Pastrama din piept de curcan umplut cu rosii uscate

Cred ca v-ati obisnuit deja cu preparatele mele afumate , sau mai bine zis , cred ca va aduceti aminte de cele de anul trecut , nu ??  ; )

Anul acesta , ca in fiecare an inainte de Craciun , nu puteam sa nu fac cateva preparate afumate , printre care si aceasta pastrama de curcan umpluta cu rosii uscate . Ideea de a o umple cu aceste rosii mi-a venit in momentul in care am deschis camara si am luat sarea grunjoasa , iar facand asta , preparatul a avut o aroma deosebita si a fost suficient de sarat .

Daca va plac afumaturile si vreti sa le preparati si voi ,cu un mic ajutor din partea celor care detin o afumatoare ( parinti sau bunici ) , eu zic ca merita incercarea .Preparatele pregatite dupa bunul nostru plac  nu se compara cu cele cumparate din supermarket , dar asta cred ca stiti deja !!

Daca v-am convins , pe blog mai gasiti :

Muschiulet de porc afumat

Pulpa de curcan afumata

Ingrediente :

• 1, 8 kg piept de curcan
• 2  linguri sare grunjoasa
• rosii uscate la soare ( eu nu am pus mai mult de 16 bucatele de rosii pentru ca si acestea sunt foarte sarate )
• 7 catei de usturoi , rasi pe razatoarea mica
• 2 lingurite pasta de ardei si gogosari
• 6 linguri ulei de masline ( sau puteti pune din uleiul de la rosiile uscate la soare , insa atunci injumatatiti cantitatea de pasta de ardei pentru a nu deveni preparatul prea sarat)
• 1/2 lingurita piper , macinat
• 1 lingurita rasa  oregano, uscat
• 1 lingurita rasa  busuioc, uscat

Impartiti carnea in doua jumatati egale .

Spalati bine bucatile de carne , apoi  presarati-le pe toate partile cu sare grunjoasa . Le puneti  intr-un castron dreptunghiular cu capac  pe care-l bagati  apoi la frigider ptr 24 de ore.

Dupa cele 24 de ore ,scoateti carnea din frigider si bagati-o putin sub un jet de apa rece ( nu o tineti prea mult sub apa, ci doar cat sa o spalati putin de sare ; ) ).O lasati la scurs , apoi o tamponati cu servetele de hartie pana se absoarbe apa ramasa.

Crestati pe interior , din loc in loc , ficare bucata de piept , apoi o bateti fff putin cu ciocanul pentru snitele : ) .

Amestecati intr-un bol micut pasta de ardei si gogosari cu usturoiul ras , adaugati uleiul de masline , piperul , oregano si busuiocul uscat , apoi mai amestecati putin toate aceste ingrediente.

Ungeti bucatile de carne ( tot pe interior prima data ) cu cate o lingurita din pasta obtinuta , apoi din loc in loc , aranjati cateva bucatele de rosii uscate ( eu am pus cate 8 bucatele in fiecare rulada de piept ).

Rulati cu grija prima bucata de piept , apoi incercati sa legati cu sfoara bucata de piept rulata .Eu aici am avut mare noroc ca in momentul in care eu mesteream la acest preparat , fratiorul meu a venit in vizita , si cum si lui ii place se mestereasca fel si fel de preparate , l-am rugat pe el sa ma ajute sa leg bucatile de piept rulat , sau mai bine zis , eu tineam bucata de piept , iar el imi facea legaturile :))) , ca doar e pescar , se pricepe la noduri si sforicele !!! :)))) 😉

Multumesc fratiorule !! ❤

Bucatile fiind rulate si legate frumos , le ungeti frumos pe toate partile cu pasta ramasa .Neaparat sa le ungeti dupa ce le legati cu sfoara !!! Daca le ungeti inainte de a le lega , acestea sunt prea unsuroase si toata operatiunea devine mai complicata ( imi pare rau ca nu a avut cine sa ne faca poze cu acest procedeu , insa sunt sigura ca veti reusi sa faceti toate astea si fara prea multe indicatii , asa-i ? ) .

Bagati din nou castronul cu cele doua bucati de carne la frigider ptr 48 de ore , iar din cand in cand, intoarceti bucatile de pe-o parte pe alta.

Dupa ce au trecut si cele 48 de ore , agatati carnea in doua carlige si o lasati o zi in camara sa se usuce putin.

O bagati apoi in afumatoare pentru circa 3 zile , iar in fiecare zi o afumati putin   ( operatiune de care se ocupa mereu tatal meu ).Dupa cele trei zile de rasfat cu putintel fum , o lasati iarasi o zi sau doua in camara , asta in functie de cat doriti de uscat preparatul .

Cand acesta este gata , il taiati feliute si-l serviti cu nelipsita ceapa rosie , castraveti , branza  sau orice altceva poftiti .

Rasfatati-va mereu cu ceea ce poftiti !! Nimic nu este imposibil !!

Pofta buna si un AN NOU plin de momente frumoase !!