Supa crema de cartofi dulci cu hrean

Nu cred ca va imaginati cu cat dor de a gati si de a fotografia am facut ceea ce  vedeti acum in aceste imagini . Sau va imaginati ? : )

Sper din suflet sa va tenteze si pe voi sa incercati aceasta supa , dar nu in ultimul rand sper sa va placa tot ceea ce ati gasit astazi aici  .

 

Ingrediente :

• 5 cartofi dulci potriviti
• 1 morcov potrivit
• 40 g unt
• 1 ceapa potrivita
• 3 catei de usturoi
• sare
• piper
• hrean  ( eu am folosit circa o lingura cu varf de hrean ras pe razatoarea mica )
• 200 ml smantana pentru gatit
• hrean si ardei iute pentru ornat

 

Curatati cartofii si morcovul , apoi  taiati cubulete cartofii , iar morcovul rondele . Puneti totul la fiert intr-o craticioara cu apa . Din momentul in care apa incepe sa clocoteasca , lasati sa fiarba circa 15- 20 de minute maxim. Cartofii si rondelele de morcov sunt aproape fierte in momentul in care varful unei furculite patrunde cu usurinta in acestea .

Intre timp curatati ceapa si usturoiul , apoi le taiati marunt .

Topiti untul intr-o tigaie , apoi adaugati ceapa si usturoiul tocate si lasati-le la foc mic ,  pana acestea devin sticloase .Amestecati mereu si aveti grija  sa nu se rumeneasca pentru ca veti strica si gustul si aspectul supei .

Dupa ce cartofii si rondelele de morcov sunt fierte , puneti-le la scurs intr-o strecuratoare , insa nu aruncati  apa in care acestea au fiert .

Puneti cele fierte intr-un blender , adaugati si ceapa si usturoiul calit + circa 300 ml de apa in care au fiert cartofii si morcovul , condimentati cu sare si piper si mixati totul pana devin o pasta . Adaugati apoi  smantana si hreanul ras si  mai mixati cateva secunde . Daca supa crema vi se pare prea groasa mai puteti adauga din apa in care au fiert cartofii .

Serviti cu feliute subtiri de hrean , ardei iute si paine prajita .

Pofta buna !!!!

Supa crema de conopida cu leurda

Nu am pregatit nici un preparat cu leurda pentru provocarea Dulce Romanie  pana ieri  deoarece am vrut sa pregatesc ceva cu leurda proaspat culeasa de mine din padure , iar dupa ziua de sambata , zi in care am alergat prin padure si am cules prima leurda pe anul acesta ( vor urma si alte iesiri ; ) , asta e doar inceputul : ) ) , a urmat ca duminica sa ne rasfatam cu fel si fel de preparate cu leurda , printre care si aceasta delicioasa supa crema .

Ingrediente :

• o conopida de circa 500-600 g
• 1 l supa de legume
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa potrivita , taiata marunt
• 3-4 linguri leurda ,  taiata marunt
• 200 g smantana pentru gatit
• piper alb macinat
• crutoane de paine ( reteta o gasiti aici )

Se desface conopida buchetele , se spala , apoi se pune la fiert intr- o oala in care ati pus supa de legume ( supa de legume trebuie sa acopere complet conopida )  .

Caliti apoi ceapa tocata  in uleiul de masline , dar nu mai mult de 2-3 minute si adaugati-o peste supa de legume si conopida .Lasati totul la fiert circa 25-30 de minute . Conopida este fiarta atunci cand  varful unei furculite intra cu usurinta in aceasta . Luati de pe foc si lasati sa se raceasca 10 minute totul.

Spalati frunzele de leurda , le taiati marunt si le adaugati peste conopida fiarta .

  Amestecati toate ingredientele cu ajutorul unui blender ,  pana devin o crema spumoasa . Adaugati si smantana si mai amestecati putin . Condimentati cu piper si sare daca mai este nevoie .Leurda este destul de iute , iar daca nu va plac picanteriile , gustati inainte sa mai adaugati si piper ; ).

Serviti supa crema de conopida cu leurda alaturi de crutoane de paine .

Si pentru ca si la munte a venit primavara , pe langa sanatoasa leurda ….. am gasit si  acesti minunati ghiocei carora nu puteam sa nu le gasesc un loc in aceasta prezentare ; ) ….

Nu uitati ca va astept cu mare drag si nerabdare preparatele pentru provocarea –  Dulce Romanie din aceasta luna , pana pe data de 29.04.2013 inclusiv !!!

