Aripioare picante cu gulii si ciuperci


In ultimele zile am fost ffff ocupata si nu am mai avut timp sa postez nimic , insa asta nu inseamna ca nici nu am papat nimic !!! Astazi va propun in mare graba o reteta extrem de simpla , dar in accelasi timp foarte gustoasa !!

Ingrediente:

  • 1 kg aripioare de pui
  • 2 fire ceapa verde
  • 2 gulii micute
  • 500 g ciuperci champignon
  • mix de condimente (sare , piper cayenne ,morcov,ceapa, usturoi,patrunjel frunze,telina, ardei)
  • 5 linguri ulei de masline
  • 100 ml apa

Spalati bine aripioarele , apoi le lasati la scurs pe servetele de hartie .Dupa ce s-au scurs, le puneti pe o farfurie si le condimentati pe ambele parti , cu amestecul de condimente .Daca le doriti ffff picante , adaugati in acest mix mai mult piper .

Curatati guliile si spalati bine ciupercile.Guliile le dati pe razatoarea mare, iar ciupercile le taiati in jumatate ( cu tot cu codita) , apoi le taiati felii .Ceapa verde o taiati rondele.

Puneti intr-o tava termorezistenta guliile amestecate cu ciupercile si ceapa verde, apoi presarati putina sare .Aranjati peste stratul de legume , aripioarele condimentate , le stropiti cu ulei de masline , adaugati si apa din loc in loc , acoperiti tava cu folie de aluminiu , apoi bagati-o in cuptorul preincalzit ptr 30-35 de minute . Daca mai este nevoie , dupa 15-20 de  minute mai adaugati putina apa .Cand aripioarele si legumele sunt aproape gata , luati folia de aluminiu si lasati aripioarele sa se rumeneasca putin .

Le serviti alaturi de  legumele din tava si o salata verde cu ridichi .

POFTA BUNA !!!!

Pulpe de pui ( dezosate) cu ciupercute si cascaval


Toate planurile mele din acest week-end au esuat 😦 . Nu stiu de ce , insa nimik nu mi-a iesit asa cum imi doream 😦 , iar ceea ce am facut intr-un final , au fost hotarari de ultim moment , ca si aceasta reteta care sper totusi sa va placa !!

Ingrediente :

  • 1 kg pulpe de pui dezosate
  • 5 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 4 catei de usturoi , rasi pe razatoarea mica
  • 50 unt
  • 500 g ciuperci champignon ( mai micute )
  • 200-250 g cascaval afumat , ras pe razatoarea mare

Spalati carnea , apoi o lasati sa se scurga bine .Taiati fiecare pulpa dezosata , in jumatate .

Intr-un bol micut , amestecati uleiul cu sarea , piperul , boiaua si usturoiul ras .Puneti pasta obtinuta peste carne si ungeti bine bucatile,  pe toate partile.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , apoi aranjati frumos bucatile de carne .

Ciupercutele le spalati , le taiati in jumatate si le aranjati peste carnea din tava ( eu am pus doar cateva ciupercute in tava ca sa nu acopar toata carnea si sa se vada si ea in poza 🙂 , apoi am pus si restul de ciupercute ) .Acoperiti tava cu folie de aluminiu .

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr circa 40 de minute .Datorita ciupercilor , eu nu am mai pus apa in tava , au lasat ele suficienta . Insa daca sosul din tava scade prea mult , puteti adauga putina apa .

Cand aceastea sunt aproape gata , scoateti tava si presarati deasupra cascavalul ras .

  Bagati tava din nou in cuptor , dar de aceasta data neacoperita , ptr inca 10 minute .

Cand cascavalul este frumos rumenit , acestea sunt gata .

Lasati sa se raceasca putin , apoi serviti .Noi le-am servit alaturi de piure.

POFTA BUNA !!!

Piept de fazan cu sos de visine


Combinatia de fructe cu diferite tipuri de carne imi place la nebunie !!!! ….. iar sosul de visine il ador , dar asta o stiti deja 😉 , insa sper sa va placa  si voua atat de mult , incat sa nu mai stati prea mult pe ganduri 🙂 si sa o incercati !!!

