Cupcakes Tiramisu



Aceste minunate cupcakes le-am facut dupa reteta Brandusei , reteta pe care am ochit-o de cand a postat-o , insa se pare ca nu le-a venit momentul pana in ultima zi a anului care tocmai s-a incheiat . Am vrut sa fac tiramisu , dar cum aveam de gand sa fac si cupcakes , le-am imbinat pe amandoua si au iesit niste minunatii pe care le voi repeta mereu cu placere !!

La reteta Brandusei eu am mai adaugat cafea solubila , putin bicarbonat stins cu zeama de lamaie si esenta de rom  !! … insa  oricum am facut-o  , trebuie sa-i multumesc Brandusei ptr inspiratie !!!! Au facut senzatie printre musafirii din noul an , multumesc  !!!

Ingrediente :

Pentru cupcakes :

  • 300 g faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • zeama de lamaie
  • 60 g unt
  • 3 oua intregi
  • 3 galbenusuri
  • 225 g zahar tos
  • 2 lingurite cafea solubila
  • 1 lingura apa calduta
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 50 ml lapte

Din aceste cantitati mie mi-au iesit 12 cupcakes !!

Pentru sirop :

  • 3 lingurite cafea solubila
  • 150 ml apa calduta
  • 50 g zahar
  • 1 lingurita esenta rom

Pentru crema :

  • 200 g mascarpone
  • 120 g zahar pudra
  • 100 g frisca
  • cacao pentru ornat

Incalziti putin laptele intr-o craticioara , apoi adaugati untul si amestecati pana acesta se topeste .Adaugati zaharul vanilat ( puteti folosi un baton de vanilie , asa cum era in reteta Brandusei , dar eu cum nu am avut , am folosit zaharul vanilat ) , amestecati din nou si lasati totul sa se raceasca .

Separat , amestecati faina cu praful de sare si praful de copt.

Intr-un bol inalt , mixati cele trei oua cu cele 3 galbenusuri si cele 225 g de zahar tos , pana acesta se topeste complet .

Intr-o cana dizolvati cafeaua solubila cu o lingura de apa calda , apoi turnati peste compozitia de oua . Stingeti bicarbonatul cu zeama de lamaie si-l adaugati si pe el in compozitie.Mixati din nou , apoi adaugati treptat faina.Omogenizati bine totul si turnati in fiecare forma de cupcakes ( intr-un final mi-am achizitionat si eu aceste minunate forme de silicon 😉 ) , daca nu aveti forme de silicon , puneti compozitia in cele din hartiute ( hartiute pe care le puneti prima data in tava ptr briose , apoi turnati compozitia ), sau daca nu aveti nici una , nici alta , puneti compozitia direct in tava  unsa si tapetata cu faina .Formele le umpleti cu aceasta compozitie , cam 3/4 din capacitatea lor .

Bagati tava in cuptorul preincalzit si le coaceti circa 20 de minute.Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca sunt bine coapte.

Cand sunt gata , le scoateti din tava si le lasati sa se raceasca.

Intre timp, amestecati cafeaua solubila ( cele 3 lingurite) , cu apa  calduta, zaharul si esenta de rom.

Dupa ce acestea s-au racit , le scoateti din formele de silicon si le puneti pe un platou.

Daca le-ati pus in hartiute , le lasati cu tot cu ele.

Stropiti fiecare cupcakes cu siropul obtinut mai sus .

Amestecati in alt bol , branzica mascarpone cu zaharul tos , pana acesta se topeste . Mixati frisca pana se tine tare , apoi adaugati-o peste branzica si mai mixati putin.

Ornati fiecare cupcakes cu cate un mot de crema , il pudrati putin cu cacao si le pastrati la frigider .

POFTA BUNA !!

Briose cu dovleac si ricotta


Pentru aceste briose am folosit aceleasi ingrediente ca la briosele cu cirese , doar ca aici in loc de cirese am pus dovleac caramelizat si am ales sa le fac putin ”motate”  deoarece nu pot lipsi de la provocarea  ” Dulce Romanie ” de pe blogul My fancy cake , unde ne asteapta la sfarsit de luna o frumoasa parada .

Ingrediente :

  • 3 oua
  • 100 g unt
  • 150 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 100 ml iaurt de baut
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 200 g faina
  • 50 g unt
  • 400 g dovleac , taiat cubulete mici
  • 100 g zahar
  • 1/2 zeama de la o lamaie
  • 1 baton scortisoara
  • 1 vf lingurita scortisoara
  • 250 g branzica ricotta
  • 80 g zahar tos

Puneti branza ricotta intr-un bol micut , adaugati cele 80 g de zahar tos si amestecati bine. Acoperiti bolul cu folie si bagati branzica la frigider.

