Ardei iuti conservati in otet

Sunt sigura ca multi dintre voi condimentati fel si fel de preparate cu acesti ardei extrem de iuti ( cand zic ” extrem de iuti ” , zic din auzite de la altii ,  caci eu nu mananc asa ceva 🙂 ), insa zilele trecute , mergand in piata sa cumpar diverse 🙂 , am dat la o tanti peste micutii ardei iuti 🙂  si automat m-am gandit sa cumpar si eu cativa si sa pun cateva borcanele cu aceste minuni  , caci am si eu doritorii mei de picanterii !

Din piata am cumparat jumatate de kg din cei verzi si rosii , iar pe cei galbeni i-am cumaparat in ghiveci ptr ca vroiam si galbeni ( uneori nici eu ma mai inteleg !! :)))) , insa pe cei mov i-am cersit ( ceea ce nu-mi sta in obicei , dar mai nou , ptr blog si poze , cer diverse :))  de la fratele meu care primise cativa de la o cunostinta .

Ingrediente :

– 500 g ardei iute ( puteti folosi orice fel de ardei );

– 250 ml apa ;

– 200 ml otet ;

– 1 lingura sare grunjoasa ;

-boabe piper

Spalati ardeii , apoi ii puneti in borcane micute si preasarti deasupra lor cateva boabe de piper.Daca ii doriti putin dulcegi , puteti adauga si putin zahar .

Puneti apa , otetul si sarea intr-o craticioara pana acestea incep sa dea in clocot.

Turnati  lichidul fierbinte  peste ardeii din borcane , apoi inchideti borcanele  si depozitati-le in camara , asta in cazul in care preferati ardeii iuti ,iar  daca sunteti ca mine 🙂 ,  puteti face cadou borcanasele celor care prefera sa-si condimenteze si coloreze putin viata cu cate-un ardei iute !!! 😉

Asa cum v-am spus mai sus , eu nu mananc ardei iute , insa va pot spune ca acestia mi-au bucurat cele doua zile in care i-am fotografiat si m-am jucat putin cu ei insirandu-i pe-o sfoara, dar asta veti vedea  in alta postare !!

Bucurati-va de lucruile marunte si colorate din viata voastra , asa cum m-am bucurat eu de acesti ardei , doar fotografiindu-i si privindu-i !!! 😉

Zacusca cu bureti de fag

Pentru ca e prima zacusca care-si face aparitia pe blog  mi-am dorit sa fie si cea care-mi place mie cel mai mult , iar acum , testata si savurata , sta la loc de cinste in camara !!

De cand am cules minunatiile astea de bureti , m-am gandit ca atunci cand o sa vina momentul sa pun fel si fel de conserve ptr iarna , voi face si o delicioasa zacusca cu acestia  !! Va aratam si va povesteam aici de comoara peste care am dat noi in padure in primavara  , si cand spun comoara , cred totusi ca e prea putin spus .Acum ,cand vad ce seceta este , iar sansele sunt destul de mici ca in aceasta toamna sa mai gasim bureti , pot spune ca sunt o norocoasa ca inca mai pastrez aroma lor in congelator .

Atunci cand i-am gasit , o parte din ei i-am murat , iar restul i-am congelat , apoi am tot facut diverse si pot sa va spun ca , chiar si congelate , sunt mult mai aromate si gustoase decat cele cumparate din supermarket .In momentul in care deschideam cate-o caserola , narile-mi erau invadate de un miros superb de ciuperci , pamant si aer curat din padure 🙂 , iar pentru cateva secunde ma vedeam acolo unde am trait cele mai frumoase momente culegandu-le.

Tot ceea ce fac si pastrez pentru iarna , nu fac in cantitati imense pentru ca nu mancam foarte mult , insa imi place sa am din fiecare cateva borcanele , iar din cantitatile de mai jos , mie mi-au iesit 12 borcanele mici .Daca doriti sa faceti mai multe de atat , mariti cantitatile !!

Si pentru ca Nicol ne provoaca in aceasta luna sa pregatim tot felul de bunatati care sa ne umple camara de culoare , particip cu aceasta reteta la Provocarea Dulce Romanie.

