Ciorba de burta

Daca imi dadea cineva sa pap ciorbita de burta acum vreo 15 ani , refuzam categoric !!!!! ….. insa de cativa ani buni am inceput sa pap aceasta ciorbita , iar acum nu as refuza-o ptr nimic in lume .Cel mai mult imi place cea preparata cu burta de vita proaspata , nu cea prefiarta si congelata din supermarket , gustul e incomparabil . Multi fug de cea proaspata ptr ca e mai mult de lucru la ea si are un miros mult mai intens decat cea prefiarta , insa eu daca nu gasesc proaspata , mai bine nu fac si nu pap .Am mare noroc cu tati meu care de cate ori merge in piata pe la macelarie si gaseste proaspata , cumpara , iar de curatat , spalat , oparit si taiat , el ma scuteste , eu nu trebuie decat sa o arunc in oala si sa fac restu 😉 …. deci , ms tati !!!!!

Gata cu vb ,  trecem la treaba !!!!

Ingrediente :

• 1,5 kg burta proaspata de vita
• 50 ml otet
• 2 foi dafin
• 3-4 boabe piper
• 5 morcovi
• 1 pastarnac
• 1/2 telina
• 5 cepe
• 5-6 linguri ulei
• 1 capatana de usturoi
• 600 ml smantana ptr gatit
• sare
• piper macinat
• ardei iute

Cand luati burta de la macelarie este destul de curata , insa trebuie sa o spalati  in mai multe ape , apoi o curatati cu sare daca mai este nevoie , o puneti intr-un castron plin cu apa , adaugati 50 ml otet , o foaie de dafin si 3-4 boabe de piper si lasati-o asa circa 3 ore.

Dupa ce a stat in apa , o scurgeti si o taiati  in 4-5 bucati maricele , apoi o puneti la fiert circa 15  minute . Dupa ce a fiert ,scurgeti apa , lasati burta sa se raceasca , apoi o taiati fideluta.

Curatati si spalati  morcovii, pastarnacul, telina si ceapa , apoi  dati totul pe razatoarea mica .Eu prefer sa pap legumele in ciorbita , de aceea le rad pe razatoarea mica si pun totul la fiert.Multi prefera sa fiarba legumele intregi , apoi strecoara zeama .Fiecare o prepara dupa pofta inimii , variante sunt o multime.

Incingeti uleiul intr-o oala mai mare si caliti legumele date pe razatoare , circa 5 minute.Adaugati apoi burta taiata fideluta si mai caliti inca 5 minute.Puneti apa peste toate minunile  astea calite ,  circa 4,5 l , adaugati foaia de dafin ramasa ,condimentati cu sare si piper si lasati totul la fiert pana fasiile de burta sunt moi .Aveti grija sa luati spuma care se formeaza deasupra, iar daca mai e nevoie adaugati apa in timpul fierberii.

Eu am fiert minunea circa 3 h.

Daca doriti sa fiarba mai repede , puteti folosi oala minune , insa mie nu-mi place ptr ca tot ce fierb in acea oala minune , am impresia ca-si schimba culoarea , iar  burta mereu mi-a iesit maronie , deci …. eu am hotarat …. fara oala minune !!! :))))

Zdrobiti usturoiul sau il radeti pe razatoarea mica si il amestecati cu putina sare.

Cand burta este fiarta , adaugati usturoiul si smantana , potriviti de sare si piper daca mai este nevoie , apoi serviti ciorbita  fierbinte.

 In momentul in care serviti ciorbita mai puteti adauga otet , ardei iute sau smantana .

POFTA BUNA !!!!

In cazul in care aceasta ciorbita nu va atrage deloc 🙂 , dar sunteti fani ciupercute , puteti incerca varianta falsa a ciorbitei de burta : ciorba de ciuperci pleurotus.

Ceapa conservata in otet

De cateva saptamani bune, gospodinele isi strang proviziile ptr iarna ,fie ele congelate sau conservate , care mai de care mai aromate, parfumate si colorate , frumos aranjate in borcane,  stau la loc de cinste in camara .

Iar mie, pot spune ca-mi place mult aceasta perioada din an , cand pun la pastrare o multime de bunatati , iar rafturile din camara devin tot mai pline .

Ingrediente :

– 2 kg ceapa micuta sau arpagic

– 1 l otet din vin alb

– 500 ml apa

– 130 g zahar

– 2 linguri sare

– 10 boabe de piper

– 4 cuisoare

– 2 foi de dafin

– 4 linguri ulei de masline

– 4 frunzulite de busuioc proaspat

Puneti 2 l de apa intr-o oala si lasati-o sa clocoteasca.Cand incepe sa clocoteasca, adaugati ceapa cu tot cu foi si lasati-o un minutel.