Intr-o cratita topiti untul , adaugati 100 g zahar si zeama de lamaie , apoi batonul de scortisoara  si lasati pe foc 2-3 minute.

Adaugati si cubuletele de dovleac si le lasati sa se caramelizeze.

Cand siropul incepe sa se ingroase acestea sunt gata.Stingeti focul si presarati 1 vf de lingurita scortisoara , apoi amestecati usor.

Lasati sa se receasca si intre timp preparam compozitia ptr briose.

Spargeti ouale intr-un bol mai mare , adaugati cele 150 g zahar si zaharul vanilat si mixati pana acesta se topeste .Adaugati untul topit si iaurtul si mai mixati 2-3 minute.Adaugati si faina amestecata cu praful de copt si 1/2 lingurita scortisoara si amestecati usor compozitia.

Aranjati hartiutele ( cele mai urate hartiute pe care le-am avut vreodata , erau fff largi :((( ) de briose in tava si puneti cate o lingurita cu vf din compozitia obtinuta in fiecare forma.Peste compozitie puneti cateva cubulete de dovleac caramelizat, apoi acoperiti dovleacul cu inca un strat de compozitie , iar deasupra mai puneti cateva cubulete de dovleac.

Dupa ce ati umplut toate fromele de briose , bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 20-25 de minute.

Cand acestea sunt gata , le scoateti din tava si le lasati sa se raceasca . Insa cum nimeni nu are rabdare ca aceste minunatii sa se raceasca , iata prima briosa servita fara nici un mot de branzica , ci doar aromata cu dovleac si un fin parfum de scortisoara .

Dupa ce s-au racit complet,  puneti deasupra fiecarei briose cate un mot de branzica ricotta pe care rasnitati putin zahar cu scortisoara , apoi serviti.

Ador aceasta aroma, aroma toamnei !!!

POFTA BUNA !!!!

Briose cu prune si ricotta


Oare voua va era dor de niste briose ? :):):) ….

…. mie imi era tare dor , si cum aveam printre altele :):) si niste prune , m-am gandit ca e pacat sa nu fac ceva dulce din ele ……. si cum la micul dejun trebuia sa savuram ceva langa nelipsitul nes cu lapte , ce era sa fac? ….. ati ghicit , briose !!!

Ingrediente :

  • 10 prune
  • 250 g branzica ricotta sau orice alta branzica dulce
  • 4 oua
  • 160 ml lapte
  • esenta de rom
  • 150 g unt
  • 500 g faina
  • 250 g zahar
  • 1 pliculet praf de copt
  • 50 g zahar tos
  1. Puneti intr-un bol laptele, cele 4 oua , esenta de rom si untul topit si mixati cateva minute toate ingredientele.
  2. Separat , intr-un castron , amestecati faina cu zaharul si praful de copt , apoi turnati treptat amestecul peste compozitia de oua cu lapte si mai mixati pana se incorporeaza toata faina.Adaugati si branzica si mai mixati 2 minutele.
  3. Spalati prunele , le scoateti sambureii , apoi le taiati bucatele mici si le pudrati cu faina.
  4. Puneti hartiutele ptr briose in tava , umpleti formele pe jumatate cu compozitia obtinuta , adaugati in fiecare forma 3-4 bucatele de prune , acoperiti prunele cu un strat subtire din compozitie , apoi bagati tava in cuptorul preincalzit circa 15-20 de minute.
  5. Cand sunt gata , le scoateti din tava, le lasati sa se raceasca , apoi le pudrati cu zahar tos.Ornati cu feliute de prune si frunzulite de menta .

POFTA BUNA !!!!

Briose cu dovlecei si cascaval


O sa va innebunesc cu atatea briose , cand dulci , cand sarate , dar … sunt asa incantata de ele , incat nu aveti alta solutie decat sa ma suportati  …

Avantajul este ca le puteti prepara in scurt timp si le puteti servi in atatea variante ….