Ingrediente :

  • 1 fazan de circa 1 kg
  • 5 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper
  • 1 vf lingurita boia
  • 1 ceapa micuta
  • 1 morcovel micut , taiat rondele
  • 50 g bacon,  feliat subtire
  • 50 g unt
  • zeama de la o lamaie
  • sos de visine ( reteta o gasiti aici !!! )

Spalati bine fazanul , apoi tamponati-l cu servete de bucatarie .

Intr-un bol micut  puneti uleiul cu sarea , piperul si boiaua ,amestecati bine, apoi ungeti fazanul  pe toate partile.

Amestecati rondelele de morcov cu baconul feliat si umpleti fazanul cu acestea.Introduceti si ceapa intreaga in mijlocul compozitiei din interiorul fazanului si prindeti deschizatura cu 3-4 scobitori .

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , puneti fazanul in tava , stropiti-l cu zeama de lamaie si 1/2 cana apa fierbinte , acoperiti tava cu folie de aluminiu , apoi bagati tava in cuptorul preincazlit ptr 60 de minute.Daca fazanul este mai batranel 😦 , il lasati la cuptor atat cat este nevoie.

Scoateti tava din cand in cand din cuptor si mai stropiti fazanul cu sosul din tava , iar daca acesta a scazut prea tare , il stropiti din nou cu putina apa fierbinte si-l intoarceti de pe-o parte pe cealalta .

Cand este aproape gata , luati folia de deasupra si lasati-l inca 10 minute sa se rumeneasca putin .

Cand acesta este gata , il lasati putin sa se raceasca , apoi il serviti cu sos de visine si gnocchi , asa cum am facut noi , sau il puteti servi cu orice altceva poftiti !!!

POFTA BUNA !!!

Piept de pui in crusta de seminte


Am cumparat acest piept de pui nestiind ce voi face cu el 🙂 , iar ideea de a-l face in crusta de seminte mi-a venit in ultim moment , ca de altfel toate ideile :):) . Sper sa va placa si voua ce a iesit !!!

Ingrediente:

  • 2 bucati piept de pui dezosat ( circa 800 g ambele bucati)
  • 50 ml ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper alb , macinat
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita busuioc uscat
  • 50 g seminte de susan
  • 50 g seminte de in

Spalati bine carnea , apoi o tamponati cu servete absorbante .Taiati fiecare bucata de piept in jumatate , pe lungime , apoi fiecare jumatate o taiati pe latime in bucati de maxim 3 cm . Puneti bucatile obtinute intr-un castron.

Intr-un bol amestecati uleiul cu sarea, piperul , boiaua si busuiocul uscat .

Turnati pasta obtinuta peste bucatile de piept si amestecati-le bine , pana acestea se ung  pe toate partile.

Puneti semintele de in si susan pe o farfurie .

Puneti jumatate din cantitatea de carne  intr-o tigaie  si prajiti-o pe toate partile circa 10 minute.Eu nu am mai adaugat alt ulei , a ramas doar acela cu care am uns bucatile de carne , insa daca considerati ca mai este nevoie , mai puteti adauga in timpul prajirii cativa stropi de ulei.La fel procedati si cu cealalta cantitate de carne ramasa .

Eu nu am mai adaugat ulei, deoarece am folosit tigaia antiaderenta castigata inainte de Craciun in urma concursului organizat pe blogul bucatarului maniac 🙂 , concurs sponsorizat de cei de la Pyramis , iar vasele acestea minunate si de care eu m-am indragostit si clar nu mai vreau altele !!!!!!  ,  le puteti achizitiona de pe : http://www.vasedegatit.ro/ .

Multumesc din nou ptr acest premiu superb !!!

 

O lasati apoi sa se raceasca putin .Aveti grija ca fiecare bucata de carnita sa nu fie prea uscata , iar daca este , o puteti tavali prin sosul ramas in tigaie , apoi  luati fiecare bucatica de carne si o tavaliti prin semintele amestecate.

Aranjati bucatile  intr-o tava in care ati pus hartie de copt , picurati pe fiecare bucata 2-3 stropi de ulei si bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 15 -20minute.

