Supa crema de telina


Supa crema de telina cu ciuperci uscate

Aceasta supa crema de telina se poate prepara in multe variante, insa eu am ales s-o pregatesc in cea fara prajeli de nici un fel. Cat putem elimina prajelile din farfuriile noastre,de ce sa n-o facem? 🙂

Ingrediente:

  • o telina potrivita
  • o ceapa mare
  • praz (o bucatica de circa 10 cm)
  • supa de gaina
  • sare
  • piper
  • 200 ml smantana pentru gatit
  • ciuperci de padure uscate
  • ulei de masline
  • fulgi de chili

Curatati telina si taiati-o cubulete.Ceapa o curatati si-o taiati in sferturi,iar prazul rondele.Le puneti apoi pe toate la fiert in supa de gaina.Supa trebuie sa acopere bine legumele.

Adaugati putina sare si lasati totul sa fiarba la foc mic,iar din cand in cand mai adaugati putina supa.In timpul fierberii legumele trebuie sa fie mereu acoperite cu lichid.

Cand legumele sunt fierte bine, folositi blenderul pentru a le transforma intr-o crema fina.Adaugati la final smantana,iar daca considerati ca supa crema a iesit prea consistenta,puteti adauga inca putina supa de gaina.

Amestecati bine totul,puneti supa in farfurii,picurati cativa stropi de ulei de masline,rasnitati niste fulgi de chili,apoi serviti cu ciuperci uscate deasupra si feliute prajite de bagheta.

Supa crema de telina servita cu ciuperci de padure uscate

Pofta buna!!!

Reclame

Vinete la cuptor


Vinete la cuptor cu rosii si branzeturi

Vinetele le cumparasem pentru cu totul si cu totul altceva, insa cum de foarte multe ori ajung sa fac ceva total diferit fata de ceea ce imi propun, de data aceasta le-am folosit in acest preparat extrem de simplu si la-ndemana oricui.

Ingrediente:

  • 3 vinete micute
  • 2 rosii potrivite
  • 2 fire subtiri de ceapa verde
  • 2 fire subtiri de usturoi verde
  • 2 catei de usturoi
  • 3 linguri ulei masline
  • 1 lingurita unt
  • sare
  • piper
  • branza sarata(alegeti dupa preferinte)
  • cas
  • parmezan pentru servit

Coaceti vinetele pe o plita, le lasati putin la racit, apoi le curatati si le taiati in 4-5 rondele pe fiecare.

Ungeti un vas termorezistent cu unt, apoi puneti in acesta, vinetele taiate rondele.Condimentati-le putin cu sare si piper.Daca nu le doriti taiate, lasati-le intregi.

Spalati ceapa,usturoiul verde si rosiile.Ceapa si usturoiul le taiati rondele subtiri, iar rosiile cubulete. Puneti-le toate intr-un bol, presarati sare si piper,cateii de usturoi curatati si rasi pe razatoarea mica, apoi stropiti totul cu uleiul de masline.Amestecati bine, apoi puneti ingredientele peste vinetele coapte.

Radeti branza sarata si casul deasupra, apoi bagati totul in cuptorul incalzit.Cand bucatelele de rosii devin moi, iar sucul lasat de legume incepe sa scada, inseamna ca este gata.

Scoateti preparatul din cuptor, lasati-l  sa se raceasca putin, apoi serviti-l cu parmezan ras deasupra si felii de paine cu seminte.

Vinete la cuptor cu verdeturi si branzeturi

Pofta buna!

Carnaciori picanti facuti in casa


Carnaciori picanti facuti in casa

Nu stiu la voi cum este, insa noi, in aceasta perioada incepem sa pregatim fel si fel de mezeluri preparate-n casa.Mezeluri sanatoase pe care sa le savuram cu incredere si placere in aceasta perioada a sarbatorilor de iarna si nu numai.

Ingrediente:

  • 10 kg carne ( 70% carne de mistret+caprior si 30% slanina porc de casa)
  • 235 g sare grunjoasa
  • 60 g piper macinat
  • 70 g boia dulce
  • 135 g usturoi
  • 110 g dulceata ardei iute
  • mate de oaie ( daca doriti sa terminati treaba cat mai repede, va recomand sa folositi si mate de porc ; ) )
  • 500 ml supa de oase

 Puneti matele in boluri incapatore, apoi puneti peste ele apa calduta.Le puneti pe cele subtiri(cele de oaie)intr-un bol, si separat, in alt bol, pe cele de porc.

Curatati si spalati usturoiul,apoi il zdrobiti bine intr-un mojar.

Carnea se taie in bucati potrivite,apoi se presara peste aceasta: sarea grunjoasa,piperul,boiaua,usturoiul zdrobit si dulceata de ardei iute.Amestecati bine totul si lasati sa stea circa 3-4ore.Din cand in cand mai amestecati carnea pentru a se topi sarea si a se condimenta carnea.

Macinati apoi carnea condimentata, iar cand aceasta este macinata toata, daca este nevoie( asta in cazul in care compozitia este prea vartoasa) adaugati putin cate putin din supa de oase usor incalzita.

