Carnaciori picanti facuti in casa


Carnaciori picanti facuti in casa

Nu stiu la voi cum este, insa noi, in aceasta perioada incepem sa pregatim fel si fel de mezeluri preparate-n casa.Mezeluri sanatoase pe care sa le savuram cu incredere si placere in aceasta perioada a sarbatorilor de iarna si nu numai.

Ingrediente:

  • 10 kg carne ( 70% carne de mistret+caprior si 30% slanina porc de casa)
  • 235 g sare grunjoasa
  • 60 g piper macinat
  • 70 g boia dulce
  • 135 g usturoi
  • 110 g dulceata ardei iute
  • mate de oaie ( daca doriti sa terminati treaba cat mai repede, va recomand sa folositi si mate de porc ; ) )
  • 500 ml supa de oase

 Puneti matele in boluri incapatore, apoi puneti peste ele apa calduta.Le puneti pe cele subtiri(cele de oaie)intr-un bol, si separat, in alt bol, pe cele de porc.

Curatati si spalati usturoiul,apoi il zdrobiti bine intr-un mojar.

Carnea se taie in bucati potrivite,apoi se presara peste aceasta: sarea grunjoasa,piperul,boiaua,usturoiul zdrobit si dulceata de ardei iute.Amestecati bine totul si lasati sa stea circa 3-4ore.Din cand in cand mai amestecati carnea pentru a se topi sarea si a se condimenta carnea.

Macinati apoi carnea condimentata, iar cand aceasta este macinata toata, daca este nevoie( asta in cazul in care compozitia este prea vartoasa) adaugati putin cate putin din supa de oase usor incalzita.

Carnaciori picanti facuti in casa

Cu ajutorul unui sprit pentru carnati, umpleti apoi fiecare mat cu compozitia de carne obtinuta.

Carnatii obtinuti din matele de oaie, daca doriti, ii puteti rasucii din 7 in 7 cm, iar cei din matele de porc, ii rasuciti din 15 in 15 cm.

Carnatii obtinuti se atarna la scurs si zvantat de pe-o zi pe alta, apoi se dau la fum. Cate-un fum pe zi, trei zile la rand.

Dupa ce acestia au fost afumati, ii lasati la uscat pana la consistenta dorita de fiecare.

Daca va plac si carnatii neafumati, puneti cateva pungulite cu acestia proaspeti la congelator.

Carnaciori din carne de vanat

Spor la treaba si savoare deplina apoi!! ; )

Reclame

Chiftelute de vanat cu dovleac


Chiftelute cu dovleac

Chiftelute am facut pana acum in fel si fel de combinatii, insa niciodata in aceasta varianta.Duminica trecuta m-am provocat ca in fiecare preparat pe care mi-am propus  sa-l fac atunci,fie el fel principal,garnitura sau desert, sa folosesc si din minunatul dovleac.Si bine am facut,caci toate au iesit extrem de gustoase.

Ingrediente:

  • 800 g carne tocata mistret
  • 200-250 g dovleac
  • o ceapa verde potrivita
  • 1/2 praz micut
  • sare
  • piper
  • 3 oua
  • 1 legatura patrunjel
  • 5 linguri pesmet
  • 1 vf lingurita pudra de scortisoara
  • 6-7 linguri ulei de masline

Puneti carnea tocata intr-un bol incapator, adaugati dovleacul ras pe razatoarea mare,ceapa si prazul tocate marunt, cele trei oua intregi,pesmetul si patrunjelul tocat.Condimentati cu sare si piper, iar pentru o aroma mai deosebita, adaugati si pudra de scortisoara.Amestecati bine toate ingredientele.

Umeziti o tava cu putina apa,apoi tapetati-o cu hartie de copt .

Modelati mingiute din compozitia obtinuta si le puneti in tava. Cand ati terminat compozitia, iar mingiutele stau frumos in tava, picurati pe fiecare mingiuca, 2-3 stropi de ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 35 -40 de minute.Chiftelutele sunt gata atunci cand sunt usor rumenite, iar in mijloc sunt bine patrunse.

