Mini savarine cu capsune caramelizate si mascarpone for Tea Party

Daca luna trecuta am fost printre primele care au pregatit ceva pentru Tea Party-ul organizat de Emily in fiecare luna , luna aceasta cred ca sunt ultima . Sper insa sa fie cu iertare si sa va placa ceea ce am pregatit .

Ingrediente :

• 4 oua
• 40 g pesmet
• 20 g faina
• 1 vf lingurita praf de copt
• 1 vf cutit praf de sare
• 70 g zahar tos
• coaja rasa de la o lamaie

• 200 ml apa
• 100 g zahar
• 1 pliculet zahar vanilat

• 30 g unt
• 100 g zahar
• zeama de la o lamaie
• 600 g capsune ( opriti din acestea 4-5 capsune mai frumoase ptr ornat )

• 200 ml smantana pentru frisca
• 50 g zahar
• 250 g mascarpone

 

Separati galbenusurile de albusuri . Mixati apoi galbenusurile cu zaharul pudra  pana devin o crema fina , iar albusurile le mixati cu praful de sare pana devin spuma.
Pesmetul il amestecati cu faina si praful de copt si-l adaugati treptat in compozitia de oua cu zahar . La final , adaugati  si albusurile batute spuma si amestecati usor totul .

Puneti cu grija din compozitia obtinuta in formale de savarine unse si tapetate cu faina . Daca folositi o tava de silicon ca si mine , aceasta nu trebuie unsa decat la prima utilizare . Eu am folosit o tava in genul acesteia , iar din cantitatile de mai sus , mi-au iesit 15 mini savarine .

Bagati tava in cuptorul preincalzit si lasati-o circa 15-20 de minute maxim.

Pana cand savarinele se coc , pregatiti siropul pentru acestea .

Puneti intr-o craticioara mica apa impreuna cu zaharul si zahaul vanilat si lasati-o pe foc pana zaharul se topeste , iar siropul da cateva clocote .Lasati apoi siropul sa se raceasca .

Cand savarinele sunt usor rumenite pe margini si incep sa se desprinda de forme , le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca .

Dupa ce acestea s-au racit , le puneti  pe un platou , apoi cu ajutorul unei linguri , turnati peste ele din siropul racit . Savarinele trebuie sa fie fff bine insiropate . Acoperiti platoul si bagati-le in frigider pentru 60 minute .

Spalati capsunele , le puneti la scurs pe prosopele de hartie , iar dupa ce s-au scurs ,  le taiati in patru .

Topiti untul intr-o tigaie impreuna cu zaharul ( circa 2 minute ) , apoi adaugati zeama de lamaie si capsunele . Amestecati din cand in cand .Cand siropul lasat de acestea incepe sa se ingroase , stingeti focul si lasati totul sa se raceasca .

Mixati intr-un bol smantana pentru frisca impreuna cu cele 50 g  zahar , adaugati apoi branzica mascarpone si mai mixati cateva minute .

Scoateti savarinele din frigider , puneti in mijlocul fiecareia cate-o lingurita de capsune caramelizate , apoi le faceti cate-un mot de frisca cu mascarpone .

Cand le serviti , pe fiecare farfurie puteti pune sub fiecare savarina , o lingurita din siropul ramas de la capsunele caramelizate .

Le ornati cu feliute de capsune si le serviti  cu mare pofta .

Daca v-ati indulcit insa prea tare , puteti servi apoi cate-o cescuta de ceai de citrice aromat cu frunzulite de menta si racorit cu 2-3 cubulete de gheata !! ; )

Pofta buna si o saptamana plina de mici minunatii !! ❤

 

 

 

Publicitate

Tarta rustica cu mure , afine si capsune

Tarta aceasta a fost facuta pentru Provocarea lunii aprilie – Dulce Romanie , insa nu am mai avut cand s-o postez luna trecuta . Acum insa , daca tot sunt minunatele capsune in sezon , m-am gandit ca poate va prinde bine propunerea mea  . Asa ca … priviti minunea !! :)))

Aluatul  folosit este acelasi ca si la Tarta rustica cu mere si prune uscate , doar umplutura  difera .

Ingrediente pentru aluat :

• 300 g faina
• 1 vf cutit praf de sare
• 1 lingurita praf de copt
• 250 g unt
• 1 ou
• coaja rasa de lamaie
• 3 linguri vin alb dulce

Ingrediente pentru umplutura :

• 70 g unt
• 5 linguri zahar brun
• 4 linguri zeama de lamaie
• 1/2 cana afine congelate
• 1/2 cana mure congelate
• 250 g capsune proaspete

• 1 ou batut spuma pentru uns tartele ; )

Amestecati faina cu praful de sare si praful de copt , apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia . Adaugati untul ( untul trebuie scos cu o zi inainte din frigider ) , oul intreg , coaja rasa de lamaie si cele trei linguri de vin dulce .Amestecati bine toate ingredientele pana cand aluatul nu se mai lipeste de castron. Il framantati bine pe o suprafata tapetata cu faina , apoi il impartiti in jumatate. Inveliti fiecare jumatate de aluat in folie alimentara si bagati-l la frigider pentru 30-40 de minute .

