Budinca de tapioca cu pere si capsune

De cand am descoperit perlele de tapioca va pot spune ca nu prea exista luna in care sa nu fac acest usor si sanatos desert.

Il puteti pregati in fel si fel de combinatii. Cu fel si fel de fructe proaspete, fructe din compot sau chiar cu ciocolata.

Eu de data aceasta am ales sa-l fac cu fructe proaspete,lapte de cocos si zahar de mesteacan, insa aici il puteti gasi intr-o alta varianta pe care deja o stiti.

Ingrediente:

• 300 g perle de tapioca
• 1200 ml apa
• 1200 ml lapte de cocos
• 1 vf lgt praf de sare
• 4 linguri zahar de mesteacan sau miere
• 2 pere micute
• 500 g capsune
• zeama de la o lamaie
• 3 linguri zahar de mesteacan
• feliute de pere si capsune si fulgi de cocos pentru ornat

 Spalati perele, apoi le curatati de coaja si cotor si le taiati cubulete micute.Curatati capsunele de codite, le spalati, iar pe acestea le taiati in sferturi.Puneti intr-o cratita perele taiate cubulete si capsunele taiate sferturi. Adaugati cele 3 linguri de zahar si le lasati pe foc pana zaharul se topeste, apoi adaugati zeama de lamaie si lasati totul pe foc pana sucul lasat de fructe incepe sa se ingroase. Stingeti focul si lasati fructele sa sa raceasca.

Puneti apa intr-o craticioara, iar cand aceasta incepe sa clocoteasca, adaugati perlele de tapioca. In momentul in care acestea incep sa fiarba, le lasati pe foc circa 7 minute amestecand continuu, pana se ingroasa si se formeaza o gelatina.

Intr-o alta craticioara puneti la fiert laptele.

Dupa ce s-a format acea gelatina,turnati perlele intr-o sita, apoi puneti sita sub un jet de apa rece si amestecati  pana dispare gelatina.Le scurgeti bine si adaugati-le in lapte impreuna cu praful de sare. Le lasati sa fiarba pe foc mic, amestecand din cand in cand, pana budinca incepe sa se ingroase, apoi adaugati cele 4 linguri de zahar de mesteacan.Nu lasati sa se ingroase foarte tare, consistenta ar trebui sa fie ca a unei budinci subtiri. Cand a ajuns la consistenta dorita, stingeti focul si lasati-o 10 minute sa se raceasca.

Intre timp, aranjati in fiecare pahar/cupa, fructele, apoi puneti peste acestea, cate-un strat generos de budinca de tapioca.

Ornati fiecare pahar/cupa cu feliute de pere,capsune si fulgi de cocos. Puteti servi budinca calduta, sau o puteti servi de la frigider, dar asta dupa ce paharele au stat la rece circa o ora.

Savoare deplina s-aveti!! Si o duminica asa cum va doriti!!

Mini torturi festive din biscuiti fara gluten

In speranta ca va place ideea mea , astazi va propun  un alt desert pentru un Craciun dulce si fara gluten  cu minunatele produse de la Dr.Schar .

M-am hotarat sa fac acest desert cu gandul la copilarie si la sarbatorile in care cu totii ne bucuram de gustul celor mai simple si delicioase preparate .

Ingrediente pentru 5 mini torturi :

• 400 g biscuiti fara gluten : Frollini , Maria ,Digestivi Landtaler  ( din cei digestivi am folosit doar cativa pentru ca  mai aveam nevoie sa ajung la cele 400 g : ) )
• 5 biscuitei fara gluten cu jeleu de portocale – Orangino – Dr.Schar
• 3 lingurite lichior de oua
• 110 g unt
• 100 g pudra de roscove
• 130 ml lapte
• 50 ml  sirop de visine
• coacaze rosii , coacaze negre si zmeura ( pentru decor )
• fulgi de cocos ( pentru decor )

Topiti untul intr-o craticioara , iar cand acesta este complet topit , adaugati pudra de roscove si siropul de visine . Amestecati bine , apoi adaugati laptele caldut si amestecati din nou totul . Lasati compozitia cateva minute sa se raceasca .