Le serviti apoi dupa pofta inimii. 😉

Chiftelute din carne de vanat cu dovleac

 Savoare deplina s-aveti!!

Pulpa de caprior cu varza rosie, mere si stafide


IMG_0201 a

Sunt atatea retete pe care inca nu am reusit sa vi le arat incat nici nu stiu careia sa-i dau intaietate.Astazi cu greu m-am decis, dar am ales-o totusi pe aceasta.Mi s-a parut cea mai potrivita pentru o zi frumoasa si aromata de toamna.

Ingrediente:

  • o varza rosie ( circa 1,5 kg)
  • o ceapa potrivita
  • 1 telina mica
  • 2 mere
  • 30 g stafide
  • 50 ml ulei
  • sare
  • 1 lingura miere
  • 800 g pulpa caprior
  • 100 ml ulei
  • 200 ml vin rosu
  • 2 lingurite dulceata de ceapa rosie
  • sare
  • condimente pentru vanat ( eu le folosesc pe cele din gama DELUX de la Lidl)

 Curatati, spalati si taiati ceapa marunt, apoi caliti-o in cei 50 ml ulei. Adaugati treptat si varza taiata marunt, calind-o si pe ea putin cate putin. Curatati telina, apoi o radeti pe razatoarea mare si o adaugati peste varza. Presarati putina sare si lasati totul pe foc pana varza este aproape gata, insa adaugati din cand in cand cate-o jumatate de cana de apa.

Intre timp, separat faceti carnea. Spalati bine carnea, o scurgeti pe servetele de hartie, apoi o taiati fasii potrivite. Puneti cele doua lingurite de dulceata de ceapa rosie peste fasiile de carne, adaugati si condimentele pentru vanat si putina sare, apoi amestecati bine pana toate bucatile de carne sunt condimentate.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, apoi prajiti bucatile de carne pe toate partile. Adaugati vinul si lasati totul pe foc pana carnea este bine patrunsa.Din cand in cand amestecati si puneti apa.

Cand varza este aproape facuta, adaugati stafidele si merele taiate feliute nu foarte subtiri (merele nu le curatati de coaja, ci doar le spalati bine, spoi le taiati feliute).Stropiti totul cu miere si mai lasati pe foc circa 10 minute.

Serviti apoi carnea langa garnitura de varza rosie cu mere si stafide.

IMG_0225 a

Pofta buna!!

Dovlecei si ardei umpluti


IMG_2070 a

Cu siguranta sunt prea putini care nu stiu sa faca, sau carora nu le plac dovleceii si ardeii umpluti, insa sunt convinsa ca sunt multi care ii pregatesc si-i savureaza cu mare placere ori de cate ori au ocazia.

Ingrediente:

  • 4 dovlecei rotunzi
  • 6 ardei mici
  • 5 rosii cherry
  • 350 g carne tocata de mistret( puteti folosi orice alta carne)
  • 30 ml ulei
  • 1 ceapa potrivita, taiata marunt
  • 1/2 ardei gras rosu,taiat marunt
  • 1 lingurita pasta de ardei si gogosari
  • 1 lingura de orez
  • sare
  • piper
  • frunze de marar,tocate
  • 1 l suc de rosii ( anul acesta sper sa reusesc sa postez reteta acestuia)

Incingeti uleiul intr-o tigaie, apoi adaugati ceapa si ardeiul si caliti-le pana incep sa se rumeneasca usor.Adaugati orezul si mai lasati pe foc 2 minute.Lasati sa se raceasca. Intr-un bol incapator puneti carnea tocata, adaugati ceapa,ardeiul si orezul, apoi pasta de ardei si mararul tocat. Condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine totul.

Spalati dovleceii si ardeii. Ardeilor le scoateti cotorul, iar dovleceilor le pastrati capacelul(partea cu codita), apoi ii scobiti in interior cu ajutorul unei lingurite avand grija sa nu strapungeti peretii.