Topiti untul impreuna cu zaharul , adaugati zeama de lamaie si fructele congelate , apoi lasati totul pe foc pana se ingroasa siropul lasat de acestea .Lasati totul sa se raceasca .

Spalati capsunele si le taiati pe fiecare in jumatate .

Dupa ce aluatul a stat la rece ,luati prima portie de aluat , o desfaceti din folie si cu ajutorul unui sucitor o intindeti intr-o foaie rotunda nu fff subtire ( circa 30 cm diametru si 4 mm grosime ) .Puneti foaia de aluat obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt ( o puneti pe jumatate din dimensiunea tavii , ca apoi sa va incapa si cealalta bucata ) , adaugati in mijlocul foii de aluat ,  jumatate din capsunele taiate  , presarati putin zahar peste ele , adaugati si jumatate din fructele caramelizate ( trebuie sa lasati marginea foii de aluat libera – cam 10 cm )  ,  apoi ridicati usor marginile aluatului inspre centrul tartei . Puteti pastra cateva bucati de capsune ptr a le pune deasupra celorlalte fructe ; ) .

La fel procedati si cu cealalta portie de aluat , capsune si fructe caramelizate .

Cand amandoua tartele sunt in tava , ungeti usor marginile acestora cu oul batut si bagati tava in cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute .

Cand marginile tartelor sunt frumos rumenite , inseamna ca tartele sunt gata .

Le lasati sa se raceasca, apoi le serviti cu pofta .

Pe blog mai gasiti urmatoarele retete cu capsune :

• Clafoutis cu coacaze , fragute si capsune
• Tiramisu cu migdale si capsune
• Capsune gratinate
• Capsune cu ricotta
• Dulceata de capsune
• Capsune cu crema mascarpone
• Capsune in ciocolata
• Shake de capsune

Pofta buna si mult soare pe strada voastra !! : ) ❤

Va imbratisez cu drag !!

Leurda – Miracolul primaverii

Cam tot prin aceasta perioada , anul trecut va povesteam cate ceva despre leurda in aceasta postare . Anul acesta insa , mi-am dorit sa fac o postare dedicata leurdei , o postare in care sa v-o pot arata in toata splendoarea ei – exact asa cum o gasim noi atunci cand mergem in padure si ne bucuram de ea privind-o ,admirand-o , mirosind-o , apoi culegand-o.

Multi dintre voi stiti deja totul despre leurda , dar sunt convinsa ca sunt la fel de multi si cei care nu au auzit de leurda , sau daca au auzit  , n-au  indraznit niciodata  s-o consume .Mare pacat , caci este extrem de sanatoasa si gustoasa , iar daca nu va permiteti s-o culegeti singuri singurei din padure ,  pietele abunda de leurda in aceasta perioada .

Noi avem norocul ca in fiecare an , in drumetiile noastre la munte , primavara nu exista drumetie din care sa nu ne intoarcem acasa cu leurda , iar de fiecare data cand ajungem in padure si vedem minunile verzi , bucuria e imensa .La fiecare pas  descoperim buchete  frumoase – unele chiar formand adevarate aranjamente  :

….. iar mirosul imbietor de usturoi ne face  sa savuram imediat cateva frunzulite proaspete de leurda .

In padurile de foioase o puteti gasi incepand cu luna  aprilie si pana la sfarsitul lui mai . Asa cum am spus mai sus , mirosul acesteia este ca cel al usturoiului , de acolo si denumirile de ai salbatic , aiurda , usturoi de padure  sau usturoiul ursului . Aici mai puteti gasi si alte informatii despre aceasta .

Primavara se consuma frunzulitele cele mai crude , inainte ca planta sa infloreasca , iar frunzele le puteti depozita in frigider intre 7 si 10 zile  .Acestea nu trebuie spalate inainte de a le baga la rece .Cel mai indicat este sa le folositi crude in fel si fel de salate , tocanite sau orice alt preparat . La fel de bine le puteti si congela pentru a beneficia de ele si iarna , insa gustul si efectele acestora nu mai sunt aceleasi ca atunci cand frunzele sunt consumate proaspete .

Eu mereu o pastrez in casa si sub forma de  tinctura .

 Leurda se pare ca face minuni de mai bine de 3000 de ani .A fost descoperita ca leac din timpuri stravechi  –  folosita la curatarea sangelui , a plamanilor si a tractului digestiv .

Aici puteti gasi mult mai multe informatii despre cum puteti folosi leurda pentru diferitele afectiuni :  hipertensiune ; colesterol marit ; ateroscleroza ; flebita si tromboflebita ; cardiopatie ischemica ; varice si hemoroizi ; astm -astm alergic ; bronsita cronica ; colita de fermentatie ; constipatie ; adjuvant contra viermilor intestinali ; raceala si gripa ; detoxifierea organismului ; combaterea efectelor secundare ale tratamentului cu antibiotice ;  deficit de magneziu .

