Rulada de curcan cu ardei copti

Se pare ca aceasta reteta  era sa fie uitata si nepostata 🙂 .Este o delicioasa rulada din piept de curcan umpluta cu ardei copti , este  rulada pe care am servit-o pe masa de Craciun si care sper sa va placa atat de mult incat sa o faceti si voi ;).

Ingrediente :

• o bucata de piept  curcan de cca 1  kg
• 500 g ardei copti
• 1 capatana usturoi
• sare
• piper
• 1 ceapa maricica
• 130 ml vin alb
• 1 foaie de dafin
• 1 lingurita busuioc, uscat
• 50 g unt
• 3 linguri ulei masline

Impartiti bucata de piept in doua , astfel incat sa fie bucatile egale si sa va iasa doua rulade frumusele .Bateti fiecare bucata de carne ca pe snitele , apoi le condimentati cu sare si piper pe ambele parti.

Ceapa o curatati , apoi o taiati maruntel.

Curatati usturoiul si-l dati pe razatoarea mica.

Daca  aveti ardei congelati intregi , le eliminati cotoarele , apoi ii rupeti fasii.

Eu ardeii copti i-am avut la congelator rupti in fasii si pusi in caserole , deci … nu m-am mai muncit cu ei deloc ;).

Am lasat fasiile de ardei in caserola ( ca sa nu se risipeasca zeama lasata de acestia ), am adaugat usturoiul ras , am condimentat cu sare si piper , apoi  am amestecat bine.

Luati o bucata de carne , iar pe una din marginile ei , puneti cateva fasii de ardei copti . Rulati din partea in care ati asezat ardeii , apoi ii prindeti marginile cu scobitori .

Procedati la fel si cu a doua bucata de carne.

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , puneti in tava ardeiul copt ramas in caserola, adaugati si ceapa taiata , foaia de dafin, busuiocul si puneti cele doua bucati de carne in tava.  Le stropiti cu uleiul de masline  , apoi turnati  vinul si bagati totul la cuptor ptr circa 40 de minute.

In tot acest timp , va mai uitati sa vedeti daca a scazut zeama din tava , iar daca a scazut , puteti stropi putin ruladele cu apa .

Cand rulada este gata , o scoateti din tava , apoi puneti compozitia din tava intr-un blender si o mixati pana aceasta devine un sos delicios si aromat.

Pentru un aspect frumos , ungeti rulada cu 2-3 linguri din sosul obtinut .

Taiati rulada si serviti-o cu acest sos alaturi de cartofi sau orez.

POFTA BUNA !!

Cupcakes Tiramisu

Aceste minunate cupcakes le-am facut dupa reteta Brandusei , reteta pe care am ochit-o de cand a postat-o , insa se pare ca nu le-a venit momentul pana in ultima zi a anului care tocmai s-a incheiat . Am vrut sa fac tiramisu , dar cum aveam de gand sa fac si cupcakes , le-am imbinat pe amandoua si au iesit niste minunatii pe care le voi repeta mereu cu placere !!

La reteta Brandusei eu am mai adaugat cafea solubila , putin bicarbonat stins cu zeama de lamaie si esenta de rom  !! … insa  oricum am facut-o  , trebuie sa-i multumesc Brandusei ptr inspiratie !!!! Au facut senzatie printre musafirii din noul an , multumesc  !!!

Ingrediente :

Pentru cupcakes :

• 300 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• zeama de lamaie
• 60 g unt
• 3 oua intregi
• 3 galbenusuri
• 225 g zahar tos
• 2 lingurite cafea solubila
• 1 lingura apa calduta
• 1 pliculet zahar vanilat
• 50 ml lapte

Din aceste cantitati mie mi-au iesit 12 cupcakes !!

Pentru sirop :

• 3 lingurite cafea solubila
• 150 ml apa calduta
• 50 g zahar
• 1 lingurita esenta rom

Pentru crema :

• 200 g mascarpone
• 120 g zahar pudra
• 100 g frisca

• cacao pentru ornat

Incalziti putin laptele intr-o craticioara , apoi adaugati untul si amestecati pana acesta se topeste .Adaugati zaharul vanilat ( puteti folosi un baton de vanilie , asa cum era in reteta Brandusei , dar eu cum nu am avut , am folosit zaharul vanilat ) , amestecati din nou si lasati totul sa se raceasca .

