Ardei iuti in otet


Ardei iuti conservati

Am vrut sa fac aceasta postare mai mult de dragul acestor poze pline de culoare . Reteta este mult prea simpla si nu cred ca exista cineva care sa nu stie sa conserve niste ardei  . Sau exista ? : )

Ingrediente :

  • ardei iute ( puteti folosi orice fel de ardei iute )
  • otet
  • apa
  • sare grunjoasa
  • miere
  • boabe piper mozaic
  • foi de dafin
  • usturoi

 

Cei mai uiti ardei

Spalati ardeii , apoi ii puneti in borcane . Puneti in fiecare borcan cam 1/3 otet , apoi adaugati apa pana borcanul se umple . Goliti intr-o oala lichidul (otetul+apa) din fiecare borcan , adaugati sarea grunjoasa ( eu pun circa 1 lingura sare grunjoasa + 1 lingura de miere sau zahar  la 1 l lichid )  , mierea si boabele de piper, apoi puneti totul pe foc pana lichidul incepe sa dea 2-3 clocote .

Pana  incepe sa clocoteasca , adaugati in fiecare borcan cu ardei , 2-3 catei de usturoi si cate-o frunzulita de dafin . Eu pentru a da putin contrast ardeilor verzi , am adaugat in fiecare borcan cateva feliute de ardei iute rosu .

Turnati  lichidul fierbinte  peste ardeii din borcane , apoi inchideti borcanele  si depozitati-le in camara .

Ardei iuti conservati in otet

Camara plina de culoare va doresc !!! <3

Bruschette cu rosii , oua de prepelita si parmezan


Bruschette cu rosii cherry si oua de prepelita

Nu stiu cat va plac voua de mult bruschettele , insa mie imi plac enorm din prea multe motive . Pe langa faptul ca ne putem lasa imaginatia sa zburde la fel si fel de combinatii si nu putem da gres cu niciuna dintre ele , sunt extrem de usor de pregatit pentru un mic dejun sau o cina tarzie pregatita contra timp .

Ingrediente :

  • 200 g paine fara gluten Dr.Schar ( circa 10 feliute)
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 8 oua de prepelita
  • 200 g rosii cherry
  • 2 linguri ulei de masline aromat
  • 3 frunzulite de busuioc proaspat
  • 70 g parmezan ras
  • cateva frunzulite mici de busuioc pentru ornat

Puneti ouale de prepelita intr-o craticioara cu apa calduta si un vf lingurita de sare , apoi  lasati-le sa fiarba 5 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca . .Dupa ce au trecut cele 5 minute , puneti apa rece peste ele si le lasati sa se raceasca . Le curatati apoi de coaja si le taiati in jumatate sau feliute .

Tapetati o tava cu hartie de copt , apoi aranjati pe aceasta , feliile de paine .Le stropiti cu ulei de masline , presarati putina sare si piper , apoi  bagati tava in cuptorul preincalzit , pana  acestea incep sa se rumeneasca usor .Le lasati circa 5 minute pe fiecare parte .

Spalati rosiile , apoi le taiati cubulete micute si le puneti intr-un bol .  Le condimentati cu putina sare si piper , apoi le stropiti cu uleiul de masline aromat . Adaugati si frunzulitele de busuioc taiate marunt , apoi amestecati totul .

Dupa ce feliile de paine s-au rumenit putintel  , le scoateti din cuptor si le asezati pe un platou.

Adugati pe fiecare feliuta de paine prajita , rosii , 2-3 feliute din ouale de prepelita fierte ,iar deasupra acestora presarati parmezan ras.

Ornati cu frunzulite de busuioc si serviti .

Bruschette cu rosii , oua de prepelita si parmezan

Pofta buna si un week-end cat mai frumos !!

Dulceata de ardei iute


Dulceata de ardei iute

Anul acesta pe langa faptul ca am incercat si savurat dulceata de nuci verzi , ceea ce nu ma atragea deloc in trecut pentru ca nu sunt fan nuca : ) , acum , se pare ca a sosit momentul pentru o noua incercare : dulceata de ardei iute !!