Cand acestea sunt gata , le scoateti din cuptor , le puneti intr-un vas acoperit si le pastrati calde .Le puteti servi alaturi de cartofi sau diferite sosuri , sau de ce nu , ca un simplu aperitiv in zilele de sarbatoare ;).

POFTA BUNA !!!

Rulada de curcan cu ardei copti


Se pare ca aceasta reteta  era sa fie uitata si nepostata 🙂 .Este o delicioasa rulada din piept de curcan umpluta cu ardei copti , este  rulada pe care am servit-o pe masa de Craciun si care sper sa va placa atat de mult incat sa o faceti si voi ;).

Ingrediente :

  • o bucata de piept  curcan de cca 1  kg
  • 500 g ardei copti
  • 1 capatana usturoi
  • sare
  • piper
  • 1 ceapa maricica
  • 130 ml vin alb
  • 1 foaie de dafin
  • 1 lingurita busuioc, uscat
  • 50 g unt
  • 3 linguri ulei masline

Impartiti bucata de piept in doua , astfel incat sa fie bucatile egale si sa va iasa doua rulade frumusele .Bateti fiecare bucata de carne ca pe snitele , apoi le condimentati cu sare si piper pe ambele parti.

Ceapa o curatati , apoi o taiati maruntel.

Curatati usturoiul si-l dati pe razatoarea mica.

Daca  aveti ardei congelati intregi , le eliminati cotoarele , apoi ii rupeti fasii.

Eu ardeii copti i-am avut la congelator rupti in fasii si pusi in caserole , deci … nu m-am mai muncit cu ei deloc ;).

Am lasat fasiile de ardei in caserola ( ca sa nu se risipeasca zeama lasata de acestia ), am adaugat usturoiul ras , am condimentat cu sare si piper , apoi  am amestecat bine.

Luati o bucata de carne , iar pe una din marginile ei , puneti cateva fasii de ardei copti . Rulati din partea in care ati asezat ardeii , apoi ii prindeti marginile cu scobitori .

Procedati la fel si cu a doua bucata de carne.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , puneti in tava ardeiul copt ramas in caserola, adaugati si ceapa taiata , foaia de dafin, busuiocul si puneti cele doua bucati de carne in tava.  Le stropiti cu uleiul de masline  , apoi turnati  vinul si bagati totul la cuptor ptr circa 40 de minute.

In tot acest timp , va mai uitati sa vedeti daca a scazut zeama din tava , iar daca a scazut , puteti stropi putin ruladele cu apa .

Cand rulada este gata , o scoateti din tava , apoi puneti compozitia din tava intr-un blender si o mixati pana aceasta devine un sos delicios si aromat.

Pentru un aspect frumos , ungeti rulada cu 2-3 linguri din sosul obtinut .

Taiati rulada si serviti-o cu acest sos alaturi de cartofi sau orez.

POFTA BUNA !!

Porumbei umpluti


Nu stiu cati dintre voi au papat porumbei , insa pot sa va asigur ca sunt extrem de deliciosi , iar mie mereu imi trezesc amintiri frumoase din copilarie cand bunica mea imi facea supa de porumbei , supa din care papam prima data carnita fiarta , apoi cate doua farfurii de supa cu taitei de casa , care ptr mine  era mai mult decat delicioasa !!! Daca aveti vreodata ocazia sa gatiti porumbei , nu ezitati , sunt mai mult decat un deliciu !!! …. si de ce nu , daca tot suntem in prag de sarbatori si gatim tot felul de bunatati , putem alege aceasta reteta  ptr masa de Craciun sau Revelion !!!

Ingrediente :

  • 3 porumbei curatati bine de toate cele , apoi spalati
  • 1 ceapa mare
  • 1 dovlecel
  • 50 g unt
  • 1 morcovel mic
  • 2 linguri pesmet
  • 3 linguri carne tocata de pui
  • ficateii de la porumbei, tocati marunt
  • 1 lingura marar tocat
  • sare
  • piper
  • 1 ou
  • 3 cepe micute
  • boia
  • 4 catei de usturoi
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 4 linguri ulei de masline

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , apoi presarati ceapa taiata fideluta si dovlecelul taiat cubulete . Presarati deasupra putina sare .

