Piept afumat de porc


Piept de porc afumat

Astept sarbatorile de iarna ca multi altii , din prea multe motive , insa unul dintre ele este acesta : AFUMATURILE !!!  Le ador la maxim si pot spune cu voce tare ca nu ma innebuneste nici un alt miros asa de  tare cum ma innebuneste mirosul acestora cand sunt proaspat venite de la fum .Ehhhhhh , dar cine ma poate intelege   ?  : ))))

Ingrediente :

  • 700 – 800 g piept de porc fara oase  ( 2 buc )
  • 1 lingura sare grunjoasa
  • ciuperci  de padure uscate si pastrate-n ulei de masline ( eu am pus 6 bucatele de ciuperci uscate + 3 linguri din uleiul in care acestea au stat , iar sare nu am mai adaugat deloc deoarece acestea sunt suficient de sarate incat pasta sa nu mai necesita sare  )
  • 3 catei de usturoi , rasi pe razatoarea mica
  • 1 vf lingurita boia de ardei , dulce sau iute – aici fiecare decide dupa preferinta
  • 1 vf lingurita piper macinat
  • 1/2 lingurita busuioc uscat

Piept de porc afumat si aromat cu ciuperci uscate

Presarati sarea grunjoasa pe bucatile de carne , avand grija sa fie presarata bine pe toate partile acestora . Puneti apoi cele doua bucati intr-un castron dreptunghiular cu capac si depozitati-l in frigider pentru circa 48 h .

Dupa cele 48 de ore ,scoateti carnea din frigider si bagati-o putin sub un jet de apa rece ( nu o tineti prea mult sub apa, ci doar cat sa o spalati putin de sare ; ) ).O lasati la scurs , apoi o tamponati cu servetele de hartie pana se absoarbe apa ramasa.

Intr-un bol micut puneti ciupecile uscate impreuna cu cele 3 linguri de ulei si le transformati intr-o pasta cu ajutorul unui blender .

Adaugati apoi peste pasta obtinuta , usturoiul ras , boiaua , piperul si busuiocul .Amestecati bine toate ingredientele .

Ungeti  bucatile de carne  cu pasta obtinuta ( le ungeti bine pe toate partile , da ? ) , apoi  bagati din nou castronul cu cele doua bucati de carne la frigider ptr inca 48 h .

Dupa ce au trecut si cele 48 de ore :) , agatati carnea in doua carlige si o lasati o zi in camara pentru a se  usca putin.

O bagati apoi in afumatoare pentru circa 3 zile , iar in fiecare zi o afumati putin , circa 2-3 ore maxim (  de afumat , asa cum v-am mai spus si-n celelalte postari , se ocupa tatal meu ) .Dupa cele trei zile de rasfat cu putintel fum , o lasati iarasi o zi sau doua in camara , asta in functie de cat doriti de uscat preparatul .

Dupa ce ati dus la bun sfarsit toate astea , nu va mai ramane decat sa savurati cu multa pofta din propriile voastre preparate afumate !

Eu pe acesta l-am  servit alaturi de cas proaspat cu praz si ochiuri de prepelita , insa la fel de bine il puteti servi cu ceapa , rosii , castraveti sau orice altceva poftiti .

Piept de porc afumat , cas proaspat si oua de prepelita

Pe blog mai gasiti si variantele anilor trecuti :

Muschiulet de porc afumat

Pulpa de curcan afumata

Pastrama din piept de curcan umplut cu rosii uscate

Pofta buna si zile pline de rasfat s-aveti !!

28 de gânduri despre “Piept afumat de porc

  1. Subscriu la afumături! Se mănâncă singure când le bag în gură. 🙂
    Dar durează cam multicel… De mi se face foame de afumătură și n-o am pregătită, tre’ să rabd trei zile? A, da, sau o cumpăr de la cine-o are. 😀

  2. Afumatul acesta este o arta….dar conteaza foarte mult si pregatirea de pre…La tine vad ca iesit minunat !! Eu am ceva sunca, dar este inca la sare si urmeaza fumul, iar condimentele pe care le folosesc sunt boia, cimbru, schinduf.
    Sa consumati preparatele sanatosi si va doresc un An Nou plin, dar plin de surprize frumoase si impliniri!
    Pupici!

    • Cred ca este … eu oricum nu concep viata fara afumaturile mele …………..
      Mmmm , cred ca e o bunatate sunculita ta ….
      La multi ani , dragii mei !! Sa aveti parte doar de momente frumoase in noul an !
      Pupici !

  3. Ioooo, io te inteleg asa de bineeee ! :))
    Adina, sa ne incanti si in 2014 cu minunatii din astea de-ale tale 🙂 si anul nou sa te prinda alaturi de cei dragi si cu voie buna.
    Sanatate si numai bine ! La multi ani !

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s