Dupa ce ati oparit ceapa, o puneti intr-o strecuratoare si o lasati sa se raceasca.Cand ceapa s-a racit , taiati cu un cutit mustetile cepei , apoi trageti foile de la musteti spre varf , astfel ceapa decojindu-se fff usor.Taiati varful ramas si puneti cepele intr-un castronel.

Puneti otetul , apa, zaharul, sarea, piperul, cuisoarele si foile de dafin intr-o oala ,  amestecati pana se dizolva zaharul si sarea , apoi lasati sa dea cateva clocote.

Puneti cepele curatate in borcanele sterilizate , turnati in fiecare borcan din lichidul obtinut , dar aveti grija sa puneti si boabele de piper si ciusoare ,adaugati cateva picaturi de ulei de masline in fiecare borcan , apoi cate o frunzulita de busuioc .

Inchideti borcanele ermetic si depozitati-le  intr-un loc racoros si intunecat.

…..hmmmm….

….un rasfat al gustului ….. sa aveti  pofta !!!!

Prajitura cu mere si dulceata de caise

Aceasta reteta o am dintr-o alta carticica preferata , se numeste ” Marea carticica de bucate ” si are o multime de retete pe care eu deja le-am facut , printre care si aceasta prajiturica pe care o fac in fiecare an si care mie imi place fff mult.

Ingrediente:

• 200 g unt
• 150 g zahar
• 3 oua
• 1 vf cutit sare
• coaja rasa de la o lamaie
• 375 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• zeama de lamaie
• 135 ml lapte
• 4 mere golden
• 2 linguri dulceata de caise

Frecati untul cu zaharul si coaja rasa de lamaie , pana obtineti o crema.Adaugati ouale , unul cate unul , apoi sarea , faina si laptele.Adaugati si praful de copt stins cu o lingura zeama de lamaie.Amestecati bine totul.

Ungeti o forma de tarta ( puteti folosi orice alta tava ) cu unt ,  tapetati-o cu faina , apoi turnati compozitia in tava si o lasati astfel pana pregatiti merele.

Spalati merele, le curatati de coaja , le taiati in jumatate , apoi le scoateti samburii.Crestati fiecare jumatate de mar ( suprafata bombata) si pe lungime si pe latime , apoi stropiti jumatatile cu zeama de lamaie.

Asezati merele deasupra aluatului din tava , cu partea bombata in sus si coaceti prajitura circa 45 de minute , in cuptorul preincalzit.

Puneti cele doua linguri de dulceata intr-o craticioara , adaugati o lingura de zeama de lamaie, amestecati bine, si lasati sa se incalzeasca putin.

Cand prajitura este gata , ungeti fiecare jumatate de mar cu dulceata de caise incalzita.

Taiati-o felii si serviti-o calduta .

POFTA BUNA !!!!

Concurs – ” Cutitele ceramice ne usureaza munca ”

Ma bucur enorm ca Bucataresele veseleimpreuna cu sponsorul Pentru Acasa.com , ne ofera  sansa de a participa la acest concurs cu retete preparate deja , dar care sa contina minunata vanata .Si cum ( si eu 🙂 ) imi doresc ca munca sa mi se usureze : ) , iar  pentru a castiga acele cutite minune  , m-am hotarat sa particip la concurs cu aceasta reteta: omleta-cu-vinete-coapte-si-gogosari, reteta care  sper sa-mi aduca noroc ; ) .

Multumesc pentru sansa oferita !!!!

Chiftelute cu dovlecel la cuptor

Zilele acestea am avut o mare pofta de chiftelute , si cum cele la cuptor imi plac asa de mult , m-am gandit de aceasta data sa le fac in combinatie cu dovlecel si sa le servesc alaturi de minuantul sos de praz .

Ingrediente:

• 500 g carne tocata ( vita si porc)
• 1 dovlecel ras cu tot cu coaja pe razatoarea mare
• 1/2 legatura marar
• 1 ou
• sare
• piper
• 3 catei de usturoi
• 120 g pesmet
• 5-6 linguri ulei de masline

Presarati peste dovlecelul ras 1/2 lingurita de sare , amestecati bine , si-l lasati sa stea 10 minute .

Eu am avut un dovlecel mai micut si l-am ras cu tot cu coaja .Daca aveti un dovlecel mai mare , il  curatati de coaja si seminte , apoi il radeti.