Cred ca stiti deja din postarile anilor trecuti ca eu nu mananc foarte condimentat , insa dulceata asta m-a facut sa-mi doresc pentru prima data sa incerc sa mananc iute  , iar combinatia perfecta pentru mine este cea pe care o vedeti in aceste imagini .

Dulceata de ardei iute servita cu pastrama de vanat

Ingrediente :

  • 1 kg ardei iute de diferite culori ( eu prima tura am facut din ardei galbeni , portocalii , rosii si verzi , iar in cea de-a 2-a am folosit doar rosii si verzi )
  • 1 kg zahar
  • 1 l otet vin alb ( 9%)

Dulceata am facut-o dupa reteta Alexandrei .

Spalati bine ardeii , apoi  va inarmati cu niste manusi pentru ca mai apoi sa nu aveti probleme cu degetelele .Cand sunteti pregatiti cu toate cele , curatati ardeii de cotoare ,  samburi si nervuri . Dureaza ceva mai mult pana faceti asta , insa eu ma pot declara norocoasa ca am avut ajutoare si ca de aceasta operatiune am cam scapat ( merci R, < 3 !! ) . Dati apoi ardeii prin masina de tocat carne , sau maruntiti-i intr-un blender .

Intr-o oala mai incapatoare , puneti otetul impreuna cu zaharul pe foc si lasati-l sa fiarba incet  pana zaharul se topeste iar siropul  incepe a se ingrosa . Adaugati si ardeii iuti macinati , apoi lasati totul sa fiarba pana incepe dulceata sa se ingroase   (eu am lasat-o circa 1 h si jumatate sa fiarba) . In momentul in care considerati ca s-a ingrosat suficient , ca sa fiti sigure , puneti pe o farfurie  pe care ati tinut-o in frigider 15 minute, o lingurita de dulceata, iar daca aceasta se intareste , atunci este gata .

Dulceata de ardei iute

Spalati borcanele si uscati-le in cuptorul usor incins inainte ca dulceata sa fie gata , iar cand vreti s-o puneti in borcane , scoateti borcanele caldute din cuptor si turnati cu grija dulceata fierbinte in fiecare borcanel .

Borcanele si capacele trebuie sa fie complet uscate si curate !!!!

Inchideti fiecare borcanel cu capace , apoi intoarceti-le cu capacul in jos si lasati-le sa stea asa 5-10 minute . In asa fel borcanele se videaza si tot ce pastrati in ele vor tine mult timp fara nici un fel de problema .

Noi am servit si testat dulceata cu cateva feliute de pastrama din carne de mistret  , afumata , evident , insa voi o puteti servi alaturi de orice alta afumatura . La fel de bine puteti folosi dulceata la diferite fripturi sau aperitive .

Dulceata de ardei iute

Savoare deplina va doresc !!!

Spaghete fara gluten cu galbiori


Spaghete fara gluten cu galbiori

Asa cum v-am spus in postarea anterioara , Ruxandra m-a provocat sa gatesc sanatos si fara gluten cu Dr.Schar . Si pentru ca printre ingredientele primite  de la Dr.Schar am avut si paste  , m-am gandit sa le folosesc in combinatie cu galbiorii care anul acesta mi-au oferit o doza de fericire : ) .

Ingrediente :

  • 250 g spaghete Dr .Schar
  • 6 linguri ulei de masline
  • 2 fire ceapa verde
  • 1 gogosar rosu ( nu foarte mare )
  • 3 catei de usturoi
  • 500 g galbiori proaspeti
  • sare
  • piper
  • 1/2 legatura patrunjel

Intr-o oala cu apa clocotita si o lingurita rasa de sare grunjoasa , fierbeti spaghetele conform instructiunilor de pe pachet , apoi le puneti intr-o strecuratoare si le lasati la scurs .

 Spalati si curatati gogosarul de seminte , apoi dati-l pe razatoarea mare . Spalati si ceapa verde si taiati-o rondele subtiri . Ciupercile le spalati bine de pamant si frunzulite , apoi pe cele mai mari le rupeti in jumatate , iar pe cele micute le puteti lasa intregi . Dupa ce le-ati  spalat si curatat bine , le puneti la scurs intr-o strecuratoare .