Ingrediente :

• 2 kg bureti de fag ( ciuperci pleurotus )
• 2 kg vinete
• 2 kg gogosari
• 2 kg rosii lunguiete ( eu am folosit din acestea )
• 1 kg ceapa
• 600 ml ulei
• 2 linguri sare grunjoasa
• 1/2 lingurita piper macinat
• 10 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• piper boabe
• 1/2 lingurita busuioc uscat

Daca aveti ciuperci la congelator , le scoateti din timp afara si le lasati sa se dezghete , apoi le puneti la scurs intr-o strecuratoare.Daca nu aveti ciuperci de la congelator si folositi din cele proaspete , le spalati , daca este nevoie ( adica daca sunt foarte murdare de pamant  ) , apoi palariile le taiati feliute , iar coditele in sferturi.

Rosiile le spalati si le dati prin masina de rosii ptr a ramane doar sucul , eliminand samburii si pielita, iar daca nu aveti masina ptr rosii , le puteti baga in blender , apoi le strecurati printr-o sita.

Coaceti vinetele si gogosarii pe plita , iar daca nu aveti prea mult timp sa stati si sa le paziti in timp ce se coc , le puteti coace  in cuptor , insa sincera sa fiu , mie nu-mi plac nicicare coapte in cuptor , nu mai au acelasi gust ca atunci cand se coc pe plita , dar , alegerea e a voastra !! 🙂 Pe masura ce acestea se coc , le asezati in doua castroane diferite , iar in cel cu gogosari , presarati pe acestia sare grunjoasa , apoi ii acoperiti cu o folie de aluminiu si-i lasati sa se raceasca.Facand asta , in momentul in care ii veti curata de pielita , totul o sa fie mult mai usor !!! 😉

Intre timp , curatati ceapa , apoi o taiati in jumatate si o puneti intr-un castron cu apa , circa 15 minute .Dupa ce a stat in apa , o lasati la scurs , apoi o dati prin masina de tocat carne sau o maruntiti intr-un blender .

Cand vinetele si gogosarii s-au racit ,se curata de pielita si se lasa la scurs intr-o strecuratoare .
Incingeti jumatate din cantitatea de ulei intr-o oala incapatoare si cu fundul lat 🙂 , apoi caliti ceapa data prin masina de tocat .O caliti circa 15 minute . Dati si gogosarii prin masina de tocat carne , apoi dupa ce ati calit ceapa , adaugati in oala si gogosarii macinati. Mai lasati pe foc inca 15 minute .

Macinati si vinetele si le lasati intr-un castron.Buretii de fag ii scurgeti bine de apa  si ii puneti si pe ei intr-un castron.

Dupa ce gogosarii si ceapa s-au calit putin, adaugati uleiul ramas , apoi vinetele tocate , buretii de fag ( eu buretii nu am vrut sa-i dau prin masina de tocat, pur si simplu i-am lasat asa cum i-am avut la congelator, fasii ) , sucul de rosii si usturoiul zdrobit .Condimentati cu sare si piper , adaugati foile de dafin , busuiocul si piperul boabe si lasati totul sa fiarba la foc mic , pana cand uleiul se ridica deasupra . Aveti grija ca in tot acest timp sa amestecati in zacusca , altfel riscati sa se prinda si sa ramana cu un gust neplacut .

Cand uleiul este ridicat deasupra , o puneti cu grija in borcanele sterilizate . Daca la suprafata fiecarui borcan vi se pare ca nu este suficient ulei , puteti incalzi intr-un ibric 50 ml ulei , iar deasupra fiecarui borcan , puneti cate-o lingura de ulei fierbinte.

Inchideti borcanele , le aranjati intr-o cratita cu apa calduta  (apa trebuie sa ajunga pana la jumatatea fiecarui borcan ), apoi bagati cratita cu tot cu borcane in cuptorul preincalzit si le lasati circa 20-30 de minute. Dupa ce au trecut cele 30 de minute , stingeti focul si le lasati pana a doua zi in cuptor , iar maine zi le puteti depozita in camara .

Sper din suflet sa aveti ocazia sa preparati o zacusca cu ciuperci culese de voi din padure , si mai sper sa va placa ceea ce am facut eu aici , atat zacusca, cat si borcanelul  si eticheta  care au fost special facute  pentru aceasta prezentare :):):)

POFTA BUNA SI CAMARA IMBELSUGATA !!