Carnaciori picanti facuti in casa

Cu ajutorul unui sprit pentru carnati, umpleti apoi fiecare mat cu compozitia de carne obtinuta.

Carnatii obtinuti din matele de oaie, daca doriti, ii puteti rasucii din 7 in 7 cm, iar cei din matele de porc, ii rasuciti din 15 in 15 cm.

Carnatii obtinuti se atarna la scurs si zvantat de pe-o zi pe alta, apoi se dau la fum. Cate-un fum pe zi, trei zile la rand.

Dupa ce acestia au fost afumati, ii lasati la uscat pana la consistenta dorita de fiecare.

Daca va plac si carnatii neafumati, puneti cateva pungulite cu acestia proaspeti la congelator.

Carnaciori din carne de vanat

Spor la treaba si savoare deplina apoi!! ; )

Ciuperci de padure murate


img_5772-aEste atat de placut pentru iubitorii de ciuperci sa poata culege cu propriile maini aceste minunatii, iar apoi sa le puna la pastrare pentru iarna in diferite borcane sau sa le folosesasca in fel si fel de preparate, incat doar cei care fac asta pot descrie bucuria si satisfactia atunci cand se aventureza in padure gasind fel si fel de soiuri. Eu una ma simt extrem de norocoasa ca ma pot numara printe acestia si nu pot sa spun decat ca ador la maxim perioadele din an in care ma duc sa colind padurile in cautarea acestor bogatii pe care  natura ni le ofera cu atata generozitate.

Ingrediente:

  • ciuperci de padure( barba caprei)
  • ardei iuti
  • sare grunjoasa
  • boabe piper
  • foi de dafin
  • usturoi
  • miere
  • otet
  • apa

 

Spalati ciupercile de pamant si frunzulite, apoi le puneti la scurs intr-o strecuratoare.Pe cele mai mici le lasati intregi,iar pe cele mai mari le rupeti in bucati potrivite.

Puneti la fiert intr-o oala circa 2,5 l apa cu 2 linguri sare grunjoasa, iar  cand aceasta incepe sa clocoteasca, puneti ciupercile din strecuratoare .Lasati-le sa colocteasca usor circa 5 minute, apoi le puneti din nou la scurs.

Spalati ardeii iuti si curatati cateii de usturoi.Din ambii puneti cati doriti in borcane.

Aranjati in borcane:ciuperci oparite,ardei iuti(de preferat de mai multe culori),catei de usturoi si foi de dafin.

img_5763-a

Puneti in fiecare borcan cam 1/3 otet, apoi adaugati apa pana borcanul se umple.Goliti intr-o oala lichidul (otetul+apa) din fiecare borcan, adaugati sarea grunjoasa (eu pun circa 1 lingura sare grunjoasa + 1 lingura de miere sau zahar  la 1 l lichid, insa voi va puteti juca cu cantitatile dupa gustul vostru ), mierea si boabele de piper, apoi puneti totul pe foc pana lichidul incepe sa dea 2-3 clocote.

Turnati apoi lichidul fierbinte  peste toate cele aranjate in borcane, inchideti borcanele  si depozitati-le in camara.

img_5743-a

Camara plina de culoare s-aveti!!! ; )

Morcovi si cartofi noi la cuptor


IMG_4880 a

 Cu mare nerabdare am asteptat momentul in care sa ma pot bucura de cartofii noi proaspat scosi din gradina, in special de cei violet pentru ca anul acesta este prima data cand am pus acest soi in speranta ca se vor face. Si s-au facut.

Ingrediente:

  • 350 g cartofi violet
  • 250 g cartofi albi
  • 10 morcovi micuti(circa 10 cm)
  • 10 catei usturoi
  • sare
  • piper
  • 50 g unt
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • seminte in
  • seminte susan negru

 

Curatati si spalati morcovii.Eu i-am folosit pe cei din gradina, mai micuti, insa deliciosi la maxim.Voi puteti folosi si morcovi mai mari, taiati rondele mai groase sau taiati in  jumatate.

Puneti  morcovii intr-o oala mai maricica, apoi acoperiti-i cu apa.Adaugati sare grunjoasa si lasati-i sa fiarba circa 5 minute din momentul in care incepe apa sa clocoteasca.

Dupa ce acestia au fiert, ii puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Curatati si spalati cartofii noi, apoi presarati pe acestia putina sare.Daca aveti cartofi mai mari, ii taiati in jumatati sau sferturi.Ai mei au fost destul de micuti si i-am lasat intregi.

Ungeti o tava/vas/tigaie termorezistenta cu unt, apoi aranjati in aceasta, morcovii fierti, cartofii si cateii de usturoi curatati.Condimentati cu piper, apoi stropiti cu ulei de masline.Presarati semintele de in si susan si bagati vasul in cuptorul preincalzit pentru circa 30 de minute.

Cand cartofii si morcovii sunt bine patrunsi, stingeti cuptorul si lasati-i sa se raceasca putin.

