Ciorba de burta

Daca imi dadea cineva sa pap ciorbita de burta acum vreo 15 ani , refuzam categoric !!!!! ….. insa de cativa ani buni am inceput sa pap aceasta ciorbita , iar acum nu as refuza-o ptr nimic in lume .Cel mai mult imi place cea preparata cu burta de vita proaspata , nu cea prefiarta si congelata din supermarket , gustul e incomparabil . Multi fug de cea proaspata ptr ca e mai mult de lucru la ea si are un miros mult mai intens decat cea prefiarta , insa eu daca nu gasesc proaspata , mai bine nu fac si nu pap .Am mare noroc cu tati meu care de cate ori merge in piata pe la macelarie si gaseste proaspata , cumpara , iar de curatat , spalat , oparit si taiat , el ma scuteste , eu nu trebuie decat sa o arunc in oala si sa fac restu 😉 …. deci , ms tati !!!!!

Gata cu vb ,  trecem la treaba !!!!

Ingrediente :

• 1,5 kg burta proaspata de vita
• 50 ml otet
• 2 foi dafin
• 3-4 boabe piper
• 5 morcovi
• 1 pastarnac
• 1/2 telina
• 5 cepe
• 5-6 linguri ulei
• 1 capatana de usturoi
• 600 ml smantana ptr gatit
• sare
• piper macinat
• ardei iute

Cand luati burta de la macelarie este destul de curata , insa trebuie sa o spalati  in mai multe ape , apoi o curatati cu sare daca mai este nevoie , o puneti intr-un castron plin cu apa , adaugati 50 ml otet , o foaie de dafin si 3-4 boabe de piper si lasati-o asa circa 3 ore.

Dupa ce a stat in apa , o scurgeti si o taiati  in 4-5 bucati maricele , apoi o puneti la fiert circa 15  minute . Dupa ce a fiert ,scurgeti apa , lasati burta sa se raceasca , apoi o taiati fideluta.

Curatati si spalati  morcovii, pastarnacul, telina si ceapa , apoi  dati totul pe razatoarea mica .Eu prefer sa pap legumele in ciorbita , de aceea le rad pe razatoarea mica si pun totul la fiert.Multi prefera sa fiarba legumele intregi , apoi strecoara zeama .Fiecare o prepara dupa pofta inimii , variante sunt o multime.

Incingeti uleiul intr-o oala mai mare si caliti legumele date pe razatoare , circa 5 minute.Adaugati apoi burta taiata fideluta si mai caliti inca 5 minute.Puneti apa peste toate minunile  astea calite ,  circa 4,5 l , adaugati foaia de dafin ramasa ,condimentati cu sare si piper si lasati totul la fiert pana fasiile de burta sunt moi .Aveti grija sa luati spuma care se formeaza deasupra, iar daca mai e nevoie adaugati apa in timpul fierberii.

Eu am fiert minunea circa 3 h.

Daca doriti sa fiarba mai repede , puteti folosi oala minune , insa mie nu-mi place ptr ca tot ce fierb in acea oala minune , am impresia ca-si schimba culoarea , iar  burta mereu mi-a iesit maronie , deci …. eu am hotarat …. fara oala minune !!! :))))

Zdrobiti usturoiul sau il radeti pe razatoarea mica si il amestecati cu putina sare.

Cand burta este fiarta , adaugati usturoiul si smantana , potriviti de sare si piper daca mai este nevoie , apoi serviti ciorbita  fierbinte.

 In momentul in care serviti ciorbita mai puteti adauga otet , ardei iute sau smantana .

POFTA BUNA !!!!

In cazul in care aceasta ciorbita nu va atrage deloc 🙂 , dar sunteti fani ciupercute , puteti incerca varianta falsa a ciorbitei de burta : ciorba de ciuperci pleurotus.

Publicitate