Incingeti intr-o tigaie uleiul , adaugati ceapa verde taiata rondele si  gogosarul ras . Caliti-le circa 5 minute la foc mic . Adaugati ciupercile spalate si scurse , adaugati si usturoiul curatat si zdrobit intr-un mojar , presarati putina sare si piper si lasati totul pe foc pana cand sucul lasat de ciuperci scade .

Cand acestea sunt gata , daca este nevoie mai adaugati putina sare si piper , apoi patrunjelul tocat . Iar pentru iubitorii de iute , taiati maruntel un ardei micut .

Adaugati pastele fierte peste bunatatile din tigaie , amestecati usor totul , apoi serviti .

Spaghete fara gluten cu galbiori

Pofta buna !!!!

Biscuiti fara gluten cu sirop de muguri de brad si fulgi de porumb


Biscuiti fara gluten

Acum mai bine de-o saptamana am avut surpriza ca Ruxandra sa ma provoace sa gatesc cu ingrediente cu care nu am gatit niciodata . Este prima provocare de acest gen pe care am acceptat-o cu mare drag si fara sa stau prea mult pe ganduri . Pot spune ca am acceptat  pentru ca am fost interesata sa fac ceva ce nu am mai facut inca , dar nu in ultimul rand , am acceptat  pentru ca si eu , ca si multi altii , imi doresc sa  folosesc ingrediente  cat mai sanatoase in preparatele mele . Provocarea Ruxandrei a constat in a gati cu produse  de la Dr.Schar , caci despre ele este vorba aici , produse care nu contin gluten .

Si pentru ca  am ales sa fac acesti biscuiti , am incercat sa folosesc  cele mai sanatoase ingrediente pentru acestia .

Ingrediente pentru circa 25 de bucati :

  • 350 g faina fara gluten ( mix patiserie  Dr.Schar )
  • 1 lingurita pudra de roscove
  • 140 g unt
  • 80 g sirop de muguri de brad cu miere ( sirop preparat la rece )
  • 1 ou
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 2 linguri sirop de muguri de brad pentru uns biscuiteii
  • 120 g fulgi de porumb de la Dr.Schar

 

Biscuiti cu sirop de muguri de brad si fulgi de porumb ( fara gluten )

Scoateti untul la temperatura camerei inainte cu 4-5 ore de a prepara acesti biscuiti . Cand untul este suficient de moale , amestecati-l cu siropul de muguri de brad , pana totul devine o crema aromata si fina . Adaugati si coaja rasa de lamaie si mai amestecati putin .

Amestecati intr-un bol  faina cu pudra de roscove , apoi adaugati putin cate putin din aceasta ,  peste untul amestecat cu siropul de brad . Amestecati cu grija si continuati procedura pana incorporati toata faina in crema de unt .

Pudrati masa de lucru cu putina faina fara gluten , apoi framantati putin aluatul .Impartiti-l in doua parti si mai framantati-l cateva secunde . Cu ajutorul unui sucitor , intindeti o foaie de aluat din prima parte de aluat . Aveti grija ca foaia intinsa sa nu fie foarte subtire . Decupati cu ajutorul unui decupator rotund , cateva cercuri pe care le puneti cu grija intr-o tava tapetata cu hartie de copt .

Biscuiti pentru un mic dejun delicios

Din cealalta portie de aluat , rupeti bucatele mici , apoi formati din ele bilute cat o nuca mai micuta .  Lasati bilutele formate pe masa pudrata cu faina .la distanta nu foarte mare intre ele ,  iar cu ajutorul unui fund de lemn , apasati usor pe acestea pana se aplatizeaza putin . Nu apasati prea tare caci riscati ca aluatul sa se crape prea tare .

Puteti da biscuitilor orice alta forma doriti .

Puneti si bilutele aplatizate  in tava tapeteta cu hartie de copt , apoi bagati biscuitii in cuptorul preincalzit pentru circa 15 minute .

Cand acestia sunt gata , ii scoateti din cuptor si ii lasati sa se raceasca .

Dupa ce s-au racit , ungeti fiecare biscuite cu sirop din muguri de brad , apoi puneti deasupra acestora ,  fulgii de porumb faramitati putin .