Serviti-i apoi ca atare sau ca si garnitura la diferite fripturi.

IMG_4883 a

Pofta buna si zile pline de culoare si parfum s-aveti!!!

Biscuiti cu samburi de caise


IMG_4609 a

In urma cu ceva timp nu credeam ca se poate prepara ceva dulce fara faina alba si zahar, insa in ultima perioada, experimentand tot felul de combinatii in care trebuia sa le inlocuiesc pe acestea, am descoperit ca se pot prepara multe dulcegarii la fel de deliciose inlocuindu-le cu zaharul de mesteacan si faina de mei.

Ingrediente:

  • 200 g unt
  • 180 g zahar de mesteacan
  • 2 oua
  • 350 g faina de mei
  • 1 lgt praf de copt
  • 100 g fulgi nuca cocos
  • 1 vf cutit praf sare
  • o fiola esenta rom
  • samburi caise

IMG_4650 a

Amestecati faina cu praful de copt, nuca de cocos si praful de sare.

Mixati untul cu zaharul si esenta de rom(untul il pastrati la temperatura camerei inainte de a-l mixa).Adaugati apoi ouale si mai mixati putin.

Faina amestecata cu praful de copt,nuca de cocos si sarea o adaugati peste compozitia de unt,zahar si oua.Amestecati toate ingredinetele pana obtineti o compozitie omogena.

Bagati compozitia in frigider pentru circa 20 min .

Dupa ce aceasta a stat la frigider, formati din aluat mingiute micute(cat o nuca mai micuta).Din cand in cand va pudrati putin mainile cu faina ca sa puteti forma mingiutele fara sa se lipeasca de maini.

IMG_4673 a

Le asezati apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt avand grija sa lasati putina distanta intre ele. Dupa ce le-ati asezat in tava, formati in mijlocul fiecarei mingiuta,  o  mica adancitura in care puneti apoi cate-un sambure de caisa.Daca doriti puteti inlocui samburii de caise cu migdale,nuci sau alune de padure.

Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru 15 minute.Sunt gata atunci cand incep sa se rumeneasca usor pe margini.

Ii scoateti apoi din tava si-i lasati sa se raceasca.

Ii serviti apoi alaturi de ceai sau orice altceva va este pe plac.

IMG_4613 a

Zile pline de rasfat va doresc!!

Pulpe de rata cu dulceata de ceapa rosie si compot de prune


IMG_1712 a

De data asta va ispitesc cu o combinatie pe placul nostru: carne si fructe. O combinatie care sper sa va tenteze atat de mult incat s-o incercati fara sa stati prea mult pe ganduri.

Ingrediente:

  • 4 pulpe de rata
  • sare
  • piper
  • condimente ptr pui ( eu le folosesc pe cele din gama Deluxe)
  • 40 g unt
  • 4-5 linguri ulei
  • 1/2 praz
  • 2 lingurite dulceata de ceapa rosie
  • 200 ml vin rosu
  • 250-300 ml supa de pasare
  • 4-5 felii de portocala
  • compot de prune ( reteta acestui compot trebuie sa v-o dezvalui intr-o zi pentru ca este dementiala!! ; ))

Spalati carnea, apoi o lasati la scurs. Presarati pe fiecare pulpa de rata,pe ambele parti, sare, piper si amestecul de condimente.

Spalati prazul, apoi taiati-l rondele. Folositi din el din ambele parti, atat din cea verde, cat si din cea alba.

Intr-o cratita termorezistenta, topiti untul, apoi adaugati uleiul si puneti pulpele condimentate. Le lasati sa se rumeneasca usor pe fiecare parte. Le scoateti apoi pe o farfurie, iar in cratita adaugati prazul taiat si dulceata de ceapa rosie. Amestecati bine si lasati pe foc circa 5-7 minute. Puneti apoi pulpele rumenite usor, adaugati vinul si 100 ml supa. Deasupra pulpelor puneti feliile de portocala, acoperiti vasul si bagati-l in cuptorul incins pentru circa 2 ore. Din cand in cand scoateti cratita din cuptor si mai adaugati din cantitatea de supa ramasa.

Cand pulpele sunt bine patrunse(daca varful unui cutit intra cu usurinta in carne, pulpele sunt facute), luati capacul, apoi feliile de portocale pe care le-ati pus deasupra acestora, le luati si le puneti cu grija printre bucatile de carne(eu nu am intors pulpele niciodata si nici feliile de portocala nu le-am deranjat ; ), ci am lasat totul sa se patrunda exact asa cum le-am pus inainte de a baga cratita in cuptor), apoi stropiti bine carnea cu sosul din cratita si lasati-le in cuptor pana se rumenesc frumos.

Cand acestea sunt gata le serviti alaturi de cate-o felie de portocala si compot de prune. Noi le-am mai servit si alaturi de o garnitura de orez salbatic, insa voi puteti alege sa le serviti alaturi de orice altceva  va este pe plac.

IMG_1664 a

Pofta buna si un sfarsit de saptamana plin de frumos!!