Crema de avocado cu branza dulce

Pana acum cateva luni nu mi-a placut deloc avocado, insa de cand am savurat cea mai simpla crema de avocado la prietena mea Dana, pot spune ca am inceput sa-l folosesc saptamanal in diverse combinatii.

Ingrediente:

• 1 avocado
• 2 linguri branza dulce proaspata
• 2 catei usturoi
• sare
• zeama de lamaie
• fulgi de chilli si cateva frunzulite de ceapa verde ( pentru ornat)

Puneti intr-un bol pulpa de avocado, stropiti-o cu zeama de lamaie, apoi o zdrobiti bine cu o furculita.Adaugati branza dulce, cateii de usturoi curatati si rasi pe razatoare, apoi sare dupa gust. Amestecati bine totul.

Serviti crema de avocado pe feliute de paine prajita presarand deasupra fulgi de chilli si frunzulite de ceapa verde tocate marunt.

Pofta buna!!

Chiftelute de vanat cu dovleac

Chiftelute am facut pana acum in fel si fel de combinatii, insa niciodata in aceasta varianta.Duminica trecuta m-am provocat ca in fiecare preparat pe care mi-am propus  sa-l fac atunci,fie el fel principal,garnitura sau desert, sa folosesc si din minunatul dovleac.Si bine am facut,caci toate au iesit extrem de gustoase.

Ingrediente:

• 800 g carne tocata mistret
• 200-250 g dovleac
• o ceapa verde potrivita
• 1/2 praz micut
• sare
• piper
• 3 oua
• 1 legatura patrunjel
• 5 linguri pesmet
• 1 vf lingurita pudra de scortisoara
• 6-7 linguri ulei de masline

Puneti carnea tocata intr-un bol incapator, adaugati dovleacul ras pe razatoarea mare,ceapa si prazul tocate marunt, cele trei oua intregi,pesmetul si patrunjelul tocat.Condimentati cu sare si piper, iar pentru o aroma mai deosebita, adaugati si pudra de scortisoara.Amestecati bine toate ingredientele.

Umeziti o tava cu putina apa,apoi tapetati-o cu hartie de copt .

Modelati mingiute din compozitia obtinuta si le puneti in tava. Cand ati terminat compozitia, iar mingiutele stau frumos in tava, picurati pe fiecare mingiuca, 2-3 stropi de ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 35 -40 de minute.Chiftelutele sunt gata atunci cand sunt usor rumenite, iar in mijloc sunt bine patrunse.

Le serviti apoi dupa pofta inimii. 😉

 Savoare deplina s-aveti!!

Pesto de leurda

Nici nu mai are rost sa va spun de cati ani alerg eu prin padure la cules de leurda de cand aceasta apare si pana cand o gasesc inflorita, caci deja stiti, insa va pot spune ca in toti acesti ani nu m-a tentat prea tare sa incerc sa fac acest renumit pesto, pana acum. Si bine am facut, caci pe langa faptul ca este extrem de sanatos pentru ca putem savura leurda in stare cruda combinata cu alte ingrediente la fel de sanatoase, ne ofera si posibilitatea de a-l folosi la fel si fel de preparate.

Ingrediente :

• 250 g leurda
• 75 g seminte de pin
• 1/2 lingurita sare
• 1vf lingurita piper
• 85 g parmezan
• 125 ml ulei de masline

 

Spalati bine frunzele de leurda, apoi le puneti la scurs pe servetele de hartie, iar cu alte sevetele le tamponati usor pe deasupra. Eu am folosit frunzele cu tot cu codite pentru ca erau fragede si proaspat culese din padure,iar mie mi se par mult mai aromate asa, insa daca doriti,dupa ce spalati frunzele, le puteti rupe coditele.

Dupa ce frunzele sunt cat de cat uscate, le taiati mai maricel, iar parmezanul il radeti pe razatoarea mica.

Puneti intr-un blender din fiecare ingredient si mixati pana totul devine o pasta. Continuati sa faceti la fel pana mixati toate ingredientele.Daca aveti un blender cu un bol mai incapator, puteti mixa toate ingredientele de-o data. Amestecati apoi bine toata pasta obtinuta si puneti-o in borcane spalate si uscate, iar deasupra fiecarui borcanas, adaugati cate-o lingurita de ulei de masline.

