Sufleu de linte si praz


 

Am o multime de retete cu linte prin carticelele mele , insa pana nu am decoperit cat este de buna , nu le-am dat o prea mare importanta . Aceasta reteta este dintr-o colectie a editurii Aquila – Preparate din linte si fasole , reteta pe care am vrut sa o fac saptamana trecuta , insa nu am reusit , iar azi , avand toate ingredientele la indemana , nu a mai avut scapare !!!

Ingrediente :

  • 1 ceapa potrivita
  • 200 g linte
  • 1 foaie de dafin
  • sare
  • piper
  • 1 l apa sau supa de carne
  • 1/2 praz ( folositi partea alba )
  • 50 g unt
  • 3 linguri pesmet
  • 1 fir ceapa verde

Curatati ceapa , apoi o taiati maruntel .Puneti intr-o oala apa  la fiert , apoi adaugati  ceapa maruntita si lintea ( o spalati inainte de a o adauga in apa ) impreuna cu foaia de dafin . Presarati putina sare si piper si lasati totul sa fiarba la foc mic , circa 30-35 de minute .

Curatati prazul , il taiati in jumatate , apoi in fasiute subtiri .Amestecati prazul taiat cu lintea fiarta .Daca mai este nevoie , mai adaugati putina sare si piper .Daca doriti puteti adauga si boia sau putin praf de chili.

Ungeti o forma termorezistenta cu jumatate din cantitatea de unt , puneti lintea amestecata cu prazul , presarati pesmetul , iar cantitatea de unt ramasa o taiati cubulete peste acesta .

Bagati totul in cuptorul preincalzit ptr 35-40 de minute .

Cand este gata , ornati cu ineluse de ceapa verde si serviti .

Acest sufleu il puteti servi in zilele de post.

Iar ptr cei carne nu tin post ( ne includem si noi in aceasta categorie ) , il serviti alaturi de cateva feliute de pastrama prajita si rosii cherry !!

POFTA BUNA !!!

 

Gnocchi cu praz , patrunjel si usturoi


V-am spus acum cateva zile ca planurile de saptamana trecuta au cam esuat 🙂 , iar din aceasta cauza pur si simplu nu am mai avut chef sa fac nimic , pana azi  , cand mi s-a facut pofta de gnocchi deoarece le aveam cumparate si tot dadeam de ele prin frigider ( stiuuuuuu ca o sa ma certati si ca o sa ma puneti la treaba sa fac eu gnocchi cu manutele mele , dar inca nu a sosit acea zi ptr mine  :))))) ) , asa ca , avandu-le cumparate deja , nu mi-a luat mai mult de 10 minute sa le pregatesc ptr cina 😉 .

Si daca  tot mi-a venit cheful de culinareala , nu a lipsit nici cel ptr poze , poze de care, de aceasta data , sa zicem ca sunt incantata , mai ales ca mi-am facut singura acel grilaj din nuieluse 🙂 , iar prezentarea am vrut sa fie putin mai rustica :).

Ingrediente :

  • 500 g gnocchi ( eu le-am cumparat de la Kaufland )
  • 70 g unt ( puteti inlocui untul cu  4-5 linguri de ulei)
  • 1/2 praz , taiat maruntel
  • 4 catei usturoi , taiat rondele
  • sare
  • piper
  • 1/2 legatura patrunjel , tocat marunt

Topiti untul intr-o tigaie antiaderenta , apoi caliti usturoiul rondele si prazul tocat maruntel , circa 2-3 minute .

Adaugati frunzele de patrunjel tocate , condimentati cu sare si piper dupa gustul fiecaruia , apoi luati tigaia de pe foc.

Fierbeti gnocchi conform instructiunilor de pe ambalaj , le scurgeti de apa si le adaugati in tigaie peste prazul calit .

Amestecati bine totul , apoi serviti !!

Este un preparat gustos si usor de pregatit pe care-l puteti servi si-n zilele de post !!

POFTA BUNA !!!!!

