Rulada de porc umpluta cu pere caramelizate

In ultima perioada am cam neglijat blogul , dar asta nu inseamna ca nu am mai gatit , din contra , am testat fel si fel de preparate care mai de care mai savuroase , asa cum este si cel pe care-l studiati acum  .

Sper ca de acum inainte sa ne auzim saptamanal pe aici ! ; )

Ingrediente :

• 1,3 kg pulpa porc ( mistret )
• amestec de condimente pentru carne de vanat ( ienibahar ,coriandru , frunze de dafin ,cuisoare , sare , piper mozaic  )
• 50 unt
• 3-4 linguri ulei
• 100 ml vin rosu

• 4 pere ( de preferinta mai tari )
• 3 linguri zahar brun
• zeama de la 1/2 lamaie
• zeama de la 1/2 portocala
• 50 g unt

 

Impartiti bucata de carne in doua parti egale , pe lungime . Fiecare bucata  de carne o crestati putin , apoi cu ajutorul unui ciocan pentru snitele , bateti fiecare bucata ,  pana se subtiaza putin  . Condimentati-le bine pe ambele parti .

Curatati perele de coaja si cotor , apoi le taiati in felii mai grosute . Puneti-le pe-o farfurie si stropiti-le cu putina zeama de lamaie .

Topiti untul intr-o tigaie , adaugati cele 3 linguri de zahar si lasati pe foc 2-3 minute .Adaugati apoi  zeama de citrice si lasati pe foc inca 2-3 minute. Adaugati  feliile de pere si le caramelizati introcandu-le usor pe ambele parti , circa 2 minute. Nu le lasati pe foc pana se inmoaie . Fructele trebuie sa ramana inca tari  .

In mijlocul fiecarei bucati de carne ,  aranjati cate doua – trei  randuri din feliile de pere , apoi rulati usor bucatile de carne . Prindeti marginile acestora cu scobitori pentru a nu se desprinde in timp ce stau la cuptor .

Eu nu am folosit toate feliile de pere caramelizate , iar cele care mi-au ramas  le-am servit la final alaturi de feliile de rulada  .

Intr-o alta tigaie , incingeti uleiul si topiti cealalta cantitate de unt , apoi prajiti usor ambele bucati de carne rulate . Le prajiti pe toate partile pana se rumenesc usor .

Puneti apoi carnea prajita  intr-o tava termorezistenta ( impreuna cu uleiul si untul topit  in care ati prajit-o ) , adaugati peste aceasta sucul ramas din tigaia in care ati caramelizat perele si stropiti-o cu vinul rosu .

Acoperiti tava si bagati-o  in cuptorul preincalzit pentru circa 1h si jumatate . Din cand in cand scoateti tava si mai stropiti bucatile de carne cu sucul din tava . Lasati totul la foc potrivit , iar daca sucul din tava scade prea mult , stropiti-o cu putina apa .

Cand aceasta este bine patrunsa , lasati tava neacoperita circa 5-10 minute , apoi stingeti focul si lasati ruladele sa se raceasca putin .

Dupa ce s-au racit putin , le taiati felii si le serviti alaturi de feliile de pere caramelizate ramase .

Pofta buna si zile pline de rasfat !!

Publicitate

Ciuperci de padure prajite

 

Stiti cat de mult ador eu ciupercile si cat sunt de fericita atunci cand le gasesc in natura , iar mai apoi am ocazia sa le incerc in diferite combinatii . De aceasta data nu am gasit eu ciupercuta , ci mi-a fost daruita , iar ciupecuta  a fost defapt  o ciuperca de peste 1kg , uriasa , dar sanatoasa si numai buna pentru un preparat extrem de simplu si savuros .