Pasta obtinuta o puteti pastra circa 3 saptamani in frigider, asta in cazul in care stiti ca o folositi in acest timp, iar daca nu o folositi toata in aceasta perioada, o parte din aceasta o puteti pastra si la congelator.

Pesto-ul obtinut il puteti folosi intr-o crema de branza, pe bruschete, cu paste, cu orez, la pizza sau pur si simplu pe paine proaspata servit alaturi de diferite feluri de afumatura( eu l-am servit cu pastrama de mistret), sau pur si simplu cu parmezan ras deasupra.

Savoare deplina, dragilor!!! Si o viata plina de vitalitate!! 😉

Oua de prepelita umplute cu crema de branza cu leurda

Stiu ca multi dintre voi nu mai gasiti leurda la ora asta in piete, insa pentru multi altii, pe munte, acum este in plin sezon. Sa profitam,da? ; )

Ingrediente:

• 250 g branza ricotta
• 3 linguri smantana proaspata
• sare
• piper alb
• 2 linguri leurda, tocata
• 30 oua prepelita ( asta in cazul in care doriti sa faceti oua umplute)

Puneti ouale de prepelita intr-o craticioara cu apa calduta si un vf lingurita de sare, apoi  lasati-le sa fiarba 6-7 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca.Dupa ce au fiert, puneti apa rece peste ele si le lasati sa se raceasca. Le curatati apoi de coaja si le taiati in jumatate.

Branza ricotta o puneti  intr-un bol mai incapator, adaugati smantana, sarea, piperul si leurda tocata marunt. Amestecati bine toate ingredientele .

Scoateti galbenusurile fierte din jumatatile de ou taiate, apoi umpleti fiecare jumatate de ousor cu crema de branza. Eu nu am adaugat galbenusurile fierte in crema de branza, insa voi o puteti face.

Crema de branza o puteti servi pe cate-o feliuta de paine proaspata, asta in cazul in care nu va plac ouale umplute sau nu aveti timp sa le faceti .

 

Pofta buna!!

Cartofi dulci copti

 A trecut mai bine de un an de cand am savurat acesti cartofi copti umpluti cu branzeturi si verdeturi, insa zilele trecute, uitandu-ma la pozele mele cu fel si fel de preparate, mi-am dat seama ca am o multime de retete pe care inca nu am reusit sa le postez, dar si  mai multe de care chiar uitasem, asa cum este si aceasta.

Ingrediente :

• 6 cartofi dulci,maricei
• 80 g branza dulce
• 50 g branza sarata ( aici alegeti fiecare in functie de preferinta)
• 100 g cascaval
• 3 linguri smantana
• 1 fir usturoi verde, taiat marunt
• praz taiat marunt ( eu am pus o lingura cu varf)
• sare
• piper macinat
• patrunjel tocat

 Alegeti 6 cartofi aproximativ egali. Ii spalati foarte foarte bine, apoi ii stergeti cu niste prosopele de hartie.Ii puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi bagati  tava in cuptorul preincalzit pentru maxim 1 h si 15 min(timpul de coacere difera in functie de marimea cartofilor) .

Dupa prima jumatate de ora  am scos tava din cuptor si cu ajutorul unui cutit,  am crestat fiecare cartof pe mijloc, in lungime.Am facut asta pentru ca m-am gandit ca acestia se patrund mai bine astfel, apoi cand ii voi curata de coaja de deasupra, imi va fi mult mai usor s-o fac avandu-i crestati putin.

Pana acestia se coc, amestecati intr-un bol branza dulce, branza sarata rasa pe razatoarea mica si smantana. Adaugati usturoiul verde si prazul .

Incercati cu varful unui cutit daca cartofii sunt copti, iar daca acestia sunt copti, ii scoateti din cuptor si ii lasati putin sa se raceasca .

Dupa ce s-au racit putin, indepartati din coaja de deasupra a acestora, apoi cu ajutorul unei lingurite scobiti miezul avand grija sa nu cumva sa scobiti foarte adanc. Zdrobiti miezul scos din cartofii copti cu ajutorul unei furculite, apoi adaugati-l peste crema de branza amestecata cu smantana si verdeturi.Condimentati cu sare si piper, apoi cu aceasta compozitie umpleti fiecare cartof scobit.