O saptamana plina de realizari va doresc !!! ; )

Supa cu galuste

Cred ca v-am mai spus deja ca la noi nu exista duminica fara supa , si nu orice supa , ci doar supa  de casa , iar pentru carnea delicioasa , dar nu in ultimul rand sanatoasa pe care o pun eu in oala  ; ), este responsabil tati meu .El este cel care creste pasarile si caruia eu ii dau comanda ce si cum vreau : ) !! Multumesc taticutule !!

Ingrediente pentru supa :

• 1-1,2  kg carne de gaina ( piept , aripi, pulpe , spate -puteti folosi orice doriti )
• 4 morcovi
• 2 cepe
• 2 radacini pastarnac
• 2 radacini patrunjel
• 1 gulie mica
• 1 ardei
• 1 lingura sare grunjoasa
• 1 legatura patrunjel

Ingrediente pentru galuste :

• 3 oua
• 12 linguri gris ( rase )
• 1/2 lingura patrunjel tocat marunt

Spalati bine bucatile de carne , apoi le puneti la fiert in circa 5 l de apa .Adaugati sarea si lasati sa fiarba la foc mic pentru ca supa sa fie limpede . Din cand in cand ,  luati spuma ce se formeaza deasupra .

Curatati si spalati zarzavatul .Morcovii , pastranacul si patrunjelul le taiati in jumatate pe lungime , apoi le adaugati in supa .Gulia o taiati in jumatate , iar ceapa si ardeiul le puneti intregi . Adaugati in supa si legatura de patrunjel spalata .

Lasati supa sa fiarba la foc mic ,  pana carnea si legumele sunt fierte .

Dupa ce acestea au fiert , strecurati supa intr-o oala curata .

Intr-un bol micut , spargeti ouale si le bateti spuma , apoi adaugati treptat grisul .Amestecati bine totul , iar la final adaugati patrunjelul tocat . Daca compozitia vi se pare prea subtire , mai puteti adauga putin gris .Amestecati din nou si lasati compozitia sa stea circa 10 minute.

Cand supa strecurata incepe sa dea in clocot , adaugati cu ajutorul unei lingurite ( inainte de a lua cu lingurita din compozitia de gris , o bagati ptr cateva secunde in supa ) ,  din compozitia de gris , galuste micute .

Le lasati sa fiarba la foc ffff mic  circa 15 minute.

Cei care nu au mofturosi in ceea ce priveste patrunjelul in supe , pot adauga in momentul in care servesc supa , patrunjel tocat deasupra .
Eu am ceva mofturosi si de aceea prefer sa adaug cateva frunze tocate  in galustele de gris  ( de acolo macar nu le poate scoate nimeni !! ) . : )

Potriviti supa de sare si piper ( ptr cei care o doresc usor condimentata) si serviti-o cu feliute de morcov fiert .

Pofta buna !!!!

Ciorba de fazan

Chiar daca postez destul de rar supe sau ciorbe , nu exista saptamana in care sa nu le gatesc. Duminica fara supa nu e duminica , iar in celelalte zile , foarte rar se intampla sa nu gatesc cate-o ciorbita .

Ingrediente :

• 700 g carne fazan ( eu am folosit piept )
• 3 morcovi
• 1  radacina pastarnac
• 2 radacini patrunjel
• 1 gulie mica
• 1 ardei verde
• 1 ardei rosu
• 2 cepe potrivite
• 50 g orez
• 4 l apa
• sare
• piper
• 1 legatura frunze de patrunjel
• 200 ml smantana pentru gatit
• ardei iute ( optional )

Spalati bine bucatile de carne ( eu am avut doua bucati de piept , insa la fel de bine puteti folosi si pulpe ) , apoi le puneti la fiert intr-o oala cu 4 l apa si o lingurita de sare grunjoasa. Lasati sa fiarba la foc mic circa 30 de minute , timp in care aveti grija sa adunati spuma care se formeaza deasupra .

Curatati legumele , le spalati , apoi le taiati cubulete micute si le adaugati in oala in care ati fiert putintel carnea.

Acoperiti oala cu un capac si lasati totul sa fiarba circa 40 min .

Scoateti apoi bucatile de piept pe o farfurie si lasati-le sa se raceasca .Dupa ce s-au racit , le taiati in bucati potrivite si le puneti inapoi in ciorba .Adaugati si orezul , condimentati cu sare si piper si mai lasati totul la fiert circa 10-15 min maxim.