Ingrediente :

  • 5 oua
  • 300 ml lapte
  • 230 g faina
  • 1 dovlecel ( 180-200 g )
  • 1 morcov micut
  • 120 g cascaval afumat
  • 1 legatura marar
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei de masline cu aroma de usturoi si ardei iute
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 30 g unt
  1. Curatati dovlecelul de coaja , apoi il radeti pe razatoarea mare impreuna cu morcovul. Presarati putina sare , amestecati si lasati sa stea 10 minute.
  2. Puneti ouale intr-un castron si le mixati pana devin spuma.Adaugati laptele, faina o amestecati cu praful de copt si o adaugati si pe ea in compozitie  impreuna cu 1/3 din cascavalul ras ( cascavalul se rade pe razatoarea mica ), condimentati cu sare si piper si mai mixati pana se omogenizeaza totul.
  3. Scurgeti dovleceii de zeama care au lasat-o , apoi ii adaugati in compozitie impreuna cu mararul tocat marunt , amestecati cu o lingura de lemn , adaugati si cele doua linguri de ulei si daca mai este nevoie , sare si piper.
  4. Ungeti o tava de briose cu unt , umpleti fiecare forma cu aceasta compozitie ( formele nu le umpleti pana la refuz ! ),  iar deasupra fiecarei briose presarati cate putin din cascavalul ramas . Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute.
  5. Cand sunt gata , le lasati sa se raceasca ,le ornati cu rosii si catstraveti si serviti .

POFTA BUNA !!!

Briose cu cirese


Hmmmmmm , dupa capsune si fragute …. a venit si randul cireselor !!!

Ingrediente :

  • 3 oua
  • 100 g unt
  • 150 g zahar
  • 1 plic zahar vanilat
  • 100 ml iaurt cu gust de cirese
  • 1/2 plic praf de copt
  • 200 g faina
  • 300 g cirese
  • 20-30 g zaharin farin
  1. Spargem ouale intr-un bol , adaugam zaharul impreuna cu zaharul vanilat si mixam pana acesta se topeste .Adaugam untul topit si iaurtul si mai mixam putin.La final punem faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor compozitia .
  2. Separat , spalam ciresele , jumatate din ele le lasam cu codita , iar din cealalta jumatate scoatem samburii , apoi le tavalim putin prin faina.
  3. Punem in fiecare forma de briose cate o lingurita cu varf din compozitie, apoi punem o cireasa sau doua  fara samburi , acoperim cu inca un strat din compozitie , iar deasupra punem doua cirese cu tot cu codita .Cand ati umplut toate formele , bagati tava in cuptorul incins pentru 20-25 minute .

  1. Scoateti tava din cuptor , lasati briosele sa se raceasca putin , apoi pudrati cu zahar farin si serviti.

POFTA BUNA !!!!!

Briose cu parmezan si verdeata


Primele mele briose sarate !!!

  • 5 oua
  • 300 ml lapte
  • 1 cana de faina
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • 150 g sunculita
  • 2 fire de ceapa verde
  • cateva rondele de praz
  • 1 legatura de marar
  • 100 g parmezan
  • 50 g unt
  • sare
  • piper
  1. Ouale se bat spuma cu mixerul , apoi le condimentati cu sare si piper.Adaugati laptele si faina , presarati parmezanul , mararul tocat fin si mai mixati , pana  compozitia se omogenizeaza.
  2. Separat , intr-o tigaie incingeti uleiul , puneti sunculita taiata cubulete mici si prajiti-o 2 minute . Adaugati ceapa verde si prazul taiate rondele subtiri si mai caliti totul inca 2 minute.
  3. Adaugati totul peste compozitia de oua si amestecati cu o lingura de lemn .
  4. Ungeti o tava de briose cu unt , apoi umpleti fiecare forma cu aceasta compozitie ( cam pana la 3/4 din inaltimea fiecarei forme ) . Bagati tava in cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute.
  5. Cand sunt gata , ornati briosele cu rondele de ceapa verde deasupra si serviti cu ridichi sau rosii.

POFTA BUNA !!!!

Briose cu lamaie


Cum mereu suntem in criza de timp , mai ales in pragul sarbatorilor , va propun sa faceti aceste briose simple pentru cei mici … sau … de ce nu … alaturi de cei mici 😉

Ingrediente :

  • 3 oua
  • 100 g zahar tos
  • 150 g unt
  • 50 g zahar tos
  • 60 g iaurt
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
  • 1 praf de sare
  • 2 lingurite praf de copt
  • 200 g  faina
  • 80 g zahar tos ptr glazura
  • 1 lingura de lapte
  1. Separam albusurile de galbenusuri , apoi batem albusurile spuma cu cele 100 g zahar tos.Dupa ce s-a topit zaharul ,adaugam galbenusurile , untul frecat cu cele 50 g zahar tos , iaurtul si zeama de lamaie si omogenizam bine.
  2. Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt , sarea si coaja rasa de lamaie si amestecam totul cu compozitia de mai sus.
  3. Turnam aluatul in forma de briose , apoi coacem briosele in cuptorul incins  timp de 15-20 de minute.
  4. Separat facem glazura din cele 80 g zahar tos si o lingura de lapte , lasam sa se racesaca briosele , apoi le ornam in functie de imaginatia fiecaruia.