Separat , amestecati faina cu praful de sare si praful de copt.

Intr-un bol inalt , mixati cele trei oua cu cele 3 galbenusuri si cele 225 g de zahar tos , pana acesta se topeste complet .

Intr-o cana dizolvati cafeaua solubila cu o lingura de apa calda , apoi turnati peste compozitia de oua . Stingeti bicarbonatul cu zeama de lamaie si-l adaugati si pe el in compozitie.Mixati din nou , apoi adaugati treptat faina.Omogenizati bine totul si turnati in fiecare forma de cupcakes ( intr-un final mi-am achizitionat si eu aceste minunate forme de silicon 😉 ) , daca nu aveti forme de silicon , puneti compozitia in cele din hartiute ( hartiute pe care le puneti prima data in tava ptr briose , apoi turnati compozitia ), sau daca nu aveti nici una , nici alta , puneti compozitia direct in tava  unsa si tapetata cu faina .Formele le umpleti cu aceasta compozitie , cam 3/4 din capacitatea lor .

Bagati tava in cuptorul preincalzit si le coaceti circa 20 de minute.Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca sunt bine coapte.

Cand sunt gata , le scoateti din tava si le lasati sa se raceasca.

Intre timp, amestecati cafeaua solubila ( cele 3 lingurite) , cu apa  calduta, zaharul si esenta de rom.

Dupa ce acestea s-au racit , le scoateti din formele de silicon si le puneti pe un platou.

Daca le-ati pus in hartiute , le lasati cu tot cu ele.

Stropiti fiecare cupcakes cu siropul obtinut mai sus .

Amestecati in alt bol , branzica mascarpone cu zaharul tos , pana acesta se topeste . Mixati frisca pana se tine tare , apoi adaugati-o peste branzica si mai mixati putin.

Ornati fiecare cupcakes cu cate un mot de crema , il pudrati putin cu cacao si le pastrati la frigider .

POFTA BUNA !!

Salau cu sos de hrean

O alta bunatate pe care am servit-o de Revelion !!

Ingrediente:

• 1,2 kg  salau
• sare
• piper
• 2 catei de usturoi , rasi pe razatoarea mica
• 8 linguri ulei de dovleac

• 50 g unt
• 1 lingura cu vf de faina
• 300 ml lapte
• 2 linguri cu varf de hrean, ras pe razatoarea mica
• 100 ml smantana ptr gatit
• sare
• piper alb macinat

Puneti bucatile de peste la scurs intr-o strecuratoare.

Amestecati intr-un bol  4 linguri de ulei de dovleac cu sarea si piperul , adaugati si usturoiul ras , apoi ungeti fiecare bucata de peste cu pasta obtinuta, pe ambele parti .

Topiti untul intr-o  craticioara , apoi adaugati faina si lasati pe foc un minutel , amestecand mereu.Picurati putin cate putin din lapte si amestecati neincetat , pana sosul incepe sa dea in clocot.

Adaugati hreanul ras si lasati sosul sa fiarba 10 minutele la foc mic, amestecand mereu .Adaugati si smantana , potriviti de sare si piper si lasati sa mai dea 2-3 clocote.

Pastrati sosul la cald .

Incingeti intr-o tigaie uleiul ramas , apoi prajiti pestele pe fiecare parte , pana incepe sa se rumeneasca putin (circa 3 minutele pe fiecare parte).

Serviti pestele prajit alaturi de un sos de hrean si garnitura de orez .

POFTA BUNA !

Supa crema de legume cu creveti

Pe masa sarbatorilor care tocmai au trecut , am servit si aceasta delicioasa supa .

Ingrediente :

• 4 morcovi
• 1  patrunjel
• 1  pastarnac
• 1/2 telina
• 1 ceapa
• 3 cartofi
• 2 l apa
• sare
• piper
• 1 legatura patrunjel
• 2,5 linguri smantana ptr gatit
• 100 g creveti decorticati
• 1 lingura unt
• sare,piper, boia

Curatati zarzavatul , apoi il  puneti la fiert intr-o oala cu cei 2,5 l de apa si o lingurita de sare.Cand zarzavatul este aproape fiert , adaugati cartofii taiati in 4 si frunzele de patrunjel si mai lasati 10-15 minute la fiert.

