Dulceata de nuci verzi

 

Daca spun cuiva ca nu-mi plac dulciurile cu nuci , zau nu m-ar crede , de acolo poate si retinerea mea de a face aceasta dulceata . Mi-o imaginam cu gust puternic de nuca , insa surpinderea mi-a fost destul de mare cand mi-am dat seama ca defapt nu este deloc asa , si ca dulceata de nuci verzi nu are gust de nuca , ci cu totul si cu totul alt gust , dar asta datorita lamailor , scortisoarei sau vaniliei , asta in functie cu ce ne decidem s-o aromam .

Multumesc pentru reteta , Maya !!!  Dupa reteta ta am comis minunea !!!

Ingrediente pentru 6 borcanele de 260g :

• 1 100 g nuci curatate ( circa 3 kg nuci verzi )
• 1 600 g zahar
• 1 ooo ml apa
• 4 lamai marisoare
• 2 batoane de scortisoara sau o pastaie vanilie

Dotati-va cu o pereche mai grosuta de manusi si inarmati-va cu multa  rabdare  sa curatati nucile . Daca nu aveti manusi grosute , folositi doua perechi de manusi din latex trase una peste cealalta . Iar daca nu aveti rabdare prea multa , nu-i o idee deloc rea sa aveti inca o pereche de maini alaturi < 3, asa cum am avut eu , iar nucile au fost mult mai usor si rapid de curatat !!

Nucile trebuie curatate de toata coaja verde  astfel incat sa nu deformati prea tare miezul care ramane dupa curatarea acestora .

Pregatiti un castron incapator cu apa rece, iar pe masura ce curatati nucile , le puneti in apa . Dupa ce ati terminat de curatat toate nucile , scurgeti apa din castron si puneti alta apa curata . Lasati-le sa stea circa 30-40 de minute in apa , apoi schimbati iarasi apa . Mai repetati o data procedeul , iar dupa cea de-a treia tura de apa scursa de pe nuci , adaugati din nou apa rece, spalati o lamaie si taiati-o cu tot cu coaja , adaugati-o peste nucile din apa , apoi puneti peste acestea o farfurie care sa le tina pe toate in apa . Lasati-le sa stea in apa cu lamaie circa 24 de ore .

In felul acesta nucile raman  albe si nepatate .

Dupa ce au stat o zi in apa cu lamaie , scoateti feliile de lamaie , apoi le opariti de trei ori circa 3 minute , de fiecare data schimband apa .

Le scoateti apoi intr-o strecuratoare si le lasati sa se scurga bine .

Intre timp , pregatiti siropul .

Intr-o oala incapatoare puneti zaharul cu apa si batoanele de scortisoara sau pastaia de vanilie la fiert .Aici fiecare alege cu ce sa dea aroma nucilor  . Eu am facut o portie aromata cu scortisoara , iar alta aromata cu vanilie .

Lasati siropul sa fiarba pana vedeti ca incepe a se ingrosa , apoi adaugati sucul de la lamaile ramase . Mai lasati circa 30 de minute la fiert , apoi adaugati nucile oparite si scurse de apa . Lasati totul sa fiarba la foc potrivit , iar din cand in cand apasati-le cu lingura cu care amestecati in cratita .Daca nucile sunt bine imbibate cu sirop , iar siropul s-a ingrosat suficient , ridicati usor temperatura si lasati-le  sa fiarba  inca 5-10 minute . Ca sa fiti siguri ca acesta este suficient de gros , puneti lingura cu care ati amestecat in dulceata pe-o farfurie , iar daca aceasta se lipeste de farfurie , siropul este suficient de gros . Mai puteti incerca si punand pe farfurie cate-un strop de sirop , iar daca acesta nu se intinde , nu mai aveti nici un dubiu . Dupa ce  s-a racit complet , se va ingrosa suficient .

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema , iar atunci cand vreti sa va rasfatati sau sa serviti cuiva dulceata minune , o puteti face alaturi de o felie proaspata de paine , clatite sau biscuiti cu unt .

Pofta buna si camara plina de bunatati !!!! < 3

Publicitate

Tarta cu branzeturi si bacon

 Nu stiu la voi cum este , insa stiu ca la mine a cam inceput sezonul tartelor de tot felul  , iar pentru deschiderea acestuia ,  a sezonului , evident , va propun aceasta tarta sarata .

Ingrediente pentru aluat :

• 500 g faina
• 250 g unt
• 2 oua
• 6 linguri apa rece
• 1 vf cutit sare

Ingrediente pentru umplutura :

• 220 g branza dulce
• 380 g urda
• 30 g unt
• 125 g bacon
• 200 ml smantana
• 2 oua
• 1 fir ceapa verde
• 7-8 frunze leurda
• 1 ardei capia
• sare
• piper
• 1 ou pentru uns + sare grunjoasa + piper macinat

 

Amestecati intr-un castron faina cu praful de sare , apoi faceti o adancitura in mijlocul acesteia si  adaugati untul care a stat la temperatura camerei  . Amestecati ingredientele pana obtineti un aluat cu o textura nisipoasa . Adaugati  apoi apa rece  si ouale intregi .Framantati bine aluatul si inveliti-l  intr-o bucata de folie alimentara . Bagati-l in frigider pentru minim 60 de minute .

Spalati ceapa verde si frunzele de leurda , apoi le taiati marunt .

