama ca nu am poza cand am vrut sa postez …).Adaugati din nou piscoturi si crema pana se termina compozitia si dati totul la frigider pentru 3-4 ore. Cu inelul de la o tava detasabila  totul este mult  mai simplu !!!
6. Scoateti din frigider tortul , indepartati inelul si decorati cu bombonele in forma de oua , apoi legati tortul cu o  panglica decorativa .

POFTA BUNA !!!

Stufat de pui

Pentru cei care nu papa carnita de miel ( stufatul se face din carnita de miel ) …  si pentru ca se apropie sarbatorile Pascale  , puteti opta pentru un stufat delicios din carnita de pui …

Ingrediente :

• 700 g carne pui ( eu am folosit pulpe dezosate )
• 3 legaturi ceapa verde
• 3 legaturi usturoi verde
• 3 linguri bulion
• 2 linguri faina
• sare
• piper
• 4-5 linguri ulei

1. Incingem 2-3 linguri de ulei intr-o tigaie si prajim carnea de pui taiata bucati  si condimentata cu sare si piper , circa 15 minute .
2. Spalam ceapa si usturoiul , apoi le taiem bucatele mai mari ( 2 cm ) si le calim in uleiul ramas pana se inmoaie putin.
3. Punem ceapa calita peste carne , adaugam o cana de apa si lasam totul pe foc pana carnea este aproape gata.
4. Separat , intr-o cana , punem bulionul , faina si 2-3  linguri de apa , omogenizam bine , apoi turnam peste carne si mai lasam sa dea cateva clocote.

POFTA BUNA !!!!