Ciuperci umplute cu orez


Daca va spun ca as putea manca ciuperci in fiecare zi si tot nu m-as satura, m-ati crede ? Pot spune ca imi plac gatite in fel si chip , si asta cred ca o stiti deja ;):) , iar daca va tenteaza si pe voi sa le faceti umplute , pe langa aceasta reteta ,mai gasiti o alta varianta aici !!!

Ingrediente:

  • 12 ciuperci champignon, maricele 🙂
  • 70 g orez
  • 1 ceapa potrivita
  • 1/2 ardei gras rosu
  • 5 catei de usturoi
  • 70 g unt
  • 30 g parmezan
  • 1 /2 legatura patrunjel proaspat
  • sare
  • piper
  • 4 linguri ulei de masline
  • 125 g mozzarella
  • 100 g telemea

Separati palariile champignoanelor de picioruse , le spalati bine , apoi le puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Puneti intr-o craticioara mica 500 ml apa ,1 vf de lingurita de sare ,adaugati orezul si-l fierbeti 5-6 minute. Il puneti apoi la scurs.

Curatati ceapa si ardeiul , apoi le taiati maruntel.

Incingeti untul intr-o tigaie , adaugati ceapa si ardeiul si le caliti 10 minute.

Tocati si piciorusele ciupercilor maruntel , apoi le adaugati si pe ele in tigaie si mai lasati totul inca 5 minute .Adaugati si usturoiul dat pe razatoarea mica, patrunjelul tocat marunt , parmezanul si orezul fiert, condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine totul .

 Lasati compozitia sa se raceasca putin.

Puneti intr-o tava hartie de copt, aranjati ciupercile , le umpleti cu compozitia de orez si picurati pe fiecare cativa stropi de ulei.

Dati pe razatoarea mare mozzarella si branza telemea , apoi le puneti intr-un bol si le amestecati.

Puneti pe fiecare ciupercuta, peste compozitia de orez , cate un mot de branza rasa.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 30 de minute.

Cand acestea sunt usor rumenite , sunt gata.

Le lasati putin sa se raceasca, apoi le serviti.

POFTA BUNA !!!

Tocanita cu ciuperci de padure


Duminica care tocmai a  trecut , dupa o scurta iesire la cariera de marmura , la intoarcere am vizitat niste prieteni care tocmai venisera de la cules de ciuperci (manatarci si craite), si care au promis ca data viitoare ne vor lua cu ei , ca na 🙂 padurea e mare si are de toate , numa sa cunosti toate minunatiile si sa ai timp si chef de plimbareala , dar cum noua ne place sa colindam ,iar timp ptr asa ceva ne facem 🙂 , clar nu vom rata oferta!! Si daca dupa aceasta vizita m-am ales cu o  plasuta de ciupercute ,am preferat sa fac o tocanita cat mai simpla , adica fara smantanica , boia sau patrunjel , am folosit doar ceapa si usturoi si pot spune ca ma declar super multumita deoarece aroma a fost desavarsita.

Ingrediente :

  • 1 kg ciuperci proaspete( manatarci si craite)
  • 50 g unt
  • 2-3 linguri ulei
  • 3-4 cepe potrivite
  • 6-7 catei de usturoi
  • 1 lingurita rasa de sare

Spalati bine ciupercutele cu apa rece , apoi le puneti la scurs intr-o strecuratoare.Dupa ce s-au scurs de apa , separati palariile de picioruse si le taiati sau le rupeti in fasii potrivite .

Manatarcile le folositi in intregime , iar la craite folositi doar palariuta.

Topiti untul intr-o tigaie , adaugati uleiul si caliti ceapa la foc mic pana devine sticloasa.Adaugati ciupercile taiate si usturoiul pisat , presarati sarea si lasati totul pe foc circa 20-30 de minute .Ciupercile de padure au tendinta de a se prinde de oala daca focul este fff mare , deci … mare grija la foc !!

Amestecati in tigaie din cand in cand.

Cand tocanita este gata , serviti-o alaturi de mamaliguta.