Stingeti focul , adaugati patrunjelul tocat marunt si lasati ciorba sa stea circa 10 minute.

Smantana o puteti adauga in momentul in care ati adaugat patrunjelul  sau o puteti pune separat in boluri micute din care fiecare se poate servi atunci cand mananca ciorba .

Mai puteti adauga putin otet sau ardei iute .

Pofta buna !!!

Supa crema de legume cu creveti

Pe masa sarbatorilor care tocmai au trecut , am servit si aceasta delicioasa supa .

Ingrediente :

• 4 morcovi
• 1  patrunjel
• 1  pastarnac
• 1/2 telina
• 1 ceapa
• 3 cartofi
• 2 l apa
• sare
• piper
• 1 legatura patrunjel
• 2,5 linguri smantana ptr gatit
• 100 g creveti decorticati
• 1 lingura unt
• sare,piper, boia

Curatati zarzavatul , apoi il  puneti la fiert intr-o oala cu cei 2,5 l de apa si o lingurita de sare.Cand zarzavatul este aproape fiert , adaugati cartofii taiati in 4 si frunzele de patrunjel si mai lasati 10-15 minute la fiert.

Spalati crevetii , ii lasati la scurs intr-o strecuratoare , apoi ii condimentati putin cu sare,piper si boia .

Cand legumele sunt fierte , le scoateti cu o paleta si le puneti in blender .Adaugati 1/2 cana de supa din oala si mixati legumele pana devin o crema fina.Mai adaugati o cana de supa , apoi smantana , condimentati cu sare si piper si mai mixati putin. Daca vi se pare prea groasa , mai adaugati supa.Gustati din crema , iar daca mai este nevoie , mai condimentati putin.

Puneti supa crema intr-o oala si pastrati-o la cald.

Incingeti untul intr-o tigaie si prajiti crevetii 2-3 minute pe fiecare parte .

Serviti supa crema de legume ornata cu creveti .

POFTA BUNA !!!

 

Ciorbita de gasca

Cu toate ca ieri am avut o zi libera , nu am putut sta departe de munca :), asa ca am bucatarit cate ceva , printre care si aceasta ciorbita de gasca .

Ingrediente :

• 600 g carne de gasca
• 2 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel
• 1 ardei gras rosu
• 2 cepe potrivite
• 4 cartofi maricei
• 2 oua
• 1 legatura de patrunjel
• 2 linguri pasta de rosii
• sare
• piper

Intr-o oala cu circa 4 litri de apa rece , puneti carnea la fiert .Cand aceasta incepe sa fiarba , inlaturati spuma formata deasupra si  lasati carnea la fiert 30 de minute.

Adaugati apoi morcovii, pastarnacul, patrunjelul, ceapa si ardeiul, taiate toate maruntel si lasati totul sa fiarba la foc mic .

Cand carnea este aproape fiarta ,adaugati pasta de rosii , cartofii taiati cubulete , potriviti de sare si piper si mai lasati sa fiarba 10-15 minute.

Cand cartofii sunt fierti , adaugati  ouale batute spuma amestecand repejor in ciorbita ptr a se forma franjuri .Adaugati si patrunjelul tocat marunt si stingeti focul.Dupa preferinta mai puteti adauga smantana sau bors.

Serviti ciorbita fierbinte !!!!

POFTA BUNA !!!!

Ciorba de vacuta cu ciuperci

Dupa atatea dulcegarii era timpul sa mai fac si altceva de papika, nu?

Deci , lasam dulcele in urma 🙂  si incepem cu o ciorbita care mie imi place din doua motive 😉 … este cu rasol de vita cu os ( rasol pe care-l ador!!!! )….  si contine si ciuperci , ciuperci in fata carora eu nu rezist mult timp 😉 …

Ingrediente :

• 500 g rasol de vita, cu os
• 350 g ciuperci champignon, brune
• 1 morcov maricel
• 2 cepe potrivite
• 50 g unt
• 60 orez
• sare
• patrunjel proaspat, tocat
• 100 ml smantana

Spalati carnea , apoi o puneti intr-o oala cu 3 l apa rece si 1/2 lingurita sare si o lasati sa dea in clocot .Indepartati spuma ori de cate ori este nevoie , apoi o lasati sa fiarba circa 2 ore .

Curatati ceapa si o taiati maruntel , iar morcovul il dati pe razatoarea mica .

Incingeti untul intr-o tigaie si caliti ceapa 10 minutele, adaugati apoi morcovul si mai caliti putin.