Spalati crevetii , ii lasati la scurs intr-o strecuratoare , apoi ii condimentati putin cu sare,piper si boia .

Cand legumele sunt fierte , le scoateti cu o paleta si le puneti in blender .Adaugati 1/2 cana de supa din oala si mixati legumele pana devin o crema fina.Mai adaugati o cana de supa , apoi smantana , condimentati cu sare si piper si mai mixati putin. Daca vi se pare prea groasa , mai adaugati supa.Gustati din crema , iar daca mai este nevoie , mai condimentati putin.

Puneti supa crema intr-o oala si pastrati-o la cald.

Incingeti untul intr-o tigaie si prajiti crevetii 2-3 minute pe fiecare parte .

Serviti supa crema de legume ornata cu creveti .

POFTA BUNA !!!

 

Briose din foietaj cu legume si scoici

In ultima zi din an , imi place sa pregatesc tot felul de bunatati pe baza de peste , iar pe langa creveti si  file de salau ( veti vedea curand preparatele) , ptr aperitive m-am gandit sa folosesc scoici in combinatie cu legume si nu pot sa va zic decat ca aceste aperitive au fost pe placul tuturor celor care le-au incercat !!!

Ingrediente :

• 800 g aluat foietaj ( 15-16 patratele – gasiti la Kaufland  )
• 1/2 praz
• 200 g ciuperci pleurotus
• 200 g scoici
• 4 catei de usturoi
• 1 ardei capia, rosu
• sare
• piper
• 1 /2 legatura patrunjel , tocat marunt
• 4 linguri ulei de masline
• 20 g unt ( ptr uns tava)
• 3 linguri de faina ( ptr tapetat tava)

Puneti intr-o craticioara 1 l de apa si 1/2 lingurita sare , iar cand apa incepe sa clocoteasca , adaugati scoicile si le opariti circa 3-4 minute.

Dupa ce le-ati oparit le puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Spalati prazul , ciupercile si ardeiul , apoi le taiati maruntel.

Incingeti uleiul intr-o tigaie si caliti ardeiul cu prazul circa 5 minute.Adaugati apoi ciupercile si usturoiul curatat si zdrobit si mai caliti totul inca 5 minute.

Dupa ce ati calit totul , adaugati scoicile oparite , condimentati cu sare si piper , presarati patrunjelul tocat si  lasati sa se raceasca .

Ungeti cu unt o tava de briose , apoi o tapetati cu faina.

Aranjati cate un patratel de aluat in fiecare adanciutura din tava .Aranjati aluatul in asa fel incat colturile sa stea  in sus.

Puneti in fiecare briosa din foietaj cate o lingura cu vf din legumele calite cu scoici .

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 25-30 de minute .

Cand colturile foietajului incep sa se rumeneasca , briosele sunt gata .

Scoateti tava din cuptor si le lasati sa se raceasca , apoi serviti.

Sunt extraordinar de bune si a 2-a zi !!

POFTA BUNA !!

Salata de branzica dulce cu praz

Am lenevit destul o zi 🙂 , nu? ….. iar azi , dupa o plimbarica pe munte , ma gandeam ca e cazul sa mai postez cate ceva , asa ca am zis sa incep cu inceputul, si anume aperitivele pe care le-am servit noi de Revelion.

Ingrediente :

• 500 g branzica dulce
• 200 g smantana ptr gatit
• 1/2 cana praz , tocat maruntel ( doar partea alba)
• 1 lingurita marar proaspat, tocat
• sare
• 1 pachet painica uscata ptr servit
• feliute de castravete ptr ornat

Amestecati intr-un bol branzica dulce cu smantana , prazul si mararul.

Potriviti de sare si mai amestecati putin.

Puneti pe fiecare felie de painica uscata cate doua feliute de castravete , apoi cu o lingurita aranjati cate un mot de salata .Ornati cu feliute de castravete si serviti.

Nu pregatiti acest aperitiv cu mult timp inainte de a-l servi.Castravetele si branzica inmoaie painica uscata .

Eu le-am pregatit inainte cu 15 minute de a le servi !!

POFTA BUNA !!!