Eu am taiat mamaliguta in forma de braduti pe care i-am ornat cu frunzulite de patrunjel , iar cum „aromele  tari” se servesc in portii mici … poftiti va rog !!!

POFTA BUNA !!!

Mancarica de mazare cu morcovi


Mazarea este preferata mea in acest sezon. Proaspat culeasa din gradina nu are termen de comparatie , iar daca alaturi ii sunt morcoveii noi , ceapa verde si mararul , pe mine ma da gata !!!

Ingrediente :

  • 1kg mazare proaspata
  • 400-500 ml apa
  • 4 fire ceapa verde
  • 3 morcovi noi
  • 50 g unt
  • 1 legatura de marar
  • 2-3 fire de patrunjel
  • 2 linguri faina
  • 50 ml lapte
  • sare
  1. Spalati morcovii si ceapa verde , apoi taiati totul rondele.Intr-o tigaie topiti untul si caliti ceapa cu morcovii circa 10 minute.Adaugati mazarea spalata , puneti apa , potriviti de sare dupa gust si lasati sa fiarba pana scade apa , iar mazarea e fiarta.
  2. Cand mazarea este fiarta ,intr-o cana dizolvati faina in lapte , amestecati bine sa nu ramana cocoloase , apoi o turnati peste mazare si amestecati energic . Lasati sa mai dea 2-3 clocote ,apoi luati de pe foc si adaugati mararul si patrunjelul tocat marunt.

Serviti-o ca pe o simpla mancarica , ori alaturi de carnica de pui , carnaciori sau orice altceva poftiti.

POFTA BUNA !!

Cartofi noi cu praz


Cred ca nu sunt singura care a asteptat sa apara cartofii noi ….

Sunt foarte gustosi si ii putem servi in multe feluri, dar si ca o garnitura la diferite fripturi ……

Ingrediente :

  • 1 kg cartofi noi
  • 1 lingurita sare
  • 1/2 lingurita piper
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita praf de curry
  • 1 praz ( doar partea fara frunze )
  • 100 ml ulei
  1. Se curata cartofii de coaja , se spala si se lasa la scurs.Taiati cartofii in patru sau pe jumatate ( daca aveti cartofi mai micuti , ii lasati intregi ) , apoi ii puneti intr-o tava , presarati condimentele peste ei si amestecati bine cu mana pana se condimenteaza toti.Stropiti cu ulei , turnati jumatate de cana de apa , acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptor circa 35-40 de minute.
  2. Taiati prazul pe jumatate , apoi ineluse subtiri , adaugati  putina sare si-l zdrobiti putin cu mana.
  3. Cand  cartofii sunt aproape gata , luati folia si mai lasati cartofii pana se rumenesc putin.
  4. Serviti cartofii cu praz presarat deasupra .Puteti inlocui prazul cu ceapa verde , usturoi sau leurda.

POFTA BUNA !!!

Cartofi fierti in lapte


Merita incercati  acesti cartofi fierti in lapte … au un gust deosebit ….  iar eu am servit aceasta garnitura azi alaturi de chiftele berlineze si salata verde …

Ingrediente :

  • 1 kg cartofi
  • 600 ml lapte ( sau lapte de soia )
  • 2 linguri malai
  • 1 fir de ceapa verde
  • 1 fir de usturoi verde
  • sare
  • 50 g unt
  1. Curatati cartofii , apoi taiati-i cubulete  si fierbeti-i in apa cu sare .Dupa ce au fiert ii scurgeti de apa .  Din jumatate din cantitatea de cartofi faceti un piure in care adaugati  untul si omogenizati bine.
  2. Puneti laptele la fiert si cand incepe sa fiarba adaugati cubuletele de cartofi ramase , presarati cele doua linguri de malai , apoi puneti si piureul si lasati sa dea cateva clocote , amestecand mereu.Potriviti de sare daca mai este nevoie.
  3. Taiati ceapa si usturoiul marunt , presarati peste cartofi si serviti .