Rosii uscate la soare

Fiind tentata sa incerc sa usuc rosiile la soare , va pot spune ca de trei saptamani , asta fac !!! Usuc rosiile la soare , dar nu oricum , ci in balcon pe un suport facut special  pentru ele !! 😉

Nu ma intrebati ce cantitati am folosit pentru ca nu stiu !!! 🙂 Rosii am uscat in vreo patru ture , deci putine nu au fost , insa dupa ce se usuca nu mai ramane mare lucru din ele , iar din prima cantitate  , generoasa chiar , pusa la uscat , abia am facut doua borcanele mici , dar , stiti cu totii ca esentele tari se tin in sticlute mici , nu ? Asa e si cu rosiile astea !!! 😉

Inainte de a le face , mi-am studiat cartile si revistele in care stiam ca am cateva retete .In majoritatea , rosiile erau uscate la cuptor , in nici un caz la soare , insa eu m-am ambitionat si le-am uscat la soare , ba chiar mi-am facut si un suport ptr ele ( Dana si Dany – multumesc ptr idee si ajutor !!! ) . La Dana si Dany am mesterit suportul , asa, vreo trei zile la rand dupa ce veneam de la munca, impreuna cu Dan al meu , bineinteles  😉 , insa ei ( D&D) sunt vinovati ca m-am apucat sa usuc rosii la soare . Mergand intr-o zi la ei in vizita am vazut in gradina un suport demential pe care uscau prune si multe alte bunatati , iar de atunci mi-am dorit sa incerc si eu sa usuc rosii la soare , in balcon , fara praf si alte mizerii  !! … dar sa trecem la reteta  promisa ieri ,  nu ? 🙂

Pentru aceste minunatii aveti nevoie de :

• rosii lunguiete ( le puteti vedea in toata splendoarea lor : AICI !! )
• sare de mare
• piper mozaic
• usturoi
• busuioc proaspat sau uscat
• ulei de masline
• mult soare !!!!!! :):)

Suportul era gata mesterit  si asezat in balcon ( AICI puteti vedea cum arata suportul ), rosioarele proaspat culese si aduse de tati de la gradina  ma asteptau si ele :), soarele era si el acolo unde trebuia ( toata vara se ascunde la mine in balcon , dar ssssst , sa nu stie nimeni ca altfel nu mai usuc eu rosii 🙂 ) , iar eu , avand toate necesare la-ndemana , m-am apucat de treaba !!! Am rupt coditele rosioarelor ( tare rau mi-a parut ca a trebuit sa fac asta , ati vazut si voi aici ce codite superbe aveau ) , le-am spalat bine , am sters  rosiile cu prosopele de hartie , apoi le-am taiat  si le-am curatat de partea verde de langa codita .Cele mai maricele putin , le-am taiat in patru , iar cele micute , in jumatate . Rosiile trebuie sa fie foarte coapte  !!! Le-am asezat pe sita prinsa de rama politelor si le-am lasat la soare circa 3 zile .

Daca bucatiile de rosii sunt mai maricele ( nu va recomand sa le lasati foarte mari deoarece nu se usuca foarte repede) ,  risca sa se mucegaiasca. Eu am patit asta cu cateva bucatele care erau mai mari . Suportul l-am pus in fata geamului ca sa fie si putin curent , nu doar soare . Daca nu vi se par foarte uscate , le mai puteti lasa o zi !!! Eu pe primele le-am uscat mai tare si ce-i drept , numa pielita mai ramasese de ele :), iar pe ultimele , cele pe care le vedeti si-n poze , le-am lasat putin mai gumate !!

Dupa ce acestea s-au uscat , asezati in borcanele cate-un rand de rosii uscate , presarati sare de mare , inca un rand de rosii, iarasi sare ,  doi catei de usturoi ( eu am avut usturoi micut , dar bio si numai bun ptr aceste rosii 😉 ) , aruncati cateva boabe de piper mozaic si continuati asa pana umpleti borcanul.

Acoperiti apoi totul cu ulei de masline , adaugati 3-4 frunzulite de busuioc proaspat sau 1 vf de lingurita de busuioc uscat  si inchideti borcanelele .V-am spus mai sus ca am facut mai multe ture , in prima am pus busuioc uscat , iar in ultimele am pus frunzulite proaspete , iar in urmatoarea tura de rosioare uscate , voi pune si cateva feliute de ardei iute , ardei primit de la Adina ( ii puteti face o vizita aici , veti vedea ce minunatii face ea 😉 ) .