Curatati morcovul si cele trei cepe mititele , le spalati  , apoi morcovul il dati pe razatoarea mica , iar ceapa o lasati intreaga.

Intr-un castronel amestecati carnea tocata cu ficateii , morcovul ras , oul , pesmetul si mararul tocat , apoi condimentati cu sare si piper.

Cu aceasta compozitie umpleti jumatate din fiecare porumbel , apoi puneti in fiecare cate o ceapa micuta intreaga , dupa care acoperiti ceapa cu inca o portie buna de compozitie.Cu ajutorul unui ac cu ata 🙂 , coaseti orificiul prin care ati bagat umplutura.

Intr-un bol micut , amestecati uleiul cu usturoiul dat pe razatoarea mica , adaugati sare, piper , cimbru si boia si ungeti fiecare porumbel , pe toate partile cu aceasta pasta .

Puneti porumbeii in tava peste ceapa si dovlecelul taiat cubulete, ii stropiti cu 100 ml apa si acoperiti tava cu folie .

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 30-35 de minute .In tot acest timp , scoateti tava de 2-3 ori si mai stropiti porumbeii cu sosul din tava .Cand acestia sunt aproape gata , luati folia si lasati-i inca 10 minute sa se rumeneasca.

Serviti porumbeii cu sosul din tava , sau cu un sos de marar si cartofi fierti , asa cum am facut noi ;).

POFTA BUNA !!!

Rulouri din piept de gasca umplute cu ciuperci si praz


Cred ca stiti deja cat de mult imi plac ciupercile , nu? …. si  asa cum am zis cand am postat ciorbita de gasca , vor urma si alte bunatati din aceasta carnita delicioasa  , iar azi va arat ce am servit noi zilele trecute 😉  sperand ca o sa va placa si voua ! …. si de ce nu, sperand ca poate veti alege sa faceti acest preparat de Craciun .

Ingrediente :

  • 1 piept de gasca , dezosat
  • 500 g ciuperci pleurotus
  • 2 fire de praz , doar partea alba
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 100 ml vin alb sec
  • 200 ml supa sau apa
  • 100 ml smantana ptr gatit
  • 100 g unt

Taiati pieptul in felii nu fff subtiri ( mie mi-au iesit 10 felii frumusele ), apoi le bateti pe fiecare parte cate putin .Le condimentati cu sare si piper si le dati la frigider ptr o ora.

Daca ciupercile sunt mai maricele , le rupeti fasii.Spalati prazul si ciupercile si le puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Taiati prazul ( doar partea alba ) in fasii putin mai lungi decat latimea fiecarei bucati de carne.

Pe fiecare bucata de carne , aranjati fasii de ciupercute si fasii de praz peste care puneti cate o bucatica mica de unt , presarati putina sare si piper, apoi le rulati strans si le prindeti cu o scobitoare.


Procedati la fel cu fiecare bucata de carne.

Incingeti uleiul intr-o tigaie si prajiti rulourile umplute 2-3 minute pe fiecare parte , apoi adaugati vinul si stingeti focul.

Taiati marunt ciupercile si prazul ramas .

Ungeti o tava termorezistenta cu untul ramas , presarati prazul si ciupercile taiate , presarati sare si piper peste ele , apoi aranjati deasupra rulourile de carne umplute.Turnati si vinul din tigaie , apoi supa sau apa.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si bagati-o in cuptorul incalzit ptr circa 90 de minute .

Din cand in cand , scoateti tava din cuptor si stropiti rulourile cu zeama din tava .Cand acestea sunt gata , le scoateti pe un platou si le pastrati la cald.

Compozitia ramasa in tava  o puneti in blender si mixati pana devine ca o pasta . Adaugati smantana si mai mixati cateva secunde .Potriviti de sare si piper daca mai este nevoie.

Serviti sosul alaturi de rulourile umplute .

POFTA BUNA !!!

Franjuri din piept de pui cu risotto


Asa cum am promis zilele trecute 🙂 , azi va arat cu ce am servit noi acel minunat si colorat risotto !!!!

Ingrediente:

Spalati bine pieptul de pui , il stergeti cu prosopele de hartie , apoi il taiati fasiute nu ff lungi .

