Dulceata de ceapa rosie


Dulceata de ceapa rosie

Daca anul trecut am incercat pentru prima data dulceata de ardei iute, anul acesta a venit randul celei de ceapa rosie. Bine, anul acesta a cam venit randul multora, insa poate despre toate dulceturile pe care le-am facut in ultimele sase luni, va voi povesti intr-una din postarile de aici. ; )

Ingrediente:

  • 2,5 kg ceapa rosie
  • 1 kg zahar
  • 1 baton scortisoara
  • 2 foi dafin
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • 1 lingurita piper
  • 1 telina mica cu tot cu frunze
  • 150 ml ulei de masline
  • 200 ml otet balsamic
  • 250 ml vin rosu

Ingrediente pentru dulceata de ceapa rosie

Curatati ceapa, apoi o taiati in jumatate. O puneti intr-un vas cu apa pentru circa 20 de minute. Scurgeti apoi apa si taiati ceapa dupa preferinta fiecaruia ( eu am taiat-o solzi ).Puneti ceapa taiata in oala in care fierbeti dulceata, adaugati zaharul, sarea, foile de dafin, batonul de scortisoara,cimbrul si telina curatata si rasa pe razatoarea mica. Amestecati toate ingredientele si lasati totul la macerat circa o ora.

Dulceata de ceapa rosie

Dupa ce toate cele au stat la macerat, puneti oala pe foc, adaugati frunzele de telina spalate ( le adaugati intregi ca la final sa le puteti scoate din dulceata), apoi lasati totul sa fiarba la foc mic, pana lichidul lasat de acestea incepe sa scada. Cand lichidul a scazut aproape complet, adaugati uleiul de masline si lasati inca 10-15 minute pe foc. Adaugati apoi otetul balsamic,vinul rosu si piperul macinat. Mai lasati dulceata pe foc pana scade suficient pentru a putea fi pusa in borcanele sterilizate.

Depozitati-o apoi intr-o camara intunecoasa si racoroasa.

Dulceata de ceapa rosie

Eu am folosit-o la aripioare de pui facute la gratar, coaste de porc sau pate de casa, asa cum vedeti si-n imaginea de sus. E grozava insa la fel si fel de preparate din carne de rata sau diferite branzeturi.

Pofta buna!!!

Dulceata de ardei iute


Dulceata de ardei iute

Anul acesta pe langa faptul ca am incercat si savurat dulceata de nuci verzi , ceea ce nu ma atragea deloc in trecut pentru ca nu sunt fan nuca : ) , acum , se pare ca a sosit momentul pentru o noua incercare : dulceata de ardei iute !!

Cred ca stiti deja din postarile anilor trecuti ca eu nu mananc foarte condimentat , insa dulceata asta m-a facut sa-mi doresc pentru prima data sa incerc sa mananc iute  , iar combinatia perfecta pentru mine este cea pe care o vedeti in aceste imagini .

Dulceata de ardei iute servita cu pastrama de vanat

Ingrediente :

  • 1 kg ardei iute de diferite culori ( eu prima tura am facut din ardei galbeni , portocalii , rosii si verzi , iar in cea de-a 2-a am folosit doar rosii si verzi )
  • 1 kg zahar
  • 1 l otet vin alb ( 9%)

Dulceata am facut-o dupa reteta Alexandrei .

Spalati bine ardeii , apoi  va inarmati cu niste manusi pentru ca mai apoi sa nu aveti probleme cu degetelele .Cand sunteti pregatiti cu toate cele , curatati ardeii de cotoare ,  samburi si nervuri . Dureaza ceva mai mult pana faceti asta , insa eu ma pot declara norocoasa ca am avut ajutoare si ca de aceasta operatiune am cam scapat ( merci R, < 3 !! ) . Dati apoi ardeii prin masina de tocat carne , sau maruntiti-i intr-un blender .

Intr-o oala mai incapatoare , puneti otetul impreuna cu zaharul pe foc si lasati-l sa fiarba incet  pana zaharul se topeste iar siropul  incepe a se ingrosa . Adaugati si ardeii iuti macinati , apoi lasati totul sa fiarba pana incepe dulceata sa se ingroase   (eu am lasat-o circa 1 h si jumatate sa fiarba) . In momentul in care considerati ca s-a ingrosat suficient , ca sa fiti sigure , puneti pe o farfurie  pe care ati tinut-o in frigider 15 minute, o lingurita de dulceata, iar daca aceasta se intareste , atunci este gata .