Seviti biscuitii alaturi de ce doriti .

Biscuiti fara gluten serviti cu ceai aromat cu lamaie si muguri de jneapan

Multa sanatate va doresc !!

Galbiori murati


Galbiori murati in otet

Va spuneam in postarea anterioara ca anul acesta nu am avut parte de prea mullte feluri de ciuperci , insa am fost norocoasa ca am descoperit galbiorii si m-am putut bucura de ei .

Iar daca anii trecuti v-am innebunit cu fel si fel de postari si retete cu buretii de fag si craitele , acum se pare ca a venit randul galbiorilor .

Ingrediente :

  • galbiori proaspeti
  • sare grunjoasa
  • zahar
  • otet
  • boabe de piper mozaic
  • foi de dafin
  • usturoi
  • codite de patrunjel proaspat
  • feliute de ardei gras rosu

Spalati galbiorii , curatati-i bine de pamant si frunzulite , apoi ii puneti la scurs intr-o strecuratoare . Pe cei mari ii  puteti rupe in mai multe fasii , iar pe cei mici ii lasati intregi .

Puneti la fiert intr-o oala circa 2,5 l apa cu 2 linguri sare grunjoasa , iar  cand aceasta incepe sa clocoteasca , puneti galbiorii din strecuratoare .Lasati-i sa colocteasca usor circa 5 minute , apoi ii strecurati din nou  .

Spalati si curatati ardeiul gras de seminte , apoi taiati-l fasii . Curatati si usturoiul  , apoi spalati cateii  si taiati-i rondele .

Puneti in fiecare borcan galbiorii opariti , apoi aranjati in borcane , printre acestia , fasii de ardei gras , rondele de usturoi si codite de patrunjel spalate . In fiecare borcanel mai adaugati cate-o frunzulita de dafin si cateva boabe de piper mozaic .

Otet , galbiori , piper ,usturoi

Dupa ce ati pus in borcane toate cele mentionate mai sus , turnati in fiecare borcan otet . Eu am umplut fiecare borcan cam de treisfert cu otet , apoi am fiert intr-o craticioara un litru de apa cu o lingura sare grunjoasa si o lingurita de zahar ( mai puteti adauga sare si zahar in functie de cat de sarate sau dulci va plac muraturile ) . Lasati sa clocoteasca apa de cateva ori , apoi o turnati fierbinte peste galbiorii si otetul din borcane , pana acestea sunt pline .

Inchideti borcanele cu capace , apoi agitati fiecare borcan de 2-3 ori . Le agitati bine pentru a se amesteca lichidul din acestea , apoi le depozitati intr-o camara racoroasa .

Galbiori murati in otet

O toamna frumoasa si plina de bunatati va doresc !! <3

Galbiorii – O doza de fericire ….


Galbiori

Anul acesta nu am avut parte de diferitele soiuri de ciuperci care au abundat anul trecut  , insa galbiorii acestia au fost mica mea doza de fericire .

Pe langa faptul ca acum doua luni , atunci cand pentru prima oara i-am putut savura , caci pana atunci nu mai mancasem galbiori proaspeti si nici nu gasisem prin locurile colindate de mine , am avut bucuria sa fiu cadorisita cu cateva gramajoare frumusele de galbiori .

Gramajoare care au devenit mai apoi  , vedetele anului 2014 .

Galbiorii

Si daca tot au devenit vedete , iar daca poze cu ei direct de la sursa nu am sa va arat ( poate anul viitor ; ) )  , sper sa va incante si pe voi ceea ce vedeti acum.

Galbiorii - Doza mea de fericire :)

 

Eu una nu m-am putut satura fotografiindu-i si mi-a fost extrem de greu sa aleg aceste cateva poze in care sa-i vedeti si voi in toata splendoarea lor.

Galbiorii

Daca aveti norocul sa-i intalniti in plimbarile voastre prin padure , neaparat trebuie sa stiti ca galbiorii (Cantharellus cibarius)  :

  • ii gasiti in padurile de conifere şi foioase din mai până în noiembrie ;
  • cresc pe pamant ;
  • după ploi apar în grupuri numeroase, mai ales în zonele cu muşchi ;
  • palaria acestora este de un galben intens , iar piciorul care este plin ,  se subtiază spre bază si are aceeasi culoare ca si palaria ;

 

Galbiorii , vedetele anului 2014 ..

