Dulciuri ptr sarbatorile de iarna – I


Daca nu v-ati hotarat ce dulciuri sa pregatiti ptr aceste sarbatori ,m-am gandit sa va vin putin in ajutor si sa va propun :

1.Biscotti cu smochine

2.Braduti multicolori

3.Stelute cu cocos si bezea

4.Turta dulce berlineza

5.Fursecuri cu cafea si nuca

6.Biscuiti cu cafea

7.Briose cu dovleac si ricotta

8. Tarta cu dovleac si scortisoara

9.Chec cu mac si lamaie

10.Chec cu dovleac si nuca de cocos

11.Tarta cu crema de cocos si mure

12.Tort de zahar ars

13.Tort de biscuiti

14.Tiramisu

Din pacate la capitolul torturi nu stau grozav , dar va pot indruma cu placere spre alte bloguri cu o multime de torturi minunate : Edith’s Kitchen , Maya’s World , Laura Adamache ,Laura Sava    sau pe celelalte bloguri din lista mea de bloguri preferate .

Turta dulce berlineza


Cu aceasta reteta voi onora din nou invitatia Brandusei  la superba provocare din aceasta luna !!

Ingrediente :

  • 50 g ciocolata amaruie
  • 220 g pudra
  • 2 oua
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingurita de amestec cu scortisoara,cuisoare pisate si enibahar macinat
  • 70 g miere
  • 250 g faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 100 g fulgi de migdale
  • 50 g zahar pudra ptr decor

Puneti ciocolata intr-o craticioara si o topiti pe baie de abur .

Intr-un bol mixati ouale cu doua linguri de apa fierbinte , adaugati  zaharul pudra si zaharul vanilat impreuna cu mirodeniile si mai mixati 2-3 minute.

Inglobati mierea si ciocolata topita , apoi adaugati faina amestecata in prealabil cu praful de copt , mixati putin , iar la final adaugati coaja rasa de lamaie.

Turnati compozitia intr-o tava in care ati pus hartie de copt sau ati uns-o cu putin ulei, presarati deasupra fulgii de migdale si bagati tava in cuptorul preincalzit pte circa 20-25 de minute.

Cand turta dulce e gata , o lasati sa se raceasca putin. Intre timp , preparati glazura din cele 50 g zahar pudra si doua linguri de apa , apoi o repartizati deasupra .

Lasati sa sa intareasca glazura , apoi o taiati cubulete.

Daca doriti sa o pregatiti ptr Craciun  si sa-l asteptati pe mosu cu ceva dulce,  puteti face aceasta turta  cu cateva zile bune inainte , apoi o  pastrati intr-o cutie metalica.

  • Reteta aceasta este din revista Secretele bucatariei -nr.12 .2010 .

POFTA BUNA !!

Salata de sfecla rosie cu hrean


 

Sunt convinsa ca aceasta salatica nu lipseste de pe masa noastra in pragul sarbatorilor de iarna !!

Ingrediente :

  • sfecla rosie ( eu am facut din 5 buc , dar nu fff mari)
  • hrean
  • otet

 

Spalati bine sfecla rosie , ii taiati mustetile 🙂 , apoi o puneti intr-o oala si o acoperiti cu apa .O lasati sa fiarba atat cat este necesar .

Incercati sfecla daca este fiarta cu varful unui cutit , iar daca acesta intra usor in sfecla , atunci aceasta este fiarta.Scurgeti apa si lasati sfecla sa se raceasca.

O curatati apoi de coaja , o radeti pe razatoarea mare si o puneti intr-un castron.

Hreanul il dati pe razatoarea mica si-l adaugati peste sfecla rasa impreuna cu otetul.Hrean si otet puneti cat doriti , daca doriti sa fie mai iute sau mai acrisoara mai adaugati cate putin din fiecare si gustati din nou.Puteti adauga optional  si putin zahar .

POFTA BUNA !!

