Capsune gratinate


A inceput sezonul fructelor si  alegerea e tot mai grea , iar eu a trebuit sa ma hotarasc ce dulcegarie sa fac . Am ales aceasta reteta simpla  din cele 1000 de retete – deserturi , o carte a editurii Aquila pe care am achizitionat-o acum cativa ani si pe care o rasfoiesc cand sunt in pana de idei , insa imi este foarte greu pana aleg sa fac ceva  deoarece toate retetele sunt senzationale si merita incercate !!

Ingrediente :

  • 350 g capsune
  • 50 migdale macinate
  • 3 linguri zahar
  • 4 linguri apa
  • 3 galbenusuri
  • esenta de migdale

Spalati fructele , apoi le puneti la scurs pe prosopele de hartie .

Puneti hartie de copt intr-o tava ,  presarati migdalele macinate si le bagati in cuptorul incins ptr 3-4 minute maxim !!

Intr-o craticioara micuta , puneti zaharul si apa pe foc , si-l fierbeti pana acesta se topeste si devine ca un sirop .

Intr-o alta craticioara , puneti galbenusurile peste care turnati in fir subtire , siropul .Amestecati incontinuu .Aceasta crema o faceti pe baie de abur , amestecand in ea timp de 10 minute , pana incepe sa se ingroase .

Luati crema de pe foc si amestecati in ea pana se raceste .Adaugati esenta de migdale ( 3-4 stropi ) , si amestecati bine crema.

Taiati capsunele in jumatate sau in sferturi , apoi le aranjati cum doriti intr-o forma mai maricica  ptr graten  sau in unele mici , asa cum am facut eu .

Puneti din crema peste capsunele din forme , apoi presarati deasupra migdalele rumenite putin .

  Bagati formele in cuptorul preincalzit ptr 8 minute .

Cand sunt gata , le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca putin , apoi serviti !!

POFTA BUNA !!!!

Melci cu verdeturi



Stiu ca nu v-ati asteptat la asa ceva in momentul in care ati intrat pe blog , insa sunt si voi fi mereu plina de surprize !!! :);) Iar aceasta surpriza sper sa fie una placuta si ptr voi , caci ptr mine chiar a fost . Pe mine ma tenteaza sa incerc orice fel de preparat , iar abia dupa ce am incercat pot spune cu voce tare ca-mi place sau nu !!! 😉 Acesti melci nici macar nu am visat ca-i voi incerca asa de repede , insa in urma cu 2-3 saptamani, nici nu mai stiu exact , tatal meu a primit o galeata generoasa de melci si m-a sunat sa ma intrebe daca-i vreau sau ii da si el mai departe , la care eu , ce credeti ca am zis ? Clar ca-i vreau !!! :):) Ajunsa acasa , melcii ma asteptau , si doamne cati mai erau , si ce balosi :)))) , dar cu toate ca eram nerabdatoare sa-i gatesc , nu stiu , imi era putin mila de ei , asa ca tati m-a ajutat putin . Multumesc taticutule  !!!  Dupa ce eu i-am oparit , el s-a ocupat cu partea scosului din cochilie , iar eu m-am ocupat de tot ceea ce a urmat dupa aceea  , dar asta aflati in radurile de mai jos!!!

Daca va hotarati vreodata sa faceti , va trebuie multa rabdare , nu sunt chiar usor de curatat si  sunt destul de multe etape de parcus , insa eu zic ca merita , si chiar va puteti mandri mai apoi ca ati facut si ati papat o delicatesa !!!

Ingrediente:

  • 800 g carnita de melci  🙂
  • sare grunjoasa
  • 200 ml vin alb
  • boabe de piper
  • 2 foi de dafin
  • 50 g unt + 2 linguri de ulei
  • 10 fire ceapa verde
  • 5 fire usturoi verde
  • 5 catei de usturoi
  • piper macinat
  • 1 lingurita cimbru
  • amestec de legume ( morcov, ceapa, frunze patrunjel, ardei, telina – gasiti acest amestec in orice magazin Bio )
  • 5 frunzulite de busuioc , tocate marunt
  • 1 legatura patrunjel , tocat marunt

Puneti intr-o oala incapatoare ,  apa cu sare grunjoasa , si lasati-o pana incepe sa dea in clocot .

Spalati bine melcii ( cu tot cu cochilie deocamdata 😉 ) , in mai multe ape , apoi ii puneti in apa clocotita si-i lasati 10  minute .

Scurgeti apoi apa de pe ei ,  luati fiecare melcisor si cu ajutorul unei furculite il scoateti din cochilie ( aceasta operatiune a facut-o taticutul meu , asa cum am spus mai sus !! ) , apoi cu un cutit indeparati viscerele , adica partea neagra a acestuia , partea care mai apoi o papati , adica exact partea cu care melcisorul se taraste pe pamant 😉 .Procedati astfel pana terminati de scos toti melcii din cochilie . Dupa ce ati separat partea comestibila de cea necomestibila 🙂 , puneti carnita de melci intr-un castron , presarati sare grunojoasa pe aceasta ( din belsug ) , si frecati fiecare melc cu sare ptr a putea indeparta mucozitatile de pe acestia  .

 Eu pot sa va zic ca am mai curatat acele mucozitati si cu cutitul ca sa nu mai ramana nimic pe bucatile de melci ,si  iufff , ce sa zic , munca de chinez , nici nu stiu de unde atata rabdare la mine , ca , ce-i drept , recunosc , nu prea am !!! 🙂 , dar dorinta de a face o mancarica de melci , si asta ptr ca nu am papat niciodata si eram tare curioasa sa vad cum e  , mi-a dat rabdarea necesara !! 😉

Dupa ce ati facut toate astea , puneti carnea intr-o oala mai micuta , turnati peste ea  apa , puneti cateva boabe de piper , frunzele de dafin si 100 ml vin si lasati totul la fiert circa 30 – 40 de minute.

Intre timp , curatati ceapa verde si usturoiul , apoi le taiati rondele . Curatati si cateii de usturoi , apoi ii taiati  feliute .

Topiti untul intr-o tigaie .Cand acesta incepe sa se topeasca , adaugati si uleiul , apoi ceapa si usturoiul ( doar cel verde ) , si caliti totul 5 minute .

Strecurati apa de pe carnita fiarta in vin , apoi  puneti  carnea de melc peste ceapa si usturoiul din tigaie , adaugati si ceilalti 100 ml vin, condimentati cu piper , cimbru si amestecul de legume , adaugati si cateii de usturoi taiati maruntel,  si lasati totul la foc mic , inca 10 minute .Inainte de a stinge focul , presarati patrunjelul si busuiocul , amestecati bine totul , luati tigaia de pe foc si acoperiti-o cu un capac.

O lasati asa 2-3 minute ptr a se patrunde  aromele .

Puteti servi aceasta mancare alaturi de o salata verde sau de ce nu , alaturi de mamaliga.

POFTA BUNA !!!