Iar pentru cei care nu ati incercat-o inca , dar sunteti tentati sa o faceti  ,  va vin in ajutor cu cateva retete care sper sa fie pe gustul vostru :

• Supa crema de conopida cu leurda
• Rulada de curcan umpluta cu verdeturi
• Tocanita de bureti de fag cu leurda
• Pulpe de curcan cu leurda si cartofi noi
• Cartofi noi cu oua de prepelita si leurda
• Tarta cu leurda si branza
• Salata verde cu leurda si rosii cherry
• Risotto cu leurda
• Placinta cu leurda
• Salata de primavara cu leurda

O multime de alte retete veti putea gasi la parada Dulce Romanie din luna aprilie – unde am provocat blogosfera sa gateasca cu leurda , si bine am facut,  caci multi au incercat leurda pentru prima oara si au fost foarte incantati , iar asta m-a bucurat enorm.

Imi pare rau ca nu am nici o poza cu leurda inflorita , insa sper ca in urmatoarele zile sa ajung la munte si s-o gasesc plina de floricele albe . ; )

Sanatate maxima va doresc !!!

Pasca cu caise si merisoare confiate

Stiu ca sunteti satui de atatea retete de pasca sau preparate pentru Sarbatorile Pascale care tocmai au trecut , insa trebuie neaparat sa va arat pasca facuta de mine in acest an . Mi-am dorit sa fac o pasca cat mai simpla , iar reteta aceasta am descoperit-o rasfoind cartile si revistele din dotare . Cu cateva modificari si cu o prezentare rustica ( cred ca am ramas fixata pe tartele rustice , caci arata mai degraba ca o tarta , nu ? :)) ) , sper sa va placa si voua la fel de mult ca si noua  .

Ingrediente pentru aluat :

• 400 g faina
• 200 g unt
• 2 oua
• 1 lingurita praf de copt
• 1 vf cutit sare

Ingrediente pentru umplutura :

• 500 g branza dulce
• 200 g zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
• 70 g caise confiate
• 70 g merisoare confiate
• coaja rasa de la o lamaie
• 4 oua
• 1 vf cutit sare
• 150 ml lapte
• 4 linguri gris

• un ou pentru uns marginile aluatului
• caise si merisoare pentru ornat
• fulgi de migdale pentru ornat
• 30 g unt pentru uns tava
• faina pentru tapetat tava

Amestecati faina cu praful de sare si praful de copt , apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia . Adaugati untul ( untul trebuie scos cu o zi inainte din frigider ) si ouale intregi .Amestecati bine toate ingredientele pana cand aluatul nu se mai lipeste de castron. Il framantati bine pe o suprafata tapetata cu faina si-l inveliti  in folie alimentara .Bagati aluatul la frigider pentru 30-40 de minute .

Fierbeti grisul in cei 150 ml de lapte , adaugati zaharul vanilat , apoi il lasati la racit .Amestecati din cand in cand in el.

Separati albusurile de galbenusuri .

Amestecati branza dulce cu cele 4 galbenusuri , zaharul si coaja rasa de lamaie  .Adaugati grisul fiert si racit , apoi  fructele confiate ( caisele le taiati cubulete mici , iar merisoarele le lasati intregi ). Amestecati bine toate ingredientele .

Albusurile le bateti cu praful de sare pana spuma se tine tare .

Adaugati albusurile batute spuma peste compozitia de branza , apoi amestecati cu grija de jos in sus .

Scoateti aluatul din frigider, puneti-l pe o suprafata presarata cu faina si intindeti o foaie  rotunda de circa 3 mm grosime , dar sa fie putin mai mare decat dimensiunea tavii ( tava folosita de mine a fost de 28 cm /5,5 cm ).

Ungeti tava cu putin unt , apoi tapetati-o cu faina .Puneti cu grija foaia de aluat in tava si apasati-o usor cu degetele .

Dupa ce ati pus aluatul in tava , adaugati compozitia de oua , branza si fructe . Uniformizati compozitia pe toata suprafata ,  apoi presarati pe marginea compozitiei cativa fulgi de migdale , iar in mijloc aranjati cateva caise si merisoare . Ungeti marginile aluatului cu un ou batut spuma  si bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 45-50 de minute maxim !!

Cand marginile aluatului si  migdalele  sunt usor rumenite , pasca  este gata .

O lasati sa se raceasca , apoi o taiati felii si o serviti cu pofta !!

Pofta buna  ….

…… si zile senine !!!! ❤ ❤

Sarbatori Pascale Fericite !!

De Sfintele Sarbatori Pascale  va doresc tot ceea ce-mi doresc si mie .Multa liniste sufleteasca , sanatate , iubire , daruire si multa bucurie alaturi de familie si prieteni dragi .

Si pentru ca ouale rosii nu lipsesc niciodata de pe masa Sarbatorilor Pascale , sau cel putin asa ar trebui , printre treburile de ieri mi-am facut putin timp pentru a fotografia cele mai frumoase oua rosii facute vreodata !! : )

Sper sa va placa aceste imagini la fel de mult ca si mie , si nu in ultimul rand , iepurasul/iepurasii sa va faca numai surprize placute !! ; )

Sarbatori fericite tuturor !!