Sufleu de conopida cu somon afumat

De cand tot vreau sa fac un sufleu si sa-l postez  , insa pana acum cateva saptamani nu am avut forme din astea micute , iar de cand am intrat in posesia lor , a formelor, desigur 😉 , fel si fel de retete se invart in capsorul meu , printre care si aceasta . Pot spune ca  a fost un rasfat de zile mari , si sper sa va placa si voua atat de tare , incat sa si testati reteta !!! 😉  ….. hmmmmm , ce ziceti ?

Ingrediente :

• o conopida ( 700 -800 g )
• 150 g file somon afumat
• 2 fire usturoi verde , curatat si taiat rondele
• 4 oua
• 400 ml lapte , cald
• 50 g unt , topit
• 15 g unt ptr uns formele
• 3 linguri faina
• 100 g cascaval ras
• sare
• piper
• frunze de patrunjel , ptr ornat

Spalati conopida , desprindeti buchetelele unele de altele , si le puneti la fiert in apa cu sare . O lasati sa fiarba circa 15 minute .Cand furculita intra cu usurinta in conopida , o scurgeti de zeama si o lasati intr-o strecuratoare.Dupa ce aceasta s-a racit putin , o mixati cateva secunde . Daca vreti sa o zdrobiti mai tare , o puteti baga in blender .Eu , mixand-o , s-a desprins in buchetele mici .

Rupeti bucatile de somon in fasii , apoi le puneti intr-un bol.

Separati galbenusurile de albusuri .

Intr-un castron mai maricel , bateti putin galbenusurile ( doar galbenusurile, da ? 🙂 ) , apoi adaugati laptele cald si untul topit ( eu topesc untul la microunde unde nu-l las mai mult de 2-3 secunde ). Amestecati bine , apoi adaugati faina si amestecati din nou .

Puneti si cascavalul ras si usturoiul  si condimentati compozitia obtinuta cu sare si piper .Amestecati din nou.

Ungeti cateva forme de sufleu cu unt ( eu le-am folosit pe cele doua mai micute care se vad in poze , dar am mai pus si intr-o tavita dreptunghiulara ).

Puneti in formele unse , cate-un strat de conopida , apoi un strat din fasiile de somon .

Intr-un alt bol , mixati albusurile cu un praf de sare , pana acestea devin spuma.

Adaugati spuma de albusuri peste compozitia de oua, lapte si toate cele 😉 , insa aveti grija sa amestecati incet , de jos in sus , pana spuma se incorporeaza in compozitia de oua .

Puneti din compozitia obtinuta in vasele in care ati pus straturile de conopida si somon , presarati cateva rondele de usturoi deasupra , apoi bagati totul in cuptorul preincalzit ptr circa 35-40 de minute .

Cand sufleul este gata , il lasati sa se raceasca putin .

  Apoi il serviti alaturi de rosii .

POFTA BUNA !!!!!