Spalati ciupercile si le taiati felii subtirele , apoi le puneti in tigaie peste ceapa si morcovul calit si mai lasati pe foc inca  10-15 minute.

Dupa ce carnea a fiert , o scoateti din oala , o indeparati de pe os , apoi o taiati cubulete .

Adaugati in oala peste zeama de la carne , ciupercile calite impreuna cu ceapa si morcovul , puneti si orezul si lasati sa fiarba circa 10 minute.

Adaugati in ciorbita carnea taiata marunt , potriviti de sare dupa gust si presarati patrunjelul tocat .Adaugati si smantana , apoi serviti.

POFTA BUNA !!!!!!

Ciorba de burta

Daca imi dadea cineva sa pap ciorbita de burta acum vreo 15 ani , refuzam categoric !!!!! ….. insa de cativa ani buni am inceput sa pap aceasta ciorbita , iar acum nu as refuza-o ptr nimic in lume .Cel mai mult imi place cea preparata cu burta de vita proaspata , nu cea prefiarta si congelata din supermarket , gustul e incomparabil . Multi fug de cea proaspata ptr ca e mai mult de lucru la ea si are un miros mult mai intens decat cea prefiarta , insa eu daca nu gasesc proaspata , mai bine nu fac si nu pap .Am mare noroc cu tati meu care de cate ori merge in piata pe la macelarie si gaseste proaspata , cumpara , iar de curatat , spalat , oparit si taiat , el ma scuteste , eu nu trebuie decat sa o arunc in oala si sa fac restu 😉 …. deci , ms tati !!!!!

Gata cu vb ,  trecem la treaba !!!!

Ingrediente :

• 1,5 kg burta proaspata de vita
• 50 ml otet
• 2 foi dafin
• 3-4 boabe piper
• 5 morcovi
• 1 pastarnac
• 1/2 telina
• 5 cepe
• 5-6 linguri ulei
• 1 capatana de usturoi
• 600 ml smantana ptr gatit
• sare
• piper macinat
• ardei iute

Cand luati burta de la macelarie este destul de curata , insa trebuie sa o spalati  in mai multe ape , apoi o curatati cu sare daca mai este nevoie , o puneti intr-un castron plin cu apa , adaugati 50 ml otet , o foaie de dafin si 3-4 boabe de piper si lasati-o asa circa 3 ore.

Dupa ce a stat in apa , o scurgeti si o taiati  in 4-5 bucati maricele , apoi o puneti la fiert circa 15  minute . Dupa ce a fiert ,scurgeti apa , lasati burta sa se raceasca , apoi o taiati fideluta.

Curatati si spalati  morcovii, pastarnacul, telina si ceapa , apoi  dati totul pe razatoarea mica .Eu prefer sa pap legumele in ciorbita , de aceea le rad pe razatoarea mica si pun totul la fiert.Multi prefera sa fiarba legumele intregi , apoi strecoara zeama .Fiecare o prepara dupa pofta inimii , variante sunt o multime.

Incingeti uleiul intr-o oala mai mare si caliti legumele date pe razatoare , circa 5 minute.Adaugati apoi burta taiata fideluta si mai caliti inca 5 minute.Puneti apa peste toate minunile  astea calite ,  circa 4,5 l , adaugati foaia de dafin ramasa ,condimentati cu sare si piper si lasati totul la fiert pana fasiile de burta sunt moi .Aveti grija sa luati spuma care se formeaza deasupra, iar daca mai e nevoie adaugati apa in timpul fierberii.

Eu am fiert minunea circa 3 h.

Daca doriti sa fiarba mai repede , puteti folosi oala minune , insa mie nu-mi place ptr ca tot ce fierb in acea oala minune , am impresia ca-si schimba culoarea , iar  burta mereu mi-a iesit maronie , deci …. eu am hotarat …. fara oala minune !!! :))))

Zdrobiti usturoiul sau il radeti pe razatoarea mica si il amestecati cu putina sare.

Cand burta este fiarta , adaugati usturoiul si smantana , potriviti de sare si piper daca mai este nevoie , apoi serviti ciorbita  fierbinte.

 In momentul in care serviti ciorbita mai puteti adauga otet , ardei iute sau smantana .

POFTA BUNA !!!!

In cazul in care aceasta ciorbita nu va atrage deloc 🙂 , dar sunteti fani ciupercute , puteti incerca varianta falsa a ciorbitei de burta : ciorba de ciuperci pleurotus.

