Dulceata de ceapa rosie

Daca anul trecut am incercat pentru prima data dulceata de ardei iute, anul acesta a venit randul celei de ceapa rosie. Bine, anul acesta a cam venit randul multora, insa poate despre toate dulceturile pe care le-am facut in ultimele sase luni, va voi povesti intr-una din postarile de aici. ; )

Ingrediente:

• 2,5 kg ceapa rosie
• 1 kg zahar
• 1 baton scortisoara
• 2 foi dafin
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita piper
• 1 telina mica cu tot cu frunze
• 150 ml ulei de masline
• 200 ml otet balsamic
• 250 ml vin rosu

Curatati ceapa, apoi o taiati in jumatate. O puneti intr-un vas cu apa pentru circa 20 de minute. Scurgeti apoi apa si taiati ceapa dupa preferinta fiecaruia ( eu am taiat-o solzi ).Puneti ceapa taiata in oala in care fierbeti dulceata, adaugati zaharul, sarea, foile de dafin, batonul de scortisoara,cimbrul si telina curatata si rasa pe razatoarea mica. Amestecati toate ingredientele si lasati totul la macerat circa o ora.

Dupa ce toate cele au stat la macerat, puneti oala pe foc, adaugati frunzele de telina spalate ( le adaugati intregi ca la final sa le puteti scoate din dulceata), apoi lasati totul sa fiarba la foc mic, pana lichidul lasat de acestea incepe sa scada. Cand lichidul a scazut aproape complet, adaugati uleiul de masline si lasati inca 10-15 minute pe foc. Adaugati apoi otetul balsamic,vinul rosu si piperul macinat. Mai lasati dulceata pe foc pana scade suficient pentru a putea fi pusa in borcanele sterilizate.

Depozitati-o apoi intr-o camara intunecoasa si racoroasa.

Eu am folosit-o la aripioare de pui facute la gratar, coaste de porc sau pate de casa, asa cum vedeti si-n imaginea de sus. E grozava insa la fel si fel de preparate din carne de rata sau diferite branzeturi.

Pofta buna!!!

Publicitate

Dulceata de ardei iute

Anul acesta pe langa faptul ca am incercat si savurat dulceata de nuci verzi , ceea ce nu ma atragea deloc in trecut pentru ca nu sunt fan nuca : ) , acum , se pare ca a sosit momentul pentru o noua incercare : dulceata de ardei iute !!

Cred ca stiti deja din postarile anilor trecuti ca eu nu mananc foarte condimentat , insa dulceata asta m-a facut sa-mi doresc pentru prima data sa incerc sa mananc iute  , iar combinatia perfecta pentru mine este cea pe care o vedeti in aceste imagini .

Ingrediente :

• 1 kg ardei iute de diferite culori ( eu prima tura am facut din ardei galbeni , portocalii , rosii si verzi , iar in cea de-a 2-a am folosit doar rosii si verzi )
• 1 kg zahar
• 1 l otet vin alb ( 9%)

Dulceata am facut-o dupa reteta Alexandrei .

Spalati bine ardeii , apoi  va inarmati cu niste manusi pentru ca mai apoi sa nu aveti probleme cu degetelele .Cand sunteti pregatiti cu toate cele , curatati ardeii de cotoare ,  samburi si nervuri . Dureaza ceva mai mult pana faceti asta , insa eu ma pot declara norocoasa ca am avut ajutoare si ca de aceasta operatiune am cam scapat ( merci R, < 3 !! ) . Dati apoi ardeii prin masina de tocat carne , sau maruntiti-i intr-un blender .

Intr-o oala mai incapatoare , puneti otetul impreuna cu zaharul pe foc si lasati-l sa fiarba incet  pana zaharul se topeste iar siropul  incepe a se ingrosa . Adaugati si ardeii iuti macinati , apoi lasati totul sa fiarba pana incepe dulceata sa se ingroase   (eu am lasat-o circa 1 h si jumatate sa fiarba) . In momentul in care considerati ca s-a ingrosat suficient , ca sa fiti sigure , puneti pe o farfurie  pe care ati tinut-o in frigider 15 minute, o lingurita de dulceata, iar daca aceasta se intareste , atunci este gata .

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata fierbinte in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema .

Noi am servit si testat dulceata cu cateva feliute de pastrama din carne de mistret  , afumata , evident , insa voi o puteti servi alaturi de orice alta afumatura . La fel de bine puteti folosi dulceata la diferite fripturi sau aperitive .

Savoare deplina va doresc !!!