Ii aranjati din nou in tava, iar deasupra fiecaruia, puneti cate-o gramajoara generoasa de cascaval ras.

Bagati tava din nou in cuptor, de aceasta data pentru 10-15 minute maxim.Cand cascavalul incepe sa se rumeneasca usor deasupra, atunci puteti stinge focul .

Ii serviti cu frunze de patrunjel deasupra si cu un sos pe placul vostru.

Aici ii puteti gasi si-n varianta cu afumatura.

Pofta buna!!!

Sepie pane cu sos de usturoi

Astazi v-am adus rontanele : ).Nu stiu voua cat va plac de mult, insa eu nu cred ca le-as putea refuza niciodata, mai ales daca alaturi le sta un astfel de sos .

Ce ziceti? Voua cum va plac?

Ingrediente:

• 600 g sepie mica  (puteti folosi in locul sepiilor, inelele de calamari)
• 1/2 lingurita sare
• 1 foaie dafin
• 3-4 boabe de piper
• 2 oua intregi
• faina
• pesmet
• ulei pentru prajit
• 3-4 catei usturoi
• 1 vf lingurita sare
• 2 lingurite apa
• 2 lingurite ulei
• 2 linguri smantana proaspata,grasa

Lasati sepiile la dezghetat, le curatati daca mai este nevoie, apoi le spalati bine. Intr-o craticioara  le puneti la fiert impreuna cu sarea( jumatatea de lingurita), foaia de dafin si boabele de piper.Le lasati sa fiarba circa 10 minute din momentul in care incep sa clocoteasca. Le puneti apoi la scurs intr-o strecuratoare si le lasati sa se raceasca.

Incingeti intr-o tigaie uleiul.

Bateti bine cele doua oua, apoi tavaliti sepiile prin faina, le scaldati putin  prin oul batut, iar la final le tavaliti si prin pesmet. Puneti fiecare bucatica tavalita prin toate cele, sa se prajeasca in uleiul incins. Le prajiti pe toate pe ambele parti, apoi le puneti la scurs pe un prosop de hartie.

Zdrobiti bine usturoiul intr-un mojar. Adaugati sarea si amestecati in continuu, apoi picurati putin cate putin din apa fara sa va opriti din a amesteca. Puneti usturoiul intr-un bol micut, adaugati de data aceasta putin cate putin din ulei, amestecand mereu pana totul devine ca o pasta. La final adaugati si smantana proaspata si amestecati bine toate ingredientele.

Sevititi sepiile prajite alaturi de sosul de usturoi si cateva feliute de bagheta.

 Pofta buna!!!

Oua de prepelita marinate

 

V-am spus intr-una din postarile trecute cat sunt de norocoasa ca incepand de anul acesta nu mai cumpar aceste ousoare micute, ci ma pot bucura de ele adunandu-le din micutele mele cuibare.

 Cat despre ceea ce vedeti acum aici va pot spune ca am marinat ousoare de prepelita de cateva ori bune, insa niciodata nu au mai apucat sa fie fotografiate pentru a vi le putea arata si voua.

Ingrediente  :

• 40 oua prepelita
• otet
• apa
• 1 lingurita rasa de sare
• 1 lingura miere
• marar uscat ( tije)
• boabe piper mozaic
• o foaie de dafin
• 1 ardei iute rosu
• 1/2 gogosar galben

Puneti apa intr-o craticioara micuta, adaugati 1 varf lingurita sare, apoi ouale de prepelita spalate.Le lasati la fiert circa 10 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca . Dupa ce acestea au fiert, le scurgeti de apa fierbinte si adaugati peste acestea, apa rece . Le lasati in apa pana se racesc complet, apoi le curatati de coaja . Dupa ce le-ati curatat pe toate, le treceti usor printr-un jet de apa rece pentru a elimina bucatelele mici de coaja care au ramas lipite pe acestea.

Le aranjati in 2 borcane, apoi puneti peste ele cateva bobite de piper mozaic si foaia de dafin. Adaugati  otetul si apa . Eu am pus otet putin mai bine de jumatate din capacitatea borcanului, iar apoi am adaugat apa, pana acesta s-a umplut .