Ciorbita de scoici cu legume

Nu stiu la cati o sa placa aceasta ciorbita , dar mie una imi place fff mult , iar scoicile au fost atat de dulci dupa ce le-am oparit putin in apa  , incat era sa le pap pe toate fara sa mai am ce pune in ciorbita : )))) …. noroc ca m-am oprit la timp ; ).

Ingrediente :

• 500 g carnita de scoici
• 4 linguri ulei de masline
• 2 morcovei micuti
• 2 cepe
• 1 pastarnac
• 1 ardei rosu mai micut
• 1 ardei verde mai micut
• 2 rosii oparite , apoi curatate de pielita
• 80 ml vin alb
• 3 catei de usturoi
• 50 g orez
• 1 foaie de dafin
• 6 boabe de piper
• sare
• 1 vf lingurita de piper alb
• 6 frunzulite de busuioc proaspat
• 1/2 legatura patrunjel

Taiati ceapa si caliti-o 2-3 minute  in ulei de masline . Morcovii, pastarnacul si ardeii ii curatati , apoi ii taiati maruntel si ii puneti peste ceapa.Opariti rosiile in apa , apoi le curatati de pielita , le taiati cubulete si le puneti si pe ele in oala .

Eu am folosit o oala de circa 3 l.

Caliti legumele la foc mic inca 5 minute .Condimentati cu sare si piper alb.

Turnati peste legume 2,5 litri de apa fierbinte , turnati si vinul, adaugati foaia de dafin si boabele de piper si lasati totul sa fiarba la foc mic circa 30 de minute.

Intre timp, opariti 2 minute scoicile intr-un litru de apa cu 1/2 lingurita sare .Dupa ce le-ati oparit , le scurgeti de apa si le puneti intr-un bol.

Curatati usturoiul si -l pasati impreuna cu frunzulitele de busuioc.

Tocati si frunzele de patrunjel.

Cand legumele sunt aproape fierte , adaugati orezul si usturoiul impreuna cu busuiocul si mai lasati 10 minute sa fiarba .

Adaugati scoicile si patrunjelul tocat , mai lasati sa dea cateva clocote si stingeti focul.

Serviti ciorbita cu ardei iute si feliute de bagheta.

POFTA BUNA !!!

Supa crema de ciuperci

Aceasta reteta mi-a placut tare mult atunci cand am vazut-o pe blogul Antoniei , iar azi am avut ocazia sa o fac deoarece cumparasem cu 2 zile inainte niste ciuperci …. cumpar mereu cand gasesc proaspete si frumoase , le cumpar fara sa am vreun plan cu ele 🙂 , iar acum , mi-am adus aminte de acea supica 🙂 …si ce era sa mai fac ? …. am comis-o clar !!! La supica am adus mici modificari , adika asa sa fie mai pe gustul meu , dar pot spune ca a iesit o nebunie !!!

Ingrediente :

• 500 g ciuperci champignon
• 50 g unt
• 50 ml ulei masline
• 1 ceapa potrivita
• 3 catei de usturoi
• 2 morcovei
• 700 ml supa
• 1 lingurita sare
• 1 /2 lingurita piper
• 1 legatura micuta de patrunjel
• 200 g smantana ptr gatit
• 2 linguri rase de faina
• 200 ml lapte

1. Incingeti uleiul si untul intr-o tigaie , apoi adaugati ciupercile si ceapa taiate  feliute si le caliti circa 5 minute.Curatati morcovii , ii radeti pe razatoarea mare , apoi ii adaugati si pe ei peste ciuperci impreuna cu 200 ml supa . Condimentati cu sare si piper si lasati totul sa fiarba inca 5 minutele.
2. Spalati patrunjelul , il tocati maruntel , il aruncati in tigaie si mai lasati totul sa fiarba 10 minute.Dupa ce au fiert toate cele 🙂 , turnati compozitia in blender si mixati pana aceasta devine ca o crema.
3. Separat , intr-o craticioara micuta puneti smantana cu cele doua linguri de faina si lasati-o sa dea cateva clocote amestecand mereu in ea.
4. Turnati amestecul de smantana in blender peste crema de ciuperci si mai mixati putin.
5. Puneti tot amestecul intr-o oala potrivita , adaugati laptele si supa ramasa (500 ml) , mai condimentati cu sare si piper daca este nevoie si o lasati sa mai dea cateva clocote.
6. Serviti supa cu crutoane de paine si ornati cu frunzulite de patrunjel.

…… daca nu va deranjeaza :):) va servesc cu un borcanel 🙂 de supa …

POFTA BUNA !!!!