Zdorbiti biscuitii avand grija sa ramana si bucati mai maricele din acestia . Puneti-i intr-un castron mai incapator si turnati  apoi compozitia de unt , lapte si sirop de visine . Amestecati bine toate ingredientele si lasati totul sa stea circa 10-15 minute pentru a se inmuia putin biscuitii .

Puneti cei 5 biscuiti cu jeleu de portocale pe o farfurioara .Ii puneti cu partea glazurata-n jos , iar pe partea cealalta picurati cativa stropi de lichior de oua .

Asezati pe un platou  5 inele pentru pregatirea deserturilor ( eu am vrut sa dau acestui salam de biscuiti , ca defapt asta este , o forma rotunda si festiva  , iar atunci am folosit inelele  de 7.5 cm diametru  ) , apoi puneti doua lingurite cu varf din compozitia obtinuta mai sus . Apasati pana suprafata devine plata , apoi puneti in mijlocul acesteia , un biscuite fara gluten cu jeleu de portocale si ciocolata . Puneti inca doua lingurite din compozitia de biscuiti si presati totul cu ajutorul dispozitivului .

Acoperiti platoul cu folie alimentara , apoi bagati-l la rece pentru 2-3 ore .

Scoateti totul din frigider , apoi  bagati un cutit cu lama subtire de jur imprejurul tortuletului de biscuiti din inel pentru a-l dezlipi de acesta si a-l scoate usor fara a-i strica forma. Procedati la fel pana scoateti tortuletele din fiecare inel .

Inainte de a le servi le ornati cu cativa fulgi de cocos si cu fructe congelate .

Savoare deplina va doresc !!

Tort fara gluten cu aroma de sarbatoare si samburi de jir

Daca Ruxandra nu m-ar fi convins sa particip si de aceasta data la provocarea  de a pregati deserturi cu iz de sarbatoare cu  minunatele produse de la Dr. Schar , astazi , cu siguranta nu vedeati nici un tortulet postat aici , si asta doar pentru ca nu sunt deloc specialista in astfel de deserturi .

Acum insa ,  nu pot decat sa ma bucur ca pot oferi prin campania – Un Craciun dulce si fara gluten cu Dr.Schar  o reteta pe care daca eu am reusit s-o duc la bun sfarsit , poate oricine s-o faca : ) , si nu in ultimul rand , o reteta cu  ingrediente sanatoase .

Ingrediente pentru blat :

• 5 oua
• 180 g zahar pudra
• 1 plic zahar vanilat
• 140 g faina Dr Schar universal
• 40 g migdale macinate

Ingrediente pentru cele doua creme :

• 500 g mascarpone
• 200 g gem de macese cu nuca prajita  ( acest gem este vedeta camarii mele din acest sezon , insa din pacate nu am reusit sa mai postez reteta acestuia pe blog : ( )

• 250 g mascarpone
• 3-4 lingurite sirop din miguri de brad
• coaja de la o portocala

Ingrediente pentru sirop :

• 2 linguri sirop din muguri de brad + 150 ml apa

Ingrediente pentru decor :

•  70 g alune de padure , nuci  , samburi de jir

 Separati albusurile de galbenusuri , apoi mixati albusurile pana devin spuma .Adaugati zaharul pudra si zaharul vanilat , apoi  continuati sa mixati pana acesta se topeste , iar spuma devine densa . Adaugati galbenusurile  si  faina  amestecata cu migdalele macinate  si amestecati cu o lingura de lemn de jos in sus cu mare grija .

Tapetati o tava  cu hartie de copt , apoi puneti compozitia obtinuta in tava , niveland-o uniform .Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 35-40 de minute .Eu am folosit o tava  de 20 cm diametru. Faceti testul cu un betisor de frigarui pentru a vedea daca blatul este suficient de copt , apoi stingeti focul si lasati blatul in cuptor pana se raceste complet .

Dupa ce acesta s-a racit , taiati-l in 3 discuri aproximativ egale . Diluati cele 2 linguri de sirop in cei 150 ml apa , apoi insiropati cele trei discuri de blat .

Pe o alta  tava tapetata cu hartie de copt ,  prajiti samburii de alune , nuca si jir in cuptorul preincalzit,  pana se rumenesc usor . Ii scoateti apoi sa se raceasca . Opriti pentru ornat si decor cativa samburi intregi , iar pe restul ii zdrobiti cu ajutorul unui sucitor .