Dulceata de agrise

Stiti cat de mult imi place sa fac si sa incerc fel si fel de dulceturi pentru ca mai apoi sa ma bucur de ele pe toata perioada geroasa , nu ? Exact cu gandul de a face dulceata aceasta am pornit in momentul in care  am cules din gradina tatalui meu aceste fructe minunate.

Ingrediente pentru 5 borcanele de 260 g :

• 900 g agrise
• 900 g zahar
• 150 ml apa
• zeama de la o lamaie

 Spalati agrisele , apoi le lasati la scurs intr-o strecuratoare .Dupa ce s-au scurs bine de apa , luati bobita cu bobita si taiati-i fiecareia   codita si mustacioara cu o forfecuta micuta .

Separat puneti intr-o craticioara zaharul cu apa si lasati sa fiarba pe foc mic  , pana vedeti ca siropul incepe sa se ingroase .Adaugati apoi agrisele curatate si zeama de lamaie .

Lasati sa fiarba totul circa 35-40 de minute . Apasati din cand in cand agrisele in sirop cu ajutorul unei linguri de lemn .

Dupa ce a trecut timpul de fierbere , ca sa  fiti siguri ca dulceata este suficient de fiarta  , puneti lingura cu care ati amestecat in dulceata pe-o farfurie , iar daca aceasta se lipeste de farfurie , inseamna ca este gata . Mai puteti incerca si punand pe farfurie o lingurita de dulceata , iar daca aceasta nu se intinde , nu mai aveti nici un dubiu .

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata fierbinte in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema .

Serviti dulceata  alaturi de un ceai aromat cu felii de lamaie .

Savoare deplina va doresc !!

Si pentru ca azi este o zi mohorata atat pentru mine cat poate si pentru multi dintre voi , ma gandeam sa va ofer aceste superbe margarete .

Si sa nu uitam sa ne bucuram de lucrurile care conteaza cu adevarat !!!

Zile senine , dragii mei !!!

Dulceata de nuci verzi

 

Daca spun cuiva ca nu-mi plac dulciurile cu nuci , zau nu m-ar crede , de acolo poate si retinerea mea de a face aceasta dulceata . Mi-o imaginam cu gust puternic de nuca , insa surpinderea mi-a fost destul de mare cand mi-am dat seama ca defapt nu este deloc asa , si ca dulceata de nuci verzi nu are gust de nuca , ci cu totul si cu totul alt gust , dar asta datorita lamailor , scortisoarei sau vaniliei , asta in functie cu ce ne decidem s-o aromam .

Multumesc pentru reteta , Maya !!!  Dupa reteta ta am comis minunea !!!

Ingrediente pentru 6 borcanele de 260g :

• 1 100 g nuci curatate ( circa 3 kg nuci verzi )
• 1 600 g zahar
• 1 ooo ml apa
• 4 lamai marisoare
• 2 batoane de scortisoara sau o pastaie vanilie

Dotati-va cu o pereche mai grosuta de manusi si inarmati-va cu multa  rabdare  sa curatati nucile . Daca nu aveti manusi grosute , folositi doua perechi de manusi din latex trase una peste cealalta . Iar daca nu aveti rabdare prea multa , nu-i o idee deloc rea sa aveti inca o pereche de maini alaturi < 3, asa cum am avut eu , iar nucile au fost mult mai usor si rapid de curatat !!

Nucile trebuie curatate de toata coaja verde  astfel incat sa nu deformati prea tare miezul care ramane dupa curatarea acestora .

Pregatiti un castron incapator cu apa rece, iar pe masura ce curatati nucile , le puneti in apa . Dupa ce ati terminat de curatat toate nucile , scurgeti apa din castron si puneti alta apa curata . Lasati-le sa stea circa 30-40 de minute in apa , apoi schimbati iarasi apa . Mai repetati o data procedeul , iar dupa cea de-a treia tura de apa scursa de pe nuci , adaugati din nou apa rece, spalati o lamaie si taiati-o cu tot cu coaja , adaugati-o peste nucile din apa , apoi puneti peste acestea o farfurie care sa le tina pe toate in apa . Lasati-le sa stea in apa cu lamaie circa 24 de ore .

In felul acesta nucile raman  albe si nepatate .

Dupa ce au stat o zi in apa cu lamaie , scoateti feliile de lamaie , apoi le opariti de trei ori circa 3 minute , de fiecare data schimband apa .

Le scoateti apoi intr-o strecuratoare si le lasati sa se scurga bine .

Intre timp , pregatiti siropul .

Intr-o oala incapatoare puneti zaharul cu apa si batoanele de scortisoara sau pastaia de vanilie la fiert .Aici fiecare alege cu ce sa dea aroma nucilor  . Eu am facut o portie aromata cu scortisoara , iar alta aromata cu vanilie .