Dulceata de ardei iute

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata fierbinte in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema .

Noi am servit si testat dulceata cu cateva feliute de pastrama din carne de mistret  , afumata , evident , insa voi o puteti servi alaturi de orice alta afumatura . La fel de bine puteti folosi dulceata la diferite fripturi sau aperitive .

Dulceata de ardei iute

Savoare deplina va doresc !!!

Dulceata de agrise


Dulceata de agrise

Stiti cat de mult imi place sa fac si sa incerc fel si fel de dulceturi pentru ca mai apoi sa ma bucur de ele pe toata perioada geroasa , nu ? Exact cu gandul de a face dulceata aceasta am pornit in momentul in care  am cules din gradina tatalui meu aceste fructe minunate.

Ingrediente pentru 5 borcanele de 260 g :

  • 900 g agrise
  • 900 g zahar
  • 150 ml apa
  • zeama de la o lamaie

 Spalati agrisele , apoi le lasati la scurs intr-o strecuratoare .Dupa ce s-au scurs bine de apa , luati bobita cu bobita si taiati-i fiecareia   codita si mustacioara cu o forfecuta micuta .

Separat puneti intr-o craticioara zaharul cu apa si lasati sa fiarba pe foc mic  , pana vedeti ca siropul incepe sa se ingroase .Adaugati apoi agrisele curatate si zeama de lamaie .

Lasati sa fiarba totul circa 35-40 de minute . Apasati din cand in cand agrisele in sirop cu ajutorul unei linguri de lemn .

Dupa ce a trecut timpul de fierbere , ca sa  fiti siguri ca dulceata este suficient de fiarta  , puneti lingura cu care ati amestecat in dulceata pe-o farfurie , iar daca aceasta se lipeste de farfurie , inseamna ca este gata . Mai puteti incerca si punand pe farfurie o lingurita de dulceata , iar daca aceasta nu se intinde , nu mai aveti nici un dubiu .

Dulceata de agrise

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata fierbinte in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema .

Serviti dulceata  alaturi de un ceai aromat cu felii de lamaie .

Ceai aromat cu felii de lamaie

Savoare deplina va doresc !!

Si pentru ca azi este o zi mohorata atat pentru mine cat poate si pentru multi dintre voi , ma gandeam sa va ofer aceste superbe margarete .

Si sa nu uitam sa ne bucuram de lucrurile care conteaza cu adevarat !!!

Margarete ptr voi !!

Zile senine , dragii mei !!!

Dulceata de nuci verzi


 

Dulceata de nuci verzi

Daca spun cuiva ca nu-mi plac dulciurile cu nuci , zau nu m-ar crede , de acolo poate si retinerea mea de a face aceasta dulceata . Mi-o imaginam cu gust puternic de nuca , insa surpinderea mi-a fost destul de mare cand mi-am dat seama ca defapt nu este deloc asa , si ca dulceata de nuci verzi nu are gust de nuca , ci cu totul si cu totul alt gust , dar asta datorita lamailor , scortisoarei sau vaniliei , asta in functie cu ce ne decidem s-o aromam .

Multumesc pentru reteta , Maya !!!  Dupa reteta ta am comis minunea !!!

Ingrediente pentru 6 borcanele de 260g :

  • 1 100 g nuci curatate ( circa 3 kg nuci verzi )
  • 1 600 g zahar
  • 1 ooo ml apa
  • 4 lamai marisoare
  • 2 batoane de scortisoara sau o pastaie vanilie

Dulceata de nuci verzi

Dotati-va cu o pereche mai grosuta de manusi si inarmati-va cu multa  rabdare  sa curatati nucile . Daca nu aveti manusi grosute , folositi doua perechi de manusi din latex trase una peste cealalta . Iar daca nu aveti rabdare prea multa , nu-i o idee deloc rea sa aveti inca o pereche de maini alaturi < 3, asa cum am avut eu , iar nucile au fost mult mai usor si rapid de curatat !!