Umpleti ardeii si dovleceii cu compozitia de carne macinata amestecata cu toate ingredientele de mai sus, apoi ii aranjati intr-un vas termorezistent(eu am folosit doua vase mai micute). Adaugati sucul de rosii pe langa acestia, apoi scufundati in suc si rosiile cherry.

Bagati vasul in cuptorul preincalzit pentru circa 0 ora. Eu nu am pus capacele pe dovlecei, ci le-am scufundat putin in sucul de rosii si le-am lasat asa.

Cand sosul incepe sa scada, carnea sa se rumeneasca, iar dovleceii sa fie suficient de moi, stingeti focul si lasati-i sa se raceasca putin.

IMG_2103 a

Serviti-i apoi cu pofta!!

Pulpe de fazan cu cartofi noi si curmale


Pulpe de fazan cu cartofi noi

  Se pare ca nu am reusit sa-mi tin promisiunea de a posta retete mai des decat am facut-o in ultima vreme, insa sper ca treceti cu vederea asta si ca inca asteptati cu nerabdare postarile mele. : )

Ingrediente :

  • 6 pulpite fazan
  • 4 fire usturoi verde
  • 1/2 lingurita dulceata ardei iute
  • 6 linguri ulei masline
  • 1 foaie dafin
  • 250 ml vin rosu
  • condimente pentru vanat
  • sare
  • boabe de piper
  • 50 g unt
  • 100 g curmale
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 700 g cartofi noi

 

Spalati bine pulpele de fazan , apoi le asezati intr-un vas incapator si le condimentati cu sare si piper. Adaugati peste acestea, usturoiul verde spalat si taiat mai maricel, foaia de dafin si curmalele.Turnati  apoi vinul rosu. Bagati vasul in frigider si lasati carnea circa 24 de ore la marinat.

Dupa ce au stat la marinat, scoateti pulpele din vas si lasati-le la scurs. Le tamponati apoi usor cu prosoape de hartie pentru a ramane cat mai uscate.

Intr-un bol micut, amestecati untul cu dulceata de ardei iute si condimentele pentru vanat ( eu le folosesc mereu pe cele de la Lidl din gama Deluxe).

Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie, apoi puneti pulpele unse cu untul amestecat cu cele spuse mai sus si rumeniti-le usor pe toate partile. Dupa ce acestea sunt usor rumenite, le puneti intr-o tava termorezistenta si adaugati peste acestea usturoiul si curmalele din vasul in care ati marinat pulpele. Stropiti-le apoi cu 1/2 din lichidul ramas in acelasi vas, acoperiti tava si bagati-o in cuptorul preincalzit pentru circa o ora si jumatate. Din cand in cand, scoateti tava din cuptor si intoarceti pulpele de pe-o parte pe cealalta, iar daca lichidul din tava scade, ma adaugati din cel ramas de la carnea marinata, sau adaugati pur si simplu, apa.

Cand carnea este aproape gata, curatati cartofii noi, sarati-i putin, apoi adaugati-i in tava langa pulpe. Daca este necesar mai adaugati putina apa.Lasati totul la cuptor pana cartofii sunt facuti. Descoperiti apoi tava si lasati-o inca 5 minute pentru a se rumeni putin totul.

Serviti preparatul cu patrunjel presarat deasupra.

Pulpe de fazan cu cartofi noi si curmale

Pofta buna si un week-end plin de savoare!!!

Chiftele din piept de fazan cu ciuperci si verdeturi


Chiftele din piept de fazan cu ciuperci si verdeturi

Inainte de Sarbatorile Pascale am avut surpriza sa primesc un generos pachet cu produse de la SunFood, iar de atunci am inceput sa gatesc cu SunFood. Pe unele dintre ele le-am folosit in diverse preparate, preparate care vor urma sa apara pe blog, iar celelalte asteapta si ele pentru a fi incercate si savurate.