Turnati cu grija otetul cu apa din borcan, intr-o craticioara, adaugati  sarea si mierea, apoi amestecati bine si puneti craticioara pe foc.

Lasati pe foc pana da 2-3 clocote.

Spalati gogosarul si ardeiul iute, apoi le taiati fasii si rondele. Le aranjati in borcane dupa preferinta fiecaruia. Eu un borcanas l-am facut cu ardei iute, pentru iubitorii de picanterii, iar celalalt cu gogosar.

Turnati apoi lichidul fierbinte peste ousoarele din borcane. Inchideti borcanele si depozitati-le intr-o camara racoroasa pentru 5-7 zile .

Le puteti servi apoi intr-o salata delicioasa, sau alaturi de dulceata de ceapa rosie si branzica cu mucegai.

Pofta buna !!!

Mini tarte sarate

De cand a aparut leurda nu ezit s-o folosesc in orice preparat pot. La fel s-a intamplat si cu aceste mini tarte sarate, care fara leurda, cu siguranta nu ar fi fost atat de apreciate.

Ingrediente pentru aluat :

• 300 g faina
• 150 g unt
• 1 ou intreg
• 4 linguri de apa rece
• 1 vf cutit sare

Ingrediente pentru umplutura :

• 200 g ricotta
• 50 g branza sarata
• 4 lingurite smantana
• 10 + 8 oua de prepelita
• 1/2 legatura  marar
• 2 fire ceapa verde
• 1/2 legatura leurda
• 8 rosii cherry
• sare
• piper

Amestecati intr-un castron faina cu praful de sare, apoi adaugati untul care a stat la temperatura camerei ( untul il scoateti din frigider inainte cu 4-5 ore de a prepara aluatul ) . Amestecati ingredientele pana obtineti un aluat cu o textura nisipoasa . Adaugati  apoi si cele 4 linguri de apa rece  si oul intreg  .Framantati bine aluatul. Inveliti-l apoi  intr-o bucata de folie alimentara si bagati-l in frigider pentru minim 60 de minute.

Spalati ceapa verde, leurda si mararul. Le taiati pe toate marunt, apoi le adaugati peste branza ricotta amestecata cu cele 4 linguri de smantana, branza sarata rasa pe razatoarea mica si cele 10 oua de prepelita. Adaugati sare si piper dupa gust, apoi amestecati bine toate ingredientele.

Scoateti  aluatul din frigider, il mai framantati putin, apoi il impartiti in 8 parti egale. Luati o bucatica de aluat, iar cu ajutorul unui sucitor, o intindeti atat cat trebuie pentru dimensiunea unei forme de mini tarta. Dupa ce ati intins-o suficient, puneti foaia de aluat in forma de mini tarta .La fel procedati si cu celelalte bucati de aluat si forme de mini tarte.

Dupa ce ati pus aluatul in fiecare forma, il intepati din loc in loc cu varful unei furculite.

Adaugati apoi in fiecare forma cate putin din compozitia de branza, iar in mijlocul compozitiei formati o mica adancitura cu ajutorul unei lingurite, adancitura in care spargeti mai apoi cate-un ousor de prepelita. Iar pentru putina culoare, langa acesta, adanciti usor si cate-o rosioara cherry.

Bagati formele in cuptorul preincalzit si le lasati circa 20-25 minute, apoi le scoateti din cuptor si le lasati putin sa se raceasca.

Scoateti mini tartele din forme si serviti-le alaturi de cei dragi.

 

 Pofta buna si un week-end asa cum vi-l doriti  !!! 😉

Chiftele din piept de fazan cu ciuperci si verdeturi

Inainte de Sarbatorile Pascale am avut surpriza sa primesc un generos pachet cu produse de la SunFood, iar de atunci am inceput sa gatesc cu SunFood. Pe unele dintre ele le-am folosit in diverse preparate, preparate care vor urma sa apara pe blog, iar celelalte asteapta si ele pentru a fi incercate si savurate.

Si pentru ca iubesc enorm ciupercile, primul preparat cu ciuperci champignon de la SunFood sunt aceste delicioase chiftele care sper sa va placa.