Ingrediente :

• ciuperci de padure ( hribi )
• sare
• piper
• ulei de masline
• usturoi verde

 

Spalati ciupercile  sub un jet de apa , apoi le puneti la scurs pe prosopele de hartie .Asa cum va spuneam mai sus , ciuperca mea a fost  marisoara ( peste 1 kg : ) ) , de acolo au iesit aceste felii  extrem de generoase ;  ) , insa la fel de bine  puteti pregati acest preparat si cu ciuperci de marime mai mica .

Le taiati apoi felii grosute , le condimentati cu sare si piper  , apoi le prajiti pe ambele parti intr-o tigaie in care ati incins 3-4 linguri de ulei de masline .  Eu am folosit o tigaie de ceramica in care acestea nu au avut nevoie de prea mult ulei si s-au rumenit frumos fara a se prinde . Daca le prajiti in prea mult ulei ,  vor deveni prea uleioase si gretoase .

Din cand in cand daca mai este nevoie mai adaugati cate-o lingura de ulei de masline .

Dupa ce acestea s-au rumenit frumos pe ambele parti , le scoateti pe o farfurie , apoi presarati peste ele usturoi verde tocat marunt si rasnitati putin piper mozaic .

Le puteti servi cu paine prajita sau ca si garnitura la diferite fripturi .

Pofta buna !!!

Muffins cu ciocolata si capsune

A trecut mai bine de un an de cand am facut aceste mici prajiturele , insa chiar daca nici atunci si nici acum nu ma incanta  prea mult pozele ,  se pare ca astazi este ziua lor norocoasa .

 Ingrediente pentru 15 buc  :

• 3 oua
• 150 g zahar pudra + 1 pliculet zahar vanilat
• 100 ml ulei
• 50 g ciocolata 74% cacao ( eu folosesc Bellarom de la Lidl )
• 100 ml lapte condensat
• 1/2 lingurita bicarbonat
• zeama de lamaie
• 150 g faina
• 50 g pudra de roscove sau cacao
• 1/2 lingurita praf de copt
• 15 capsune micute
• 100 g ciocolata alba menaj + ornamente din zahar pentru decor

 Spalati bine fructele , le rupeti coditele , apoi le lasati la scurs pe servetele de hartie .

Intr-un bol  potrivit  , amestecati faina cu praful de copt si pudra de roscove sau cacaoa .

Topiti ciocolata neagra pe baie de abur  , apoi o lasati 2-3 minute sa se raceasca . Cat timp lasati ciocolata la topit , apoi la racit , pregatiti compozitia de oua .

Mixati ouale cu zaharul pudra si zaharul vanilat , pana se topeste totul si devine o crema fina. Adaugati apoi uleiul si ciocolata topita .  Mixati pana se incorporeaza totul  , apoi puneti  laptele condensat , bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si mai mixati putin toate ingredientele.

La final adaugati faina amestecata cu cacaoa si praful de copt .Amestecati cu grija totul .

Puneti din compozitia obtinuta in formele de muffins  ( eu le-am folosit de acesta data pe cele de silicon , insa la fel de bine puteti folosi tava sau hartiutele ) , dar puneti doar putina compozitie pe fundul fiecarei forme , apoi aranjati cate-o capsunica intreaga in mijlocul compozitiei si  puneti peste fiecare capsuna din compozitia facuta mai sus . Compozitia trebuie sa acopere complet fructele . Dupa ce ati umplut toate formele , bagati tava in cuptorul preincalzit , circa 20 de minute . Formele trebuie sa fie umplute cu cele mentionate mai sus , circa 1/3 din capacitatea lor , altfel micutele dulcegarii se vor deforma in timpul coacerii .

Cand acestea sunt frumos crescute si bine coapte la mijloc ( faceti testul cu scobitoarea ) , le scoateti pe un grilaj si le lasati sa se raceasca .

Topiti pe baie de abur si ciocolata alba , apoi glazurati fiecare muffins cu aceasta si ornati-i cu fel si fel de decoratiuni din zahar .

Pofta buna si zile senine va doresc !!