Nucile trebuie curatate de toata coaja verde  astfel incat sa nu deformati prea tare miezul care ramane dupa curatarea acestora .

Pregatiti un castron incapator cu apa rece, iar pe masura ce curatati nucile , le puneti in apa . Dupa ce ati terminat de curatat toate nucile , scurgeti apa din castron si puneti alta apa curata . Lasati-le sa stea circa 30-40 de minute in apa , apoi schimbati iarasi apa . Mai repetati o data procedeul , iar dupa cea de-a treia tura de apa scursa de pe nuci , adaugati din nou apa rece, spalati o lamaie si taiati-o cu tot cu coaja , adaugati-o peste nucile din apa , apoi puneti peste acestea o farfurie care sa le tina pe toate in apa . Lasati-le sa stea in apa cu lamaie circa 24 de ore .

In felul acesta nucile raman  albe si nepatate .

Dupa ce au stat o zi in apa cu lamaie , scoateti feliile de lamaie , apoi le opariti de trei ori circa 3 minute , de fiecare data schimband apa .

Le scoateti apoi intr-o strecuratoare si le lasati sa se scurga bine .

Intre timp , pregatiti siropul .

Intr-o oala incapatoare puneti zaharul cu apa si batoanele de scortisoara sau pastaia de vanilie la fiert .Aici fiecare alege cu ce sa dea aroma nucilor  . Eu am facut o portie aromata cu scortisoara , iar alta aromata cu vanilie .

Lasati siropul sa fiarba pana vedeti ca incepe a se ingrosa , apoi adaugati sucul de la lamaile ramase . Mai lasati circa 30 de minute la fiert , apoi adaugati nucile oparite si scurse de apa . Lasati totul sa fiarba la foc potrivit , iar din cand in cand apasati-le cu lingura cu care amestecati in cratita .Daca nucile sunt bine imbibate cu sirop , iar siropul s-a ingrosat suficient , ridicati usor temperatura si lasati-le  sa fiarba  inca 5-10 minute . Ca sa fiti siguri ca acesta este suficient de gros , puneti lingura cu care ati amestecat in dulceata pe-o farfurie , iar daca aceasta se lipeste de farfurie , siropul este suficient de gros . Mai puteti incerca si punand pe farfurie cate-un strop de sirop , iar daca acesta nu se intinde , nu mai aveti nici un dubiu . Dupa ce  s-a racit complet , se va ingrosa suficient .

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema , iar atunci cand vreti sa va rasfatati sau sa serviti cuiva dulceata minune , o puteti face alaturi de o felie proaspata de paine , clatite sau biscuiti cu unt .

Dulceata de nuci verzi

Pofta buna si camara plina de bunatati !!!! < 3

Compot de pere cu caise confiate


Compot de pere cu caise confiate

      Anul trecut am facut compot de pere cu stafide , compot care ne-a placut tare mult , iar anul acesta am inlocuit stafidele cu caise confiate si merisoare .

Si pentru ca mi-au placut cum arata borcanelele mele , m-am decis sa vi le arat si voua !!

Ingrediente :

  • 10 pere
  • 800 ml apa
  • 300 g zahar
  • 3 batoane de scortisoara
  • caise confiate ( caise puneti fiecare cate doriti ; ) )

Curatati perele de coaja , le taiati apoi in sferturi si le eliminati semintele.

Intr-o craticioara , puneti apa cu zaharul si cele trei batoane de scortisoara . Lasati pe foc pana incepe sa dea in clocot.

Cand siropul incepe sa clocoteasca , puneti jumatate din cantitatea de pere in acesta si lasati-le sa fiarba 5 minute.Scoateti apoi perele fierte intr-un castron si adaugati cealalta jumatate de pere curatate .Le lasati si pe acestea sa fiarba 5 minute , apoi le puneti in castron peste celelalte pere fierte.

Puneti perele fierte in borcanele spalate si uscate , apoi in fiecare borcan puneti cateva caise confiate sau merisoare . Adaugati si batoanele de scortisoara pe care le-ati fiert in sirop  . Turnati siropul ramas in oala ( siropul trebuie sa fie fierbinte !! )  si inchideti bine borcanele .

Depozitati-le apoi in camara alaturi de celelalte bunatati !!!

