Turta dulce – Braduti si clopotei

Cand am facut anul trecut turta dulce , mi-a placut atat de mult cum a  iesit incat am zis ca in fiecare an voi face aceeasi reteta .Ehhh , se pare ca planurile mele s-au dat peste cap in momentul in care am descoperit-o pe Rita cu ale sale maini fermecate si turte impecabile ( Rita, esti o minune !!!! ) . De cum am vazut turtele Ritei , mi-am dorit ca in acest an , de Craciun , sa incerc si eu sa fac turta dulce dupa aceasta reteta si sa incerc sa o decorez . Decoratiunile Ritei sunt extraordinare si chiar va rog sa-i faceti o vizita sa va convingeti .Ceea ce vedeti la mine nu se pot numi decoratiuni :))) , am indraznit  doar sa ma joc putintel si sa fac o turta diferita de cea de anul trecut  , insa promit ca voi mai avea si alte tentative care sper sa fie mult mai reusite !!

Ingrediente pentru aluat :

• 1 kg faina
• 2 lingurite scortisoara macinata
• 1/2 lingurita cuisoare macinate
• 1/2 lingurita ghimbir macinat
• 2 linguri esenta de portocale
• 1 plic praf de copt
• 300 g zahar pudra
• 3 oua intregi
• 250 g miere
• 300 g unt

Ingrediente pentru glazura de zahar :

• 2 albusuri de ou
• 500 g zahar pudra
• 2 lingurite zeama de lamaie
• bombonele ornament

Aluatul trebuie pregatit cu o seara inainte de a coace turta dulce.

Taiati untul cubulete , apoi il puneti intr-un bol impreuna cu mierea . Topiti untul cu mierea la microunde circa 2 minute. Scoateti bolul afara , il lasati circa un minut sa se raceasca , apoi amestecati bine compozitia.

Amestecati faina cu condimentele si praful de copt (le amestecati intr-un vas incapator pentru a putea apoi framanta aluatul) .

Mixati ouale impreuna cu zaharul circa 3 minute.

Faceti o adancitura in mijlocul fainii , adaugati compozitia de oua cu zahar, apoi cea de unt cu miere .Amestecati totul cu ajutorul unei linguri de lemn , apoi framantati alatul cu mana . Impartiti aluatul in jumatate , iar fiecare jumatate de aluat o impachetati in folie si o puneti in frigider .Lasati aluatul in frigider pana maine zi .

A doua zi , scoateti aluatul din frigider cu jumatate de ora inainte de a-l intinde.

Presarati putina faina pe masa de lucru , apoi luati prima jumatate de aluat si framantati-o putin.Daca aluatul este prea lipicios , presarati inca putina faina , apoi mai framantati putin. Aluatul nu trebuie framantat mai mult de doua minute !!!

Intindeti aluatul pe masa presarata cu putina faina. Foaia de aluat trebuie sa  aiba circa 3 mm grosime . Decupati diferite forme ( eu am decupat tot felul de ele , insa urmatoarele le veti vedea in alte postari 🙂 ) , apoi puneti formele de turta dulce ,  intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Bagati tava in cuptorul preincalzit ( 180 gr.C) si coaceti turtele nu mai mult de 10 minute . Aveti grija ca acestea sa nu se rumeneasca pe margine deoarece vor iesi uratele . Cand marginile devin usor aurii , turta este suficent de coapta.Eu ultimele tavi le-am uitat putintel mai mult si s-au cam rumenit , insa voi aveti grija sa nu faceti la fel !!! : (

Cat timp aveti prima tava in cuptor , o pregatiti pe cea de-a doua .Lucrand cu doua tavi totul devine mai usor si se termina mai repede 🙂 .

Scoateti prima tava din cuptor , apoi o bagati pe cea de-a doua .

Lasati primele turte sa se raceasca putin in tava , apoi le scoateti pe  un grilaj pana acestea se racesc complet.Tot acum , pe cele pe care vreti sa le agatati in brad , le puteti face cate o gaurica : ) cu ajutorul unei scobitori .

Continuati la fel si cu cealalta bucata de aluat , pana nu mai aveti ce coace !!!  : )

Daca inca mai aveti putere de munca 🙂 , continuati cu glazurarea , daca nu , pe aceasta o puteti face a doua zi .Eu turta am copt-o seara si nu am mai avut timp pentru a si glazura turta dulce , fapt pentru care , am lasat aceasta sarcina pe urmatoarea zi . Alegerea e a voastra !! 😉

In momentul in care faceti glazura de zahar , trebuie sa si ornati turta dulce .Nu puteti lasa glazura pentru a doua zi !!

Macinati  de doua ori zaharul pudra in rasnita de cafea , apoi il cerneti printr-o sita deasa .

Mixati 2 minute albusurile  intr-un vas de sticla , la viteza mica. Adaugati apoi 2-3 linguri din zaharul cernut , mixati iarasi 2-3 minute , adaugati si zeama de lamaie , apoi inca 2-3 linguri de zahar si mixati din nou. Continuati  pana terminati cantitatea de zahar , iar atunci cand compozitia devine densa , glazura este gata . Ca sa fiti siguri ca totul a iesit perfect , puteti verifica daca varfurile formate la mixare isi pastreaza forma 15 secunde.

Vasul se acopera cu folie alimentara pentru a putea impiedica uscarea acesteia .

Pregatiti un cornet confectionat din hartie de copt , apoi puneti 2 -3 linguri din glazura in acesta . Partea de sus a cornetului o legati cu un elastic , iar varful il taiati cu o foarfeca .Din varf trebuie sa aveti grija sa nu taiati foarte mult , firicelul cu care veti desena conturul turtelor , nu trebuie sa fie foarte gros.

Luati pe rand fiecare bucatica de turta dulce , iar cu ajutorul cornetului trasati cu grija conturul turtelor . Le lasati sa se intareasca , apoi treceti la cealalta operatiune .

Puneti intr-un bol micut de sticla , 2-3 linguri de glazura , picurati cativa stropi de apa si amstecati ffff bine glazura . Daca aveti impresia ca  nu s-a inmuiat deloc , mai adaugati cativa stropi de apa si amestecati din nou. Aceasta nu trebuie sa fie ff subtire si sa curga .

Puneti glazura intr-o punga alimentara , o legati in partea de sus cu un elastic , iar varful acesteia il taiati putin mai mult decat cel al cornetului de hartie.

Cand conturul turtelor este intarit , luati fiecare bucata de turta si turnati in mijlocul acesteia din glazura subtiata cu apa . Cu ajutorul unei scobitori , indreptati spre conturul intarit al turtei , din compozitia de glazura , pana imbracati toata suprafata turtei.

Continuati asa cu fiecare bucata de turta .Lasati apoi sa se usuce glazura , dar aveti grija sa nu se usuce complet ca sa puteti apoi orna cu bombonele. Cand glazura este aproape uscata , presarati pe fiecare turta bombonele colorate  pe care le apasati usor cu degetele.Lasati turta sa se usuce pana maine zi.

Pastrati turta intr-o cutie , daca rezistati !! :)))

Pot sa va spun ca ornarea turtei dulci nu este chiar asa grea precum pare !! Merita sa incercati sa o faceti si sa aveti pe masa Sarbatorilor minunatii create de voi !!

Va doresc o luna plina de inspiratie si numai bucurii !!!

Reclame

Posted by Magda Adina on 6 decembrie 2012

https://catkitchen.wordpress.com/2012/12/06/turta-dulce-braduti-si-clopotei/