Dupa ce a stat 10 minute , il scurgeti bine de zeama si-l puneti intr-un castron mai maricel.Adaugati carnea , oul , mararul tocat maruntel , pesmetul si usturoiul ras pe razatoarea mica , potriviti de sare si piper si amestecati bine compozitia.

Asezati intr-o tava hartie de copt , formati mingiute din compozitia obtinuta si le asezati frumos in tava .Stropiti fiecare chifteluta cu ulei de masline si bagati tava in cuptorul preincalzit ptr circa 35-40 de minute.

Cand chiftelutele sunt rumenite , le scoateti din tava si le serviti alaturi de sos si cartofiori.

Acum ati aflat langa ce am servit eu sosul de praz ; ) …  sper sa va placa alegerea mea …..

POFTA BUNA !!!

Sos de praz

Noua ne plac ff mult sosurile , iar in ultima vreme am facut tot felul de preparate pe care le-am servit alaturi de diferite sosuri .

Nu va pot spune azi,  alaturi de ce am servit acest sos , dar maine cu siguranta veti afla ; ) .

Ingrediente:

• 1 fir de praz ( folositi doar partea alba)
• 30 g unt
• 200 ml smantana ptr gatit
• 200 ml lapte
• 2 linguri de faina
• sare
• piper alb macinat

Taiati prazul rondele subtiri.

Intr-o craticioara topiti untul si caliti prazul circa 3-4 minute , la foc mic .

Condimentati cu sare si piper.

Adaugati laptele si amestecati bine compozitia , lasand-o apoi sa dea un clocot.

Puneti smantana intr-o cana , adaugati  cele doua  linguri de faina si amestecati bine pana nu mai raman cocoloase , iar compozitia devine fina.

Cand laptele a dat un clocot , adaugati compozitia de smantana cu faina si amestecati mereu, pana sosul incepe sa se ingroase.

Lasati sa mai dea 2 – 3 clocote , apoi stingeti focul.

Serviti alaturi de ce doriti !!!!

POFTA BUNA !!!!

Ciorbita de scoici cu legume

Nu stiu la cati o sa placa aceasta ciorbita , dar mie una imi place fff mult , iar scoicile au fost atat de dulci dupa ce le-am oparit putin in apa  , incat era sa le pap pe toate fara sa mai am ce pune in ciorbita : )))) …. noroc ca m-am oprit la timp ; ).

Ingrediente :

• 500 g carnita de scoici
• 4 linguri ulei de masline
• 2 morcovei micuti
• 2 cepe
• 1 pastarnac
• 1 ardei rosu mai micut
• 1 ardei verde mai micut
• 2 rosii oparite , apoi curatate de pielita
• 80 ml vin alb
• 3 catei de usturoi
• 50 g orez
• 1 foaie de dafin
• 6 boabe de piper
• sare
• 1 vf lingurita de piper alb
• 6 frunzulite de busuioc proaspat
• 1/2 legatura patrunjel

Taiati ceapa si caliti-o 2-3 minute  in ulei de masline . Morcovii, pastarnacul si ardeii ii curatati , apoi ii taiati maruntel si ii puneti peste ceapa.Opariti rosiile in apa , apoi le curatati de pielita , le taiati cubulete si le puneti si pe ele in oala .

Eu am folosit o oala de circa 3 l.

Caliti legumele la foc mic inca 5 minute .Condimentati cu sare si piper alb.

Turnati peste legume 2,5 litri de apa fierbinte , turnati si vinul, adaugati foaia de dafin si boabele de piper si lasati totul sa fiarba la foc mic circa 30 de minute.

Intre timp, opariti 2 minute scoicile intr-un litru de apa cu 1/2 lingurita sare .Dupa ce le-ati oparit , le scurgeti de apa si le puneti intr-un bol.

Curatati usturoiul si -l pasati impreuna cu frunzulitele de busuioc.

Tocati si frunzele de patrunjel.

Cand legumele sunt aproape fierte , adaugati orezul si usturoiul impreuna cu busuiocul si mai lasati 10 minute sa fiarba .

Adaugati scoicile si patrunjelul tocat , mai lasati sa dea cateva clocote si stingeti focul.

Serviti ciorbita cu ardei iute si feliute de bagheta.

POFTA BUNA !!!

Fructe caramelizate cu crema mascarpone si sirop de menta

Anul acesta gradina ne-a rasfatat cu multe fructe , iar eu a trebuit sa profit la maxim de ele ; )… care mai de care mai colorate si parfumate , m-au provocat  aproape in fiecare zi sa fac cate ceva !!