Ingrediente :

• 700-800 g piept fazan ( 3 buc )
• 280 g ciuperci de la  SunFood
• 3 fire usturoi verde
• 1 legatura leurda
• 1/2 ardei gras, rosu
• 3 oua
• 5 linguri pesmet
• sare
• piper
• 6 linguri ulei de masline
• condimente pentru carne de vanat ( eu le folosesc pe cele din gama Deluxe de la Lidl )

Spalati usturoiul verde si leurda, taiati-le marunt, iar jumatatea de ardei gras o radeti pe razatoarea mica.Lasati ciupercile la scurs intr-o strecuratoare, apoi le taiati si pe ele marunt.

Puneti carnea tocata intr-un bol incapator, adaugati verdeturile tocate, ardeiul ras, ciupercile, cele 3 oua si pesmetul. Condimentati cu sare, piper si condimente pentru vanat, apoi amestecati bine toate ingredientele.

 

Umeziti o tava cu putina apa, apoi tapetati-o cu hartie de copt .

Modelati mingiute din compozitia obtinuta, le aplatizati usor pe fiecare, apoi  le puneti in tava. Cand ati terminat compozitia, iar chiftelele stau frumos in tava, picurati pe fiecare, 2-3 stropi de ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 35 -40 de minute.  Chiftelele sunt gata atunci cand sunt usor rumenite, iar in mijloc sunt bine patrunse.

Le scoateti pe un platou, presarati deasupra lor putina verdeata tocata( usturoi verde si leurda), apoi le serviti cu ce poftiti fiecare. Eu le-am servit cu un sos de marar si cartofi noi prajiti.

 

Pofta buna !!

Saratele cu pate de casa si dulceata de ardei iute

Sa-mi fie rusine ca postez tot mai greu pe aici, dar asta nu din lipsa de retete, caci ele stau frumusel la rand, ci din lipsa de timp pentru a le scrie .

Saratelele acestea mi-as fi dorit sa le pot face cu aluat facut de mine, insa cam greu ma atrage sa fac asta, dar cine stie, poate intr-o zi voi posta si o reteta facuta de mine de la A la Z.

Ingrediente :

• 2 pachete aluat de foietaj (450 g/ pachet)
• 2 lingurite dulceata ardei iute
• 200-220 g pate facut in casa

• 1 ou
• 1/2 lingurita dulceata ardei iute
• seminte de in

Lasati aluatul la temperatura camerei pana se decongeleaza.

Desfasurati aluatul ( primul pachet )pe masa de lucru, insa lasati folia sub acesta . Presarati putina faina pe partea de deasupra, apoi intindeti-l putin cu sucitorul.Intindeti aluatul in functie de cat de groase doriti sa fie saratelele.

Dupa ce ati intins aluatul, taiati-l in jumatate pe latime si puneti din loc in loc pe una din jumatati, jumatate din cantitatea de pate, apoi intindeti-l intr-un strat nu foarte gros pe toata suprafata aluatului. Peste pate, tot din loc in loc, puneti cate putin din dulceata de ardei iute, apoi o intindeti-o si pe aceasta, pe toata suprafata . Puneti peste foaia unsa cu cele mentionate mai sus, cealalta jumatate de foaie neunsa.

Apasati cu sucitorul ambele foi pentru a se lipi bine una de alta, apoi, cu ajutorul unui pinten pentru taiat aluatul, il taiati in fasii de circa 1,5-2 cm latime si 8-10 cm lungime.

Tapetati o tava cu hartie de copt, apoi aranjati fasiile taiate in aceasta.

Intr-un bol micut bateti oul, apoi adaugati in acesta 1/2 lingurita dulceata de ardei iute si mai bateti putin.

Ungeti cu oul batut fiecare fasie de aluat , apoi presarati peste acestea, seminte de in.

Bagati tava in cuptorul preincalzit si lasati saratelele sa se coaca circa 20 minute .Acestea sunt gata cand sunt rumenite la suprafata.

Pana saratelele din primul pachet de foietaj se coc, pregatiti  si celalalt pachet + celelalte ingrediente ramase.

Le scoateti din cuptor, le puneti pe un platou, le lasati sa se raceasca putin, apoi le serviti.

Sunt extraordinar de bune, fie calde, fie reci.

Pofta buna !!