Porumbei umpluti


Nu stiu cati dintre voi au papat porumbei , insa pot sa va asigur ca sunt extrem de deliciosi , iar mie mereu imi trezesc amintiri frumoase din copilarie cand bunica mea imi facea supa de porumbei , supa din care papam prima data carnita fiarta , apoi cate doua farfurii de supa cu taitei de casa , care ptr mine  era mai mult decat delicioasa !!! Daca aveti vreodata ocazia sa gatiti porumbei , nu ezitati , sunt mai mult decat un deliciu !!! …. si de ce nu , daca tot suntem in prag de sarbatori si gatim tot felul de bunatati , putem alege aceasta reteta  ptr masa de Craciun sau Revelion !!!

Ingrediente :

  • 3 porumbei curatati bine de toate cele , apoi spalati
  • 1 ceapa mare
  • 1 dovlecel
  • 50 g unt
  • 1 morcovel mic
  • 2 linguri pesmet
  • 3 linguri carne tocata de pui
  • ficateii de la porumbei, tocati marunt
  • 1 lingura marar tocat
  • sare
  • piper
  • 1 ou
  • 3 cepe micute
  • boia
  • 4 catei de usturoi
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 4 linguri ulei de masline

Ungeti o tava termorezistenta cu unt , apoi presarati ceapa taiata fideluta si dovlecelul taiat cubulete . Presarati deasupra putina sare .

Curatati morcovul si cele trei cepe mititele , le spalati  , apoi morcovul il dati pe razatoarea mica , iar ceapa o lasati intreaga.

Intr-un castronel amestecati carnea tocata cu ficateii , morcovul ras , oul , pesmetul si mararul tocat , apoi condimentati cu sare si piper.

Cu aceasta compozitie umpleti jumatate din fiecare porumbel , apoi puneti in fiecare cate o ceapa micuta intreaga , dupa care acoperiti ceapa cu inca o portie buna de compozitie.Cu ajutorul unui ac cu ata 🙂 , coaseti orificiul prin care ati bagat umplutura.

Intr-un bol micut , amestecati uleiul cu usturoiul dat pe razatoarea mica , adaugati sare, piper , cimbru si boia si ungeti fiecare porumbel , pe toate partile cu aceasta pasta .

Puneti porumbeii in tava peste ceapa si dovlecelul taiat cubulete, ii stropiti cu 100 ml apa si acoperiti tava cu folie .

Bagati tava in cuptorul preincalzit ptr 30-35 de minute .In tot acest timp , scoateti tava de 2-3 ori si mai stropiti porumbeii cu sosul din tava .Cand acestia sunt aproape gata , luati folia si lasati-i inca 10 minute sa se rumeneasca.

Serviti porumbeii cu sosul din tava , sau cu un sos de marar si cartofi fierti , asa cum am facut noi ;).

POFTA BUNA !!!

Fursecuri cu cafea si nuca



Cu toate ca in ultima perioada am facut fel si fel de fursecuri care mai de care mai gustoase , inca nu m-am decis de care voi face ptr Craciun ,  chiar daca toate ne-au placut la fel de mult  !!

Cu aceste fursecuri voi participa la provocarea lunii decembrie pe blogul Brandusei !!!

Ingrediente ptr 40 de bucati :

  • 200 g unt
  • 140 g zahar
  • 2 galbenuse
  • 200 g faina
  • 2 linguri cacao
  • 2 lingurite cafea solubila
  • 3 lingurite apa calduta
  • 1 lingurita cu vf praf de copt
  • 200 g nuca macinata

Intr-un bol se mixeaza zaharul cu untul care a stat la temperatura camerei , desigur ;).Adaugati apoi galbenusele  si treptat faina pe care ati amestecat-o in prealabil cu praful de copt si cacaoa.

Intr-un bol micut amestecati cafeaua solubila cu cu apa calduta si o adaugati peste compozitia obtinuta .Presarati si 50 g nuca macinata si mai mixati totul cateva minutele.

Umeziti tava in care puneti apoi hartia de copt , iar nuca ramasa o puneti pe o farfurioara.

Formati din compozitia obtinuta bilute pe care le tavaliti prin nuca macinata ( doar partea superioara o tavaliti ), le aranjati in tava si bagati tava in cuptorul preincalzit pentru circa 10-15 minute .