Lasati siropul sa fiarba pana vedeti ca incepe a se ingrosa , apoi adaugati sucul de la lamaile ramase . Mai lasati circa 30 de minute la fiert , apoi adaugati nucile oparite si scurse de apa . Lasati totul sa fiarba la foc potrivit , iar din cand in cand apasati-le cu lingura cu care amestecati in cratita .Daca nucile sunt bine imbibate cu sirop , iar siropul s-a ingrosat suficient , ridicati usor temperatura si lasati-le  sa fiarba  inca 5-10 minute . Ca sa fiti siguri ca acesta este suficient de gros , puneti lingura cu care ati amestecat in dulceata pe-o farfurie , iar daca aceasta se lipeste de farfurie , siropul este suficient de gros . Mai puteti incerca si punand pe farfurie cate-un strop de sirop , iar daca acesta nu se intinde , nu mai aveti nici un dubiu . Dupa ce  s-a racit complet , se va ingrosa suficient .

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema , iar atunci cand vreti sa va rasfatati sau sa serviti cuiva dulceata minune , o puteti face alaturi de o felie proaspata de paine , clatite sau biscuiti cu unt .

Pofta buna si camara plina de bunatati !!!! < 3

Compot de pere cu caise confiate

      Anul trecut am facut compot de pere cu stafide , compot care ne-a placut tare mult , iar anul acesta am inlocuit stafidele cu caise confiate si merisoare .

Si pentru ca mi-au placut cum arata borcanelele mele , m-am decis sa vi le arat si voua !!

Ingrediente :

• 10 pere
• 800 ml apa
• 300 g zahar
• 3 batoane de scortisoara
• caise confiate ( caise puneti fiecare cate doriti ; ) )

Curatati perele de coaja , le taiati apoi in sferturi si le eliminati semintele.

Intr-o craticioara , puneti apa cu zaharul si cele trei batoane de scortisoara . Lasati pe foc pana incepe sa dea in clocot.

Cand siropul incepe sa clocoteasca , puneti jumatate din cantitatea de pere in acesta si lasati-le sa fiarba 5 minute.Scoateti apoi perele fierte intr-un castron si adaugati cealalta jumatate de pere curatate .Le lasati si pe acestea sa fiarba 5 minute , apoi le puneti in castron peste celelalte pere fierte.

Puneti perele fierte in borcanele spalate si uscate , apoi in fiecare borcan puneti cateva caise confiate sau merisoare . Adaugati si batoanele de scortisoara pe care le-ati fiert in sirop  . Turnati siropul ramas in oala ( siropul trebuie sa fie fierbinte !! )  si inchideti bine borcanele .

Depozitati-le apoi in camara alaturi de celelalte bunatati !!!

Mie din cantitatile date mai sus , mi-au iesit 3 borcane de 800 ml  , insa daca doriti sa puneti mai multe , mariti cantitatile !!!

Pe langa compotul de pere cu caise , am facut cateva borcanele  si cu merisoare !! Mmmmmm , un deliciu !!!

O toamna bogata va doresc !!!

Jeleu de afine cu lavanda

Jeleul acesta l-am facut acum cateva saptamani bune , insa cu toate evenimentele care au fost la vremea aceea , si el ( jeleul ) , pe langa multe altele , a ramas nefotografiat . Astazi insa am avut un chef nebun de a face poze la o parte din bunatatile din camara mea , iar jeleul a fost si el printre cele alese .

Daca va place combinatia si vreti s-o incercati , nu mai stati mult pe ganduri caci afinele sunt din ce in ce mai putine in piete !!! ; )

Ingrediente :

• 500 g afine
• 400 g zahar gelatinizant
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1/2 lingurita lavanda culinara

Puneti afinele intr-o strecuratoare , apoi le bagati sub un jet de apa rece si le lasati sa se scurga .

Amestecati intr-o craticioara afinele cu zaharul , adaugati zeama de lamaie , apoi puneti totul pe foc mic avand grija sa amestecati mereu , pana zaharul se topeste.

Lasati sa dea cateva clocote (eu am lasat circa 20 minute sa clocoteasca ) , apoi  adaugati lavanda si acoperiti craticioara .Lasati totul sa stea circa 15 minute .

Treceti totul printr-o sita cat mai fina , apoi puneti siropul obtinut in borcanele mici . Inchideti borcanele si depozitati-le in camara …….

….. iar cand aveti pofta , serviti parfumatul jeleu alaturi de clatite .

Mmmmmm , un delciu !!