Amestecati branza mascarpone ( cele 500 g ) cu gemul de macese ( asa cum am spus mai sus , eu am avut un gem de macese combinat cu samburi de nuca prajita  , insa la fel de bine puteti amesteca branzica cu un gem simplu de macese ) . Amestecati cu grija crema .

Puneti unul din discuri pe un platou , apoi intindeti pe acesta , jumatate din crema obtinuta mai sus . Puneti inca un disc peste , apoi intindeti crema ramasa si puneti si ultimul disc .

 Amestecati cele 250 g mascarpone cu siropul de muguri de brad si coaja rasa de portocala , apoi imbracati tortul cu aceasta crema .

Decorati-l cu samburi prajiti , gem de macese  si firimituri din blat , apoi bagati-l la rece .

Serviti-l cu mare pofta alaturi de cei dragi .

Pofta buna  !!!

Biscuiti fara gluten cu sirop de muguri de brad si fulgi de porumb

Acum mai bine de-o saptamana am avut surpriza ca Ruxandra sa ma provoace sa gatesc cu ingrediente cu care nu am gatit niciodata . Este prima provocare de acest gen pe care am acceptat-o cu mare drag si fara sa stau prea mult pe ganduri . Pot spune ca am acceptat  pentru ca am fost interesata sa fac ceva ce nu am mai facut inca , dar nu in ultimul rand , am acceptat  pentru ca si eu , ca si multi altii , imi doresc sa  folosesc ingrediente  cat mai sanatoase in preparatele mele . Provocarea Ruxandrei a constat in a gati cu produse  de la Dr.Schar , caci despre ele este vorba aici , produse care nu contin gluten .

Si pentru ca  am ales sa fac acesti biscuiti , am incercat sa folosesc  cele mai sanatoase ingrediente pentru acestia .

Ingrediente pentru circa 25 de bucati :

• 350 g faina fara gluten ( mix patiserie  Dr.Schar )
• 1 lingurita pudra de roscove
• 140 g unt
• 80 g sirop de muguri de brad cu miere ( sirop preparat la rece )
• 1 ou
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri sirop de muguri de brad pentru uns biscuiteii
• 120 g fulgi de porumb de la Dr.Schar

 

Scoateti untul la temperatura camerei inainte cu 4-5 ore de a prepara acesti biscuiti . Cand untul este suficient de moale , amestecati-l cu siropul de muguri de brad , pana totul devine o crema aromata si fina . Adaugati si coaja rasa de lamaie si mai amestecati putin .

Amestecati intr-un bol  faina cu pudra de roscove , apoi adaugati putin cate putin din aceasta ,  peste untul amestecat cu siropul de brad . Amestecati cu grija si continuati procedura pana incorporati toata faina in crema de unt .

Pudrati masa de lucru cu putina faina fara gluten , apoi framantati putin aluatul .Impartiti-l in doua parti si mai framantati-l cateva secunde . Cu ajutorul unui sucitor , intindeti o foaie de aluat din prima parte de aluat . Aveti grija ca foaia intinsa sa nu fie foarte subtire . Decupati cu ajutorul unui decupator rotund , cateva cercuri pe care le puneti cu grija intr-o tava tapetata cu hartie de copt .

Din cealalta portie de aluat , rupeti bucatele mici , apoi formati din ele bilute cat o nuca mai micuta .  Lasati bilutele formate pe masa pudrata cu faina .la distanta nu foarte mare intre ele ,  iar cu ajutorul unui fund de lemn , apasati usor pe acestea pana se aplatizeaza putin . Nu apasati prea tare caci riscati ca aluatul sa se crape prea tare .

Puteti da biscuitilor orice alta forma doriti .

Puneti si bilutele aplatizate  in tava tapeteta cu hartie de copt , apoi bagati biscuitii in cuptorul preincalzit pentru circa 15 minute .

Cand acestia sunt gata , ii scoateti din cuptor si ii lasati sa se raceasca .

Dupa ce s-au racit , ungeti fiecare biscuite cu sirop din muguri de brad , apoi puneti deasupra acestora ,  fulgii de porumb faramitati putin .

Seviti biscuitii alaturi de ce doriti .

Multa sanatate va doresc !!