Topiti untul intr-o tigaie si prajiti baconul 2-3 minute . Stingeti focul si lasati-l sa se raceasca .

Intr-un bol mai maricel , amestecati branza dulce cu urda ,baconul prajit si ceapa verde impreuna cu leurda tocata . Bateti spuma cele doua oua , adaugati peste acestea smantana si mai bateti putin totul , apoi turnati compozitia de smantana si oua , peste cea de branza . Amestecati din nou totul si condimentati cu sare si piper dupa gust .

Dupa ce aluatul a stat suficient in frigider , il mai framantati putin si-l impartiti in doua sau trei parti egale . Eu l-am impartit in trei parti deoarece m-am jucat putin si am facut trei tarte in trei forme diferite , insa daca voi vreti sa castigati mai mult timp , la fel de bine puteti face o singura tarta , dar mai maricica .

Luati prima portie de aluat si cu ajutorul unui sucitor , pe o masa de lucru tapetata cu putina faina ,  o intindeti intr-o foaie patrata  sau rotunda . Foile intinse trebuie sa fie putin mai mari decat formele in care coaceti tartele , astfel incat in momentul in care puneti aluatul in forme , acesta sa nu acopere doar suprafata de jos a formei , ci sa-l puteti ridica putin si pe marginile acesteia . Procedati la fel si cu celelalte doua portii de aluat .

Ungeti formele cu putin unt sau tapetatile cu hartie de copt , apoi puneti cu grija in fiecare forma , aluatul intins . Aranjati marginile acestuia in fiecare forma , apoi din loc in loc intepati aluatul cu o furculita .

Adaugati peste fiecare  aluat din compozitia de branza si uniformizati-o frumos pe toata suprafata .Aranjati deasupra acesteia  cateva feliute de ardei capia .

Bateti spuma oul , apoi ungeti cu grija marginile aluatului peste care presarati apoi putina  sare grunjoasa si piper macinat .

Bagati tarta in cuptorul preincalzit pentru circa 35-40 de minute . Tartele sunt gata atunci cand marginile aluatului e usor rumenit .

Scoateti tartele  din cuptor , le lasati sa se raceasca aproape complet , apoi le scoateti din forme si le serviti .

Pofta buna si un week-end cat mai placut va doresc !!

Pancakes cu nuca de cocos si capsune

 

 

 Asa cum v-am promis in postarea anterioara ,  voi incerca sa fiu mai activa pe aici , iar ca sa va dovedesc ca ma tin de cuvant : ) , astazi revin cu un simplu desert de sezon , desert pe care vi-l propun pentru acest weekend .

 Ingrediente :

• 5 oua
• 6 linguri zahar pudra
• 1 plic zahar vanilat
• 540 ml lapte
• 400 g faina
• 50 g fulgi nuca de cocos ( daca nu va sunt pe plac , ii puteti inlocui cu migdale sau nuca )
• 1 plic praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 1 vf lingurita sare
• 300 g capsune mai maricele si nu foarte coapte
• 3-4 linguri de ulei
• 50 g zahar pudra + 20 g fulgi de cocos
• sirop de capsune sau orice alt sirop doriti

 

Spalati capsunele , le curatati de codite , apoi le puneti la scurs pe prosopele de hartie .Dupa ce s-au scurs bine , le taiati in felii nu foarte subtiri  si le puneti pe-o farfurie .

Separati albusurile de galbenusuri , apoi mixati galbenusurile impreuna cu cele 6 linguri de zahar si zaharul vanilat .Mixati totul pana se topeste tot zaharul.

Separat , amestecati faina cu fulgii de cocos , praful de copt si bicarbonatul.

Adaugati peste galbenusurile mixate putin lapte , apoi 2-3 linguri de faina si mai mixati putin.Continuati sa adaugati lapte si faina pana terminati cantitatile.

Mixati separat albusurile cu praful de sare , apoi adaugati spuma de albusuri peste compozitia de oua, lapte si faina , amestecand usor totul cu ajutorul unei linguri de lemn , de jos in sus , astfel incat  compozitia obtinuta trebuie sa aiba consistenta unui pandispan !!

Incingeti apoi o tigaie de teflon , picurati putin ulei ( 3-4 stropi , nu mai mult !!! ) , apoi puneti cate o jumatate de polonic din compozitia obtinuta .

Lasati sa se prajeasca pana se formeaza gaurele mici la suprafata pancake-ului .

In momentul in care gaurelele mici apar la suprafata , puneti repede cate-o feliuta de capsuna  in mijlocul acestuia si o apasati usor cu degetul .Mai lasati cateva secunde , apoi intoarceti cu grija  pancake-ul pe partea cealalta si-l mai lasati sa se prajeasca maxim un minutel.Daca nu le doriti asa prajite , le lasati mai putin de un minutel .

Le puneti apoi pe o farfurie si le lasati sa se raceasca , daca aveti rabdare , desigur !!

Continuati la fel pana terminati toata compozitia , iar din cand in cand mai picurati 2-3 stropi de ulei in tigaie .

Amestecati zaharul pudra ( cele 50 de grame ) cu fulgii de cocos ( cele 20g ) , apoi le pudrati pe fiecare si le stropiti cu sirop de capsune  , daca doriti  , daca nu , le puteti servi simple …..

Pe blog mai gasiti si varianta de pancakes cu mere si scortisoara !

Pofta buna si zile senine , dragii mei !!! ❤