Friptura de iepure cu sos de legume si visine

Sunt sigura ca multi dintre voi ati mancat in copilarie carne de iepure , iar daca nu ati facut-o atunci , poate ati descoperit-o mai tarziu , insa sunt convinsa ca va place si ca o savurati cu pofta ori de cate ori aveti ocazia .

Ingrediente :

• 1 – 1,5 kg carne de iepure ( eu am folosit pulpele si spatele )
• 1 fir de praz
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 6 catei de usturoi
• 300 g ciuperci ( eu am avut palaria sarpelui 🙂 , insa voi puteti folosi champignoane sau pleurotus 😉 )
• 50 ml ulei de masline
• 200 ml vin alb
• 1 foaie de dafin + cateva boabe de piper
• sare
• piper macinat
• 2 linguri patrunjel tocat

Spalati ardeii si prazul , apoi ardeii ii curatati de cotoare si ii taiati fasii subtiri , iar prazul il taiati in jumatate pe lungime ( eu am folosit si partea alba si cea verde , adica tot prazul !! :):) ) , apoi il taiati maruntel . Ciupercile le spalati bine , le rupeti fasii sau le taiati feliute , depinde de ce fel de ciuperci aveti  ( eu mi-am oprit cateva bucatele mai mari pe care le-am pus in tava deasupra de carne ptr a le avea mai apoi la prezentarea preparatului 😉 ). Puneti totul intr-o tava termorezistenta , presarati putina sare  , adaugati 2-3 linguri de ulei peste legume si amestecati-le usor.

Curatati usturoiul si zdrobiti-l intr-un mojar impreuna cu 2 linguri de ulei , putina sare , piper si patrunjelul tocat. Dupa ce ati zdrobit toate cele 🙂 , ungeti carnea pe toate partile cu aceasta pasta , apoi o puneti peste legumele din tava si o stropiti cu uleiul ramas .

Presarati in tava boabele de piper , adaugati foaia de dafin  , stropiti  carnea cu vin  ,  apoi acoperiti-o si bagati-o  in cuptorul preincalzit ptr 60 de minute . Dupa primele 20 de minute , scoateti tava din cuptor si stropiti carnea cu sucul din tava lasat de legume . Puteti face asta de 2-3 ori in cele 60 de minute. Cand aceasta este aproape gata , descoperiti tava si lasati carnea  inca 10 minute in cuptor ptr a se rumeni putin.

Scoateti apoi tava din cuptor , luati din tava bucatile de  carne , pastrati cateva fasii de ciupercute ptr servit si ornat , iar toate legumele ramase in tava le bagati intr-un blender si le transformati  🙂 intr-un sos .In sos mai puteti adauga putina sare sau piper , asta in cazul in care mai este nevoie !!

Serviti friptura alaturi de acest sos si fasii de ciupercute , iar daca va place combinatia de carne cu fructe mai puteti adauga langa friptura cateva visine din compot !! 😉 Un deliciu !!!

Daca v-am facut pofta de combinatii de acest gen , mai puteti gasi pe blog urmatoarele retete :

• Cotlet de porc cu sos de visine
• Muschiulet de porc cu mere si stafide
• Cotlet de porc umplut cu gutui
• Muschiulet de porc umplut cu gutui caramelizate
• Pulpa de porc impanata cu prune

POFTA BUNA !!!

Publicitate

Provocarea secreta – Friptura italiana de iepure

In ultima vreme am tot participat la fel si fel de provocari , iar pe cea a Amei clar nu aveam cum sa o ratez , asa ca , la inceputul acestei luni m-am inscris si eu la aceasta provocare secreta  asteptand cuminte sa vad ce surpriza imi pregateste Ama , adica ce blog imi revine mie sa rasfoiesc si sa aleg o reteta pe care s-o pun in practica , insa nici prin gand nu-mi trecea ca surpriza o sa fie de proportii mult mai mari decat ma asteptam , ci anume , Ama mi-a dat sa rasfoiesc chiar blogul ei , blog pe care eu deja il rasfoisem de foarte multe ori inainte , blog care m-a pus intr-o mare dificultate si nu are rost sa va insir acum cate retete grozave mi-au facut cu ochiul , dar sa revenim la reteta pe care am ales-o eu , ci anume : friptura italiana de iepure .

Ingrediente:

• carne de iepure ( eu am folosit pulpele si spatele )
• 5 linguri ulei de masline
• 6 catei de usturoi , rasi pe razatoarea mica
• 1 lingurita oregano
• 2 linguri patrunjel proaspat, tocat
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper
• zeama de la o lamaie
• 200 ml vin alb

Spalati bine bucatile de carne , apoi le lasati sa se scurga , sau le tamponati cu servetele de bucatarie.

Amestecati intr-un bol uleiul cu usturoiul ras , oregano, patrunjelul tocat , sarea si piperul.

Ungeti fiecare bucata de carne cu pasta obtinuta mai sus.

Puneti carnea intr-o tava termorezistenta sau intr-o tigaie ( eu am pus-o in tigaia  ceramica cu tot cu capac si manere detasabile 🙂 , tigaie pe care o pot folosi si la cuptor –  primita de ziua mea de la cumnata mea 😉 … ms Dani !!! ) , apoi stropiti-o cu zeama de lamaie si adaugati vinul.

Acoperiti vasul in care ati pus carnea si bagati friptura in cuptorul preincalzit ptr circa 60 de minute.

In tot acest timp , scoateti tigaia din cuptor si mai intoarceti carnea de pe-o parte pe alta, stropind-o cu zeama din tigaie.

Cand aceasta este gata , o lasati putin sa se raceasca , apoi o serviti cu ce garnitura doriti.

Noi am servit-o alaturi de piure si  varza de bruxelles murata – un deliciu !!!!

Ornati cu felii de lamaie , patrunjel sau rozmarin .

POFTA BUNA !!!

Friptura de iepure

Carnea de iepure este o carne usoara ,savuroasa si deosebita de celelalte feluri de carne, are un procent de grasime mai mic decat cea de pui,curcan, vita sau porc si nu in ultimul rand, este foarte hranitoare !!

Ingrediente :

• 1 iepure
• ulei de masline

• 1 ceapa marisoara
• 1 morcov
• 5-6  catei de usturoi
• sare
• 2 linguri otet

• 3 linguri ulei de masline
• 1 lingurita  sare
• 1 lingurita piper
• 1 lingura boia de ardei dulce

1. Intr-un castron punem 1 l apa,adaugam ceapa,morcovul si usturoiul taiate felii, apoi sarea si cele 2 linguri de otet . Punem carnea in aceasta marinata si o lasam la frigider pana a doua zi.
2. Inainte de a o pregati, scoatem carnea din marinata si o lasam la scurs 10 minute intr-o strecuratoare.In alta strecuratoare punem la scurs ceapa,morcovul si usturoiul.
3. Luam un bol mic, punem in el cele 3 linguri de ulei de masline,sarea,piperul si boiaua dulce si amestecam totul pana obtinem o pasta omogena.
4. Ungem o tava cu ulei. Carnea de iepure gata scursa , o ungem peste tot cu pasta obtinuta si o punem in tava.Peste carne , presaram legumele din marinata, scurse si ele in prealabil,stropim totul cu putin ulei , acoperim tava cu o folie de aluminiu si o dam la cuptor pentru o ora.Inainte ca friptura sa fie gata , luam folia de pe tava si o mai lasam  5 minute la cuptor ptr a se rumeni frumos.

Eu am ales ca si garnitura , orez basmati amestecat cu orez salbatic si bastonase de sfecla rosie cu hrean .

POFTA BUNA !