POFTA BUNA !!

Varza calita cu cartofi


Varza calita este o garnitura ideala pentru fripturi , in special pentru cele din carne de porc , dar se poate servi si ca o simpla mancarica , alaturi de cartofi sau  mamaliguta…

Ingrediente :

  • 1 capatana varza acra ( daca este prea acra si sarata o lasam 2-3 ore in apa rece )
  • ardei capia rosu
  • 1 ceapa mai mare
  • 100 g rosii zdrobite
  • piper boabe
  • 2 foi de dafin
  • 5-6 linguri ulei de masline
  • marar tocat
  • cimbru
  • 1 kg cartofi
  • sare
  1. Curatati ceapa si taiati-o marunt.Intr-o tigaie ,incingem uleiul, adaugam ceapa si o calim impreuna cu ardeiul  tocat marunt.
  2. Separat , tocam varza , apoi o punem in tigaie peste ceapa si ardeiul calit , amestecam bine si adaugam 2 cani de apa.Punem foile de dafin, piperul boabe , rosiile zdrobite , acoperim tigaia si lasam sa fiarba circa 1 ora .
  3. Intre timp, punem apa intr-o craticioara, adaugam putina sare si fierbem cartofii cu tot cu coaja .Cand sunt fierti se curata de coaja si se pastreaza la cald.
  4. Cand varza este aproape gata , adaugam cimbrul si mararul tocat , o mai lasam cateva minute , apoi o servim alaturi de cartofii fierti.

POFTA BUNA !!

Tocanita de ciuperci cu smantana


Se poate  servi ca o simpla mancarica de ciuperci , dar si ca o garnitura la fripturi ….

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci pleurotus
  • 500 g ciuperci champignon ( eu am folosit si albe si brune )
  • 2 cepe
  • 5 linguri ulei de masline
  • 5 – 6 catei de usturoi
  • sare, piper
  • 1 legatura de patrunjel
  • 2 linguri faina
  • 200 ml smantana pentru gatit
  1. Se curata  ceapa , apoi se taie marunt. Punem intr-o tigaie cele 5 linguri de ulei , apoi adaugam ceapa si o calim pana devine sticloasa.
  2. Intre timp , spalam ciupercile si le rupem in fasii ( pe cele pleurotus) iar celelalte le taiem feliute.
  3. Adaugam ciupercile  peste ceapa  si le calim impreuna cateva minute, apoi adaugam o cana de apa si lasam totul pe foc pana scade . Punem usturoiul tocat marunt si  condimentam cu sare si piper.
  4. Faina o amestecam cu smantana , dupa care punem compozitia peste ciuperci , lasam sa dea cateva clocote , apoi punem patrunjelul tocat marunt si luam de pe foc.

POFTA BUNA !!!!

Mamaliga prajita cu ciuperci


Ingrediente:

  • 500 g ciuperci champignon brune
  • 4-5 catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • mamaliga rece
  • patrunjel pentru ornat
  1. Pregatiti o portie de mamaliga dintr-un litru de apa , 350 g malai si sare dupa gust. Cand este fiarta , turnati mamaliga intr-o forma de chec si lasati-o sa se raceasca bine (o puteti prepara dimineata , o puneti la frigider , iar seara o serviti prajita ).
  2. Spalati ciupercile, lasati-le la scurs , apoi le taiati feliute.
  3. Intr-o tigaie, caliti usturoiul  tocat marunt in 3-4 linguri de ulei , pana se rumeneste putin.Adaugam ciupercile si lasam totul la inabusit , circa 10 minute.Sarati si piperati.
  4. In alta tigaie , incingeti uleiul , puneti la prajit mamaliga taiata  bucati in functie de preferinta , intorcandu-le pe o parte si pe alta ,  si lasandu-le cateva minute sa se  prajeasca.
  5. Pe  fiecare felie de mamaliga  puneti din compozitia de ciuperci ,ornati cu patrunjel si serviti fierbinte .

POFTA BUNA !!!!