Pancakes cu fructe confiate caramelizate

De cateva saptamani m-am tot gandit la clatite , insa abia ieri m-am hotarat sa le si fac , iar cum nu am facut inca pancakes-uri si eram tare curioasa sa vad cum imi ies ….  clar , mi-am satisfacut curiozitatea si iata-le !!!!

Ingrediente :

• 4 oua
• 5 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1/2 l lapte
• 400 g faina
• 1 plic praf copt
• 1/2 lingurita rasa bicarbonat
• 1 vf lingurita sare
• coaja rasa de la o lamaie
• 5 linguri ulei
• 80 g unt
• 200 g mix fructe confiate (coacaze, cirese ,afine, mere, visine , papaya)
• zeama de la doua lamai
• 4 linguri zahar

Separati galbenusurile de albusuri .Galbenusurile le mixati cu cele 5 linguri de zahar si zaharul vanilat , pana acestea se albesc , iar zaharul este topit.

Amestecati  faina cu praful de copt si bicarbonatul .

Turnati peste galbenusurile frecate cu zahar , putin lapte , adaugati 2-3 linguri de faina si mixati pana acestea se incorporeaza in compozitia de oua.

Repetati operatiunea pana terminati cantitatea de lapte si faina , apoi adaugati  coaja rasa de lamaie si mai mixati putin.

Separat , intr-un alt bol , mixati albusurile cu praful de sare , pana acestea devin spuma .

Puneti cu grija albusurile peste compozitia de oua , lapte si faina si amestecati de jos in sus cu o lingura de lemn ( nu mixati !!!) .Compozitia trebuie sa devina ca cea a unui pandispan.

Incingeti apoi o tigaie de teflon , picurati putin ulei ( 3-4 stropi , nu mai mult !!! ) , apoi puneti cate o jumatate de polonic din compozitia obtinuta.

Lasati sa se prajeasca pana se formeaza gaurele mici la suprafata pancake-ului .

Intoarceti pancake-ul pe partea cealalta si-l mai lasati sa se prajeasca maxim un minutel.Daca nu le doriti asa prajite ( noua ne plac mai prajite -se vede si-n imagine ;)) , le lasati mai putin de un minutel .

Continuati la fel pana terminati toata compozitia .Din cand in cand mai picurati 2-3 stropi de ulei.

Topiti untul intr-o alta tigaie , adaugati cele 4 linguri de zahar si  zeama de lamaie , apoi lasati pe foc 3-4 minute, amestecand mereu. Adaugati fructele confiate si mai lasati pe foc cateva minute .Sunt gata atunci cand siropul se ingroasa.

Puneti pe farfurii cate 3-4 pancake-uri si serviti cu fructe confiate caramelizate si sirop.

POFTA BUNA !!!!