Cand sunt gata , le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca.

Le puteti pastra mai multe zile intr-o cutie metalica si le puteti servi cu mare pofta langa cafeluta de dimineata .

POFTA BUNA !!!

Rulouri din piept de gasca umplute cu ciuperci si praz


Cred ca stiti deja cat de mult imi plac ciupercile , nu? …. si  asa cum am zis cand am postat ciorbita de gasca , vor urma si alte bunatati din aceasta carnita delicioasa  , iar azi va arat ce am servit noi zilele trecute 😉  sperand ca o sa va placa si voua ! …. si de ce nu, sperand ca poate veti alege sa faceti acest preparat de Craciun .

Ingrediente :

  • 1 piept de gasca , dezosat
  • 500 g ciuperci pleurotus
  • 2 fire de praz , doar partea alba
  • 4-5 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 100 ml vin alb sec
  • 200 ml supa sau apa
  • 100 ml smantana ptr gatit
  • 100 g unt

Taiati pieptul in felii nu fff subtiri ( mie mi-au iesit 10 felii frumusele ), apoi le bateti pe fiecare parte cate putin .Le condimentati cu sare si piper si le dati la frigider ptr o ora.

Daca ciupercile sunt mai maricele , le rupeti fasii.Spalati prazul si ciupercile si le puneti la scurs intr-o strecuratoare.

Taiati prazul ( doar partea alba ) in fasii putin mai lungi decat latimea fiecarei bucati de carne.

Pe fiecare bucata de carne , aranjati fasii de ciupercute si fasii de praz peste care puneti cate o bucatica mica de unt , presarati putina sare si piper, apoi le rulati strans si le prindeti cu o scobitoare.


Procedati la fel cu fiecare bucata de carne.

Incingeti uleiul intr-o tigaie si prajiti rulourile umplute 2-3 minute pe fiecare parte , apoi adaugati vinul si stingeti focul.

Taiati marunt ciupercile si prazul ramas .

Ungeti o tava termorezistenta cu untul ramas , presarati prazul si ciupercile taiate , presarati sare si piper peste ele , apoi aranjati deasupra rulourile de carne umplute.Turnati si vinul din tigaie , apoi supa sau apa.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si bagati-o in cuptorul incalzit ptr circa 90 de minute .

Din cand in cand , scoateti tava din cuptor si stropiti rulourile cu zeama din tava .Cand acestea sunt gata , le scoateti pe un platou si le pastrati la cald.

Compozitia ramasa in tava  o puneti in blender si mixati pana devine ca o pasta . Adaugati smantana si mai mixati cateva secunde .Potriviti de sare si piper daca mai este nevoie.

Serviti sosul alaturi de rulourile umplute .

POFTA BUNA !!!

Chec cu mac si lamaie


Daca in postarea trecuta v-am servit cu un chec aperitiv , astazi va servesc cu un chec dulce si simplu pe care cred ca oricine  stie sa-l faca ….

Ingrediente :

  • 200 g unt
  • 200 g zahar
  • 200 g mac macinat
  • 120 ml lapte
  • 5 oua
  • 100 g faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingura esenta rom
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 lingura scortisoara macinata
  • zahar pudra

Amestecati faina cu praful de copt si macul macinat.

Intr-un bol mixati untul (acesta trebuie sa fie la temperatura camerei ) cu zaharul  pana devine o crema spumoasa.Adaugati esenta de rom , zaharul vanilat , scortisoara macinata si coaja rasa de lamaie si mai mixati putin.

Adaugati pe rand galbenusurile , apoi laptele si mai mixati 1 minutel .Incorporati treptat faina amestecata cu praful de copt si macul macinat si mai mixati cateva minute.

Albusurile le bateti spuma si le adaugati si pe ele la compoztia obtinuta.

Ungeti o forma de chec cu unt , o tapetati cu faina , apoi turnati compozitia de chec in tava .