Despre rosiile uscate  am tot studiat si intrebat pe unde si pe cine am apucat , cum se pastreaza ele mai bine , si asta ptr ca e prima data cand fac si nu as vrea sa risc sa se strice. Majoritatea le pastreaza in ulei , apoi pun borcanele la frigider , insa la mine exista niste reguli :)) , borcanele cu bunatati ptr iarna , le pastrez in camara ,iar  in frigider asteapta alte bunatati !!! Unii zic ca se pastreaza in ulei fara rpobleme, altii ca mai mult de 3 saptamani nu rezista , iar asta m-a cam speriat si m-am gandit sa fac niste teste , asa ca, am lasat doua borcanele in camara sa vad ce si cum , iar doua borcanele le-am sterilizat 10-15 minute . Asa o sa stiu pe viitor care este varianta cea mai sigura .Mi-ar parea enorm de rau sa se strice avand in vedere ca am avut atata rabdare sa le usuc la soare !!

Rosiile se mai pot usca:

• in cuptor – asezate intr-o tava , apoi bagate in cuptor ptr circa 4 ore , la foc mic si cu usa intredeschisa ;
• la soare –   tot asezate intr-o tava  , asta in cazul in care nu va faceti un suport  😉

Nici nu ma gandeam ca voi scrie despre aceste rosioare atat de mult :))) .Aseara , cand m-am apucat sa fac postarea , ma gandeam, ehhh , un fleac ,  cu cateva vorbe am scris reteta , dar iata ca m-am cam lungit si sper din suflet ca nu v-am plictisit !!!

Camara plina cu bunatati va doresc !!!

Varza de bruxelles murata

De mult tot zic ca incerc varzuca asta murata  si iata ca a sosit momentul , insa as vrea sa reziste pana luna viitoare si sa  o savuram de sarbatori , asa  ca am ascuns-o 🙂 in camara in speranta ca nu o sa fie descoperita !!!!  :)))))

Ptr un borcan de 750 ml aveti nevoie de :

– 500 g varza bruxelles

– 300 ml apa

– 100 ml otet

– 1 lingurita cu vf de  sare grunjoasa

– 1 lingurita  zahar

– boabe de mustar

– boabe de piper

– 2 frunzulite de dafin

-marar uscat

Spalati varzuca , apoi o dezbracati 🙂 de primul rand de frunze .

O asezati frumos in borcan.

Puneti intr-un ibric  apa cu otetul si restul ingredientelor si o lasati pe foc sa dea 2-3 clocote. O puteti gusta , iar daca mai este nevoie adaugati putina sare , otet sau zahar.Dupa ce a dat cateva clocote , o lasati  circa 10 minute sa se raceasca.

Turnati solutia obtinuta  peste varzuci si inchideti borcanul .

 Depozitati-l in camara langa celelalte bunatati ;).

POFTA BUNA !!!!!!

Ceapa conservata in otet

De cateva saptamani bune, gospodinele isi strang proviziile ptr iarna ,fie ele congelate sau conservate , care mai de care mai aromate, parfumate si colorate , frumos aranjate in borcane,  stau la loc de cinste in camara .

Iar mie, pot spune ca-mi place mult aceasta perioada din an , cand pun la pastrare o multime de bunatati , iar rafturile din camara devin tot mai pline .

Ingrediente :

– 2 kg ceapa micuta sau arpagic

– 1 l otet din vin alb

– 500 ml apa

– 130 g zahar

– 2 linguri sare

– 10 boabe de piper

– 4 cuisoare

– 2 foi de dafin

– 4 linguri ulei de masline

– 4 frunzulite de busuioc proaspat

Puneti 2 l de apa intr-o oala si lasati-o sa clocoteasca.Cand incepe sa clocoteasca, adaugati ceapa cu tot cu foi si lasati-o un minutel.

Dupa ce ati oparit ceapa, o puneti intr-o strecuratoare si o lasati sa se raceasca.Cand ceapa s-a racit , taiati cu un cutit mustetile cepei , apoi trageti foile de la musteti spre varf , astfel ceapa decojindu-se fff usor.Taiati varful ramas si puneti cepele intr-un castronel.

Puneti otetul , apa, zaharul, sarea, piperul, cuisoarele si foile de dafin intr-o oala ,  amestecati pana se dizolva zaharul si sarea , apoi lasati sa dea cateva clocote.

Puneti cepele curatate in borcanele sterilizate , turnati in fiecare borcan din lichidul obtinut , dar aveti grija sa puneti si boabele de piper si ciusoare ,adaugati cateva picaturi de ulei de masline in fiecare borcan , apoi cate o frunzulita de busuioc .

Inchideti borcanele ermetic si depozitati-le  intr-un loc racoros si intunecat.

…..hmmmm….

….un rasfat al gustului ….. sa aveti  pofta !!!!