Si pentru ca iubesc enorm ciupercile, primul preparat cu ciuperci champignon de la SunFood sunt aceste delicioase chiftele care sper sa va placa.

Ingrediente :

  • 700-800 g piept fazan ( 3 buc )
  • 280 g ciuperci de la  SunFood
  • 3 fire usturoi verde
  • 1 legatura leurda
  • 1/2 ardei gras, rosu
  • 3 oua
  • 5 linguri pesmet
  • sare
  • piper
  • 6 linguri ulei de masline
  • condimente pentru carne de vanat ( eu le folosesc pe cele din gama Deluxe de la Lidl )

Spalati usturoiul verde si leurda, taiati-le marunt, iar jumatatea de ardei gras o radeti pe razatoarea mica.Lasati ciupercile la scurs intr-o strecuratoare, apoi le taiati si pe ele marunt.

Puneti carnea tocata intr-un bol incapator, adaugati verdeturile tocate, ardeiul ras, ciupercile, cele 3 oua si pesmetul. Condimentati cu sare, piper si condimente pentru vanat, apoi amestecati bine toate ingredientele.

 

Chiftele din piept de fazan cu ciuperci si leurda

Umeziti o tava cu putina apa, apoi tapetati-o cu hartie de copt .

Modelati mingiute din compozitia obtinuta, le aplatizati usor pe fiecare, apoi  le puneti in tava. Cand ati terminat compozitia, iar chiftelele stau frumos in tava, picurati pe fiecare, 2-3 stropi de ulei de masline.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 35 -40 de minute.  Chiftelele sunt gata atunci cand sunt usor rumenite, iar in mijloc sunt bine patrunse.

Le scoateti pe un platou, presarati deasupra lor putina verdeata tocata( usturoi verde si leurda), apoi le serviti cu ce poftiti fiecare. Eu le-am servit cu un sos de marar si cartofi noi prajiti.

 

Chiftele din piept de fazan cu ciuperci de la Sun Food

Pofta buna !!

Chiftelute din carne de vanat


 

Chiftelute din carne de vanat

Chiftelutele ne salveaza de multe ori  atunci cand vrem sa pregatim fel si fel de aperitive pentru diferitele sarbatori, iar pentru cei care poate inca nu sunt hotarati ce sa pregateasca acum , sper sa  le vin in ajutor cu aceasta reteta .

Ingrediente :

  • 800 g carne tocata de porc ( mistret )
  • 1 morcov potrivit ,curatat , apoi ras pe razatoarea mica
  • 2 fire ceapa verde , spalate , apoi taiate marunt
  • o ridiche alba , curatata , apoi rasa pe razatoarea mica
  • 4 catei usturoi , curatati , apoi rasi pe razatoarea mica
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • 5 linguri pesmet
  • 5-6 linguri ulei de masline
  • condimente pentru carne de vanat ( eu le folosesc pe cele din gama Deluxe de la Lidl )

 

Puneti carnea tocata intr-un bol incapator , adaugati ridichea , morcovul si usturoiul ras , apoi ceapa verde taiata marunt. Puneti si cele doua oua impreuna cu  pesmetul  , condimentati cu sare si piper , apoi  amestecati bine toata compozitia.

Umeziti o tava cu putina apa , apoi tapetati-o cu hartie de copt .

Modelati mingiute din compozitia obtinuta si le puneti in tava. Cand ati terminat compozitia, iar mingiutele stau frumos in tava , picurati pe fiecare mingiuca , 2-3 stropi de ulei de masline , apoi rasnitati pe fiecare cate putin din condimentele pentru vanat .

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 35 -40 de minute.  Chiftelutele sunt gata atunci cand sunt usor rumenite , iar in mijloc sunt bine patrunse !!

Mie imi plac extraordinar de mult servite alaturi de un sos de visine , dar la fel de bine le puteti servi alaturi de orice alt sos , sau chiar pe masa sarbatorilor de iarna ca simple aperitive .

Chiftelute din carne de mistret

Pofta buna !!