Mie din cantitatile date mai sus , mi-au iesit 3 borcane de 800 ml  , insa daca doriti sa puneti mai multe , mariti cantitatile !!!

Pe langa compotul de pere cu caise , am facut cateva borcanele  si cu merisoare !! Mmmmmm , un deliciu !!!

Compot de pere cu caise confiate

O toamna bogata va doresc !!!

Jeleu de afine cu lavanda


Jeleu de afine cu lavanda

Jeleul acesta l-am facut acum cateva saptamani bune , insa cu toate evenimentele care au fost la vremea aceea , si el ( jeleul ) , pe langa multe altele , a ramas nefotografiat . Astazi insa am avut un chef nebun de a face poze la o parte din bunatatile din camara mea , iar jeleul a fost si el printre cele alese .

Daca va place combinatia si vreti s-o incercati , nu mai stati mult pe ganduri caci afinele sunt din ce in ce mai putine in piete !!! ; )

Ingrediente :

  • 500 g afine
  • 400 g zahar gelatinizant
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 1/2 lingurita lavanda culinara

Puneti afinele intr-o strecuratoare , apoi le bagati sub un jet de apa rece si le lasati sa se scurga .

Amestecati intr-o craticioara afinele cu zaharul , adaugati zeama de lamaie , apoi puneti totul pe foc mic avand grija sa amestecati mereu , pana zaharul se topeste.

Lasati sa dea cateva clocote (eu am lasat circa 20 minute sa clocoteasca ) , apoi  adaugati lavanda si acoperiti craticioara .Lasati totul sa stea circa 15 minute .

Treceti totul printr-o sita cat mai fina , apoi puneti siropul obtinut in borcanele mici . Inchideti borcanele si depozitati-le in camara …….

Clatite servite cu jeleu de afine aromat cu lavanda

….. iar cand aveti pofta , serviti parfumatul jeleu alaturi de clatite .

Mmmmmm , un delciu !!

Va doresc un week-end plin de bunatati si mult rasfat !!! ❤

Compot de pere cu stafide


Nu prea ne omoram noi dupa compoturi , insa nici macar ele nu lipsesc iarna din camara :). Nu pun niciodata cu zecile de borcane, prefer sa pun mai putine , dar sa fiu sigura ca se mananca .Asa am procedat si cu aceste pere pe care din pacate nu le-am pozat si-n borcane :), ci doar in frumosul bol primit de la Gheo !!! 😉 Multumesc ptr bol , e superb !!!!

Ingrediente :

  • 10 pere
  • 800 ml apa
  • 300 g zahar
  • 3 batoane de scortisoara
  • 9 – 15 cuisoare
  • 3 lingurite de stafide

Curatati perele de coaja , le taiati apoi in sferturi si le eliminati semintele.

Intr-o craticioara , puneti apa cu zaharul si cele trei batoane de scortisoara si lasati pe foc pana incepe sa dea in clocot.

Cand siropul incepe sa clocoteasca , puneti jumatate din cantitatea de pere in acesta si lasati-le sa fiarba 5 minute.Scoateti apoi perele fierte intr-un castron si adaugati cealalta jumatate de pere curatate .Le lasati si pe acestea sa fiarba 5 minute , apoi le puneti in castron peste celelalte pere fierte.

Puneti perele fierte in borcanele spalate si uscate , iar in functie de cat de tare va place aroma cuisoarelor , aruncati cateva din acestea , in fiecare borcan. Puneti in fiecare borcan si cate-o linguita de stafide si cate-un baton de scortisoara ( folositi batoanele care le-ati pus mai devreme in sirop ;)) , apoi turnati  in borcane , siropul ramas in oala ( siropul trebuie sa fie fierbinte !! )  . Inchideti bine borcanele si depozitati-le in camara !!!

Mie din cantitatile date mai sus , mi-au iesit 3 borcane de 800 ml  , insa daca doriti sa puneti mai multe , mariti cantitatile !!!

Puteti folosi acest compot ca atare sau il puteti folosi la diferite dulciuri ( tarte, torturi , prajituri , briose 😉 ) , insa eu abia astept sa-l servesc la iarna  langa o friptura !!! Ce ziceti ? :):)

POFTA BUNA !!!!