Va doresc un week-end plin de bunatati si mult rasfat !!! ❤

Compot de pere cu stafide

Nu prea ne omoram noi dupa compoturi , insa nici macar ele nu lipsesc iarna din camara :). Nu pun niciodata cu zecile de borcane, prefer sa pun mai putine , dar sa fiu sigura ca se mananca .Asa am procedat si cu aceste pere pe care din pacate nu le-am pozat si-n borcane :), ci doar in frumosul bol primit de la Gheo !!! 😉 Multumesc ptr bol , e superb !!!!

Ingrediente :

• 10 pere
• 800 ml apa
• 300 g zahar
• 3 batoane de scortisoara
• 9 – 15 cuisoare
• 3 lingurite de stafide

Curatati perele de coaja , le taiati apoi in sferturi si le eliminati semintele.

Intr-o craticioara , puneti apa cu zaharul si cele trei batoane de scortisoara si lasati pe foc pana incepe sa dea in clocot.

Cand siropul incepe sa clocoteasca , puneti jumatate din cantitatea de pere in acesta si lasati-le sa fiarba 5 minute.Scoateti apoi perele fierte intr-un castron si adaugati cealalta jumatate de pere curatate .Le lasati si pe acestea sa fiarba 5 minute , apoi le puneti in castron peste celelalte pere fierte.

Puneti perele fierte in borcanele spalate si uscate , iar in functie de cat de tare va place aroma cuisoarelor , aruncati cateva din acestea , in fiecare borcan. Puneti in fiecare borcan si cate-o linguita de stafide si cate-un baton de scortisoara ( folositi batoanele care le-ati pus mai devreme in sirop ;)) , apoi turnati  in borcane , siropul ramas in oala ( siropul trebuie sa fie fierbinte !! )  . Inchideti bine borcanele si depozitati-le in camara !!!

Mie din cantitatile date mai sus , mi-au iesit 3 borcane de 800 ml  , insa daca doriti sa puneti mai multe , mariti cantitatile !!!

Puteti folosi acest compot ca atare sau il puteti folosi la diferite dulciuri ( tarte, torturi , prajituri , briose 😉 ) , insa eu abia astept sa-l servesc la iarna  langa o friptura !!! Ce ziceti ? :):)

POFTA BUNA !!!!

Dulceata de afine

Dupa cum bine stiti , ca orice alt fruct , cel mai bine e sa consumam afinele proaspete ,  insa atunci cand sezonul lor trece , acest lucru e imposibil de facut , de aceea putem apela la alte solutii  ptr a avea aceste mici comori pe tot parcursul anului.Le putem transforma in dulceata sau gem , intr-un delicios sirop sau de ce nu , le putem  congela .

Spre rusinea mea , de data aceasta , nu ma pot lauda ca am cules eu afinele , ci  va pot spune doar ca sunt cumparate din piata , insa , promit ca anul viitor ma inarmez cu toate ustensilele  de care am nevoie  🙂 , si plec pe munte la cules de afine !!

Ingrediente :

• 1 kg afine
• 1 kg zahar
• zeama de la o lamaie

Afinele cumparate din piata au fost curate, pe ici pe colo cate-o frunzulita doar si altceva nimic , asa ca ,  am hotarat sa nu le mai spal fiindca nu am vrut sa-si piarda prea tare aroma .Daca voi insa  va hotarati sa le spalati , le puneti intr-o sita , apoi  scufundati sita intr-o oala mai mare , plina cu apa , dar nu le lasati prea mult in apa , le scufundati si le rasfirati usor cu mana.Deasupra apei vor ramane frunzulite, codite si alte cele :). Schimbati apa din oala si repetati inca o data procedeul.

In oala in care o sa fierbeti dulceata , adaugati un strat de zahar , unul de afine , inca unul de zahar si unul de afine si continuati pana terminati cantitatea de zahar si cea de fructe. Acoperiti oala si bagati-o la frigider pana maine zi .

A doua zi , scoateti oala din frigider , amestecati usor fructele cu zaharul si zeama de lamaie , apoi fierbeti dulceata la foc potrivit .Spuma care se formeaza deasupra o luati cu ajutorul unei palete , iar cand incepe sa se ingroase , micsorati focul si amestecati mereu ptr a nu se prinde.Nu stiu sa va spun  exact cat am fiert dulceata deoarece am uitat sa ma uit la ceas cand am pus-o pe foc , insa in momentul in care considerati ca s-a ingrosat suficent , ca sa fiti sigure , puneti pe o farfurie  pe care ati tinut-o in frigider 15 minute, o lingurita de dulceata, iar daca aceasta se intareste , atunci este gata .

