Pate facut in casa

Cand spun pate facut in casa imi amintesc mereu de cel pe care-l facea bunica in diferitele zile de sarbatoare in care noi il savuram cu o pofta si placere greu de descris in cuvinte .

Am facut acest pate cu gandul la ea , la acele zile minunate si la multe altele la fel de frumoase ale unei copilarii de neuitat .

Ingrediente :

750 g ficat ( eu am avut o bucata mai maricica de ficat de caprior si una de ficat de curcan , insa voi puteti folosi orice fel de ficat doriti sau aveti la dispozitie )
5 morcovi fierti din supa
1/2 lingurita dulceata de ardei iute ( optional )
3 linguri untura ( puteti inlocui untura cu unt )
sare
piper
enibahar
o foaie de dafin
morcov fiert si frunzulite de busuioc proaspat pentru ornat

Spalati bine ficatul , apoi il taiati bucati potrivite si-l puneti la fiert intr-o oala cu apa clocotita . Adaugati cateva boabe de piper , 1/2 lingurita sare grunjoasa , o foaie de dafin si doua bobite de enibahar . Lasati sa fiarba totul la foc mic circa 20 – 25 de minute , iar din cand in cand adunati spuma care se formeaza deasupra apei .

Puneti apoi ficatul fiert intr-o strecuratoare si lasati-l sa se scurga bine si sa se raceasca putin . Nu-l lasati sa se raceasca prea tare pentru ca mai apoi nu-l puteti amesteca prea bine cu celelalte ingrediente .

Dupa ce acesta s-a scurs , il macinati impreuna cu morcovii fierti cu ajutorul masinii de macinat carne . Puneti cele macinate intr-un castron incapator , apoi amestecati-le cu untura si dulceata de ardei iute . Condimentati cu sare si piper si bagati pateul in frigider pentru circa 0 ora inainte de a-l servi .

Seviti-l apoi pe feliute de bagheta , iar daca va place dulceata de ardei iute , puneti putin din aceasta peste stratul de pateu de pe feliutele de paine .