Ghiudem


Ghiudem facut in casa

 Nu credeam ca o sa-mi placa vreodata un preparat din carne de oaie, insa de cand am inceput sa preparam ghiudem in casa pot spune ca am ajuns sa-l savurez si eu cu mare placere.

Ingrediente pentru ghiudemul in varianta tatarasca:

  • 9 kg carne oaie
  • 1 kg carne vita
  • 210 g sare grunjoasa
  •  65 g piper macinat
  •  120 g usturoi
  • 40 g boia dulce
  • 50 g boia iute
  •  enibahar macinat dupa gust( eu am pus 20 g)
  •  30 g cimbru
  • mate vita + o ceapa micuta

Daca doriti sa faceti ghiudemul in varianta turceasca, eliminati usturoiul si enibaharul si adaugati in locul acestora, 60 g chimen macinat.

Separati cat se poate de bine carnea de oaie de seu.Macinati apoi carnea de oaie si cea de vita, iar seul il taiati cu cutitul in cubulete cat mai marunte.Se amesteca apoi carnea macinata si seul taiat cu toate condimentele si usturoiul zdrobit bine intr-un mojar.Se lasa compozitia sa stea pana a doua zi.A doua zi se amesteca iarasi, iar a treia zi la fel.In aceste trei zile compozitia trebuie tinuta intr-un spatiu racoros.Tot in a treia zi,  inainte de a umple matele cu compozitia de carne care a devenit destul de vartoasa, adaugati in aceasta apa calduta atata cat este nevoie pentru a putea umple matele cu usurinta.

 Puneti matele intr-un bol incapator,adaugati peste ele ceapa curatata si taiata solzi, apoi apa calduta pana sunt acoperite complet.Le lasati sa stea in apa cu ceapa circa o jumatate de ora, apoi taiati fiecare mat la circa 50 cm.

Umpleti matele cu compozitia de carne obtinuta mai sus, legand apoi fiecare mat la amblele capete astfel incat sa se formeze o potcoava. Dupa ce acestea au fost umplute si legate la capete, se aseaza pe un plan inclinat, iar deasupra lor se pun greutati pentru aplatizarea acestora.Le lasati intr-un spatiu racoros circa 2 zile, apoi le puneti la zvantat intr-un loc cu curenti de aer circa o saptamana.Daca doriti ca ghiudemul sa fie fff uscat, il puteti lasa mai mult timp la zvantat.

Dupa ce s-a maturat suficient, noi il pastram la congelator, invelit individual in pungi de hartie.

Ghiudem facut in casa

Pofta buna si mult spor in toate!!!!!!!!!!!

Anunțuri
Articolul următor
Lasă un comentariu

7 comentarii

  1. Baran

     /  10 Decembrie 2016

    Multumesc din tot sufletul! 🙂

    Răspunde
  2. ioi ce bine arata 🙂 mi-ai facut o poftaaa…. cu toate preparatele astea carnivore imi aduci aminte de copilarie cand cresteam iepuri si mai primea tata cate o portie de vanat si faceam tot felul de experimente. La un moment dat facuse ceva salam afumat si uscat nu stiu cum de s-a intarit saracul de nu l-am mai putut taia cu cutitul, a luat tata fierastraul de a taiat cu el lopitaul dar salamul ba. Pana la urma nu mai stiu cu ce l-a taiat dar l-am mancat si a fost super bun.

    Răspunde
  3. drstoica

     /  29 Decembrie 2016

    Ah, Magda, exact așa cum știam că faci, că scrii și că fotografiezi: EXCELENT! Am mâncat nu de mult, dar, uitându-mă pe-aici, mi-ai născut o mare poftă, trebuie să gust ceva bun din ce am. 🙂

    Răspunde

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

%d blogeri au apreciat asta: