Daca anul trecut am incercat pentru prima data dulceata de ardei iute, anul acesta a venit randul celei de ceapa rosie. Bine, anul acesta a cam venit randul multora, insa poate despre toate dulceturile pe care le-am facut in ultimele sase luni, va voi povesti intr-una din postarile de aici. ; )
Ingrediente:
- 2,5 kg ceapa rosie
- 1 kg zahar
- 1 baton scortisoara
- 2 foi dafin
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita cimbru uscat
- 1 lingurita piper
- 1 telina mica cu tot cu frunze
- 150 ml ulei de masline
- 200 ml otet balsamic
- 250 ml vin rosu
Curatati ceapa, apoi o taiati in jumatate. O puneti intr-un vas cu apa pentru circa 20 de minute. Scurgeti apoi apa si taiati ceapa dupa preferinta fiecaruia ( eu am taiat-o solzi ).Puneti ceapa taiata in oala in care fierbeti dulceata, adaugati zaharul, sarea, foile de dafin, batonul de scortisoara,cimbrul si telina curatata si rasa pe razatoarea mica. Amestecati toate ingredientele si lasati totul la macerat circa o ora.
Dupa ce toate cele au stat la macerat, puneti oala pe foc, adaugati frunzele de telina spalate ( le adaugati intregi ca la final sa le puteti scoate din dulceata), apoi lasati totul sa fiarba la foc mic, pana lichidul lasat de acestea incepe sa scada. Cand lichidul a scazut aproape complet, adaugati uleiul de masline si lasati inca 10-15 minute pe foc. Adaugati apoi otetul balsamic,vinul rosu si piperul macinat. Mai lasati dulceata pe foc pana scade suficient pentru a putea fi pusa in borcanele sterilizate.
Depozitati-o apoi intr-o camara intunecoasa si racoroasa.
Eu am folosit-o la aripioare de pui facute la gratar, coaste de porc sau pate de casa, asa cum vedeti si-n imaginea de sus. E grozava insa la fel si fel de preparate din carne de rata sau diferite branzeturi.
Pofta buna!!!
Cat's kitchen 