Bagati tava in cuptorul preincalzit si coaceti checul circa 25-30 de minute.Incercati mijlocul checului cu o scobitoare sa vedeti daca este copt .

Dupa ce este gata , il lasati sa se raceasca , apoi il scoateti din tava si-l pudrati cu zahar .

Taiati-l felii si serviti-l ca atare sau langa o cana cu lapte .

POFTA BUNA !!

Chec cu ciuperci


Acest chec aperitiv pot sa spun ca e cel mai gustos , dar nu in ultimul rand este si ff aspectuos . Il puteti pregati intr-un timp scurt si va puteti impresiona musafirii cu el de Craciun sau de ce nu , de Revelion .

Ingrediente :

  • 5 ciuperci champignon, maricele
  • 1 ardei capia , rosu
  • 270 g faina
  • 5 oua
  • 130 ml lapte
  • 120 g cascaval afumat
  • 8 linguri ulei de dovleac ( puteti folosi de masline sau de floarea soarelui )
  • 1/2 plic drojdie uscata
  • sare
  • piper
  • 100 g mozzarella
  • 30 g unt

Ungeti cu unt o tava de chec , apoi o tapetati cu faina .

Intr-o craticioara cu apa , puneti ciupercile impreuna cu 1/2 lingurita sare si le lesati sa dea 2-3 clocote . Le puneti apoi la scurs intr-o strecuratoare.

Mixati ouale intr-un castron , adaugati laptele , sarea si piperul si mai mixati putin.Amestecati faina cu drojdia uscata , apoi o adaugati treptat in compozitia de oua.Turnati si uleiul in fir subtire , apoi cascavalul ras pe razatoarea mica ( doar jumatate din cantitatea de cascaval ras o puneti in compozitie ).Amestecati bine compozitia cu ajutorul unei linguri de lemn.

Turnati jumatate din compozitia obtinuta in tava de chec unsa si tapetata.

Puneti cateva fasii de ardei in compozitia din tava , apoi aranjati cele 5 ciupercute , una langa alta , stand in picioare ( ciupercutele le lasati cu tot cu codita).Presarati cantitatea de cascaval ramas peste ciupercute .

Turnati cealalta jumatate din compozitie peste ciuperci , mai puneti cateva fasii de ardei pe langa ciuperci , apoi radeti pe razatoarea mare branzica mozzarella si o presarati si pe ea deasupra ultimului strat din compoztia de chec.

Coaceti checul in cuptorul preincalzit circa 40 de minute.Dupa ce checul e copt , il lasati sa se raceasca putin , il taiati felii si-l serviti caldut .

Noi l-am servit si caldut si rece , si garantez ca e la fel de bun in ambele variante.

POFTA BUNA !!!

Ciorbita de gasca


Cu toate ca ieri am avut o zi libera , nu am putut sta departe de munca :), asa ca am bucatarit cate ceva , printre care si aceasta ciorbita de gasca .

Ingrediente :

  • 600 g carne de gasca
  • 2 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 patrunjel
  • 1 ardei gras rosu
  • 2 cepe potrivite
  • 4 cartofi maricei
  • 2 oua
  • 1 legatura de patrunjel
  • 2 linguri pasta de rosii
  • sare
  • piper

Intr-o oala cu circa 4 litri de apa rece , puneti carnea la fiert .Cand aceasta incepe sa fiarba , inlaturati spuma formata deasupra si  lasati carnea la fiert 30 de minute.

Adaugati apoi morcovii, pastarnacul, patrunjelul, ceapa si ardeiul, taiate toate maruntel si lasati totul sa fiarba la foc mic .

Cand carnea este aproape fiarta ,adaugati pasta de rosii , cartofii taiati cubulete , potriviti de sare si piper si mai lasati sa fiarba 10-15 minute.

Cand cartofii sunt fierti , adaugati  ouale batute spuma amestecand repejor in ciorbita ptr a se forma franjuri .Adaugati si patrunjelul tocat marunt si stingeti focul.Dupa preferinta mai puteti adauga smantana sau bors.

Serviti ciorbita fierbinte !!!!

POFTA BUNA !!!!