POFTA BUNA !

Briose cu nuca de cocos


Un mic dejun perfect !!!!!

Ingrediente :

Pentru briose :

  • 3 oua intregi
  • 2 galbenusuri ( cele care raman de la crema de cocos )
  • 125 g smantana lichida
  • 100 g unt topit
  • 150 g zahar
  • 2 linguri cacao
  • 1 praf copt
  • esenta de rom
  • 250 g faina

Pentru crema :

  • 2 albusuri
  • 100 g fulgi de cocos
  • 9 linguri zahar tos
  • esenta de rom
  1. Pentru briose  – separam albusurile de galbenusuri.Mixam albusurile cu zaharul,adaugam galbenusurile,smantana si untul topit.
  2. Separat amestecam ingredientele uscate – faina,cacaua si praful de copt, apoi mixam cele doua amestecuri .
  3. Pentru crema – batem albusurile cu zaharul, adaugam nuca de cocos, esenta si amestecam bine pana rezulta o pasta groasa.
  4. Turnam putin aluat in forme, punem cate o lingurita de crema si acoperim din nou cu un strat de aluat :

Bagam tava la cuptor pentru 15-20 minute.Cand sunt gata , le lasam sa se raceasca si le stropim cu glazura alba , apoi presaram niste fulgi de cocos.

POFTA BUNA !!!!

Briose cu dulceata de visine


Ingrediente :

  • 400 ml lapte
  • 3 oua
  • 100 g unt topit si racit
  • 200 g zahar tos
  • 4 pliculete de zahar vanilat
  • 20 linguri rase cu faina
  • 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie
  • coaja rasa de la o lamaie
  •  3 linguri dulceata de visine
  •  visine din compot pentru ornat
  1. Ouale,untul topit si laptele trebuie sa fie la temperatura camerei.Batem ouale spuma impreuna cu zaharul  tos si zaharul vanilat.Turnam untul usor si batem bine.Adaugam praful de copt stins cu lamaie , apoi laptele treptat,treptat.
  2. Faina o amestecam cu coaja de lamaie si o turnam,putin cate putin, pana obtinem un aluat care are consistenta usor mai groasa fata de cea a smantanei, apoi  adaugam cele 3 linguri de dulceata de visine.Daca vi se pare prea moale compozitia, folosind cantitatea de faina data , mai puteti adauga cateva linguri de faina.
  3. Se pune aluat 3/4 in  formele de briose , apoi se baga tava in cuptorul care a fost in prealabil incins si lasam la foc mediu 15-20 minute.
  4. Inainte sa le scoateti din cuptor , puteti  incerca cu o scobitoare sa vedeti daca sunt gata.La sfarsit se pudreaza cu zahar si se orneaza cu visine.Se servesc la micul dejun alaturi de o cana cu lapte .

POFTA BUNA  !!!!!

Briose cu banane


Merita incercata si aceasta reteta cu aroma de banane !!

Ingrediente :

  • 330 g faina
  • 150 g zahar
  • 120 g unt
  • 3 banane mari, bine coapte
  • 1 lingurita esenta vanilie
  • 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1/4 lingurita sare
  • 2 oua mari
  1. Intr-un bol  mai maricel se amesteca faina ,zaharul,sarea,bicarbonatul de sodiu,praful de copt si scortisoara.
  2. Intr-un alt vas se paseaza bananele pana obtineti un piure.Peste piureul de banane se adauga ouale batute in prealabil, untul topit si racit si esenta de vanilie.Se omogenizeaza bine.
  3. Cu ajutorul unei linguri de lemn ,peste compozitia de banane se pune cea de faina.
  4. Nu amestecati prea tare aluatul,ci atat cat sa se umezeasca toata faina.Aluatul nu trebuie sa fie unul fin,ci dimpotriva unul gros si cu cocoloase.
  5. Aluatul se aseaza in formele pentru briose, se introduc in cuptorul incins si se lasa 20-25 min sau pana cand scobitoarea inserata in mijlocul unei briose iese nelipicioasa si curata.

    Puteti incerca sa le faceti impreuna cu cei mici !!!!

                                              POFTA BUNA  !!!!