Puneti fasiile de carnica intr-un castronel , le stropiti cu 3 linguri ulei de masline ,le condimentati cu sare si piper , apoi adaugati prazul taiat maruntel si bagati carnica la frigider ptr circa 2 ore.

Intre timp preparati risotto-ul cu sfecla rosie dupa reteta de aici.

Scoateti carnea de la frigider , incingeti uleiul ramas intr-o tigaie si prajiti carnea pana cand incepe sa se rumeneasca.Amestecati cu o lingura de lemn ptr a nu se prinde si ptr a se rumeni pe toate partile .

Cand aceasta e prajita , o scoateti pe un platou si o pastrati calda.

O puteti servi alaturi de o garnitura de cartofi sau orez.

Noi am servit-o alaturi de risotto cu sfecla rosie .

POFTA BUNA !!!

Piept in crusta de orez


Aceasta reteta o am din colectia care apare saptamanal cu ziarul Adevarul – Delicii in bucatarie .  In carticica , reteta are ca si garnitura un sos de lamaie , sos pe care eu nu l-am facut deoarece  prefer mai mult sosurile dulci , deci …  am ales sa-l servesc cu un  sos de ardei copti .

Ingrediente :

  • 2 piepti de pui ( dezosati )
  • 60 g orez basmati
  • 130 ml apa
  • 1 ou
  • 3-4  linguri de faina
  • ulei de floarea soarelui pentru prajit
  • sare
  • piper

Intr-o craticioara puneti apa ( 130 ml) cu putina sare  si fierbeti orezul la foc mic  pana se inmoaie , avand grija sa nu scada toata apa . Daca apa scade de tot , iar orezul nu este inca fiert , mai adaugati 10 ml de apa .

Dupa ce a fiert , il puneti in blender si-l pasati pana cand devine ca o crema . Lasati sa se raceasca , apoi adaugati oul si presarati putina sare si piper.

Spalati pieptii de pui , ii taiati in doua pe lungime , apoi ii taiati pe latime in bucati de 2-3 cm  .Puneti faina pe o farfurie si tavaliti bucatile de piept prin faina.

Treceti bucatile de piept prin pasta de orez cu ou si le prajiti in baie incinsa de ulei pana cand acestea devin aurii si crocante.Dupa ce le-ati prajit , le scoateti pe prosopele de hartie pentru a se scurge surplusul de ulei.

Serviti alaturi de ce doriti !!!!

Eu am servit alaturi de sos de ardei copti si o granitura de cartofi ( garnitura care nu se vede in poza  : ) ) .

POFTA BUNA !!!!

Frigarui de pui cu legume



E ceva vreme de cand tot vreau sa fac frigarui , dar se pare ca le-am tot amanat ….   iar azi …. a venit vremea lor !!!

Ingrediente:

  • 500 g piept de pui
  • 1 dovlecel potrivit
  • 1 ardei gras galben
  • 10 rosii cherry
  • 10 cepe rosii mai micute
  • 1/2 lingurita cimbru
  • 1/2 lingurita salvie
  • 1/2 lingurita rozmarin
  • 6 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  1. Spalati bine legumele. Taiati dovlecelul cubulete , rosiile cherry le taiati in jumatate , ceapa rosie la fel , sau in patru , depinde cat este de mare , iar ardeiul il taiati  in bucatele potrivite .
  2. Spalati pieptul de pui , apoi il taiati si pe el cubulete .
  3. Intr-un bol micut , puneti uleiul de masline , presarati cimbrul, salvia si rozmarinul , condimentati cu sare si piper si amestecati bine .
  4. Puneti intr-un castron legumele si pieptul de pui , turnati peste ele uleiul aromat , amestecati bine si lasati totul la marinat circa 2 h , in frigider.
  5. Dupa ce au stat la macerat , montati frigaruile pe betigase , alternand bucatile de carne cu cele de legume.Puneti frigaruile pe gratar in cuptorul incins in prealabil, intorcandu-le de pe o parte pe alta si lasati-le pana se rumenesc usor .
  6. Cand sunt gata le scoateti pe un platou rotund din lemn si le serviti cu ce doriti 🙂 …. noi le-am servit cu tzatziki !!!

POFTA BUNA !!!