 

 Cum sa nu-i confundati cu alte ciuperci asemanatoare , dar si pentru a vedea poze cu ei in natura si chiar si un filmulet care va este de ajutor , puteti vizita cu incredere blogul : Luisei .

 Galbiori proaspat culesi din padure

In speranta ca aceasta postare v-a placut la fel de mult ca si celelalte de pana acum , va mai incant c-o ultima poza cu aceste minunate ciupercute de care eu m-am bucurat in acest an .

Galbiorii

O toamna frumoasa , dragii mei !! <3

Fructe caramelizate , crema mascarpone si biscuiti oreo ……


Desert la pahar cu fructe , mascarpone si oreo

….. sa fie de bine oare ? : )))

 

Ingrediente :

  • 3 pere ( sa nu fie foarte coapte )
  • 4 prune ( sa nu fie foarte coapte)
  • 35 g unt
  • 4 linguri zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • zeama de la o lamaie
  • 250 g mascarpone
  • 3 lingurite miere
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • biscuiti oreo ( 6-8 biscuitei )

 

Spalati fructele , apoi perele le curatati de coaja si cotoare , iar prunelor le scoateti doar samburii . Taiati fructele cubulete , insa pastrati-le separat in doua boluri .

Topiti untul intr-o tigaie impreuna cu zaharul si zaharul vanilat ( circa 2 minute ) , apoi adaugati zeama de lamaie  .Adaugati in prima faza perele ( acestea fiind mai tari trebuie lasate putin mai mult pe foc ) si lasati-le la foc mic , circa 15 minute. Amestecati din cand in cand.Adaugati si prunele taiate cubulete si mai lasati totul pe foc , inca 5 minute . Stingeti apoi focul si lasati fructele caramelizate sa se raceasca .

Mixati smantana pentru frisca , pana aceasta devine  ca o spuma .

Amestecati branzica mascarpone cu mierea , apoi adaugati cate putin din smantana mixata .Sfaramati 4 biscuitei in crema , apoi amestecati compozitia cu grija .

Dupa ce fructele s-au racit complet  , puneti in pahare cate-un strat generos din acestea , apoi adaugati peste ele din crema obtinuta mai sus .

Pastrati paharele la rece o ora , apoi le serviti ornate cu cate-o jumatate de biscuite oreo .

Desert la pahar cu fructe , mascarpone si oreo

 Rasfat deplin , dragii mei !!! <3     Si zile cat mai frumoase !!

 

Prajiturele cu caise


Prajiturele cu caise

 De fiecare data cand am prea putin timp la dispozitie si nu concep sa nu pot pune ceva dulce pe masa , aleg variante simple de deserturi , iar aceasta este una din preferatele mele .

Ingrediente :

  • 6-7 caise nu foarte coapte
  • 80 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri faina
  • 2 linguri sirop de brad + 4 linguri apa
  • frunze de menta pentru decor

Caramelizati cele 80 g de zahar in tava in care doriti sa faceti prajitura , sau caramelizati-l in forme individuale asa cum am facut eu folosindu-le pe cele de graten  . Daca folositi forme individuale , impartiti zaharul in mod egal in fiecare forma , apoi le bagati la cuptor si le lasati pana zaharul devine maroniu , repartizandu-l apoi pe fundul si peretii formelor  .

Spalati caisele , le scoateti samburii , apoi le taiati in feliute potrivite . Aranjati-le  pe fundul fiecarei forme , peste zaharul caramelizat si presarati pe ele putin zahar vanilat .

Separati galbenusurile de albusuri . Albusurile le mixati pana devin spuma , apoi adaugati zaharul si mai mixati pana acesta se topeste .Adaugati galbenusurile si cele trei linguri de faina si amestecati usor totul cu ajutorul unei linguri de lemn.