Ingrediente :

• 1/2 pepene galben ( circa 300 g)
• 1 mar golden
• 1 para
• 30 g unt
• 3 linguri de zahar
• zeama de la 1/2 lamaie
• 100 g mascarpone
• 1 lingura zahar tos
• 2 linguri sirop de menta

Spalati marul si para , apoi le curatati de coaja si le taiati feliute .Jumatatea de pepene o taiati felii , apoi curatati feliile de coaja si taiati pepenele  cubulete.

Topiti untul intr-o tigaie , apoi adaugati zaharul si zeama de lamaie.Lasati pe foc 2 minute .

Adaugati feliutele de mar si para si  lasati fructele pe foc  3 minutele , dupa care puneti si cubuletele de pepene si lasati fructele sa se rumeneasca putin .Cand siropul s-a ingrosat , stingeti focul .

Intr-un bol micut amestecati crema mascarpone cu zaharul tos si siropul de menta .

Serviti fructele caramelizate  cu crema mascarpone stropita cu cateva picaturi de sirop de menta.

POFTA BUNA !!!!!!

Clafoutis cu nectarine si nuca de cocos

Daca acum cateva luni am  facut tot felul de briose , fie ele dulci sau sarate  , in ultimele  saptamani se pare ca am dat-o pe  clafoutis : ) , si pot spune ca este un desert pe care l-as face saptamanal fara sa stau prea mult pe ganduri !!!

Aceasta reteta este ff putin diferita fata de cea cu prune .

Ingrediente:

• 7-8 nectarine potrivite
• 250 g zahar
• 120 g faina
• 50 g  fulgi nuca de cocos
• 1 vf lingurita sare
• 6 oua
• 500 ml lapte
• 80 g unt
• 50 g zahar pudra

Spalati nectarinele , le scoateti samburii , apoi le taiati in felii potrivite .

Amestecati intr-un castron faina , nuca de cocos,zaharul si sarea .Faceti o adancitura in mijloc si adaugati ouale si laptele.Amestecati bine pana se incorporeaza toate ingredientele , avand grija sa nu ramana cocoloase.

Ungeti o tava de tarta termorezistenta cu unt , aranjati feliile de nectarine pe toata suprafata tavii si bagati tava in cuptorul preincalzit pentru 5 minute.

Scoateti tava din cuptor , adaugati peste fructe compozitia rezultata din faina si oua , apoi dati totul la cuptor pentru 25 de minute.

Cand incepe sa se desprinda de pe margini , puteti incerca cu o scobitoare mijlocul compozitiei , iar daca aceasta nu se prinde de scobitoare, inseamna ca este gata .Stingeti focul si lasati putin sa se raceasca.

Serviti cu zahar pudra presarat deasupra.

POFTA BUNA!!!!!!!!

Piept in crusta de orez

Aceasta reteta o am din colectia care apare saptamanal cu ziarul Adevarul – Delicii in bucatarie .  In carticica , reteta are ca si garnitura un sos de lamaie , sos pe care eu nu l-am facut deoarece  prefer mai mult sosurile dulci , deci …  am ales sa-l servesc cu un  sos de ardei copti .

Ingrediente :

• 2 piepti de pui ( dezosati )
• 60 g orez basmati
• 130 ml apa
• 1 ou
• 3-4  linguri de faina
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• sare
• piper

Intr-o craticioara puneti apa ( 130 ml) cu putina sare  si fierbeti orezul la foc mic  pana se inmoaie , avand grija sa nu scada toata apa . Daca apa scade de tot , iar orezul nu este inca fiert , mai adaugati 10 ml de apa .

Dupa ce a fiert , il puneti in blender si-l pasati pana cand devine ca o crema . Lasati sa se raceasca , apoi adaugati oul si presarati putina sare si piper.

Spalati pieptii de pui , ii taiati in doua pe lungime , apoi ii taiati pe latime in bucati de 2-3 cm  .Puneti faina pe o farfurie si tavaliti bucatile de piept prin faina.

Treceti bucatile de piept prin pasta de orez cu ou si le prajiti in baie incinsa de ulei pana cand acestea devin aurii si crocante.Dupa ce le-ati prajit , le scoateti pe prosopele de hartie pentru a se scurge surplusul de ulei.

Serviti alaturi de ce doriti !!!!

Eu am servit alaturi de sos de ardei copti si o granitura de cartofi ( garnitura care nu se vede in poza  : ) ) .

POFTA BUNA !!!!