Stingeti focul si lasati dulceata sa stea circa 15 minute , apoi o puneti cu grija in borcanele spalate si sterilizate , le inchideti ermetic si le depozitati in camara .

Eu , de fiecare data cand termin dulceata  , nu rezist sa nu intind cate-o lingurita din aceasta pe cate-o felie de paine si sa o mananc cu mare pofta .

Voi cum pastrati aceste mici bijuterii ? 🙂

O duminica superba va doresc !!

Compot de caise

Nu stiu cum suportati voi caldurile , insa eu nu mai am chef de nimik pe canicula asta , de aceea si postarile sunt cam rarute  !  Bucataria mea zilnic e scaldata-n soare , iar spatiul disponibil ptr poze , e la fel !!! … deci , cu iertare sa fie , k ? 🙂

Ingrediente :

• 1,5 kg caise
• 300-350  g zahar

Spalati fructele , le desfaceti in jumatate , apoi le scoateti samburii .

Aranjati  jumatatile de caise in borcanele bine spalate , cu partea bombata in sus .

In functie de cate borcane aveti , impartiti egal zaharul , apoi il puneti in borcane , peste fructe . Adaugati apa in fiecare borcan , pana  aceasta acopera bine fructele . Inchideti borcanele si le puneti ptr 1 minut cu capacele-n jos ptr a vedea daca sunt inchise bine si nu curg .Le asezati intr-o craticioara in care ati pus un prosopel de bucatarie si turnati cateva cani bune de apa ( eu am avut apa in craticioara cam pana la jumatatea borcanelor ).

Puneti craticioara pe foc , iar din momentul in care apa din craticioara incepe sa clocoteasca , lasati comoptul sa fiarba circa 20 de minute .Cand sunt gata , opriti focul si le lasati sa se raceasca in craticioara , pana maine zi. A doua zi , le scoateti din craticioara , stergeti borcanele de apa :), apoi le depozitati intr-un loc racoros si intunecat .

Cand cumparati caisele ptr compot , sau orice alte fructe, aveti grija sa nu fie foarte coapte  , sau pe ici pe colo bolnavioare /stricate  , ca nu cumva ,  mai tarziu sa aveti surpriza sa se strice deliciosul compot.

Eu am avut 4 caise  care mi s-au parut prea coapte  si am facut separat intr-o craticioara micuta putin compot pe care l-am lasat sa se raceasca , l-am bagat apoi la frigider si l-am servit peste cateva ore , rece , aromat si frumos colorat !! 🙂

POFTA BUNA SI CAMARA PLINA SA AVETI !!! 😉

Gem de caise

Sunt convinsa ca fiecare gospodina pastreaza aroma diferitelor fructe , in fel si fel de borcanele .

Eu , pot sa va spun ca-n fiecare an , fac cu mare drag  gemuri si dulceturi , nu in cantitati uriase deoarece nu papam foarte multe , insa imi place sa am in camara cateva borcanele cu fructe diferite , iar gemul de caise este unul din preferatele mele !!!

Ingrediente :

• 1 kg caise
• 600 g zahar
• zeama de la 1/2 lamaie

Spalati bine fructele , apoi le desfaceti in jumatate si le scoateti samburii . Folositi doar fructele sanatoase , altfel riscati sa aveti probleme cu gemul !! 🙂  Daca doriti ca gemul sa aiba bucati mai mici de fruct , taiati fiecare jumatate in doua ,  iar daca le doriti mai mari ( bucatile ) , le lasati jumatati .

Puneti intr-o craticioara caisele taiate , adaugati zaharul si zeama de lamaie , amestecati usor totul , apoi acoperiti craticioara si o bagati la frigider pentru 4 ore.

Dupa ce a stat la frigider , puneti craticioara la foc potrivit si fierbeti gemul amestecand mereu in el pentru a nu se prinde .Cand acesta se ingroasa tot mai tare , inseamna ca este gata . Ca sa fiti siguri ca acesta este bine fiert , puneti o lingura de gem pe o farfurioara care a stat 10-15 minute in frigider  , iar daca acesta se intareste , atunci este gata .

Il lasati 10 minute sa se raceasca , apoi il puneti  in borcanele bine spalate si sterilizate ( borcanele trebuie sa fie si ele caldute ) . Le inchideti ermetic si le depozitati in camara unde-l pastrati pana la iarna !! :))) … daca rezistati tentatiei , desigur !!

Eu , seara , cand am pofta de ceva dulce , imi pun cate-o feliuta de paine cu unt ….

…. apoi o lingurita de gem …

                           …… si pap potolindu-mi pofta de dulce …. iar iarna , folosesc aceste dulceturi mai mult la clatite  …..

POFTA BUNA !!!!