Puneti din compozitia obtinuta  peste caisele taiate si aranjate in forme , apoi bagati formele la cuptor circa 20 -25 de minute . Cand prajiturelele incep sa se rumeneasca usor  la suprafata ,  ca sa fiti siguri ca acestea sunt suficient de coapte , faceti testul cu scobitoarea .

Le scoateti apoi din cuptor , le lasati un minutel la racit , apoi rasturnati fiecare prajiturica pe cate- o farfurioara ( ca sa fiti siguri ca acestea se vor dezlipi usor de forme , treceti cu un cutit in jurul fiecareia  , apoi le rasturnati  ).

Le lasati   sa se raceasca 5 minute .

Diluati siropul de brad cu 5 linguri de apa , intepati fiecare prajiturica cu o scobitoare , apoi le insiropati pe fiecare  cu siropul  diluat  .

Sunt delicioase atat caldute cat si reci .

Prajiturele cu caise

Savoare deplina si un week-end minunat va doresc  !! < 3

Rulada de porc umpluta cu caise si merisoare confiate


Rulada de porc umpluta cu caise si maerisoare confiate

O sa aveti ceva surprize legate de unele preparate  pe care le veti vedea pe aici , insa sper ca ele sa fie si pe placul vostru , nu doar pe-al nostru !  ;  )

Si  daca tot sunt caisele in plin sezon , m-am grabit putin sa postez aceasta reteta in speranta ca poate o veti prepara si voi .

Ingrediente :

  • 1 kg pulpa porc (mistret)
  • 150 g caise confiate ( puteti folosi si caise proaspete , insa sa nu fie prea coapte , de preferinta ar fi mai tari )
  • 30 g merisoare confiate
  • 3 linguri miere
  • 1 vf lingurita scortisoara
  •  sare
  • piper
  • condimente ptr vanat ( ienibahar ,coriandru , frunze de dafin ,cuisoare , sare , piper mozaic  )
  • 50 g unt
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • 150 ml vin rosu

Impartiti bucata de carne in doua parti egale , pe lungime . Fiecare bucata  de carne o crestati putin , apoi cu ajutorul unui ciocan pentru snitele , bateti fiecare bucata ,  pana se subtiaza putin  . Condimentati-le putin pe ambele parti cu sare si piper.

In mijlocul fiecarei bucati de carne ,  aranjati cate doua  randuri din caisele confiate, apoi peste  caise puneti si cateva merisoare .  Rulati usor bucatile de carne si prindeti marginile acestora cu scobitori pentru a nu se desprinde in timp ce stau la cuptor . Ca sa fiti siguri ca rulada o  sa iasa frumos atunci cand o serviti , legati cu sfoara fiecare rulada .

Incingeti uleiul si topiti untul intr-o tigaie  , apoi prajiti usor ambele bucati de carne rulate . Le prajiti pe toate partile pana se rumenesc usor .

Intr-un bol micut amestecati mierea cu un vf lingurita  sare + 1 vf lingurita piper + 1 vf lingurita scortisoara , apoi ungeti fiecare rulada de carne cu mierea aromata si condimentata.

Puneti apoi carnea prajita  intr-o tava termorezistenta ( impreuna cu uleiul si untul topit  in care ati prajit-o ) ,  stropiti-o cu vinul rosu , iar daca v-au mai ramas fructe confiate , le puteti pune in tava pe langa cele doua rulade .

Acoperiti tava si bagati-o  in cuptorul preincalzit pentru circa 1h si jumatate . Din cand in cand scoateti tava si mai stropiti bucatile de carne cu sucul din tava . Lasati totul la foc potrivit , iar daca sucul din tava scade prea mult , stropiti-o cu putina apa .

Cand aceasta este bine patrunsa ,  presarati pe fiecare bucata de carne cate putin din condimentele pentru carnea de vanat  ( eu le-am luat de la Lidl ),  si lasati tava neacoperita circa 5-10 minute .Stingeti apoi focul si lasati ruladele sa se raceasca putin .

Dupa ce s-au racit putin , le taiati felii si le serviti alaturi de o garnitura de piure la cuptor si cateva bucatele de caise si merisoare confiate din tava .

 

Rulada de porc umpluta cu caise si merisoare confiate

Pofta buna !!!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 603 other followers

%d bloggers like this: